Sag noch einmal B12 (IFPE)

Wenn du bei der biomedizinischen Datenbank PubMed nach veganer Ernährung suchst, so findest du einen Artikel mit dem Titel „Death after vegan Diet“, also „Tod nach veganer Ernährung“ 💀🌱 Worum es hierbei geht, inwiefern eine pflanzliche Ernährung mit dem Todesfall zusammenhängt und ob das Todesopfer sich tatsächlich vegan ernährt hat - all das erklären wir euch im heutigen Video. Ellis FR, Powell ME, Kurtha AN. Death after vegan diet. Lancet. 1968 Jul 6;2(7558):44-5. doi: 10.1016/s0140-6736(68)92909-7. PMID: 4173254.

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Mit freundlicher Genehmigung von Dr. Petra Bracht. ⁠⁠⁠⁠⁠Hier⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠gehts zum Original-Interview auf YouTube.

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Edith Gätjen und Dr. Markus Keller sprechen und diskutieren einmal im Monat im Rahmen des Online-Stammtischs live über aktuelle Themen der pflanzenbasierten Ernährung. Wie steht es um die Proteinversorgung bei veganer Ernährung oder wie lässt sich eine pflanzenbasierte Ernährung in kritischen Lebensphasen wie Kindheit oder Schwangerschaft umsetzen? Diesen und vielen weiteren Fragen widmen sich die beiden Expert*innen und verknüpfen dabei wissenschaftliche Erkenntnisse mit praktischen Handlungsempfehlungen.

Als Ernährungsfachkraft, aber auch als interessierte*r Verbraucher*in, laden wir Sie herzlich zu einer interaktiven Talkrunde ein, bei der Sie auch die Möglichkeit haben, live selbst Fragen zu stellen. Gerne können Sie uns auch schon vorab Fragen an stammtisch(at)ifpe-giessen.de mailen, die wir dann nach und nach aufgreifen werden.

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🌱 ‘‘Man sollte mehr die Lebensumstände der Menschen berücksichtigen. Wann und in welchem Setting wird gegessen? Wann wird eingekauft oder gekocht? Hierbei lassen sich konkrete Empfehlungen geben.‘‘ - Prof. Dr. Hannelore Daniel. 🌱 Dr. Markus Keller traf seine ehemalige Biochemie-Professorin aus Gießen auf dem FENS-Kongress in Belgrad. Prof. Daniel hat zahlreiche Auszeichnungen für ihre herausragenden wissenschaftlichen Beiträge erhalten. Eines ihrer Expertisengebiete ist die personalisierte Ernährung. Was ist eigentlich "personalisierte Ernährung"? Wie hat KI Einfluss darauf? Und wieso könnte Protein aus Gras für uns in Zukunft interessant sein? Darauf und auf einiges Weiteres geht Prof. Daniel im Interview mit ihrem ehemaligen Biochemie-Studenten ein. 😊 00:00 Vorstellung 02:55 Webseite 03:20 Was macht eine emeritierte Professorin? 04:15 Was ist personalisierte Ernährung? 08:30 nachhaltige, pflanzenbasierte Ernährung im Vergleich: früher vs heute 11:15 neue Konzepte für Deutschland nötig? 12:20 Wo wollen wir hin mit „pflanzenbasiert“? Hier kommst du zur Webseite von Prof. Dr. Daniel: https://www.hdaniel.de/ 🌱 Hast du dich vor diesem Video schon mit personalisierter Ernährung beschäftigt? Schreib uns deine Fragen zu diesem Thema gerne in die Kommentare 🌱 Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke! 🔔 ---------------------------------------------------------------------- Du möchtest mehr über die Arbeit von mir und meinem Team erfahren und keine neuen, spannenden Studien und Veranstaltungen verpassen? 🌱 Newsletter -- https://ifpe-giessen.de/newsletter/ 🌱 Veranstaltungen -- https://www.eventbrite.de/o/forschung... 🌱 Podcast -- https://podcasts.apple.com/de/podcast... https://open.spotify.com/show/7zuPYgl...Meine Bücherhttps://shop.autorenwelt.de/search?ty... 🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung 🌱 Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost 🌱 Vegane Kinderernährung 🌱 Das geniale Familienkochbuch vegetarisch 🌱 Öfter mal die Sau rauslassen - Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben und das Klima retten Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) 🌱 Webseite -- https://ifpe-giessen.de/ 🌱 Instagram --   / ifpe_giessen   🌱 Facebook --   / ifpegiessen  

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Vitamin B12 ist extrem wichtig! Ein Mangel kann schwere Folgen haben und lässt sich doch so einfach vorbeugen!  Was sind Anzeichen für Vitamin B12 Mangel? Wie hoch sollte die Vitamin B12 Dosierung sein? In welchen Pflanzen ist Vitamin B12 enthalten und reicht das zur Bedarfsdeckung? In welchen Lebensmitteln ist es enthalten? Wie decken Naturvölker ihren B12 Bedarf?

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„Consumers, […] at least in Western Europe, they want two things: tasty and cheap” – Perez-Cueto 2023 Prof. Dr. Armando Perez-Cueto ist Professor für Food, Nutrition and Culinary Sciences an der Umea Universität in Schweden. Sein Forschungsgebiet umfasst insbesondere die Bereiche Public Health Nutrition (eine Verknüpfung der Gesundheits- und Ernährungswissenschaften) sowie Verbraucherverhalten. Dabei liegt der Fokus auf dem Verständnis der Bestimmungsfaktoren von Menschen und Gesellschaft für einen Übergang zu einem mehr pflanzenbasierten Konsum und der Untersuchung von Verhaltensinterventionen (z. B. Nudging), die diese Veränderung einfacher machen. Darum geht es auch in diesen Interview. Dr. Markus Keller traf Prof. Perez-Cueto auf dem FENS-Kongress in Belgrad 2023. Jeden Sonntag im Januar stellen wir euch eine/n Ernährungswissenschaftler/in und deren Forschungsbereiche vor. 😊 Welche Barrieren gibt es in der Bevölkerung im Übergang zu pflanzenbasierten Ernährungsformen? Was sind „lay beliefs“? Gibt es eine globale Lösung? Oder sollten wir eher an länderspezifischen Lösungen arbeiten? Inhaltskapitel: 0:00 Begrüßung 0:40 Vorstellung 1:20 Barrieren bei der Implementierung von pflanzenbasierten Ernährungsformen 5:45 Inflation: Ist pflanzenbasierte Ernährung (zu) teuer?! 10:00 Unterschiede zwischen Ländern: Gibt es eine Lösung für alle oder braucht es individuelle Lösungsstrategien? 13:33 Verabschiedung Hier erfahrt ihr mehr über die Arbeit von Prof. Dr. Perez-Cueto: https://umu.diva-portal.org/smash/rec... Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke! 🔔 ---------------------------------------------------------------------- Du möchtest mehr über die Arbeit von mir und meinem Team erfahren und keine neuen, spannenden Studien und Veranstaltungen verpassen? 🌱 Newsletter -- https://ifpe-giessen.de/newsletter/ 🌱 Veranstaltungen -- https://www.eventbrite.de/o/forschung... 🌱 Podcast -- https://podcasts.apple.com/de/podcast... https://open.spotify.com/show/7zuPYgl...Meine Bücherhttps://shop.autorenwelt.de/search?ty... 🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung 🌱 Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost 🌱 Vegane Kinderernährung 🌱 Das geniale Familienkochbuch vegetarisch 🌱 Öfter mal die Sau rauslassen - Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben und das Klima retten Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) 🌱 Webseite -- https://ifpe-giessen.de/ 🌱 Instagram --   / ifpe_giessen   🌱 Facebook --   / ifpegiessen  

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Heute gibt es eine neue Folge #faq "Klartext zu deinen Ernährungsfragen" mit Dr. Markus Keller. Hier beantworten wir 5 eurer Ernährungsfragen in nur 5 Minuten. Heute mit den Themen: 01:11 Kann sich eine vegane Ernährung auf Migräne auswirken? Wenn ja, wie? 02:14 Welche positiven Wirkungen haben sekundäre Pflanzenstoffe? 03:16 Wie sollte das Verhältnis von gekochtem/gegarten Gemüse zu rohem sein, um den Mikronährstoffbedarf zu decken? 04:24 Was ist das Problematische an Glutamat? Mythos des China-Restaurant-Syndroms? 05:37 Kann man den Bedarf an Omega-3-Fettsäuren über Leinsamen oder Leinöl decken oder muss es Algenöl sein? Vielen Dank an die Fragensteller*innen! Du hast auch eine Frage? Dann schreib sie uns in die Kommentare. Wir freuen uns! Das Team des IFPE wünscht euch schöne Weihnachtstage! 😊🎄 Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke🔔 ---------------------------------------------------------------------- Quellen: -- 01:18 / 1:26 / 2:04 Bunner A, Agarwal U, Gonzales JF, Valente F, Barnard ND. Nutrition intervention for migraine: a randomized crossover trial. J of Headache and Pain. 2014;15:69. doi:10.1186/1129-2377-15-69. -- 2:29 / 2:40 / 2:50 Leitzmann C, Keller M (2020): Vegetarische und vegane Ernährung, 4. Auflage, Stuttgart, Eugen Ulmer Verlag/ utb -- 03:44 DGE (2019): DGE-Ernährungskreis. Gemüse und Salat. https://www.dge-ernaehrungskreis.de/lebensmittelgruppen/gemuese-und-salat/ -- 05:14 Yang, W. H., Drouin, M. A., Herbert, M., Mao, Y., & Karsh, J. (1997). The monosodium glutamate symptom complex: assessment in a double-blind, placebo-controlled, randomized study. The Journal of allergy and clinical immunology, 99(6 Pt 1), 757–762. https://doi.org/10.1016/s0091-6749(97)80008-5 -- 5:14 Obayashi, Y., Nagamura, Y. Does monosodium glutamate really cause headache? : a systematic review of human studies. J Headache Pain 17, 54 (2016). https://doi.org/10.1186/s10194-016-0639-4 -- ab 5:49 Leitzmann C, Keller M (2020): Vegetarische und vegane Ernährung, 4. Auflage, Stuttgart, Eugen Ulmer Verlag/ utb
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Unser nächstes Insta-Live. Diesmal mit der frischgebackenen Doktorin Stine Weder und ihrer Arbeit rund um die Vechi-Diet-Studie.

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🌱Schön, dass du deinen Weg hierhin gefunden hast! 🌱 Wenn du mehr über pflanzenbasierte Ernährung, wichtige Lebensmittel, Nährstoffe, den Zusammenhang zwischen Ernährung und deiner Gesundheit und vielem mehr lernen möchtest, bist du hier genau richtig. Denn essen müssen wir alle, die Frage ist nur was. Ob die Wissenschaft dazu eine Meinung hat, erfährst du hier.   Mein Name ist Dr. Markus Keller und ich bin Leiter des Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung. Zudem wurde ich zum ersten Professor der veganen Ernährung berufen. Die Forschung speziell zur pflanzenbasierten und nachhaltigen Ernährung ist meine Leidenschaft. Dieses Wissen möchte ich gerne mit dir und vielen weiteren Menschen teilen. Du kannst dich also auf viele spannende Videos rund ums Thema Ernährung freuen – und das alles auf dem neusten Stand der Wissenschaft!   Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke.

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In diesem Video zeigt euch Dr. Markus Keller, was aktuell in seinem Bio-Garten wächst. 🐝🌿🌱 Von Kräutern über Salat und Kompostpflanzen bis hin zu Zuckerschoten und Ackerbohnen - es ist vieles möglich! Auch eine Thai-Chilipflanze ist mit dabei - über 80.000 Scoville Schärfe. Neben der Vorstellung der einzelnen Pflanzen gibt es auch noch hilfreiche Tipps für euch. Wünschst du dir ein regelmäßiges Update aus Dr. Kellers Garten? Kennst du alle Pflanzen, die Dr. Keller gezeigt hat? Baut ihr Gemüse selber an? Was wächst bei euch im Garten, auf dem Balkon oder der Fensterbank? Schreib es uns in die Kommentare! 😊

Sinken die Marktanteile der Fleischalternativen? Wie sehen Zukunftsprognosen aus? Und sollten externe Folgekosten von Lebensmitteln stärker berücksichtigt werden? Dr. Markus Keller begrüßt in diesem Interview einen besonderen Gast: Prof. Dr. Jan Wirsam, Professor für Operationsmanagement & Innovationsmanagement an der HTW Berlin. Zudem ist er Mitgesellschafter des IFPE. 00:00 Begrüßung 02:00 Ist der Boom der Fleischalternativen vorbei? 03:30 Die Anteile veganer Milch- und Fleischalternativen in Supermärkten nehmen zu, aber teilweise auch wieder ab - passt das mit der Marktentwicklung zusammen? 06:00 Wie können die Preisunterschiede bei Milchalternativen erklärt werden? Wie sind diese gerechtfertigt? 09:15 Sind teurere Alternativprodukte besser? 13:10 Wie ist der zunehmende Anteil von Eigenmarkenprodukten in Hinblick auf eine pflanzenbasierte Ernährung in der Gesellschaft zu beurteilen? 19:00 Wo siehst du aktuell die größten Chancen für Innovation auf dem Markt? 23:00 Welche Rolle spielt die Mehrwertsteuer bei Fleischalternativen? 28:00 Wie gut können die Folgekosten erfasst werden? 32:20 Welche ökonomischen Möglichkeiten gibt es für Hersteller, Handel und Wissenschaft, um diese Verhaltensänderung zu fördern? 37:15 Wie kann ein Wandel des Einkaufsverhaltens erreicht werden? 40:30 Steigender Markt trotz Insolvenzen? 42:25 Wie lange gibt es noch echtes Fleisch? 45:10 Wie verhalten sich die Märkte international für vegane Alternativprodukte? 50:00 Wie prognostiziert du die Entwicklung für pflanzliche Alternativprodukte in Deutschland? 51:30 Wann werden pflanzliche Fleischalternativen den Marktanteil von Fleisch global überholt haben? Kennst du Prof. Dr. Jan Wirsam bereits? Vielleicht von seinem Buch "Vermessung der Ernährung"? Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke 🔔 ---------------------------------------------------------------------- Quellen: 01:15 Bild-Wort-Marke HTW Berlin (https://corporatedesign.htw-berlin.de...) 02:15 17:50 24:12 33:00 37:52 50:09 Canva Pro 23:10 ProVeg 2023 https://proveg.com/de/wp-content/uplo... 28:20 Wirsam & Leitzmann 2022 29:02 Crippa et al. 2021 https://www.ed.ac.uk/sites/default/fi...29:26 Xu X, Sharma P, Shu S et al. (2021) Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods. Nat Food 2:724–732. https://doi.org/10.1038/s43016-021-00...36:10 BZL 2024 https://www.landwirtschaft.de/landwir...44:47 gfj Europe 2023 https://gfieurope.org/de/wp-content/u...46:40 Fleischatlas 2021, OWID 46:50 DGE 2024 https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung... --------------------------------------------------------------------- Du möchtest mehr über die Arbeit von mir und meinem Team erfahren und keine neuen, spannenden Studien und Veranstaltungen verpassen? 🌱 Newsletter -- https://ifpe-giessen.de/newsletter/ 🌱 Veranstaltungen -- https://www.eventbrite.de/o/forschung... 🌱 Podcast -- https://podcasts.apple.com/de/podcast... https://open.spotify.com/show/7zuPYgl...Meine Bücherhttps://shop.autorenwelt.de/search?ty... 🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung 🌱 Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost 🌱 Vegane Kinderernährung 🌱 Das geniale Familienkochbuch vegetarisch 🌱 Öfter mal die Sau rauslassen - Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben und das Klima retten Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) 🌱 Webseite -- https://ifpe-giessen.de/ 🌱 Instagram --   / ifpe_giessen   🌱 Facebook --   / ifpegiessen  

Auch Pflanzenfresser beißen irgendwann einmal ins Gras - nur oftmals eben später! 🌿 Was sagen Studien dazu? Hat die Ernährungsweise Einfluss auf meine Gesundheit und meine Lebenserwartung? Und welche Lebensmittel fördern meine Gesundheit besonders? Darum geht's in diesem Video.

 1:00   Leben Veganer*innen länger als Mischköstler*innen?

 5:10   Worin unterscheiden sich vegane Ernährung und eine Mischkost?

 6:45   Welche Lebensmittel schützen mich besonders vor Volkskrankheiten wie Diabetes oder Erkrankungen des Herzens?

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Mit freundlicher Genehmigung von Dr. Petra Bracht. Hier gehts zum Original-Interview auf YouTube.

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Musste Tofu erst europäisiert werden, um auch in westlichen Ländern Erfolg zu haben?! 🍜🍽️ Vom Verkaufsstand in der Markthalle Freiburg bis in die Supermarktketten: Im Interview mit Tilo Hausmann erfährst du, wie die Anfänge des Unternehmens Taifun-Tofu abliefen, wo das Soja für die Tofu-Herstellung herkommt und warum Tilo Hausmann nichts Anrüchiges an Veggie-Produkten in Wurstform findet. “Für uns geht es nur nach oben.” - Tilo Hausmann ist Promoter bei Taifun-Tofu. Dr. Markus Keller traf ihn auf der Biofach-Messe 2024, wo die beiden ins Gespräch über das Lebensmittel "Tofu" kamen. Dr. Markus Keller hat sich als Student selbst schon an der Tofuproduktion versucht, war damit aber weniger erfolgreich als das Unternehmen Taifun-Tofu. Tilo Hausmann erklärt die Beliebtheit von Tofu unter anderem damit, dass Tofu ein wandelbares und universelles Produkt ist, das als Bratfilet zum Grillen, zerkleinert und angebraten wie Hackfleisch bis hin zur pürierten Form als Aufstrich für jede und jeden eine Alternative zu tierischen Produkten darstellen kann. Was Tilo Hausmann über die Zukunft der Tofuproduktion denkt und vieles mehr, erfahrt ihr im Interview mit Dr. Markus Keller. Auf welche Art bereitest du Tofu am liebsten zu? Schreib es uns in die Kommentare! 😊🌱 00:00: Begrüßung 00:13: Funktion von Tilo Hausmann bei Taifun 00:48: Die Anfänge und Entwicklung des Unternehmens 03:00: Woher kam das Know-How für die Tofu-Herstellung? 04:00: Aktuelle Nachfrage nach Tofu und Herkunft der Sojabohnen 06:10: Tofu als Frischware 07:00: Tofuprodukte als Fleischalternative 08:39: Wohin geht die Marktentwicklung? *Disclaimer:* Das IFPE ist ein unabhängiges, gemeinnütziges Forschungsinstut. Es besteht keine Kooperation mit der Taifun-Tofu GmbH für dieses Video. Etwaige Produkterwähnungen und Äußerungen, die als Werbebotschaften verstanden werden können, sind nicht als indirekte Kaufempfehlung des IFPE zu verstehen. Aussagen zu Unternehmen von externen Interviewpartnern geben deren persönliche Meinung sowie Erfahrungen wieder.

Für unser Insta Live am 07-06-2023 wurden uns einige Fragen vorarb geschickt und währenddessen gestellt. Die Aufzeichnung könnt ihr nun auch auf unserem YT-Kanal sehen 😊 Von Empfehlungen für Multinährstoff-NEM in der Stillzeit, Arachidonsäure in der veganen Schwangerschaftsernährung bis Sojakonsum bei einer Schilddrüsenunterfunktion war einiges dabei. Dr Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung. Hier auf dem Kanal zeigen wir euch den aktuellen Forschungsstand rund um verschiedenste Ernährungsthemen - von Erkrankungen, Nährstoffen bis hin zu deinen Fragen. Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke🔔

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Auf dem FENS-Congress 2023 in Belgrad im vergangenen November hatte Dr. Markus Keller die Möglichkeit den US-amerikanischen Ernährungswissenschaftler und Epidemiologen Prof. Dr. Walter Willett zu treffen. Prof. Willett hat 2019 zusammen mit einem internationalen Team aus Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern die EAT-Lancet Planetary-Health Diet entwickelt. Die Empfehlungen dieser Ernährungsweise berücksichtigen gleichermaßen die Gesundheit des Menschen sowie die planetaren Grenzen. 🌱 Kennst du die Planetary-Health Diet bereits? Wünscht du dir ein Video hierzu? 🌱 Hier erfahrt ihr, inwiefern die EAT-Lancet Planetary-Health Diet bereits in der Bevölkerung etabliert ist und Prof. Dr. Willetts Einschätzung woran weiter gearbeitet werden muss. Mehr Infos zur Planetary-Health Diet findest du hier: https://eatforum.org/eat-lancet-commi... Achtest du auf eine nachhaltige Ernährung, die dem Planeten zu Gute kommt? 😊💚 Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke! 🔔 ---------------------------------------------------------------------- Du möchtest mehr über die Arbeit von mir und meinem Team erfahren und keine neuen, spannenden Studien und Veranstaltungen verpassen? 🌱 Newsletter -- https://ifpe-giessen.de/newsletter/ 🌱 Veranstaltungen -- https://www.eventbrite.de/o/forschung... 🌱 Podcast -- https://podcasts.apple.com/de/podcast... https://open.spotify.com/show/7zuPYgl...Meine Bücherhttps://shop.autorenwelt.de/search?ty... 🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung 🌱 Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost 🌱 Vegane Kinderernährung 🌱 Das geniale Familienkochbuch vegetarisch 🌱 Öfter mal die Sau rauslassen - Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben und das Klima retten Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) 🌱 Webseite -- https://ifpe-giessen.de/ 🌱 Instagram --   / ifpe_giessen   🌱 Facebook --   / ifpegiessen  

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Brauchen wir wirklich Milch und andere Milchprodukte von Kühen oder anderer tierischer Herkunft für unsere Gesundheit, wie z.B. gesunde Knochen? Dieser Frage sind wir mit Dr. Markus Keller (vormals erster Professor für vegane Ernährung) vom Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung IFPE nachgegangen.  Er sagt ganz klar nein! Wir brauchen keine Kuhmilch. Doch wie können wir unseren Calciumbedarf aus rein pflanzlichen Quellen und Lebensmitteln decken? Die drei Hauptempfehlungen, die er gibt, sind folgende:  1. Mineralwasser mit hohem Calciumgehalt trinken. 2. Calciumreiche vollwertige pflanzliche Lebensmittel genießen (z. B. Grünkohl, Pak Choi, Brokkoli, Kichererbsen, Mandeln etc.). 3. Mit Calciumalge angereicherte Pflanzendrinks konsumieren. Hast du das Thema Calcium auf dem Schirm?

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Mit freundlicher Genehmigung von Thomas Rohlfing. Hier gehts zum Original-Interview auf YouTube.

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Worum geht's genau? MultiVeg ist die erste klinische Studie zur Untersuchung der Wirksamkeit eines Multinährstoff-Präparats speziell für vegan lebende Menschen. Bei einer veganen Ernährung gelten verschiedene Nährstoffe als kritisch (hier unser Video dazu: https://youtu.be/oNUwFu3d6fE). 

Dazu werden auch weitere Nährstoffe wie Vitamin A als potenziell kritisch diskutiert. Deswegen wird eine Ergänzung verschiedener Nährstoffe, bspw. über Supplemente oder angereicherte Lebensmittel, aus wissenschaftlicher Sicht empfohlen und/oder als sinnvoll erachtet. Inzwischen sind verschiedene Nährstoffpräparate auf dem Markt, die Veganer*innen bei der Deckung ihres Nährstoffbedarfs unterstützen sollen.   Woran es allerdings noch fehlt? An wissenschaftlichen Studien zur Wirksamkeit und Bioverfügbarkeit der enthaltenen Nährstoffe - hier sind bisher nur wenige vorhanden. Dagegen möchten wir was tun: Im Rahmen der MultiVeg-Studie wird ein Mikronährstoff-Präparat (ProVeg Essentials+) sowie ein n-3-(ProVeg Omega 3+) und Cholin-Präparat der Marke Watson Nutrition untersucht.   Wie du uns unterstützen kannst? Am 4. August startet nach dem Kick-Off-Event (s. Video) die Rekrutierungsphase zur Teilnahme an der Studie. https://ifpe.limequery.org/417242?newtest=Y&lang=de

Teilnehmen können Menschen ab 18, die sich seit mindestens einem Jahr vegan ernähren. Mehr zu den Ausschlusskriterien und dem Ablauf der Studie findest du hier: https://ifpe-giessen.de/multiveg-studie/ 

Timestamps:  

00:30  Einführung 

04:50  Vortrag  @Niko Rittenau  

34:20  Vortrag Dr. Markus Keller

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Edith Gätjen und Dr. Markus Keller sprechen und diskutieren einmal im Monat im Rahmen des Online-Stammtischs live über aktuelle Themen der pflanzenbasierten Ernährung. Wie steht es um die Proteinversorgung bei veganer Ernährung oder wie lässt sich eine pflanzenbasierte Ernährung in kritischen Lebensphasen wie Kindheit oder Schwangerschaft umsetzen? Diesen und vielen weiteren Fragen widmen sich die beiden Expert*innen und verknüpfen dabei wissenschaftliche Erkenntnisse mit praktischen Handlungsempfehlungen.

Als Ernährungsfachkraft, aber auch als interessierte*r Verbraucher*in, laden wir Sie herzlich zu einer interaktiven Talkrunde ein, bei der Sie auch die Möglichkeit haben, live selbst Fragen zu stellen. Gerne können Sie uns auch schon vorab Fragen an stammtisch(at)ifpe-giessen.de mailen, die wir dann nach und nach aufgreifen werden.

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme und den zukünftigen Austausch mit Ihnen!

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Es geht weiter mit einer unserer eigenen Studien, der VeChi-Youth-Studie. Heute im Fokus: Die Nährstoffversorgung der teilnehmenden Kinder und Jugendlichen. Gibt es Unterschiede in der Energie- und Nährstoffzufuhr bei sich vegan oder vegetarisch ernährenden Kindern und Jugendlichen in Deutschland im Vergleich zu einer Mischkost (fleischhaltig)? Wie sieht es mit den kritischen Nährstoffen in der vegetarischen oder veganen Ernährung aus? Und versorgt eine Mischkost auch in der Realität die Kinder und Jugendlichen mit ausreichend Nährstoffen? Auf welche interessanten Ergebnisse die Autor*innen gestoßen sind und welche Empfehlungen sie daraus ableiten, berichten wir dir heute. Viel Spaß beim Anschauen 😊 Hast du Fragen zum Aufbau oder der Durchführung von Studien? Gibt es ein Forschungsthema, das dich besonders interessiert? Dann lass es uns in den Kommentaren wissen. Und vielleicht gibt es bald auch ein Video zu deinem Wunschthema! Im Rahmen der oben genannten Studie wurde die Ernährung von 401 Kindern und Jugendlichen im Alter von 6-18 Jahren von Oktober 2017 bis Januar 2019 untersucht. Denn speziell für die vegane Ernährung bei Kindern und Jugendlichen gibt es bisher weltweit nur wenig Forschungsdaten. Unterstützt wurde die Studie durch die deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) und das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Wenn du dich für die ausführlichen Ergebnisse interessierst, kommst du hier zur Veröffentlichung der Ergebnisse im 14. DGE Ernährungsbericht (https://www.dge.de/wissenschaft/ernaehrungsberichte/14-dge-ernaehrungsbericht/?L=0). 0:45 Wofür steht VeChi-Youth und was wurde untersucht? 2:05 Welche Methoden wurden angewendet? 3:50 Gab es Unterschiede in der Entwicklung der Kinder und Jugendlichen? 4:10 Wie sah die Nährstoffzufuhr innerhalb und zwischen den Ernährungsgruppen aus? (Energie-, Makro- und Mikronährstoffe) 8:10 Wie sah es denn mit der Proteinzufuhr aus? Und dem für alle Ernährungsgruppen kritischen Nährstoff Jod? 9:25 Fazit 10:10 Handlungsempfehlungen der Autor*innen 10:50 kritische Betrachtung der Studie

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Mit freundlicher Genehmigung von Dr. Petra Bracht. ⁠⁠Hier⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠gehts zum Original-Interview auf YouTube.

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5 am Tag, Ampelfarben, Eat the rainbow, ausgewogen - wer hat das nicht schon mal gehört? Aber was steckt hinter diesen Aussagen? Und was verstehen Ernährungsxpert*innen darunter? Heute schauen wir uns Pyramide, Ernährungskreis und Co an und klären die Frage, was alles zu einer abwechslungsreichen Ernährung gehört. Auch die Unterschiede zwischen einer Mischkost (fleischhaltig) und einer pflanzenbasierten Ernährung spielen dabei eine Rolle. Hast du schon mal die Pyramide und den Ernährungskreis genutzt? Fandest du es hilfreich? Schreib es in die Kommentare. Wir freuen uns 😊 Achtung: Nicht alle Pyramiden, Ernährungskreise, o.ä. sind von Expert*innen oder Fachgesellschaften entwickelt worden und sind wissenschaftlich basiert. Achtet bitte bei Internetseiten oder in sozialen Medien auf Quellenangaben. Die Gießener vegane und vegetarische Lebensmittelpyramide und Erklärungen dazu findest du auch im Buch von Dr. Markus Keller und Prof. Dr. Claus Leitzmann "vegetarische und vegane Ernährung" (⁠https://ifpe-giessen.de/buecher/)⁠. 

⁠00:33⁠ Was bedeutet eigentlich "ausgewogen"? 

⁠01:45⁠ Was empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung? Welche Darstellungen gibt es? 

⁠03:34⁠ DGE-Ernährungskreis für eine Mischkost 

⁠04:34⁠ Gießener vegane Lebensmittelpyramide für eine vegane Ernährung 

⁠05:37⁠ Was bringen mir diese Darstellungen der Empfehlungen? ⁠

06:14⁠ Sollte ich jede Pyramide einfach nutzen? Worauf sollte ich bei Internetseiten achten?

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Dr. Markus Keller war Live auf Instagram und hat im Q&A all eure Fragen beantwortet. 

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Nach der Aufregung um den aktuellen Beitrag bei "Stern TV am Sonntag" zum Thema vegane Ersatzprodukte haben uns viele Fragen erreicht. Zu Gast war der Internist und Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl, bekannt aus der Serie "Die Ernährungs-Docs". Wie einige Aussagen wissenschaftlich einzuordnen sind, erfahrt Ihr in der Reaktion von Ernährungswissenschaftler Dr. Markus Keller! ---------------------------------------------------------------------- Originalbeitrag: https://www.rtl.de/cms/hitzige-debatte-nach-stern-tv-sendung-sind-vegane-ersatzprodukte-wirklich-killer-5036088.html Die Credits für die Ausschnitte aus dem Originalbeitrag gehen an  @Yammibean , die eine noch ausführlichere Reaktion auf ihrem Kanal bereitgestellt haben. Schaut doch gerne dort vorbei, wenn ihr noch mehr Aussagen wissenschaftlich eingeordnet sehen möchtet. ---------------------------------------------------------------------- Quellen: 1:24 https://albert-schweitzer-stiftung.de/wp-content/uploads/fleischalternativenstudie_170320.pdf

2:27 https://www.nature.com/articles/d41586-021-01834-x

2:45 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0952791522001133

3:35 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0735109721002424?ref=cra_js_challenge&fr=RR-1

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Tierisches oder Pflanzliches Protein, welches hat denn jetzt die bessere Qualität?  🥩↔️🥗 Des Öfteren werden Vegetarier*innen oder Veganer*innen gefragt, wo sie ihr Protein her bekommen und ob sie ihren Bedarf decken können, wenn sie kein Fleisch essen. Im heutigen Video geht's deswegen um die Frage der Qualität. Welche Lebensmittel sind besonders proteinreich? Welche Lebensmittel haben eine hohe Proteinqualität? Und kann ich mit der Kombination von Lebensmitteln die Proteinqualität meiner Ernährung noch verbessern? Das und vieles mehr, erfährst du in diesem Video.

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An dieser Stelle möchte ich mich, sowie auch im Namen des IFPE Socialmedia-Teams, bei euch für eure tolle Unterstützung bedanken! 🌱 Durch die stetig anwachsende Zahl an Abonnentinnen und Abonnenten, durch jedes Like und jeden Kommentar gelingt es uns, wissenschaftlich fundiertes Wissen zur pflanzenbasierten Ernährung in die Öffentlichkeit zu bringen. Durch euer fleißiges Anschauen unserer Videos haben wir es dieses Jahr ins YouTube-Partnerprogramm geschafft! Das bedeutet, dass wir für jedes angeschaute Video eine kleine Vergütung bekommen 💪 , die wieder in unsere unabhängige Forschungs- und Bildungsarbeit fließt. Um diesen Kanal weiter auszubauen und euch spannende Themen präsentieren zu können, sind wir auf eure Unterstützung angewiesen. ✨Unterstützt uns gerne mit einer kleinen Spende - auch kleine Beträge können Großes bewirken! Hier kommt ihr auf unsere Spendenseite: https://ifpe-giessen.de/spenden/ Als kleines Dankeschön erhalten alle Spenderinnen und Spender aus dem Jahr 2023 ein Rezeptheft mit veganen Lieblingsrezepten von meinem Team und mir. Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke! 🔔

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Edith Gätjen und Dr. Markus Keller sprechen und diskutieren einmal im Monat im Rahmen des Online-Stammtischs live über aktuelle Themen der pflanzenbasierten Ernährung. Wie steht es um die Proteinversorgung bei veganer Ernährung oder wie lässt sich eine pflanzenbasierte Ernährung in kritischen Lebensphasen wie Kindheit oder Schwangerschaft umsetzen? Diesen und vielen weiteren Fragen widmen sich die beiden Expert*innen und verknüpfen dabei wissenschaftliche Erkenntnisse mit praktischen Handlungsempfehlungen.

Als Ernährungsfachkraft, aber auch als interessierte*r Verbraucher*in, laden wir Sie herzlich zu einer interaktiven Talkrunde ein, bei der Sie auch die Möglichkeit haben, live selbst Fragen zu stellen. Gerne können Sie uns auch schon vorab Fragen an stammtisch(at)ifpe-giessen.de mailen, die wir dann nach und nach aufgreifen werden.

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme und den zukünftigen Austausch mit Ihnen!

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Heute schauen wir uns den Zusammenhang zwischen verschiedenen Ernährungsweisen und einem erhöhten Körpergewicht an 🥩🥛🌱 Können tierische Produkte Übergewicht begünstigen? Und kann uns eine pflanzenbasierte Ernährung vor Übergewicht schützen? Zu welchen Ergebnissen Studien gekommen sind und welche wissenschaftlichen Zusammenhänge bisher bekannt sind, erfährst du in diesem Video.   Gibt es Studien, die dich besonders interessieren? Dann schreib es in die Kommentare. 

0:14    Wie viele Menschen sind weltweit und speziell in Deutschland übergewichtig? 

0:56    Was genau bedeutet "übergewichtig" und "adipös"?  

4:51    Welche Ursachen stehen im wissenschaftlichen Zusammenhang zu Übergewicht? 

7:16    Kann uns eine pflanzliche Ernährung vor Übergewicht schützen?  

11:52  Woran liegt es, dass Veganer*innen im Durchschnitt ein geringeres Körpergewicht haben?

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#Experteninterviews - heute zu Gast, Ärztin und Ernährungsmedizinerin Dr. Petra Bracht  Studien sind wie ein wissenschaftliches Detektivspiel 🕵🌱 Welche Forschungslücken gibt es und wie können sie geschlossen werden? Besonders zur pflanzenbasierten Ernährung fehlen noch Daten in Deutschland. Dagegen unternehmen wir natürlich was. Wir stellen vor: die COPLANT-Studie - die größte geplante Kohortenstudie zur pflanzenbasierten Ernährung in Deutschland (https://www.bfr.bund.de/de/coplant-st...)  Aber nicht nur für die Ernährungswissenschaften sind Studien interessant, auch für die medizinische Praxis. Welche Rolle spielen Ergebnisse aus Ernährungsstudien in der Medizin? Welche Themen sind besonders interessant zu erforschen? Darum geht's in diesem Video mit Dr. Petra Bracht.

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Vitamin D - auch bekannt als das Sonnenvitamin ☀️ Doch wie sieht es im Winter mit der Nährstoffversorgung aus? Und bei welchen Ernährungsformen muss ich besonders auf eine ausreichende Zufuhr achten? Darum geht's in diesem Video! In sonnenreichen Monaten, wie im Sommer, kann ich meine Vitamin D-Versorgung durch einen Aufenthalt im Freien decken. Denn Vitamin D kann der menschliche Körper selbst herstellen (endogene Synthese). In sonnenarmen Monaten reicht dies in Deutschland zumeist allerdings nicht aus. Kann ich meinen Vitamin D-Bedarf auch über Lebensmittel decken oder ist eine Supplementation notwendig? Unterscheidet sich die Nährstoffzufuhr zwischen Vegetarier*innen, Veganer*innen und Mischköstler*innen in Studien? Und welchen Zusammenhang gibt es zwischen Vitamin D und Calcium? In unserer #Nährstoffe Reihe gehen wir auf einzelne Nährstoffe genauer ein. Gibt es einen Nährstoff, der dich besonders interessiert? Was möchtest du dazu wissen? Schreib es uns in die Kommentare! Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke🔔 ---------------------------------------------------------------------- Quellen: Informationen zu Vitamin D aus: -- Leitzmann C, Keller M (2020): Vegetarische und vegane Ernährung, 4. Auflage, Stuttgart, Eugen Ulmer Verlag/ utb Darstellungen/Studien: -- 01:57 Leitzmann C, Keller M (2020): Vegetarische und vegane Ernährung, 4. Auflage, Stuttgart, Eugen Ulmer Verlag/ utb -- 01:23 eigene Darstellung -- 02:58 https://lchf-deutschland.de/vitamin-d-mangel-bei-kindern-rachitis/ -- 04:04 eigene Darstellung -- 06:01 - 06:49 DGE (2012): Vitamin D (Calciferole). https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/vitamin-d/. Aufgerufen am 11.11.2022 -- 07:00 EFSA (2016): Dietary reference values for vitamin D. https://www.efsa.europa.eu/de/efsajournal/pub/4547 / BFR (2020): Vitamin D: Einnahme hochdosierter Nahrungsergänzungsmittel unnötig. https://www.bfr.bund.de/cm/343/vitamin-d-einnahme-hochdosierter-nahrungsergaenzungsmittel-unnoetig.pdf. Aufgerufen am 11.11.2022 -- 07:41 Leitzmann C, Keller M (2020): Vegetarische und vegane Ernährung, 4. Auflage, Stuttgart, Eugen Ulmer Verlag/ utb -- 08:48 Weikert C, Trefflich I, Menzel J, Obeid R, Longree A, Dierkes J, Meyer K, et al. (2020): Vitamin and mineral status in a vegan diet. Dtsch Arztebl Int. 31;117 (35-36): 575-582. -- 09:08 Dawczynski C, Weidauer T, Richert C, Schlattmann P, Dawczynski K, Kiehntopf M. Corrigendum: Nutrient intake and nutrition status in vegetarians and vegans in comparison to omnivores-the nutritional evaluation (NuEva) study. Front Nutr. 2022 Jul 27;9:975159. doi: 10.3389/fnut.2022.975159. Erratum for: Front Nutr. 2022 May 16;9:819106. PMID: 35967804; PMCID: PMC9365051. -- 13.13 DGE (2012): Vitamin D (Calciferole). https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/vitamin-d/. Aufgerufen am 11.11.2022 ⁠⁠⁠⁠ Spende hier⁠⁠⁠⁠⁠ für die vegane Forschung (steuerlich absetzbar)

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Wir haben Dr. Markus Keller bei einer Tour durch seinen #Gemüsegarten 🍅 🥒 begleitet. Er zeigt uns, was sein Garten in den Sommermonaten hergibt, was im Juli schon geerntet oder erst angezogen wird, und verrät uns hilfreiche Tipps. Wünschst du dir ein Update vom Garten im Herbst? Baut ihr Gemüse selber an? Schreib es uns gerne in die Kommentare! 😊 auf YouTube

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"Wenn die Weltbevölkerung weiter wächst, muss man sich zwangsweise auf pflanzliche Kost besinnen."🌍🌱 Um die Vielfalt der pflanzlichen Alternativen und wie sich der deutsche Markt entwickelt hat, von den ersten Tofu- und Seitanprodukten bis zur Kritik der verarbeiteten Fleischalternativen - darum geht es in Dr. Kellers Interview mit Klaus Gaiser. Klaus Gaiser bezeichnet sich selbst als leidenschaftlichen Entwickler, der seine Produkte auch vorrangig für sich entwickelt. Er ist einer der Pioniere, die 1980 begannen, Tofu in Deutschland zu produzieren und zu verkaufen. Zudem lernte er die Seitan-Herstellung bei Studienaufenthalten in Asien und brachte die ersten Seitanprodukte auf den deutschen Markt unter der 1993 neu gegründeten TOPAS GmbH. Seit Anfang 2024 ist Klaus Gaiser wieder zurück in der Geschäftsführung der TOPAS GmbH. Hast du dich auch schon mal an der Tofu- oder Seitanherstellung versucht? Hat es besser als bei Dr. Keller geklappt? 🥄😊 ---------------------------------------------------------------------- Du möchtest mehr über die Arbeit von mir und meinem Team erfahren und keine neuen, spannenden Studien und Veranstaltungen verpassen? 🌱 Newsletter -- ⁠https://ifpe-giessen.de/newsletter/⁠ 🌱 Veranstaltungen -- ⁠https://www.eventbrite.de/o/forschung...⁠ 🌱 Podcast -- ⁠https://podcasts.apple.com/de/podcast...⁠ ⁠https://open.spotify.com/show/7zuPYgl...⁠Meine Bücher⁠https://shop.autorenwelt.de/search?ty...⁠ 🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung 🌱 Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost 🌱 Vegane Kinderernährung 🌱 Das geniale Familienkochbuch vegetarisch 🌱 Öfter mal die Sau rauslassen - Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben und das Klima retten Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) 🌱 Webseite -- ⁠https://ifpe-giessen.de/⁠ 🌱 Instagram -- ⁠  / ifpe_giessen  ⁠ 🌱 Facebook -- ⁠  / ifpegiessen  

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Unsere nächsten Veranstaltungen gibt es hier.

Mit freundlicher Genehmigung von Thomas Rohlfing - The Habit Rabbit. Hier gehts zum Original-Interview auf YouTube.

"Mit Prof. Markus Keller sprachen wir über die Vor- und Nachteile verschiedener Omega 3 Quellen und welche die insgesamt empfehlenswerteste ist, für Mischköstler wie für Veganer und Vegetarier. Unter der Vielzahl an pflanzlichen Quellen sind vor allem Leinsamen bekannt. Allerdings enthalten sie kein DHA und EPA im Gegensatz zu Fisch und Algen. Was sagt die Studienlage und welche Aspekte neben der Gesundheit spielen eine Rolle? Über all das sprachen wir mit Professor Markus Keller vom IFANE Institut auf der UGB Tagung in Gießen."

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Dr. Markus Keller ist der weltweit erste Professor für vegane Ernährung:

https://www.drmarkuskeller.de/

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Heute stellen wir dir eine unserer eigenen Studien vor (🥁): die VeChi-Youth-Studie. Im Rahmen der Studie wurde die Ernährung von 401 Kindern und Jugendlichen im Alter von 6-18 Jahren von Oktober 2017 bis Januar 2019 untersucht. Denn speziell für die vegane Ernährung bei Kindern und Jugendlichen gibt es bisher weltweit nur wenig Forschungsdaten. Unterstützt wurde die Studie durch die deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) und das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Wenn du dich für die ausführlichen Ergebnisse interessierst, kommst du hier zur Veröffentlichung der Ergebnisse im 14. DGE Ernährungsbericht.

Dieses Video hat den Fokus auf der Lebensmittelauswahl der Kinder und Jugendlichen sowie den Unterschieden zwischen den verschiedenen Ernährungsgruppen – vegan, vegetarisch und Mischkost. Zur Nährstoffversorgung wird es noch einen Teil II geben. Du darfst also gespannt bleiben 😊

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Weltweit werden 780 Mio. Menschen bis 2045 an Diabetes mellitus erkranken. 2021 waren ca. 10% der Weltbevölkerung zwischen 20-79 Jahren von Diabetes mellitus betroffen. (IDF 2022) Deswegen schauen wir uns heute einmal genauer an: Was ist Diabetes mellitus genau? Wodurch zeichnet sich Typ 2 aus? Hat meine Ernährung Einfluss auf mein Erkrankungsrisiko? Welche Ernährungsmuster können das das Risiko erhöhen bzw. senken? Kann eine pflanzliche Ernährung die Diabetestherapie unterstützen? 0:50 Wie viele Menschen sind an Diabetes mellitus erkrankt? 2:06 Was ist Diabetes mellitus Typ 2 überhaupt? 5:00 Welche Risikofaktoren gibt es? 6:58 Hat meine Ernährung Einfluss auf mein Erkrankungsrisiko? 10:01 Welche Lebensmittel senken/erhöhen mein Erkrankungsrisiko? 12:40 Welchen Einfluss hat eine pflanzliche Ernährung in der Diabetestherapie? 14:57 Wieso ist eine frühzeitige Diagnose und Behandlung wichtig? 15:58 Fazit Quellen: -- 0:50 / 1:06 Tönnies T, Rathmann W, Hoyer A, Brinks R, Kuss O. Quantifying the underestimation of projected global diabetes prevalence by the International Diabetes Federation (IDF) Diabetes Atlas. BMJ Open Diabetes Res Care. 2021 Aug;9(1):e002122. doi: 10.1136/bmjdrc-2021-002122. -- 1:18 Cho NH, Shaw JE, Karuranga S, Huang Y, da Rocha Fernandes JD, Ohlrogge AW, et al. (2018): IDF Diabetes Atlas: global estimates of diabetes prevalence for 2017 and projections for 2045. Diabetes Res Clin Pract 138, 271– 281. -- 2:55 eigene Darstellung -- 8:13 Leitzmann C, Keller M (2020): Vegetarische und vegane Ernährung. Ulmer, Stuttgart. 4. Aufl., S. 130 -- 9:11 Papier K, Appleby PN, Fensom GK, Knuppel A, Perez-Cornago A, Schmidt JA, Tong TYN, Key TJ. Vegetarian diets and risk of hospitalisation or death with diabetes in British adults: results from the EPIC-Oxford study. Nutr Diabetes. 2019 Feb 25;9(1):7. doi: 10.1038/s41387-019-0074-0. PMID: 30804320; PMCID: PMC6389979. -- 10:01 / 10:26 Satija A, Bhupathiraju SN, Rimm EB, Spiegelman D, Chiuve SE, et al. (2016) Plant-Based Dietary Patterns and Incidence of Type 2 Diabetes in US Men and Women: Results from Three Prospective Cohort Studies. PLOS Medicine 13(6): e1002039. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002039 -- 12:41 eigene Darstellung nach Landgraf R, Aberle J, Birkenfeld AL, Gallwitz B, Kellerer M, Klein HH, Müller-Wieland D, Nauck MA, Reuter HM, Siegel E (2020): Praxisempfehlungen der Deutschen Diabetes Gesellschaft. Online unter: https://www.deutsche-diabetes-gesellschaft.de/fileadmin/user_upload/05_Behandlung/01_Leitlinien/Praxisempfehlungen/2020/dus_2020_S01_Praxisempfehlungen_Therapie-Typ-2-Diabetes_Landgraf.pdf (abgerufen 10.06.22) -- 13:52 Viguiliouk E, Kendall CW, Kahleová H, Rahelić D, Salas-Salvadó J, Choo VL, Mejia SB, Stewart SE, Leiter LA, Jenkins DJ, Sievenpiper JL. Effect of vegetarian dietary patterns on cardiometabolic risk factors in diabetes: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Clin Nutr. 2019 Jun;38(3):1133-1145. doi: 10.1016/j.clnu.2018.05.032. Epub 2018 Jun 13. PMID: 29960809. -- 15:14 Leitzmann C, Keller M (2020): Vegetarische und vegane Ernährung. Ulmer, Stuttgart. 4. Aufl., S. 128

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Hier gehts zum Fachvortrag: Wie (un)gesund ist Soja?

Edith Gätjen und Dr. Markus Keller sprechen und diskutieren einmal im Monat im Rahmen des Online-Stammtischs live über aktuelle Themen der pflanzenbasierten Ernährung. Wie steht es um die Proteinversorgung bei veganer Ernährung oder wie lässt sich eine pflanzenbasierte Ernährung in kritischen Lebensphasen wie Kindheit oder Schwangerschaft umsetzen? Diesen und vielen weiteren Fragen widmen sich die beiden Expert*innen und verknüpfen dabei wissenschaftliche Erkenntnisse mit praktischen Handlungsempfehlungen.

Als Ernährungsfachkraft, aber auch als interessierte*r Verbraucher*in, laden wir Sie herzlich zu einer interaktiven Talkrunde ein, bei der Sie auch die Möglichkeit haben, live selbst Fragen zu stellen. Gerne können Sie uns auch schon vorab Fragen an stammtisch(at)ifpe-giessen.de mailen, die wir dann nach und nach aufgreifen werden.

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme und den zukünftigen Austausch mit Ihnen!

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Markus Keller und Hermann Krämer auf der Biofach zum proteinreichen Allroundtalent von nebenan - der Lupine. Die Lupine ist nicht nur eine wertvolle Proteinquelle, sie kann auch in Deutschland angebaut werden. So stellt das Unternehmen Purvegan daraus regionale Bio-Fleischalternativen und weitere Produkte her. Im Video tauschen sich Dr. Markus Keller und Hermann Krämer zum Markt der Fleischersatzprodukte aus: konventionell vs. bio und hochverarbeitet vs. naturbelassen. Dabei geht es auch um die Vorteile und Herausforderungen kleinerer Unternehmen auf dem Markt. Hast du Lupine schon mal in der Küche verwendet? Oder ein Produkt probiert? Schreib es uns in die Kommentare! 😊🌱 *Disclaimer:* Das IFPE ist ein unabhängiges, gemeinnütziges Forschungsinstut. Es besteht keine Kooperation mit der Purvegan GmbH für dieses Video. Etwaige Produkterwähnungen und Äußerungen, die als Werbebotschaften verstanden werden können, sind nicht als indirekte Kaufempfehlung des IFPE zu verstehen. Aussagen zu Unternehmen von externen Interviewpartnern geben deren persönliche Meinung sowie Erfahrungen wieder. Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke! 🔔 ---------------------------------------------------------------------- Du möchtest mehr über die Arbeit von mir und meinem Team erfahren und keine neuen, spannenden Studien und Veranstaltungen verpassen? 🌱 Newsletter -- https://ifpe-giessen.de/newsletter/ 🌱 Veranstaltungen -- https://www.eventbrite.de/o/forschung... 🌱 Podcast -- https://podcasts.apple.com/de/podcast... https://open.spotify.com/show/7zuPYgl...Meine Bücherhttps://shop.autorenwelt.de/search?ty... 🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung 🌱 Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost 🌱 Vegane Kinderernährung 🌱 Das geniale Familienkochbuch vegetarisch 🌱 Öfter mal die Sau rauslassen - Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben und das Klima retten Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) 🌱 Webseite -- https://ifpe-giessen.de/ 🌱 Instagram --   / ifpe_giessen   🌱 Facebook --   / ifpegiessen  

#BIO und #Vegan - eine aufsteigende Kombi oder doch eher eine gegenläufige Entwicklung? Calciumzusätze in Pflanzendrinks - auch in Bioprodukten möglich? Welche Vorgaben stellt das Lebensmittelrecht an Bio-Ersatzprodukte? Um diese Fragen zu klären und Licht in den rechtlichen Vorgabendschungle zu bringen, haben wir einen Experten eingeladen: Matthias Beuger. Er ist Geschäftsführer des Vereins VegOrganic e.V. , des Unternehmens Veggie Specials, des Instituts für Lebensmittelwertschätzung und arbeitet für die Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller. Zudem ist er Host des Bio-Podcasts "Gutes Tun und darüber reden" (02:04 https://podcasters.spotify.com/pod/show/veggie-specials).

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00:00 Begrüßung 01:31 Auf was sollte ich beim Kauf von veganen Ersatzprodukten achten? 03:55 Interventionsstudie zu pflanzenbasierten Fleischalternativen 05:00 50-150 mg/d DHA/EPA Einnahme und nur 600% Omega-3-Index beim Bluttest - Dosis erhöhen? 07:55 Gibt es gesundheitliche Unterschiede zwischen den verschiedenen Milchalternativen? 12:18 Taurin, Cholin & Co. - Informationen zu unserem Forschungsprojekt 15:15 Wechselwirkungen zwischen Nährstoffen, Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten 16:44 Ist in Bio-Produkten auch immer Bio drin? Welche Siegel sind verlässlich? 21:22 Gibt es Studien zu vegan & glutenfrei? 24:02 Stille Entzündungen und Ernährung? 27:18 Wir geben unseren Kindern jeden zweiten Tag ein Vitamin B12-Präparat, das für Erwachsene dosiert ist. Ist das ein guter Fahrplan? - Informationen über die "richtige" Vitamin B12 - Dosierung 32:40 Ist Brot vegan? 34:42 Wie sollten Veganer ihre Ernährung anpassen, um den erhöhten Nährstoffbedarf während intensiver körperlicher Aktivität zu decken? 36:38 Proteinzufuhr generell & im Kontext Sport 38:00 Bekomme ich aus Algenöl-Kapseln alle Fette, die ich brauche und die Seelachs liefert? 41:50 Kann die Einnahme von einer täglich hohen Menge an Hülsenfrüchten von ca. 250-300 g/d negative Folgen haben? 44:50 Wie weit ist die EU bei der Genehmigung von zellbasiertem Fleisch? 46:36 Ist eine Vitamin B12-Supplementierung von 500 oder 1000 µg trotz des IF zu viel pro Tag? 56:16 Gibt es etwas neues zu Cholin, Taurin & Co. ? - Informationen zum aktuellen Stand unseres Forschungsprojekts und Tipps für eine ausreichenden Cholinzufuhr 01:02:40 Ist die Aufnahme von Vitamin A bzw. Beta-Carotin aus Möhrensaft gut oder schlecht? 01:04:12 Informationen zur Neuauflage des Buches "Vegane Kinderernährung" 01:06:49 Ist calciumhaltiges Mineralwasser gut?

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Dieser Beitrag nimmt am Wettbewerb Fast Forward Science 2022/23 teil. 

http://www.fastforwardscience.de

#Fast Forward Science, #Multimedia-Wettbewerb, #Wissenschaft, #Science, #Wissen, #WissenschaftimDialog, #FFSci, #AudioSpezial

Ernährung ist auch in der Schwangerschaft ein wichtiges Thema 🤰 - denn hier versorgt die Schwangere nicht nur ihren eigenen Körper mit Nährstoffen, sondern auch den des Kindes. Heißt das nun, dass Schwangere für zwei essen sollen? 🍝🍔🥙🍩 Wir schauen uns heute an, wie sich der Energie- und Nährstoffbedarf im Laufe einer Schwangerschaft verändert. Bin ich mit einer Mischkost optimal versorgt? Sollte ich auf bestimmte Nährstoffe besonders achten? Und geht das auch vegan? Kann ich mich und das Kind mit einer veganen/vegetarischen Ernährung bedarfsdeckend versorgen? Was Studien dazu sagen und wie die Empfehlungen der Fachgesellschaften aussehen, erfährst du in diesem Podcast.   

Zur PREGGIE-Studie werden wir dich natürlich auf dem Laufenden halten 😊 

Quellen: 

1:03-- Keller M., Gätjen E. (2021): Vegane Ernährung in Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost. Verlag Eugen Ulmer, 2. Auflage. 

 4:58-- Concina et al. (2021): Nutrient Intake during Pregnancy and Adherence to Dietary Recommendations: The Mediterranean PHIME Cohort. Nutrients. 2021; 13(5):1434. https://doi.org/10.3390/nu13051434

6:02-- Herter-Aeberli et al. (2020):  Inadequate Status and Low Awareness of Folate in Switzerland-A Call to Strengthen Public Health Measures to Ensure Sufficient Intakes. Nutrients. 2020 Dec 3;12(12):3729. doi: 10.3390/nu12123729. PMID: 33287229; PMCID: PMC7761771.  

6:26-- Cabaset et al. (2019): Vitamin D status and its determinants in healthy pregnant women living in Switzerland in the first trimester of pregnancy. BMC Pregnancy Childbirth. 2019 Jan 8;19(1):10. doi: 10.1186/s12884-018-2150-1. PMID: 30621626; PMCID: PMC6323787.

6:45 - Piccoli et al. (2015): Vegan–vegetarian diets in pregnancy: danger or panacea? A systematic narrative review. BJOG (2015) 122, 623– 633   

8:38-- Avnon et al. (2021): The impact of a vegan diet on pregnancy outcomes. J Perinatol 41, 1129–1133 (2021).

 9:18-- Walter et al. (2007): Gesundheitliche Vor- und Nachteile einer vegetarischen Ernährung. Expertenbericht der Eidgenössischen Ernährungskommission. Bern, Bundesamt für Gesundheit, 2007 

10:37-- Richter et al. für die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) (2016): Vegane Ernährung. Position der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). Ernahrungs Umschau (2016) 63/4, 92–102

12:25-- Academy of Nutrition and Dietetics (2015): Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (2015) 115/5, 801-810

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Wie wird man "Living Legend"? Wie kam Prof. Dr. Claus Leitzmann zur Ernährungswissenschaft? Und was sagten Kritiker/innen zu seiner Forschung zu Vollwert-Ernährung und Vegetarismus? Dr. Markus Keller lädt Prof. Dr. Claus Leitzmann zum Experteninterview ein. Die beiden verbindet neben einer gemeinsamen Forschungszeit an der Uni Gießen auch heute noch die wissenschaftliche Arbeit. Außerdem ist Prof. Leitzmann wissenschaftlicher Mentor des IFPE. Wie die "lebende Legende" zur Ernährung kam und was seinen Forschungsweg geprägt hat, erfahrt ihr in diesem Interview. https://shop.autorenwelt.de/products/...0:00 Begrüßung 0:56 Wie wird man “Living Legend”? 1:45 Sie wurden im Rahmen Ihrer Gärtner-Lehre als bester Gärtner Deutschlands ausgezeichnet? 3:08 Wie kamen Sie damals von der Gärtnerausbildung zum Studium in den USA? 6:05 Wie ging es nach dem Bachelor in Chemie weiter? 6:39 Wie kamen Sie zu Ihrer Arbeit bei einem späteren Nobelpreisträger? 9:01 Dann haben Sie eine Stelle in Bangkok angenommen? 10:00 Von Bangkok ging es dann weiter nach Chiang Mai. Das war dann nochmal eine andere Aufgabe? 11:11 Welche Nährstoffmängel waren am wichtigsten? 12:42 Wie kamen Sie von Thailand an die Uni Gießen? 16:40 Es kamen noch einige andere interessante Themen: Vollwerternährung, Vegetarismus, Ernährungsökologie. Wie begann diese Entwicklung? 19:30 Was ist die Gießener Konzeption der Vollwerternährung? 20:49 Was ist eine Vollwerternährung? Was steckt dahinter? 24:52 Heute ist das Konzept der Vollwerternährung allgemein gängig. Was haben denn die Kollegen aus dem Fachbereich damals dazu gesagt? 26:03 Und wie kam das Konzept bei den Studierenden an? 27:30 Da braucht man aber schon etwas Durchhaltevermögen, wenn man von vielen Seiten angefeindet oder ignoriert wird? 29:30 Wie kamen Sie dazu, sich auch noch mit Vegetarismus zu beschäftigen? 30:50 Sie haben ja auch eine der ersten Studien mit Vegetarier/innen durchgeführt. Wie kam es dazu? 32:40 Haben sich die Vegetarier/innen in der Studie schon vollwertig ernährt oder gab es da auch “Pudding-Vegetarier/innen”? 35:48 Es ist ja das Wesen der Wissenschaft, dass man alles hinterfragen sollte. Steht das nicht im Widerspruch zu den Kritiker/innen, die trotz der eigentlich guten Datenlage kritisch gegenüber vegetarischer und veganer Ernährung bleiben? 37:30 Ich habe den Eindruck, ab den 90ern hat sich nochmal mehr im Bereich des Vegetarismus bewegt? 40:30 Ist vegane Ernährung heute vom Stellenwert her / von der Betrachtung der Gesellschaft her, sowas wie vegetarische Ernährung vor 30 Jahren?

Sport und Ernährung 🏃‍♀️🥗 - ein immer wieder heiß diskutiertes Thema, besonders auch bei veganer Ernährung. Kann ich genug Protein über pflanzliche Lebensmittel aufnehmen? Sinkt meine sportliche Leistungsfähigkeit? Ist mit einer veganen Ernährung eine ausreichende Nährstoffzufuhr für Sportler*innen möglich? Wichtige Fragen, zu denen es wissenschaftliche Daten braucht, um sie zu beantworten. Und genau hier setzt die Forschung von Ernährungswissenschaftlerin Dr. rer nat Josefine Nebl an. Sie untersuchte während ihrer Promotion die Leistungsfähigkeit von Freizeitläufer*innen bzw. Breitensportler*innen verschiedener Ernährungsformen (vegan, vegetarisch, omnivor/Mischkost). Neben Leistungsmarkern im Blut wurde auch der (Mikro-)Nährstoff-Status näher analysiert und auf Unterschiede zwischen den Ernährungsgruppen geprüft. Wir freuen uns sehr, dass Dr. rer nat Josefine Nebl sich die Zeit genommen hat und bedanken uns für die spannenden Einblicke! Ihr möchtet mehr über Forschungsprojekte des IFPE erfahren oder unsere Forschung unterstützen? Dann gibt's hier mehr Infos: https://ifpe-giessen.de/spenden/ Gibt es einen Interviewgast oder ein Interviewthema, das ihr euch wünscht? Habt ihr Studien, die euch besonders interessieren? Dann schreibt es in die Kommentare! 0:00 Intro und Vorstellung von Dr. Josefine Nebl 07:20 Kann ich mit einer veganen Ernährung meinen Eiweißbedarf decken? 11:40 Wie sah die Kohlenhydratzufuhr der Veganer*innen im Vergleich zur Mischkost-Gruppe aus? 14:00 Gab es Unterschiede beim Mineralstoff-Status? 17:50 Wie sah die Zinkversorgung aus? 20:30 Was sollte ich bei einer veganen Sporternährung beachten? 25:30 Reichen Lebensmittel zur Deckung meines Energie-/Nährstoffbedarfs bei Krafttraining oder brauche ich Supplemente? 35:25 Vegane Ernährung im Breitensport möglich? Auch im Leistungssport? Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke🔔 ---------------------------------------------------------------------- Quellen: -- 01:01 Nebl, Josefine: Vegetarian diets and sports : nutritional status and exercise performance in recreational runners. Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität, Diss., 2019, VIII, 142 S. DOI: https://doi.org/10.15488/7461

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Dr. Markus Keller ist der weltweit erste Professor für vegane Ernährung:

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Vegetarische und vegane Ernährung:

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Heute mal wieder ein ernsteres Thema: Ist Ernährung noch Privatsache? Dr. Markus Keller und Dr. Petra Bracht unterhalten sich darüber, wie lange wir uns weiter so ernähren können, wie wir es gerade tun.

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Mit freundlicher Genehmigung von Dr. Petra Bracht. Hier gehts zum Original-Interview auf YouTube.

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Edith Gätjen und Dr. Markus Keller sprechen und diskutieren einmal im Monat im Rahmen des Online-Stammtischs live über aktuelle Themen der pflanzenbasierten Ernährung. Wie steht es um die Proteinversorgung bei veganer Ernährung oder wie lässt sich eine pflanzenbasierte Ernährung in kritischen Lebensphasen wie Kindheit oder Schwangerschaft umsetzen? Diesen und vielen weiteren Fragen widmen sich die beiden Expert*innen und verknüpfen dabei wissenschaftliche Erkenntnisse mit praktischen Handlungsempfehlungen.

Als Ernährungsfachkraft, aber auch als interessierte*r Verbraucher*in, laden wir Sie herzlich zu einer interaktiven Talkrunde ein, bei der Sie auch die Möglichkeit haben, live selbst Fragen zu stellen. Gerne können Sie uns auch schon vorab Fragen an stammtisch(at)ifpe-giessen.de mailen, die wir dann nach und nach aufgreifen werden.

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme und den zukünftigen Austausch mit Ihnen!

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DEIN Beitrag zur unabhängigen Forschung 🌱🌎 https://www.betterplace.org/de/projects/92371-unterstuetzen-sie-unsere-forschung-zur-pflanzenbasierten-ernaehrung ❗Was viele nicht wissen: Das IFPE erhält keinerlei Grundfinanzierung und ein großer Teil unserer Arbeit ist nicht durch eingeworbene Projektmittel finanziert. Deine Spende hilft uns daher, Forschungsvorhaben in die Praxis umzusetzen, die wir sonst gar nicht beginnen könnten. ❗ Ein Beispiel: Wir überarbeiten aktuell die Gießener vegane Lebensmittelpyramide und berücksichtigen bei den Berechnungen und Lebensmittelempfehlungen weitere Nährstoffe wie Selen oder Cholin. Wie bisher wird auch die neue Vegan-Pyramide für dich kostenlos nutzbar sein, auch wenn uns die Überarbeitung natürlich Geld kostet. Als Dankeschön gibt es für alle Spenden bis 31.12.2024 eine Rezeptbroschüre. 🍽️📗 Damit du kein neues Video verpasst, abonniere einfach den Kanal und aktiviere die Glocke! 🔔 ---------------------------------------------------------------------- Du möchtest mehr über die Arbeit von mir und meinem Team erfahren und keine neuen, spannenden Studien und Veranstaltungen verpassen? 🌱 Newsletter -- https://ifpe-giessen.de/newsletter/ 🌱 Veranstaltungen -- https://www.eventbrite.de/o/forschung... 🌱 Podcast -- https://podcasts.apple.com/de/podcast... https://open.spotify.com/show/7zuPYgl... Meine Bücher https://shop.autorenwelt.de/search?ty... 🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung 🌱 Vegane Ernährung: Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost 🌱 Vegane Kinderernährung 🌱 Das geniale Familienkochbuch vegetarisch 🌱 Öfter mal die Sau rauslassen - Wie wir mit pflanzenbasierter Ernährung ganz entspannt gesünder leben und das Klima retten Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) 🌱 Webseite -- https://ifpe-giessen.de/ 🌱 Instagram -- / ifpe_giessen 🌱 Facebook -- / ifpegiessen

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Mit freundlicher Genehmigung von Thomas Rohlfing - The Habit Rabbit. 

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Das IFPE - Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung von Dr. Markus Keller stellt einen Meilenstein für den Veganismus in Deutschland dar. Denn erstmals gibt es ein Institut das sich vollständig auf die Forschung zu diesem Thema konzentriert. Damit bekommt die Aufklärung zur pflanzlichen Ernährung neuen Schwung, denn die damit verbundene Aufklärung kann in unseren Zeiten nichts anderes als große Wellen schlagen.  
Er hat Ende 2020 das gemeinnützige IFPE gegründet. 

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Am letzten Freitag im August 2021 haben wir unser erstes Insta-Live mit Dr. Markus Keller abgehalten. Es ging um verschiedene Themen wie Vitamin-B12-Dosierung, pflanzliche Eisenverfügbarkeit oder die Notwendigkeit von DHA.

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