La Grosse Bouffe (La Grosse Bouffe, par Thomas et Bertrand)
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| Date | Titre | Durée | |
|---|---|---|---|
| 21 Jan 2025 | Bouffe et modernité | 01:07:32 | |
Bonne et excellente année 2025 ! Ce mois-ci, pour bien commencer l'année, l'équipe de La Grosse Bouffe s'est penchée au-dessus de sa boule de cristal pour un épisode consacré à la modernité... NON ! MIEUX ! A l'hypermodernité ! Le tout à l'aune du livre Le Mangeur Hypermoderne, de François Ascher, sorti en 2005 chez Odile Jacob. Dans cet épisode HYPERMODERNE, nous parlons de crise de la banane, de consommation de vin en chute libre, de Dominique Farrugia, de certains milieux de la gastronomie qui sont peut-être un peu conservateurs, des frères Troisgros, de la façon dont Bertrand a passé un été en prépa dans l'objectif d'intégrer Sciences Po, de FruityLoops, de lecteur mini-disc, du meilleur restaurant du monde en 2005, du rôle de la technologie dans notre perception du talent culinaire, d'olives sphérifiées, de réchauffement climatique et de la perception des métiers du service (FOH) perçus comme moins glamour que ceux de la cuisine dans les écoles d'hôtellerie-restauration. Des barres de rire en perspective. En préambule, nous prédisons des tendances dans le monde de l'alimentation et de la restauration pour l'année à venir. Car la modernité, c'est aussi anticiper, et constater en décembre 2025 à quel point on s'est plantés et qu'on n'est clairement pas des influenceurs. Si jamais, Thomas avait commis cet article de synthèse sur le bouquin dont on parle en long et en large dans Millénaire 3. Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez souhaiter un bon anniversaire à Thomas (le 23 janvier). Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Mar 2022 | Bouffe et Portugal | 00:57:57 | |
Parce que lors de l'enregistrement de l'épisode du mois de février 2022, nos yeux se sont posés sur le dos (ET PAS LA TRANCHE, LA TRANCHE, C'EST LE CÔTÉ DU LIVRE OÙ QU'ON VOIT LES PAGES) de Portugal : balades gourmandes, recettes et art de vivre, de Sylvie Da Silva, entreposé dans la bibliothèque de Thomas, nous avons décidé que pour mars 2022 (maintenant, donc), le Portugal serait notre thème. Dans cet épisode, nous parlons de Martin Scorsese, de pressing, d'Anglais qui font du sourcing, du 94 (le département), de boîtes de conserve, d'histoire mondiale aux XVe et XVIe siècles, de théories non vérifiées sur les bières industrielles et le conservatisme culinaire, de Top Chef saison 13, de musée norvégien, de la relation que Bertrand entretient en cuisine avec les céphalopodes, du Voyage de Chihiro et de Candide. La référence de vin vert que nous dégustons pendant l'émission est la cuvée 2021 Pequenos Rebentos de Márcio Lopes (assemblage d'alvarinho et de trajadura), acquise pour l'occasion à la cave Raisin Noir , 26 rue Etienne Dolet, Paris 20. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 16 Mar 2020 | En attendant le printemps | 00:08:04 | |
Dans cet épisode hors-série court, Thomas monologue sur quelques recommandations de type alimentaires en ces temps de confinement. Où faire ses courses ? Qu'acheter ? Que préparer quand on ne sait pas cuisiner ? Autant de petits trucs qui peuvent rendre l'isolement moins pénible pour nos papilles.
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| 21 Nov 2024 | Bouffe et Pologne | 01:09:32 | |
En ce mois de novembre où, en fonction de là où vous trouvez dans le monde, vous avez plus ou moins froid, nous avons décidé d'embrasser l'hiver approchant en partant à la découverte de la cuisine d'un pays où les frimas sont peu cléments : la Pologne. Dans cet épisode, nous parlons de la ville de Nancy, de Lambert Wilson, de déluge non climatique, de polka, du grand-père de Thomas et de la nationalité qu'il aurait pu avoir au cours de sa vie s'il était resté dans son village natal, de margarine, de vin pas de raison, de boissons interdites aux Etats-Unis, du nom rigolo utilisé pour nommer les régions administratives polonaises, du temps qu'il faut pour faire des pierogi maison, et du fait que Bertrand doit rendre des BDs (et un tupperware) à Thomas. Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Apr 2020 | Bouffe et Cinéma | 01:03:00 | |
Dans ce nouvel épisode enregistré en confinement, nous parlons écran noir de nos nuits blanches, nous parlons tchi tcha, nous parlons septième art : nous parlons cinéma. Cinéma et bouffe, évidemment. Bouffe et cinéma, quoi. Dans cet épisode champêtre (on entend parfois le cui-cui des oiseaux du côté de chez Tranber), nous parlons de burnout et de charge mentale, d'Ornella Muti et de Claude Chabrol, de barbecue coréen, de rognons à la bordelaise, de haddock, et de vermouth, de guerre entre la France et la Hollande, de guerre entre la France et l'Italie, de guerre entre les riches et les pauvres, de la santé mentale des personnels de restauration et des industries du service en général, de Sade et de robe à fleurs. En bonus, Thomas tente une imitation de Jean-Pierre Bacri. Liste des films mentionnés :
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| 21 Feb 2019 | Bouffe et ustensiles | 01:06:35 | |
Ce mois-ci, nous partons en cuisine non pas pour cuisiner, mais pour observer les appareils et outils que nous utilisons lorsque l'on prépare la boustifaille : nous abordons le vaste sujet que sont les ustensiles. Dans cet épisode, on name droppe comme des oufs puisque nous parlons d'Emile Zola, de Louis XV, d'Alain Passard, de Charles De Gaulle, de Mickey, et d'un célèbre collectif de rap originaire de Staten Island. Et plus généralement, on parle de pierre à aiguiser, de bouchon en suif, de crise du combustible et de recettes écrites en cunéiformes. Nous remercions le magasin Mora et plus spécifiquement Marie-France pour sa gentillesse et sa disponibilité. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jan 2020 | Bouffe et Brexit | 01:00:16 | |
Dans ce nouvel épisode, nous abordons une question d'actualité : le Brexit. Enfin, c'est surtout l'occasion pour nous de parler de manger et de boire britannique. Mais aussi, en fin d'émission, des conséquences que le départ du Royaume-Uni de l'Union Européenne pourront avoir sur l'économie agro-alimentaire, outre-Manche comme sur le continent. Dans cet épisode, nous parlons de pudding (plum, Christmas et black), de Richard Anconina, de Canada, de poumons, de sous-marins nucléaires, de caséine, de Marco Pierre, de pâte feuilletée, d'Astérix et de Lucky Luke, de kimméridgien, de taxe Trump, de Dry January et de bocage. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Feb 2024 | Bouffe et Marchés | 00:51:15 | |
Ce mois-ci dans La Grosse Bouffe, nous parlons logistique, économie et distribution, puisque nous abordons la question des marchés. Marchés alimentaires, bien sûr, parce qu'à part les incartades de Bertrand dans la spéculation au lycée et sur Kochonland, nous avons très peu d'expertise sur tout ce qui a trait aux places boursières. Dans cet épisode nous parlons de Laurent Fabius, de Henri Dès, de Philippe Auguste, de Mehmed II, de communes du sud-est et du sud-ouest français, de saucisson gratuit, de tourisme culinaire, de courses qui durent trop longtemps (mais pas pour les raisons que vous croyez), d'uberisation, de camionnettes qui vont de village en village, de cimetière de pestiférés, de fruits pas chiants, de bled sans distributeur de billets et du mobilier de Thomas (sur lequel on peut enregistrer un podcast par exemple). Dans le cadre de cet épisode, nous nous sommes entre autres appuyés sur cette étude d'Aurore Navarro intitulée Le marché de plein vent alimentaire, un lieu en marge du commerce de détail alimentaire français ? En outre, il y a quelques éons de cela, Thomas avait écrit une série d'articles sur les marchés pour le site Demain La Ville : Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jul 2024 | Bouffe et Bretagne | 01:23:19 | |
C'est l'été sur France 3. Et aussi partout dans l'hémisphère nord, pour peu que vous nous écoutiez en été, évidemment. Donc on part en vacances. Et alors que la planète brûle et que ce qui jadis étaient les destinations balnéaires traditionnelles (Provence, Costa Brava, les fêteu deu Bayonneu...) deviennent de plus en plus insupportables de chaleur, rafraîchissons-nous au bon air de l'Atlantique et du varech en Bretagne. Dans cet épisode, nous parlons d'instruments à vent, de deuxième plus grand débit d'alcool d'Europe, de Saint-Jean de Luz (vite fait), d'Astérix évidemment, de nouilles japonaises, de l'impossible définition biologique de ce qu'est un poisson, de préhistoire, de qualité du sol, de spiritueux anciens et beaucoup moins anciens, de graines polygonales, de la famille de Bertrand et de celle de Thomas (et notamment du mariage de la soeur de Thomas), de UK jungle, de l'invention des traditions régionales, et d'eau, d'eau, d'eau partout. Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Apr 2024 | Bouffe et Ridicule | 01:05:23 | |
Oh la la... Cet épisode... Non seulement on partait pas sous les meilleurs auspices parce que l'enregistrement se faisait en distanciel. Mais en plus, cette andouille de Thomas a son son tout saturé parce qu'il n'avait pas de retour casque, donc il ne pouvait pas constater l'horreur auditive qu'il était en train de générer... Bref, si vous avez le courage, sachez que cet épisode est consacré au ridicule dans la nourriture, de ce que l'on considère comme tel, et de pourquoi on le considère comme tel. Cependant, si vous ne l'écoutez pas parce que vos oreilles ne le supportent pas, nous comprenons. Dans cet épisode, nous parlons d'une super série animée diffusée sur Arte, de groupe pop suédois, d'une émission de télévision qui a popularisé la cuisine ces 15 dernières années, de vin trop sucré, de littérature high level, de manga qui a des discours un peu trop grandiloquents sur le vin, des révolutions que sont la gélatine en feuille et la pâte feuilletée toute faite, de goûts et d'odeur c'est chelou si vous les connaissez personnellement, de chaînes Youtube à l'abandon, et de Nicolas Sarkozy. Encore une fois, désolé pour la qualité sonore désastreuse. Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 04 Apr 2021 | Bouffe et Catholicisme | 00:50:52 | |
Deuxième volet de notre trilogie sur les liens entre les grands monothéismes et la nourriture, voici l'épisode dédié aux pratiques alimentaires dans le christianisme, et plus spécifiquement dans le catholicisme. Ca tombe bien, parce qu'il sort le 4 avril 2021, soit le dimanche de Pâques. Dans cet épisode, nous parlons de confiture trop cuite, de reine égyptienne, de conservation du vin par le sucre, de catéchumènes, des 150 ans de la Commune, de poisson du vendredi, de jeûne du Carême, d'agneau de Pâques, d'eau dans l'assiette, de péché capital et de chutes d'hosties dévorées assis à l'arrière de la voiture. Remerciements au père François Bessonnet - allez écouter son podcast,Au Large Biblique, pour une analyse détaillée du texte biblique - au père Stéphane Esclef et à Marie-Aline pour leur temps et leurs témoignages. Merci à la communication de la basilique du Sacré-Coeur de Montmartre pour la mise en relation avec le père Esclef. Et à nouveau, merci à Romain de La Terre à Boire, qui nous prêté son matériel pour les enregistrements d'interviews téléphoniques. Les séquences musicales parsemées dans l'épisode sont tirées des prières du Milieu du jour du 26 mars 2021 des Bénédictines du Sacré-Coeur de Montmartre. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jul 2020 | Bouffe et Sport | 00:51:25 | |
Ce mois-ci dans La Grosse Bouffe, il va y avoir du sport, mais nous on reste tranquilles. Car après tout, l'été, Covid ou non, c'est la saison de l'activité sportive, pour petits et grands ! Et c'est aussi traditionnellement la période où ça s'échange des revers à Wimbledon, ça grimpe les cols sur le Tour de France et tous les 4 ans, ça allume des vasques olympiques après un relais parti de Grèce - même si bon, en 2020, tout ça est un peu compromis. BREF, on parle nourriture et boissons associées aux sports, et on espère que les patrons de France Télévisions Sport vont l'écouter parce que Thomas dedans, il est super pro et il ferait un excellent commentateur de cérémonies d'ouverture et de clôture pour les Jeux Olympiques et Paralympiques. Dans cet épisode, nous parlons de Suisse et de Belgique, de Juin 36 et Mai 68, de proto-dopage et de buffet de frites, de boîtes de céréales, de tour du monde sans escale, de paluche de handballeur et de fessier de cycliste, de ragoût japonais et de nuggets chinois, et de Juan Antonio Samaranch. Remerciements particuliers à Gautier Crépel qui nous a accordé un peu de son temps. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Sep 2024 | Le Guide du Bouffing | 01:16:20 | |
Pour cette rentrée 2024, l'heure est grave. Non, pas si grave que ça. Mais, tels que vous nous écoutez, là, maintenant, vous n'avez rien moins qu'un morceau d'histoire entre les oreilles (aussi, probablement, un cerveau. Entre vos oreilles, je veux dire). Eh oui, car il s'agit du dernier épisode de La Grosse Bouffe enregistré à Nation (Paris 11), sur le Lycksele vert turquoise de Thomas. Pourquoi ? Eh bien tout d'abord parce que ce BZ a 20 ans et qu'il montre quelques signes de fatigue, donc on va s'en débarrasser, hein. Et surtout parce que début octobre, Thomas quitte Paris pour Lille. On ne vous ment pas : une page d'histoire qui se tourne. Pour cette raison, nous avons réuni nos adresses préférées intra-muros. Si vous abhorrez Paris et/ou que vous n'avez pas l'intension d'y mettre un orteil, cet épisode risque fort de vous ennuyer. Nous en sommes bien désolés. Dans cet épisode HISTORIQUE, nous parlons : des bons moyens d'appâter Bertrand avec du sucré, des progrès de Thomas à Duolingo, de bières coréennes, de pubs d'adolescence, de la rue Alexandre Dumas (beaucoup), de bar à cocktails minus, des origines du gyoza, du terme "néo bistrot" qu'on adore, de bars disparus et qui manquent, d'endroits où voir un match de foot tout en observant Méluche passer boire un coup, de pizzeria généreuse, de cavistes généreux, de cheffes médiatiques, de SEM Masato Kitera, de sacs de raviolis et du fait que Bertrand a manifestement vécu uniquement dans trois rues. Les adresses du Bouffing :
Nos chers disparus :
Si vous souhaitez aider l'association Vendanges Solidaires qui vient en aide aux vigneron·nes en difficulté, c'est ici que ça se passe. Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. | |||
| 21 Jan 2022 | Bouffe et Jaune | 01:01:12 | |
C'est la nouvelle année, youpi, il ne peut plus rien nous arriver d'affreux maintenant ! Et pour célébrer toute cette bonne humeur, quelques jours après le Blue Monday, nous dédions une émission à la couleur jaune dans la cuisine. Dans cette épisode, nous parlons de vin vert, de raisin gris, de baies bleues, de liquoreux marron, de mer couleur de vin, d'anthropologie linguistique, de physique de la lumière, de Jean-Jacques Goldman, de pétales, de graines et de bourbe, de maladie de foie, d'art et de photographie contemporaine, de dessert de brasserie graveleux et d'eau minérale un peu spéciale. Remerciements à France, pour son message et pour nous avoir parlé de l'oeuvre de Sophie Calle. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Enfin, vous pouvez nous lire dans l'excellente revue La Grenouille à Grande Bouche. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jun 2023 | Quiz n°1 de La Grosse Bouffe | 01:03:38 | |
En préambule des débuts de Thomas en tant que DJ de Fête de la Musique, il nous fallait un thème léger et sympatoche plutôt que quelque chose sur les enjeux géopolitiques autour des origines de l'hoummous (c'est un vrai truc, ça a l'air rigolo comme ça, jusqu'à ce que l'on se souvienne que ce sont des pays du Proche et Moyen Orient qui sont pas d'accord entre eux). Aussi, nous vous proposons la première édition d'un quiz modeste et gai. Dans cet épisode, nous parlons de diariste, de gens qui vendent du vin très très cher, de comédie française, d'un plaisir bien caché de Bertrand, de la passion olympique de Thomas, de fromage bien gardé, de saké bu à la bonne température, de pain transparent, de mouches qui sont en fait des abeilles, de fruit exotique hors de prix, de Louis de Funès, de trucs en Bourgogne, de vieux livres et d'alcool de caca. Le tout dans un esprit de compétition amical, mais y'a quand même une bouteille à la clé. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Aug 2023 | Bouffe et Classements 4 | 00:57:56 | |
C'est à nouveau août. Et chez La Grosse Bouffe, cela ne peut signifier qu'une chose : c'est l'heure du d-d-d-d-d-d-d-duel ! Et par duel, nous voulons bien évidemment dire classements et comparatifs. Dans cette quatrième édition de ce rendez-vous annuel attendu tant par petits comme grands, nous parlons de trancheuse à mimolette, d'IAM, de Bernard Lavilliers, de Jean Rochefort, des boissons préférées de Bertrand et Thomas, de produits salivants, d'eau qui croque, de Périgueux (encore), de colorants, de fromages qui se tiennent bien, de la bonne méthode pour réchauffer une part de pizza, d'invitées passées, de légendes urbaines (ou peut-être pas) à propos des chaînes de boulangerie, de méthodes un peu particulières pour cuire le maquereau et de ports de pêche vendéens. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Nov 2021 | Bouffe et Régions | 01:00:56 | |
Dans ce nouvel épisode de La Grosse Bouffe, nous élargissons le sujet du mois précédent en nous posant la question des régions rapportées à la gastronomie. Qu'est-ce qu'une région gastronomique ? Quelles peuvent être les caractéristiques d'une cuisine régionale ? A quel moment une spécialité régionale devient une spécialité nationale ? Autant de questions auxquelles on répond peut-être. Dans cet émission, nous parlons de François Mitterrand et de François Ier, de colonisation et d'esclavage, de la Principauté (et non du grand-duché comme dit dans l'épisode, désolés) du Liechtenstein et de la République Populaire de Chine, de canelés et de kanelbullar, de guerriers vikings et de marchands champenois, de protection intellectuelle des plats et des caractères géologiques du Val de Loire. Bibliographie :
On rappelle que si vous écoutez cet épisode le jour de sa sortie, il vous reste quelques heures pour vous précipiter à Périgueux pour le festival Livre Gourmand et prendre en photo le cabinet de curiosité où l'un de nos épisodes est en libre écoute ! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Sep 2019 | Bouffe et visuel | 01:07:45 | |
Dans ce nouvel épisode, nous ne parlons pas d'édition comme initialement prévu (ça, ça sera pour le mois prochain, en fait #PRANK), mais de vue et de visuel. Car, et nous le répétons beaucoup trop dans l'émission : on mange d'abord avec les yeux. Dans cet épisode, nous parlons d'Italie, de bouteilles à épaules carrées ou à cul bas, d'Anish Kapoor et de Johannes Vermeer, de bleu, de marron, de jaune et de vert, de carottes râpées et en petits cubes, de pointillisme et de lustrage, de sucre soufflé, de vin filtré, de brandade en trompe l'oeil, et évidemment, des obsessions de Thomas comme Alain Passard, David Chang ou Ferran Adrià, car ça ne serait pas vraiment un épisode de La Grosse Bouffe sinon. Oeuvres citées :
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| 21 Jul 2021 | Bouffe et Vacances | 00:53:52 | |
C'est l'été, et après plusieurs jours où on a cru que c'était quand même un super mois de novembre, le soleil est enfin là, et donc ça sent bon LES VACANCES ! Donc on parle de vacances et aussi de bouffe dans cette nouvelle édition de La Grosse Bouffe. Dans cet épisode enregistré hors les murs dans le 86, on parle de linguistique, de Bollywood, de marché héraultais, de restoroute, de couteaux de cuisine dans les locations de vacances, de camping-gaz qui se renversent au pire moment, d'insultes en finnois, d'astuce aiguisage, de l'intrérêt du statut d'auto-entrepreneur pour faire des achats de gros et de salade feta (plusieurs). La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Dec 2021 | Bouffe et Sandwiches | 00:47:44 | |
A l'instar des jours qui passent comme des voitures, les épisodes de La Grosse Bouffe se suivent mais ne se ressemblent pas. Ce mois-ci, à l'occasion des fêtes de fin d'année, nous parlons donc bien évidemment de sandwiches. Parce que des raisons. Dans cette émission, nous parlons de souvenirs de stade et de souvenirs de train, de pain japonais et de brioche chinoise, de cinéma français et de boîte de nuit finlandaise, de roi français et de comte anglais, de kiffance et d'aire d'autoroute, de triangle et de baguette tradition. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Enfin, vous pouvez nous lire dans l'excellente revue La Grenouille à Grande Bouche . Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Sep 2022 | Bouffe et Politique | 00:56:06 | |
Après avoir repoussé cet enregistrement à plusieurs reprises, il est enfin là : l'épisode de La Grosse Bouffe sur la politique. Et quel épisode ! Pour nous éclairer, nous avons invité Laureline Dupont, journaliste politique et directrice adjointe de la rédaction de L'Express. Les habitudes alimentaires des politiques reflètent-elles leurs idées ? Dans quel restaurant va Nicolas Sarkozy quand il est à Nice ? Le barbecue disparaîtrait-il du Texas si un·e démocrate en prenait la tête ? Les réponses à ces questions (et bien d'autres encore) sont à découvrir dans ce podcast ! En outre, nous y parlons : de sandwiches triangles, de personnalité du vin de l'année, de l'art et la manière de répartir la clientèle politique dans un restaurant, de l'effet d'un plat de pâtes coagulées sur les discussions autour d'une table ministérielle, de gauches caviar et quinoa, de homard, de Jacques Chirac (beaucoup), d'additions salées, de salon de l'agriculture et d'ortolans (évidemment). Merci à notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne !
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| 21 Oct 2024 | "Faire du vin" pour les nuls | 01:14:51 | |
Quelques jours avant l'enregistrement de cet épisode, Bertrand effectuait les vendanges de son domaine (avec sa femme, son fils, et plein d'autres gens sur lesquels il a jeté un regard - probablement pas le dernier). Cela nous a donné l'idée du thème de ce mois : comment on fait le vin. Parce qu'on a beau parler de pinard depuis le début de l'existence de ce podcast, en mentionnant ça et là des choses sur le processus de fabrication de cette boisson, au fond, on ne s'est jamais penché à 100% sur les tenants et aboutissants de cette aventure qu'est la viticulture. Dans cet épisode très largement porté par Bertrand (et où Thomas a donc le rôle du candide avec des questions plus ou moins pertinentes), nous nous servons de l'exemple du vignoble Saint Paul pour expliquer comment se fait le vin : comment on choisit la parcelle, comment on sélectionne les cépages que l'on va y faire pousser, comment on prépare le terrain, comment on plante la vigne, à quel moment on récolte (et qu'est-ce qu'il se passe entre la plantation et la vendange), comment on presse le raisin, comment on le vinifie, comment on l'élève. Un épisode dense, où on apprend beaucoup de choses si, comme Thomas, on est un foutu urbain qui se contente de boire le produit de la vigne sans trop se demander ce qui a pu se passer avant que la bouteille soit mise en vente chez le ou la caviste. Morceau utilisé en clôture d'épisode : Cztery Kilo Obywatela - To Nieprawda Si vous souhaitez pré-commander du vin à Bertrand (ou si vous souhaitez simplement découvrir le vignoble Saint Paul), ça se passe sur ce site Web. Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Oct 2020 | Bouffe et Jeux Vidéo | 00:52:14 | |
Ce mois-ci, nous nous aventurons dans un domaine dans lequel Bertrand est super à l'aise : le vidéoludisme. A l'occasion de la sortie officielle de Cook, Serve, Delicious 3, nous nous interrogeons sur la conjonction de deux domaines qui semblent pourtant très éloignés l'un de l'autre : la nourriture, qui fait d'abord appel au gustatif et à l'olfactif, et le jeu vidéo, qui est avant tout visuel et auditif. Dans cet épisode, nous parlons de Tortues Ninja, de champignons, de rivalité Coca/Pepsi, de sucettes au sang, de grillades préparées par des chats, de placement produit, de corruption par les chips et le soda, de mixologie, de food trucks et de représentation de la gastronomie Desi dans les Sims 4. Mille remerciements à Sophie, Senior Game Designer chez Electronic Arts, sans qui la qualité de cet épisode aurait été... eh bien aurait été moins bien. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Oct 2022 | Bouffe et Champignons | 01:00:05 | |
Comme à son habitude, La Grosse Bouffe est un podcast bien dans son temps et toujours premier sur l'actu. C'est pour cela que ce mois-ci, nous parlons champlards, mycoses et levures. En un mot comme en cent, nous parlons de champignons, produits éminemment de saison. Dans cet épisode, nous parlons de la truffe blanche qui n'est autre qu'une version glorifiée de l'ail, de la fois où Thomas a participé à Questions pour un Champion, de Pokémon Or, de champagne (évidemment), de l'ami de Bertrand qui est le dieu de la forêt, de pénis de chien, de danses de Saint-Guy, d'activités estivales pour enfants, de cette ordure d'Henry Kissinger, du salon Whisky Live Paris 2022, de la BD Léonard, de préjugés sur les gens qui vont à Nature & Découvertes et de feu nucléaire. Merci à notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne ! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jun 2022 | Bouffe, marketing et anthropologie | 00:42:50 | |
Ce mois-ci, alors que l'été et son cortège de vacances approchent, nous vouloins poursuivre le frisson de l'étude, la soif d'apprendre et la faim de savoir, avec un sujet plus universitaire que strictement gastronomique. Tout est dans le titre : en ce mois de juin 2022, nous parlons d'anthropologie du marketing rapportée à l'industrie agro-alimentaire. Et parce que la bonne volonté, c'est bien, mais ça ne remplit pas le cerveau, nous avons le plaisir d'interviewer Fanny Parise , anthropologue, chercheuse associée à l'université de Lausanne et directrice de recherche et d'innovation au Petit Lab. Elle est spécialiste des mondes contemporains et de l'évolution des modes de vie, et un de ses champs de recherche porte justement sur le sujet qui nous intéresse aujourd'hui. Dans cet épisode, Thomas pose des questions trop longues et nous parlons de dystopie capitaliste, des jeunes années de Thomas devant la télé, de gens qui sont des connards, de frugalité voulue ou forcée, de décroissance, de motivation individuelle, de papier kraft, de labels à l'infini, de greenwashing, des magouilles de Félix Potin, des Trente Glorieuses, de metaverse, et d'éco-responsabilité. C'est très sérieux aujourd'hui. Fanny Parise a publié trois ouvrages depuis le début de l'année (rien que ça !) qui vous permettront d'aller plus loin dans les réflexions que nous débutons dans l'émission :
Nous remercions chaleureusement notre invitée, Fanny Parise, pour sa participation et ses éclairages. Et nous remercions également notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne !
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| 21 Sep 2023 | Bouffe et Rentrée littéraire | 00:53:36 | |
C'est le mois de septembre, et certes ça veut dire cartables remplis de colle Cléopâtre (ça existe encore même ?), bogues de marrons qui tombent au sol et rafraîchissement thermique (ça existe encore même ?), mais ça veut aussi dire libraires en folie parce qu'il y a trop de nouveaux livres. Donc plutôt que parler de nouveaux livres et faciliter la vie de ces libraires à qui ont veut apprendre leur métier, nous présentons ce mois-ci de livres moins nouveaux. Dans cet épisode, nous vous parlons de Marie-Ange Nardi, de Fabien "so6" Roussel, de Georg Wilhelm Friedrich Hegel, de la route de la soie, des pays que Bertrand aimerait visiter mais où il peut pas à cause de son contrat de mariage, de gens qui, bien qu'étant d'origine vendéenne, ont le droit de vivre en Bretagne, de bière périmée, d'empire byzantin, de destruction du roman national (enfin !), de végétations, de vin rosé, de ketchup et de cultures qu'on devrait apprendre à connaître davantage histoire de mieux vivre sur cette boule bleue de plus en plus chaude. Liste des livres présentés dans l'épisode :
Et outre les épisodes du podcast passé en lien avec cet épisode (Bouffe et Edition, Bouffe et Bande dessinée, Bouffe, Marketing et Anthropologie... écoutez-les, ils sont très bien !), Bertrand vous recommande le podcast Le bon grain de l'ivresse, et en particulier les épisodes suivant l'entraînement de Pascaline Lepeltier au concours de meilleur·e sommelier·e du monde. Et après vous pourrez traîner sur Youtube pour regarder des vidéos de concours de sommellerie. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Feb 2021 | Bouffe et Auvergne | 00:52:42 | |
En ce mois de février 2021 toujours frappé par une pandémie qui n'en finit pas, nous partons en voyage. Pas bien loin, nous allons au pays des volcans, l'Auvergne. Get ready for a ride. Dans cet épisode, nous parlons de géologie, d'effet de foehn, d'architecture institutionnelle puydômoise, de chemin de fer, de Vidal de la Blache, de météo bashing, d'Astérix, d'improvisation culinaire autour du riz, des origines méridionales de la pomme de terre telle que nous la connaissons en France, de contrabanderie, de bars-tabacs parisiens, de l'apéro préféré des facteurs et de Beaujolais. Et aucune référence à VGE, un exploit. Immenses remerciements à Adrien et Brigitte pour leur temps et leur savoir rapport à tout ce qui concerne l'Auvergne et sa gastronomie. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 May 2023 | Bouffe et Corée | 01:05:35 | |
Qui aurait cru il y a 37 ans qu'un ptit bonhomme né à Séoul finirait par animer un podcast sur la nourriture depuis son salon parisien bien des années plus tard ? Pas nous en tout cas ! Croyez en vos rêves ! Tout ça pour dire que l'émission de ce mois est consacrée à la Corée. Dans cet épisode, nous parlons de fleurs thaïlandaises, de produits charcutiers américains et d'invasions mogoles, de voitures automatiques et de théorie du ruissellement nord-coréenne, de géopolitique (parce qu'on ne peut pas s'en empêcher) et de K-drama, de crevettes fermentées et de gel hydroalcoolique aromatisé, de la ville de Tours et celle de Pyongyang, de la chaîne franco-allemande Arte et de la plateforme de streaming Netflix, d'artillerie et enfin de marchands portugais. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 May 2021 | Bouffe et Umami | 00:48:44 | |
Le mois de mai est le cinquième mois de l'année. L'occasion rêvée pour parler de la cinquième saveur : l'umami, ce goût mystérieux qui est bien plus qu'une accroche marketing pour chef en manque d'inspiration. Dans cet épisode, nous parlons du bidou de Bertrand, de whiskey, de poisson qui fermente, d'algues, de la formation qu'a suivi Thomas dans le secondaire, de lait maternel, de protéines, du rôle du goût dans l'évolution, de racisme et d'un célèbre critique gastronomique français actuel. La cave Raisin Noir est située 26 Rue Etienne Dolet, Paris 20. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 May 2020 | Bouffe et Amertume | 00:47:10 | |
Dans ce nouvel épisode du podcast dédié à la nourriture et à la boisson "La Grosse Bouffe", nous parlons du goût amer. Parce que l'époque est à l'amertume, d'une part à cause d'un contexte socio-économico-sanitaire pas terrible, et d'autre part parce que le goût amer est terriblement tendance. Dans cet épisode enregistré une nouvelle fois en confinement et dans le respect des gestes barrières, nous parlons de snobisme, de bile, de croûtes de fromage, de strychnine, d'hydroxychloroquine, de Suze, de Mitterrand, de choux de Bruxelles, de la communauté juive de Rome, d'évolution et de suçage de pouce. On en place également une pour les potes de Binouze USA qui s'y connaissent bien plus que nous en amertume de type biérique. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Mar 2025 | Le pain | 01:26:40 | |
Dans ce nouvel épisode de La Grosse Bouffe, nous parlons de pain. Si vous possédez des yeux fonctionnels et que vous comprenez le français, vous vous en serez probablement douté à la lecture non seulement du titre de l'épisode, mais aussi de l'illustration l'accompagnant. On est comme ça, on n'aime pas tourner autour du pot. Dans cet épisode, nous parlons de pain solide, de pain liquide, de pain levé, de pain plat, de pain abandonné, de pain ancien, de pain moderne, de pain européen, de pain africain, de pain asiatique, de pain américain, de pain religieux, de pain économique, de pain mythologique, de pain symbolique, de pain très concret aussi, de pain blanc, de pain noir, de pain bis, de pain recyclé, de pain en allemand, de pain industriel, de pain citadin, de pain rural, et de Jean-Pierre Raffarin. Nous remercions Ansoumane et Benjamin pour leurs témoignages, et souhaitons bonne chance à Benjamin pour la compétition à laquelle il participe ! Et notre appel à participation est toujours d'actualité ! Envoyez-nous vos questions en lien avec la nourriture ou la boisson sous forme de fichier son (un truc enregistré via votre téléphone fera très bien l'affaire) en utilisant l'adresse email ci-dessous ou le Discord de Podcut, et dans un épisode qui aura lieu un jour, on y répondra ! Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de Danse avec les stars à Stephen King en passant par Dr. Who. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez nous envoyer vos questions sous forme de fichier son ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Dec 2023 | Bouffe et Bulles | 00:58:46 | |
Pour ce mois de décembre 2023, fêtes obligent, nous prenons les airs pour parler de bulles. Car quand ça pétille, c'est bien connu, la fête n'est pas loin ! Dans cet épisode, nous parlons des Wriggles, de Jacky et Ben-J et de Renaud, de toilettes sur les bateaux, de stars du petit écran qui tapent l'incruste, de la perception du passé chez la fille de Bertrand, de chou qui pique et de sucre qui pétille, de krach boursier en direct, du fan club de Jésus, d'économie en moins de 5 minutes, de mots qui énervent alors qu'il y a des mots plus simples pour dire exactement la même chose, de tradition et d'ancêtres, et du fait que bien qu'ayant fait S, Thomas a tout oublié de ses cours de physique-chimie. Remerciements à Mathias pour ses précieuses explications sur la physique des bulles, on espère pas avoir trop déformé les propos. L'opération pour un Noël gourmand et solidaire, mené par Deliveroo en partenariat avec Nina Métayer en faveur du Secours Populaire, dure jusqu'au 29 décembre 2023. Plus d'informations sur l'application Deliveroo, ou sur le compte Instagram de la marque. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 May 2022 | Bouffe et DIY | 00:47:28 | |
Ca y est. La Grosse Bouffe, podcast modeste et gai qui existe depuis près de 5 ans désormais, PÈSE DANS LE GAME !!! Car nous avons désormais un sponsor. Plus d'infos à ce sujet dans l'épisode (et plus bas dans la description). Car ce mois-ci, certes nous pesons dans le game, mais nous parlons aussi (et surtout) de démerding, de fait maison, de production d'ingrédients, bref : de DIY. Dans cet épisode, nous parlons : de fingers Cadbury, de substances carnées roses, molles et indéterminées, de confiture de belle-mère, de tout petit sablé, de la production de pain maison qui a explosée entre mars et mai 2020 en France, d'oeuf au thé ou mariné, de jardining (c'est comme le souping mais pour le jardin), de dessert qui n'est ni de la cuisine, ni de la pâtisserie mais de l'assemblage, de deuxième frigo (un jour), de villages producteurs de Champagne blanc de blancs 100% chardonnay, de congé parental et de pure player américain dédié à la culture culinaire qui a un peu perdu de sa superbe depuis l'été 2020 (foutue année). Le tout est agrémenté de capsules sonores où vous pourrez entendre les voix de Cami, Clément, Inouz, Mathilde, Mélinda et Swann, que nous remercions chaleureusement pour leurs participations. Et nous remercions également chaleureusement notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne ! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Apr 2023 | Bouffe et Eau | 01:02:11 | |
En ce mois d'avril 2023, nous n'aurions pas cru être à ce point dans l'actualité avec le thème que nous avions choisi quelques semaines avant. En effet, ce mois-ci, nous parlons : d'eau. E, A et U. Pas juste la voyelle O, pas la note do, pas le chiffre 0 qui se cosplaye en lettre... L'élément eau. Dans cet épisode, nous parlons d'expérience de chimie qui finit... de façon compliquée, de la tapisserie de Bayeux, de la carrière journalistique de Bertrand même s'il veut pas, de la comète de Halley, d'utilisation d'armes de guerre par des forces de l'ordre dans un contexte de manifestation civile, de mythes de la création, de géologie, de PDG Rozana, de vinaigre blanc, de capacité thermique, de soupe préhistorique, de la direction générale de l'environnement de l'Aisne, de bière berlinoise et de bagel newyorkais. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Feb 2025 | Quiz n°2 de La Grosse Bouffe | 01:09:34 | |
Ce mois-ci, comme on avait un peu la flemme et qu'on était en panne d'inspiration, on a opté pour une solution de facilité : nous vous proposons une deuxième édition du Quiz de La Grosse Bouffe. Au programme, des questions de culture culinaire et liquide (culture liquide ?), pour les petits et les grands. Dans cet épisode, nous parlons de statistiques internationales, de crocus, de l'OAV Mnemosyne no Musume-tachi, du CAP cuisine fictif de Bertrand, de dentifrice, de crétins des Alpes, de Hervé Pochon, d'appellations viticoles fictives, des communautés gersoises, singapouriennes et lettones qui nous écoutent (big up), du fait qu'on ne vient clairement pas du Bronx, de dentifrice, d'Hervé This, de crêpes au sang, de Marion (salut Marion !) et de Béziers. Nous lançons un appel à participation ! Votre participation ! Envoyez-nous vos questions en lien avec la nourriture ou la boisson (en utilisant l'adresse email ci-dessous ou le Discord de Podcut), et dans un épisode qui aura lieu un jour, on y répondra ! Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez nous envoyer vos questions sous forme de fichier son ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jan 2021 | Bouffe et Bande dessinée | 00:59:42 | |
La Grosse Bouffe vous souhaite une année 2021 meilleure que la précédente ! Et fidèle à nos valeurs de couvrir l'actu des événements qui n'ont pas eu lieu, notre premier épisode de cette année se fait en relation avec le Festival International de la Bande Dessinée d'Angoulême, puisque nous allons parler 9e art et nourriture ! Dans cet épisode, nous parlons de sanglier, de méditation dans la taille des vignes, de Netflix, de théorie de la bande dessinée et du rôle de la case dans la narration, du rôle du vin dans l'Islam, de la morue aux fraises de Gaston, de Masterchef, de blogs BD, de Ginette Mathiot, d'Alain Senderens, de Mory Sacko, du bingo de Thomas et de la première femme à devenir inspectrice pour le Guide Michelin. Comme on parle de beaucoup de BDs différentes, voilà la liste des différentes oeuvres citées, ça vous fera de la lecture pour l'année !
Et puisqu'on est dans le dropping de références, on a aussi parlé de :
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| 21 Apr 2021 | Bouffe et Islam | 00:56:23 | |
Et voici le troisième et dernier volet de notre série d'épisodes dédiés aux liens entre religions du Livre et alimentation. Et comme de juste, alors que le mois de Ramadan 2021 a commencé il y a un peu plus d'une semaine, nous nous concentrons à présent sur l'islam. Dans cet épisode, nous parlons de soupe riche, de foie gras d'oie naturel, de dattes, de sacrifice rituel, de poésie du vin dans l'Arabie pré-islamique, de lever tôt, de coucher tard, d'introspection, de semoule au lait, et de géographie francilienne. Remerciements à l'imam Tarik Abou Nour, à Awa, à Mina, et à Karim Loumi de la boucherie Les Jumeaux pour leur temps et leurs témoignage. Et merci à nouveau à Romain de La Terre à Boire quinous a prêté du matériel pour l'enregistrement de cet épisode. La musique utilisée pour illustrer cet épisode est tirée de l'album Egyptde Youssou N'Dour. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jul 2022 | Bouffe et XIXe siècle | 01:11:21 | |
Ce mois-ci, nous vous avons menti. Nous vous avons promis un sujet (sur la politique), mais, hélas, pour des raisons d'agenda, l'enregistrement a dû être reporté. Du coup, vous vous retrouvez avec un épisode sur le XIXe siècle, qui, je vous le jure, est bien aussi. Dans cette émission, nous parlons de méthode scientifique, d'amputation, de Jacques Chirac (ça faisait longtemps), de curry, de viande d'éléphant, de vin qui rend fou, de madame qui va à l'opéra, d'épigrammes délicieux, de champignon parasite, de Clinton, de révolutions (parce qu'on serait rien sans ça), de découpage de l'histoire en tranches et pas de champagne. Nous remercions également notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne ! Nous vous en supplions.
Ouvrages généraux :
Ouvrages pas généraux mais assez globaux sur l'histoire de la cuisine :
Ouvrages plus spécifiques sur la bouffe au XIXe siècle :
Et parce qu'on les a mentionné et que passer de bonnes vacances apprenantes autour des Rougon-Macquart, ça ne peut pas faire de mal :
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| 21 Nov 2020 | Bouffe et Classements | 01:04:10 | |
A nouveau, pour ce mois de novembre 2020 confiné, nous enregistrons notre épisode en distanciation sociale. Excusez-nous donc pour les bruits de fond qui peuvent parfois parasiter notre conversation. CAR UNE CONVERSATION NOUS AVONS EU ! Dans ce nouvel numéro, nous faisons des Top 5 (ou 6). Sur des sujets. En lien avec la nourriture et la boisson, bien évidemment. Dans cet épisode, nous parlons de Christian Constant, d'Hélène Darroze, d'arnaques de l'été, d'Italie même si ça compte pas vraiment, d'éducation au goût et à la nutrition, d'environnement hostile, de pomme de terre deshydratée, de vomi coloré, d'intolérance au lactose, de trous dans le lavabo et de Bertrand qui a été "ce gars, là" au restaurant, une fois. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jun 2021 | Bouffe et Musique | 00:53:08 | |
Eh mais dites donc ! Ca serait pas le 21 juin (si vous écoutez/lisez cette description le jour de la première diffusion, évidemment) des fois ? Ce qui signifie : c'est l'été ! Et c'est la Fête de la musique ! C'est pourquoi nous consacrons notre émission du mois aux liens entre musique et nourriture. Dans cet épisode, nous parlons de variétoche, de chanson à boire, de fromages affinés de façon un peu spéciale, de glace au sarrasin, d'instruments à cordes, à vent et à percussion, de Pierre Gagnaire, de la Haute-Marne, de l'entre-soi toujours très masculin des cuisines professionnelles, de Damien Saez, de Téléphone et de Tryo. L'épisode est en outre émaillé de quelques extraits musicaux pour le plus grand bonheur de vos oreilles. Et en bonus, Bertrand fait un point non exhaustif sur l'équipement de cuisine de Thomas. Extraits musicaux diffusés :
Si le thème de la musique et plus spécifiquement du son dans la bouffe vous intéresse, nous vous encourageons à écouter ce numéro du Goût du Monde de RFI , diffusé à l'occasion des 100 ans de la radio. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jul 2023 | Bouffe et Drôme | 00:55:32 | |
Alors que l'été est bien là et que ça commence à fleurer bon les vacances, La Grosse Bouffe se penche ce mois-ci sur un département qu'affectionne particulièrement Bertrand lorsqu'il est temps de partir en villégiature : la Drôme. Dans cet épisode, nous parlons du caractère typique des Périgourdins, du fait que Bertrand ait goûté la terre de Drôme et touché les habitants, de Quimper, de dialectes locaux, de pape, de Napoléon, de vin rouge pas très bon, de vin blanc bien meilleur, de chiens à l'huile de truffe, de hipsters du vin, de tanche, de chocolat, de moult appelations et indications d'origines géographiques protégées et contrôlées, de ville charentaise et de dame de Pic. Si vous nous écoutez et connaissez des gens qui bossent dans des syndicats d'initiative ou des offices du tourisme et qui sont prêts à faire venir des zozos comme nous, n'hésitez pas à nous faire signe. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Nov 2019 | Bouffe et Île-de-France | 00:57:55 | |
Dans ce nouvel épisode, tels Jamiroquai, nous voyageons sans bouger, puisque nous nous intéressons aux produits d'Île-de-France, riante région surtout connue pour ses pics d'ozone et ses tours en métal de plus de 300 mètres de haut. Et pourtant ! On fait pousser des trucs autour de Paris. La preuve : nous avons rendu visite à un maraîcher dans le Val d'Oise, et on est aller voir comment un des futurs possibles de l'agriculture urbaine se construisait à La Courneuve. Dans cet épisode, nous parlons de sols argileux, sablonneux ou calcaires, de noyaux, de chou qui craque (et pas de chou qui fait "schlomp"), de Bry-sur-Marne, de gagnante de Top Chef, d'aéroponie, d'épinard MONSTRUEUX, de quantités déraisonnables de beurre et d'Emile Zola. Remerciements chaleureux à Laurent Berrurier et à son ouvrier Driss, qui nous ont accueillis sur leur exploitation à Neuville-sur-Oise et accordés beaucoup de leur temps précieux, ainsi qu'à Morgane Ribault et Agricool. L'exposition Nourrir Paris à la bibliothèque Forney (Paris 4) dure jusqu'au 1er février 2020. Elle est gratuite. Allez-y ! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 May 2019 | Bouffe et Moyen Âge | 00:58:53 | |
Pour ce nouvel épisode, l'équipe de La Grosse Bouffe accueille sa première invitée ever, Fanny Cohen-Moreau, créatrice et animatrice de podcasts, dont le fameux Passion Médiévistes dont nous avons déjà parlé dans des épisodes précédents. Car, ça y'est, nous vous proposons un voyage dans le temps, via Royaume de France, je danse le Moyen Âge. Dans cet épisode pas du tout exhaustif dédié à la bouffe au Moyen Âge, nous parlons d'Indiana Jones, de kouiyère, de vin d'honneur, de queue de castor, de caviar, de plumes de paon, de Miche-Muche Pastoureau et d'Aliénor d'Aquitaine. Remerciements particuliers à l'application Les Croissants (abonnez-vous), qui nous a prêté les studios pour cet enregistrement placé sous le signe du tokay. Bibliographie :
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| 21 Sep 2020 | C'est quoi la cuisine française ? | 01:00:52 | |
Ce mois-ci, nous nous posons une question bête mais compliquée : c'est quoi la cuisine française ? Car si, en bons Franfais·e·s que nous sommes, nous pouvons nous enorgueuillir d'une gastronomie qui fait désormais partie du patrimoine immatériel de l'humanité, au final, qu'est-ce qui fait la cuisine française ? Peut-on même définir la cuisine française autrement que par le fait qu'il s'agit de la cuisine élaborée en France ? Dans cet épisode, nous parlons de pigeon, de baleine, de tarte à la fraise, de couscous, de nems, de Nicolas Sarkozy, de Sénégal, de quelques gâte-sauces comme Taillevent ou Auguste Escoffier, de colonisation et de burger. Mille mercis à nos intervenant·e·s : Antoine, Helge, Louise P., Louise V., Pozor du beercast Biérologues au Palais, Sasja, Sonia et Vincent. L'épisode de Proof mentionné durant l'épisode sur le voyage du nem au Sénégal puis aux Etats-Unis est disponible ici (en anglais). La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jan 2023 | Bouffe et Fête | 01:07:04 | |
Ce mois-ci, on prolonge les réjouissances de la fin d'année avec un épisode dédié à la fête. Car non seulement, en 2023, les célébrations du Nouvel An lunaire ont lieu fin janvier. Non seulement, c'est également le bon moment pour se remémorer l'Epiphanie. Mais c'est aussi l'anniversaire de Thomas ! Dans cet épisode pour lequel nous nous excusons d'une part parce qu'il est plus long que d'habitude, d'autre part parce qu'il contient ce contenu, nous parlons : de Marc Lavoine, d'un invité surprise alors que nous disions au revoir à 2011, de punch qui ne contient pas de Guronsan, de moissoneuses-batteuses, du lumbago de Bertrand parce qu'il a transporté le sound system d'un voisin, de bières au sirop, du dur métier de DJ de mariage, de Vincent Van Gogh, de pays où on mange pas top, de boeuf au whisky et de l'inexorable passage du temps. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 10 Nov 2023 | Hors Série #03 - Accords mets et cocktails | 00:17:19 | |
Comment ça ? Un épisode de La Grosse Bouffe qui ne sort pas un 21 du mois ? Eh oui, car, comme vous avez pu le lire dans le titre, il s'agit d'un hors série. A l'occasion de Whisky Live Paris 2023, nous avons interviewé quelques personnes pour en savoir un peu plus sur les accords mets et cocktails. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Nov 2022 | Soupes et Bouillons | 00:54:58 | |
Qui dit mois de novembre, dit heure d'hiver, dit nuit à 17h30, dit températures en berne, dit "Wolala, qu'est-ce qu'on va bien pouvoir se mettre dans le ventre alors que la vie ressemble à un film de Aki Kaurismäki ?" Eh bien la réponse est dans l'intitulé de notre nouvel épisode, mes ami·es ! De la soupe ! Du bouillon ! Dans cet épisode, nous parlons des différents états de la matière et de ses propriétés physiques, de la frustration de Bertrand lors de son voyage au Vietnam, du grand complot de la restauration autour du bouillon, de croûtons à l'ail, de James Beard, du Titanic, de substance visqueuse provenant d'algues, des différents ramen disponibles chez Ippudo, des ingrédients qu'on trouve ou ne trouve pas au Mexique, de compote et de gnôle dans le café. Merci à notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne ! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jun 2020 | Bouffe et Cuisine | 00:43:23 | |
Dans ce nouvel épisode, on parle de cuisine. Et là vous vous dites : "Eh mais les gars, vous nous prendriez pas un peu pour des jambons ? C'est pas tout le temps que vous nous rabâchez les oreilles avec la cuisine ?" Ce à quoi nous vous répondons : PRANK ! On parle de cuisine, mais de cuisine LA PIÈCE, où l'on transforme les ingrédients bruts en aliments préparés lors de l'activité cuisine. Dans cet épisode plus court qu'à l'accoutumé et le premier enregistré en #présentiel depuis le #déconfinement, nous parlons de cours d'histoire de 5e, d'Antonin Carême, d'Auguste Escoffier, de Le Corbusier et de David Bowie, d'étymologie, de Scandinavie, de Peau d'Âne, de sociologie et de décoration d'intérieur. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Mar 2020 | Bouffe et Printemps | 00:53:03 | |
Dans ce nouvel épisode, nous continuons sur une lancée de fond entamée avec l'hiver, puis l'été. En somme, nous parlons de saison, et plus particulièrement du printemps, puisqu'aujourd'hui 21 mars 2020, c'est le printemps ! Et si vous écoutez cet épisode bien plus tard, eh bien... bienvenue ! Dans cet épisode, nous parlons de bière au sel de mer, d'Ancien Testament plus ou moins bien compris, de céleri branche, de souvenirs d'enfance acidulés, de bébés animaux, de fromages qui puent, de dégorgement, de carpaffio et de changement climatique. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jul 2019 | Bouffe et froid | 00:58:36 | |
Dans ce nouvel épisode, nous essayons de cacher notre manque de professionalisme - c'est un podcast amateur après tout - en parlant du froid dans la bouffe et le boire, comme en prolongation de l'épisode précédent. On fait de notre mieux, mais reconnaissons-le, la structure est un peu foutraque. Nous nous en excusons. Dans cet épisode, nous parlons de vins de glace, de sorbet, de verrues, de Thierry Marx, de podcasts sur l'histoire moderne, la physique-chimie, et le saumon, de glaçons dans le champagne, de glace molle, de rouge au frigo, de vodka au congélo ou encore de flammes froides. On attend énormément de commentaires sur cet épisode, on compte sur vous. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Apr 2022 | Boulettes et pâtes farcies | 00:55:02 | |
On avait des idées pour cet épisode, mais il nous faut davantage de temps pour les concrétiser. DU COUP, on part sur un sujet pâtes farcies. Car si vous vous souvenez de notre épisode sur les pâtes et les nouilles, on annonce qu'on va en parler, alors que pas du tout ! Et ça nous taraude depuis. Nous rectifions donc le tir. Dans cet épisode, nous parlons de Mélanie Georgiades, de coucouilles et de tétés, de géopolitique, des crimes de guerre de Genghis Khan (et du patrimoine génétique de Thomas), de la consommation d'alcool en Azerbaïjan, d'Ikea, de géographie chinoise approximative, de Fukuoka, de boeuf Wellington, du probable covid d'Hélène Darroze et d'Étienne Chatiliez. En prime, vous pourrez entendre Bertrand dire à plusieurs reprises "J'ai faim". Dans cet épisode, nous faisons référence à d'autres émissions passées, les voici : En outre, voici la chaîne Youtube de Kanan Badalov , le nouvel ami azéri de Thomas. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jan 2024 | Bouffe et Napoléon | 01:02:05 | |
Bonne année ! Les politesses de mise passées (tant que le mois de janvier est pas fini, il faut souhaiter la bonne année askip), replongeons dans l'actualité. A savoir : avec la sortie (plus si) récente du biopic de Ridley Scott, et les célébrations (controversées) des 200 ans de sa mort il y a désormais... 3 ans... on s'est dit que c'était le bon moment pour parler de Napoléon dans La Grosse Bouffe. A fortiori parce que Thomas vient d'une ville napoléonienne, et qu'il en a des choses à dire. Dans cet épisode, nous parlons de Busta Rhymes, de spéculation virtuelle sur de la paille (???), de l'entourage du pape, des années Sarkozy et du CPE, de poulet (beaucoup), de mastication, de communes vendéennes, de l'application de l'architecture dans la pâtisserie, de la complexité de faire de la pâte feuilleté sans système de réfrigération efficace, de vin sud-africain, de faïence, d'artistes qui doivent travailler sur la pause déjeuner, de la seule chose que Talleyrand n'ait jamais trahi, de gens qui portent des noms de boulevards ou de stations de métro, du cours des vins de Bourgogne aujourd'hui (et que bon, hein, c'est n'imp), et de Winston Churchill. Parmi les quelques références faites durant ce podcast, voici les plus notables :
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| 21 Jan 2019 | Bouffe et Suisse | 00:46:45 | |
Ce mois-ci, nous parlons Outre-Jura pour découvrir la gastronomie suisse. Qu'est-ce qu'on mitonne et qu'est-ce qu'on boit dans ce petit pays coincé entre ces français, allemands et italiens bruyants avec leurs pots-au-feu, leurs choucroutes et leurs pizzas ? Dans cet épisode, on parle de chasselas, de comptines à base de félins, de question identitaire fédérale et cantonale, de vieilles publicités mitterrandiennes, de bouteilles aux formes particulières, et évidemment de fondue moitié-moitié. D'énormes remerciements à nos intervenant·e·s : Véronique, Simone, Marie (retrouvez son blog culinaire ici) et Stéphane. Remerciements également à Cassidy qui a géré la logistique technique pour que les interviews se fassent correctement, et à Cécile, qui nous a mis en relation avec Véronique. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Oct 2019 | Bouffe et Edition | 01:00:27 | |
Dans ce nouvel épisode, nous profitons de la saison automnale pour parler livres et magazines liés à la bouffe #RentréeLittéraireBABY. Et comme ni Bertrand ni Thomas ne sont des experts de l'édition, ils ont fait appel à Karen, du podcast Edition Illimitée. Eh oui ! Un nouvel épisode avec une invitée ! Incroyable ! Dans cet épisode, nous parlons de Ginette Mathiot, de Berlin, de Christophe Michalak et Yannick Alléno, de code d'Hammurabi, de cassoulet, de gros pognon, de Moyen Âge, de vins à 20 balles et de vins à beaucoup cher, de juicing, de souping, de raceletting et de tartifletting. On parle de pas mal de bouquins et magazines différents, donc voici une liste non exhaustive des oeuvres citées :
Ca en fait des références ! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Nov 2023 | Fondue | 01:04:19 | |
Alors que le froid est enfin arrivé, La Grosse Bouffe vous propose une émission qui vous fera FONDRE de plaisir, puisqu'il est consacré à la fondue sous toutes ses formes. Dans cet épisode, nous parlons des Beastie Boys, des premiers films de Patrice Leconte et de leur réception en 2023, d'accentuations dans des langues que nous ne maîtrisons pas, de rugby en Afrique australe, de numéros de rue, de Bertrand qui fait son coming out politique, des traditions culinaires dans la famille de Thomas, de sauces qu'on sauce, de céréales qui font PAF, de Homère, de conflits translémaniques, du complot des fraises et de proto-caquelons. En bonus, Bertrand vous révèle l'astuce pour cuisiner au vin sans se ruiner, et Thomas vous dit tout sur la terrible vérité qui se cache derrière la fondue bourguignonne. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Feb 2022 | Bouffe et Œuf | 01:17:53 | |
Après une émission sur le jaune, quoi de plus normal que de prendre de la hauteur en y incluant du blanc, aussi une coquille ? Eh oui, vous l'aurez deviné (essentiellement au titre de l'épisode, on n'est pas dupes, vous ne lisez pas ce texte de description), l'épisode de ce mois-ci est dédié à l'œuf. Dans cet épisode, nous parlons de Fabrice Eboué, de médicaments pour nourrissons, d'éjaculation de poisson, de Franck Dubosc, de Suriname, de commerce triangulaire, de brochettes frites, d'amoniaque, de bonnes sœurs bordelaises, d'héliciculture, de trirèmes, de gènes, des défis culinaires de Thomas et du Dessous des Cartes. L'épisode de Munchies dont nous parlons à un moment est disponible ici : https://www.youtube.com/watch?v=uSVxM-KFlmE La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 May 2024 | Bouffe et Pomme de terre | 01:10:13 | |
Ce mois-ci, toute l'équipe de La Grosse Bouffe se penche sur l'ingrédient préféré des Français·es. Non, pas le chocolat. Ni le magret de canard. Ni le petit épeautre. Nous parlons, en ce joli mois de mai 2024, de la pomme de terre, humble tubercule qui satisfait petits et grands. Dans cet épisode, nous parlons de clichés sur l'Europe centrale et orientale, de policiers violents sur la côte est américaine, de la présence (ou non) d'ail dans le gratin dauphinois, de Bertrand qui prépare Thomas au CAP cuisine, de légendes sur la patate et son essor en France, d'étymologie, de fleurs empoisonnées, des désastres de la colonisation, de la ligne 3 du métro parisien, de smoothie de l'enfer et de l'apprentissage des B-A BA de la cuisine grâce à la pomme de terre. Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Feb 2023 | Bouffe et Jura | 00:51:58 | |
En ce mois de février 2023, La Grosse Bouffe met les pieds là où l'émission n'avait pas mis les pieds depuis maintenant 2 ans : une région spécifique française. Et alors que la percée du vin jaune a eu lieu il y a quelques semaines, et que la saison du Mont d'or touche à sa fin, nous avons jeté notre dévolu sur le Jura. Dans cet épisode, nous parlons : de dinosaures, de guerres qui durent 30 ans, de Louis Pasteur, d'acqueduc à saumure, d'impôts payés en fromage, de proto-coopératives, de pipes, de Louis XV (ou Louis XVI, on sait plus trop - beaucoup de Louis dans cet épisode), de whisky, de toponymes salés, de géologie, de cépages endémiques, de croûtes et d'écologie politique. Cet épisode n'aurait pas pu se faire sans la participation en coulisses d'Antoine de La Désémission, de gduboz et de Nicolas, que nous remercions très chaleureusement. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.
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| 21 Oct 2023 | Expérience n°76 | 01:21:30 | |
On l'avait promis lors de l'épisode précédent, voici : l'épisode expérimental. Expérimental parce qu'il n'a pas de thème précis. Expérimental parce que ça a été un bazar à enregistrer. Expérimental parce que ça a également été un bazar à monter. Expérimental enfin parce que c'est quelque chose qu'on n'avait jamais fait jusqu'ici : cuisiner ensemble (ensemble = Bertrand et Thomas). Donc voilà, par une froide mi-journée d'octobre 2023, nous avons cuisiné chez Bertrand. Dans cet épisode, nous parlons d'unités de mesures du siècle dernier (voire de celui d'avant), des herbes qui poussent dans le jardin de Bertrand, d'astuces pour leurrer les enfants et leur faire manger des poivrons, d'étymologie japonaise, de la fois où Thomas s'est lancé dans la préparation de raviolis après avoir beaucoup bu, de la structure physique de l'oignon, de l'état de transe méditative dans laquelle on entre lorsque l'on découpe des trucs, de souvenirs d'enfance par procuration, de gluten, de lubrification, de kale pourri, d'un humoriste marseillais oublié et de poisson de vase. Nous nous excusons pour la qualité sonore du bouzin, c'était pas simple. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Dec 2019 | Bouffe et Porc | 00:58:52 | |
Dans ce nouvel épisode, nous nous attaquons à ce que Thomas considère comme étant la viande la moins inclusive du monde, après la viande humaine : le porc. On parle donc de notre copain le cochon sous tous ses aspects, depuis ses origines aux crises sanitaires qu'il peut provoquer, en passant par son utilisation dans la cuisine (mais pas que) ou encore comment bien l'accompagner avec des substances liquides. Dans cet épisode, nous parlons des Minikeums, de dérégulation par le capitalisme, de purin et de nitrates, de saucisses enroulées dans du bacon, de rites funéraires gaulois, de choses longues et molles, de L214, de marché des céréales, de couenne frite, de beaujolais nouveau casher, de tirelire et de brosses à dents. Extraits musicaux :
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| 21 Sep 2021 | Bouffe et Contenants | 01:07:03 | |
Alors qu'il commençait à s'ennuyer un peu lors d'une conférence, Thomas a eu l'idée de cet épisode. On remercie donc San Pelegrino et Le Fooding, car sans eux, eh bien on serait encore en train de chercher un thème. Dans cet épisode, nous parlons de verres qui servent à rien, de tonne d'aluminium, de concours de culture générale sur le service public, de friture molle montrée sur une chaîne de télévision privée, de la nouvelle soupière de Bertrand, de Leonardo di Caprio, de vexillologie, de céramique chinoise du XVIe siècle, de grand-oncle et de vins natures à la tireuse. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Aug 2022 | Bouffe et Classements 3 | 01:02:50 | |
C'est le mois d'août ! Et qui dit août chez La Grosse Bouffe, dit classements, car qui a le temps de préparer des sujets compliqués quand il fait 1000°C (température ressentie) dehors et dedans aussi ? Certainement pas nous ! Dans cet épisode qui, nous l'espérons, provoquera a minima le sourire sur votre visage radieux, nous parlons d'ABBA, d'épidémies médiévales, d'accent versaillais, de la couleur vert pomme, de Nino Ferrer, de rugby, de compte Twitter d'intérêt public, de souvenirs estivaux à Nantes, du Chongqing, du Japon, d'enfants qui se salissent, de membranes et de légumes qui font péter. Merci à notre sponsor KoRo, site de vente en ligne essentiellement alimentaire, spécialisé dans la vente en semi-gros. Rendez-vous sur le site koro.fr et entrez le code "LAGROSSEBOUFFE" pour bénéficier d'une réduction de 5% sur l'ensemble de la boutique en ligne ! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Dec 2022 | Repas marquant | 00:54:58 | |
Pour conclure 2022, l'équipe de La Grosse Bouffe vous propose une petite fantaisie de fin d'année, avec un épisode un peu informel consacré à ces moments de gastronomie qui restent gravés dans nos mémoires. Dans cet épisode qui s'ouvre sur une petite chronique d'actualité cinématographique, nous parlons : de queue-leu-leu, de repas au chevreuil, de surprises à Chantilly, de première expérience d'huître, de poisson cotonneux au goût traumatique, de déjeuners qui se finissent à 18h30, de Mory Sacko, de Pierre Gagnaire (papy Zinzin dans nos coeurs), de Florent Ladeyn, d'Adeline Grattard, de Bénabar, de Vincent Delerm, de service détendu, de la carrière de mannequin pour vêtements professionnels australiens de Bertrand, de purée Mousseline, de cuisine étudiante, de tarte très rhubarbe, du mot "oxydatif", et d'avocats mangés en Bolivie. Tous nos remerciements aux personnes ayant accepté de répondre à nos questions : Anne, Bruno, Camille J., Camille R., Edith, Fanny, Inouz, Marion, Romain et Salomé. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Mar 2019 | Bouffe et sucré | 01:02:01 | |
En ce début de printemps, nous explorons un des goûts principaux que nous percevons, que nous comprenons le plus rapidement : le sucré. Dans cet épisode très mélomane, nous parlons de champagne, de cuir, de Napoléon, de barbecue, de Passion Médiévistes, de Vallée de la Loire, de provinces à l'est de la Chine en face de Taïwan, de jugement et de chaussettes. Remerciements infinis à Morgane Fleury, qui nous a accueilli dans sa cave, Ma Cave Fleury (177 Rue Saint-Denis - Paris 2). Crédits musicaux :
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| 21 Aug 2021 | Bouffe et Classements Pt. 2 | 01:05:46 | |
C'est l'été, y'a les vacances, les enfants courrent dans le jardin et il faut les surveiller, le soleil - quand il y en a - nous assomme et il n'y a pas assez de Biafine dans le monde pour soulager les coups de soleil qu'ont subi nos corps flasques. BREF : c'est la flemme. AUSSI, à partir de ce mois d'août 2021, le comité éditorial de La Grosse Bouffe™ a décidé que tant que ce podcast fait avec le coeur existe, on fera des classements lors de l'épisode d'août. Donc on fait des classements dans cet épisode, comme on l'a fait auparavant en novembre 2020, donc pas au mois d'août, mais écoutez, c'est pas moi qui fait les règles, je ne fais que suivre ce qu'a décidé le comité éditorial de La Grosse Bouffe™. Dans cet épisode, nous parlons de nos régions et de leurs talents, d'ambiançage dans un resto nantais, de trucs qui nous énervent, de souvenirs d'enfance déprimants, de soda armoricain, de génétique, de la texture des yeux, d'un fameux télécrochet culinaire, des principaux concurrents de la Cristaline et de François-Régis Gaudry qui fait rien qu'à piquer toutes nos idées. Notez que les classements que nous tenons SONT ABSOLUS. Il n'existe pas d'autre vérité que celle que l'on donne avec ces classements. Si vous n'êtes pas d'accord, merci de nous envoyer vos griefs par email (cachet de la poste faisant foi). La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Aug 2019 | Bouffe et identité | 01:00:12 | |
Dans ce nouvel épisode, Thomas se dévoile. Non, pas comme ça, bande de pervers. Oui, voilà, comme ça. Du fait de ses origines coréennes, d'une adoption par un couple vendéen, ascendant polonais, son parcours est moins conventionnel que d'autre. Alors, comment est-ce que cette identité multiculturelle en apparence se traduit-elle dans son univers culinaire ? Dans cet épisode, nous parlons de l'homme de Tautavel, de pierogis, de Big Mamma, de mogettes IGP, de ssamjang, de Banyuls, de battle de gaufres entre grands-mères, d'appropriation culturelle, du général De Gaulle et de chef suédois d'origine éthiopienne travaillant à New York. Nous sommes conscients que certains sujets abordés dans cet épisode sont controversés, aussi, n'hésitez pas à nous faire part de vos remarques ou critiques en commentaire, ou en nous contactant par mail ou Twitter (cf plus bas). Références citées (plus ou moins dans l'ordre) :
Et sur les questions d'identité raciales et leurs implications socio-culturelles, nous ne saurions trop vous conseiller le podcast Kiffe ta race, animé par Rokhaya Diallo et Grace Ly. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Dec 2020 | La Grosse Bouffe x L'Art de Recevoir | 01:08:33 | |
Pour le dernier numéro de cette foutue année qu'a été 2020, La Grosse Bouffe reçoit Charles, créateur et présentateur du podcast L'Art de Recevoir ! Adapté d'un traité écrit par Paul Reboux en 1932, cette série de 12 épisodes revient sur les bonnes pratiques que doivent mettre en oeuvre les maîtresses de maison pour bien accomoder leurs invités. Ensemble, nous voyageons donc dans le passé, à une époque sans Covid (mais avec le souvenir de la grippe espagnole), une époque sans réseaux sociaux (mais où peut bitcher à table), une époque sans Ve République (mais avec une IIIe République). Durant cet épisode, nous parlons de tables en marbre avec radiateurs, de vin algérien, de réacteurs d'avions, de gosiers en fer, de personnel de maison aguicheur mais pas trop, de vestons, de la vulgarité du téléphone et, bien entendu, de pâté en croûte. Car cet épisode inclus également une capsule enregistrée dans la boutique du 18e arrondissement de Paris d'Arnaud Nicolas, meileur ouvrier de France en charcuterie, et charcutier-réstaurateur. Stéphane Dufau, son associé, a échangé avec nous sur le renouveau qu'ils souhaitent insufflé à la charcuterie. Merci à Charles pour son podcast, sa participation et sa disponibilité. Et merci à la charcuterie Arnaud Nicolas de nous avoir reçu. Si vous êtes en région parisienne pour les fêtes de fin d'année, n'hésitez pas à faire un tour dans leurs boutiques dans les 7e et 18e arrondissements. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Nov 2018 | Pâtes et Nouilles | 01:14:50 | |
Pour célébrer le premier anniversaire du podcast, on parle d'un sujet qui nous tient particulièrement à coeur : les pâtes et les nouilles ? Pourquoi ? Tout simplement parce que c'est bon, et ça nous fait vibrer. Dans cet épisode qui voyage entre Europe et Asie avec des petits crochets via l'Afrique (on s'excuse auprès de l'Amérique et de l'Océanie), on parle de farine de gland, de déclinaisons latines, de l'influence de l'Italie sur la cuisine du Machrek, de la vie professionnelle passée de Thomas (hou la la...), de Manchester United et d'associations pâtes ou nouilles et vins. Pour la préparation de l'épisode, Thomas (oui, parce que bon, vous allez voir, Bertrand est venu tel Sniper dans ce rap biz, à savoir avec les mains dans les poches) s'est appuyé sur deux livres :
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| 21 Jun 2019 | Bouffe et Été | 00:52:20 | |
Dans ce nouvel épisode, nous essayons une nouvelle fois de coller à l'actualité avec une émission dédiée à la bouffe d'été. Comme nous sommes bien conscients de nos limites intellectuelles et qu'embrasser un sujet aussi vaste en moins d'une heure est fort complexe et complètement impossible, nous proposons de vous présenter 4 (ou 5, ou 7) plats estivaux et les accords de boissons (du vin, généralement) qui vont bien avec. Dans cet épisode, nous parlons donc de vin de copains, d'accents, de voyage de noces, des Bad Boys de Marseille et de Don Choa, du Morning Live, de méthode ancestrale, de la femme de Bertrand qui n'aime pas trop les olives, de la fête et de visite médicale. Remerciements sans fin à Cécile et David, chez qui nous avons enregistré cet épisode.
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| 21 Dec 2018 | Bouffe et fermentation | 01:05:19 | |
Pas de chichi, pas de hein hein, aujourd'hui, on parle de bouffe et de liquides qui vivent, avec une émission dédiée à la fermentation, une technique culinaire qui revient sur le devant de la scène, tant dans les restaurants professionnels que dans les cuisines personnelles. Dans cet épisode, on parle de Singapour, de cannabis, de chimie, de bière à l'abricot et au thé fumé, de linguistique égyptienne ancienne, de méthode beaujolaise (non, ça n'est pas un spin-off de la tournée de Patrick Sébastien), de pingouins, de batailles juridiques entre brasseurs et boulangers et évidemment de kimchi. Remerciements à Gallia et particulièrement à Magali Ghosn pour le temps qu'elle nous a accordé. La liste des points de vente distribuant les produits de Gallia est disponible en ligne. Références de l'épisode :
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| 21 Oct 2021 | Bouffe et Ville | 01:08:25 | |
Ce nouvel épisode de La Grosse Bouffe traîte d'un sujet qui tient à coeur à Thomas, et pourtant, en quasiment quatre ans de podcast, nous ne l'avons jamais abordé. Du coup, eh beh on fait ça maintenant, et on parle des liens qui unissent l'alimentation et la ville. Et comme on veut faire les choses bien, nous avons un invité : Philippe Gargov, fondateur et directeur du cabinet de prospective urbanistique pop-up urbain (avec qui Thomas travaille de temps en temps, pour être absolument transparent). Dans ce nouveau numéro de votre podcast mensuel francophone favori qui traite de nourriture et de société, nous parlons d'uberisation, de fermes verticales, de Bandol, de rallyes urbains à travers friches, de tout un tas de sigles et acronymes d'agences publiques dont on a jamais entendu parler, du premier quartier d'implantation chinoise de Paris, de Walter Christaller, de dark kitchens (évidemment), de gentrification (évidemment aussi), et du risque de se faire poursuivre en diffamation parce qu'on a appelé un escroc un escroc. Remerciements à Philippe pour son temps et son expertise. Si vous voulez voir à quoi il ressemble, il est aussi le présentateur de l'émission Fenêtre Sur La Ville sur YouTube. On parle aussi de deux-trois trucs dans l'émission, donc voilà les liens :
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| 21 Feb 2020 | Bouffe et Peinture | 01:23:11 | |
Dans ce nouvel épisode, nous plongeons dans les sphères de la sapiosexualité en associant nourritures et arts graphiques, genre tout ce qui est tableaux, cadres, photos, gravures, estampes... Tous ces trucs, quoi. Evidemment, nous ne pouvions pas entreprendre ce vaste sujet seuls, en tant que non sachants. Nous accueillons donc notre invitée, Alyx Taounza-Jeminet, historienne de l'art, avec qui nous analysons les contenus esthétiques et gastronomiques. Dans cet épisode, nous parlons de faim, d'échange colombien, de gâteaux-livres, d'absinthe, de Suède, de Flandres, de protestantisme, de bambochades, d'empattement, de péché originel, d'hyperréalisme américain et d'organes en melons et concombre. Notre corpus d'oeuvres :
Et Alyx nous a laissé une bibliographie si d'aventure le sujet des relations entre nourriture et art vous intéresse et que vous voulez l'approfondir :
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| 21 Apr 2019 | Recevoir | 00:51:45 | |
Pour ce nouvel épisode plutôt détendu et enregistré avec 20 grammes de fatigue par litre de sang dans les veines, nous abordons un aspect annexe de la bouffe et du boire : recevoir. Qu'est-ce que ça signifie recevoir des gens ? Y'a-t-il une étiquette à respecter ? Et est-ce qu'amener une bougie alors qu'on est invité chez Bertrand est un move OK ? Beaucoup de questions, quelques réponses, mais si peu de temps à vivre ici. Dans cet épisode poseyyyyy, nous parlons de couteau à poisson, de cocktails en batch, de pulled pork, de Patrick Martin, de nombre de chaises, de pisco, et surtout, nous en apprenons plus sur l'habiitus de Bertrand, ou plutôt Monsieur de Bertrand. Remerciements infinis à Camille, Geoffroy, Lionel et même Margot pour leurs témoignages qui illustrent cet émission. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Dec 2024 | Bouffe et bleu | 01:04:03 | |
Ce mois-ci, en anticipation du Blue Monday qui aura lieu le 20 janvier 2025, La Grosse Bouffe s'aventure dans un thème un peu moins conventionnel que d'habitude : le rôle de la couleur bleue dans l'alimentation. Et comme on est deux gars qui ne savent pas grand chose, nous avons fait appel à une multitude d'intervenant·es. Dans cet épisode, nous parlons de la fois où la famille de Bertrand s'est retrouvée à beta tester du Powerade, de bouts de chou rouge laissé dans l'évier, de BDs se déroulant dans des stations balnéaires hors-saison, de la tournée anniversaire des 50 ans de carrière de Johnny Hallyday, de Tintin, de un sur lambda 4, de l'Iliade, de Goethe, de Giotto, du rôle des adorateurs de Djizuss dans la diffusion du bleu en Europe, de montagnes en Afghanistan, de l'importance de la matérialité des couleurs, d'archéo-linguistique, de menthe pas toujours verte, de la pauvreté de la langue française quand il s'agit de décrire les goûts, des anciennes Antilles néerlandaises et de bilan comptable. Un épisode placé sous le haut patronage de Michel Pastoureau. Remerciements infinis à nos intervenant·es, sans qui cet épisode aurait eu un peu moins de saveur : Cécile, Gaëtan, Lucie et Mathias. Excusez le bruit de fond lors des interventions des artistes, on a enregistré dans un bar. Par ailleurs, si vous écoutez cet épisode dans les temps et qu'il vous manque des cadeaux à faire, nous ne saurions trop vous recommander la BD Happy Endings de Lucie, qui comprend notamment Océan, l'histoire dont nous parlons dans l'épisode. Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Mar 2024 | Bouffe et Identité nationale | 01:16:05 | |
Ce mois-ci, alors que les élections européennes approchent et que les questions de nationalisme politique sont de plus en plus présentes dans le monde, on se pose la question du rôle de la nourriture, de la cuisine et de la gastronomie dans la construction des identités culturelles et nationales. Et comme c'est un sujet un peu compliqué, nous avons un invité : Denis Saillard. Denis Saillard est historien et chercheur associé au centre d'histoire culturelle des sociétés contemporaines de l'Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines, et a pour champs de recherche l'histoire culturelle de la gastronomie et les liens entre histoire et mémoire. Dans cet épisode, nous parlons de plusieurs figures de l'histoire culinaire française dont on a déjà parlé dans d'autres épisodes, de comment ça serait sympa de déjeuner avec Curnonsky mais peut-être qu'il ne faudrait pas trop parler politique avec lui, du moment où on a arrêté de manger salé et sucré en même temps à table, de Michel Pastoureau (évidemment), de pain qui ressemble à la baguette (et de baguette qui ressemble à du pain), de la banlieue qui influence Paris et de Paris qui influence le monde, de nourritures canailles, et de l'absence de déterminisme dans ce qui va faire qu'un plat va avoir les faveurs d'une nation et pas forcément d'une autre. Vous pourrez parfois entendre des petits bruits de marteau des travaux qui avaient lieu à l'extérieur de chez Thomas, ce pour quoi nous nous excusons. Vous n'entendrez par contre pas les ramoneurs qui ont sonné en plein enregistrement. Remerciements infinis à Denis Saillard pour sa disponibilité, ses savoirs et sa gentillesse. Evidemment, pour préparer tout ça, on a lu un ou deux trucs :
Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et si vous participez au Patreon, vous pourrez en plus rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. | |||
| 21 Jun 2024 | Bouffe et Temps | 00:55:32 | |
Ce mois-ci, nous sommes FATCHIGUÉS. Probablement parce que nous sommes des vieilles personnes (aux yeux des gens qui utilisent Tik Tok). Et nous sommes des vieilles personnes (aux yeux des gens qui utilisent TIk Tok) parce que le temps s'écoule inexorablement, et que nous décrépissons à petit feu dans cette prison de chair que l'on appelle le corps humain. C'est pourquoi nous avons décidé de traiter du temps (la quatrième dimension, pas la météo) et de son rôle dans la cuisine. Dans cet épisode, nous parlons du niveau d'éducation requis pour être un bon cuisinier au XVIIIe siècle, d'évaporation de la viande, de cuves hermétiques, de ce que faisait cuire Thomas dans son four le soir où on a enregistré, de part des anges, de transformation esthétique des animaux d'élevage, de pendules dans la cuisine, de l'invention de l'épreuve de la boîte noire de Top Chef (non), de François Mitterrand, d'Alain Chamfort, de Jacky et Ben-J, de recettes mal foutues, de livres de recettes encore plus mal foutus et de champagne. Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture pop coréenne à Stephen King en passant par Danse avec les stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Mar 2023 | Bouffe et Enseignement | 00:58:17 | |
Pour ce mois de mars 2023, Bertrand nous emmène faire un tour de l'autre côté du miroir. En effet, en sa qualité de formateur... que dis-je ! de professeur d'oenologie (et de fromage) dans un établissement d'enseignement supérieur, il nous raconte comment sont formés les futur·es chef·fes. Dans cet épisode tiré à bout de bras par Bertrand, nous parlons de stages de troisième, de conduite en situation de danger, de gestion de l'environnement de travail, de projet de concept store, d'émancipation, de jeunes, de décence, des temps qui changent (pour le mieux), de restaurants pour hipsters du 11e arrondissement parisien, de découverte de nouvelles techniques, du futur du restaurant Noma, d'effet Top Chef et de gestion du temps de travail et d'apprentissage. Nous remercions très chaleureusement Sonia, Melwan, Julie et Maria pour leurs précieux témoignages. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.
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| 21 Mar 2021 | Bouffe et Judaïsme | 00:52:31 | |
En ce mars 2021, nous entamons une série de 3 émissions qui vont vous mener vers les gastronomies des trois grands monothéismes, puisque le calendrier de cette année nous permet un enchaînement parfait. Nous commençons donc avec ce premier épisode, dédié à la gastronomie dans le judaïsme, puisque Pessa'h commencera le 27 mars. Dans cet épisode, nous parlons de miettes, d'apprentissage de l'histoire du judaïsme par l'alimentation, de transmission culturelle, de végétarisme comme solution aux interdits alimentaires, de vaisselle, de jambon frites et d'une histoire d'amour qui dure depuis plus de 50 ans maintenant. Remerciements à Gisèle, au rabbin Mikaël Journo, au grand-rabbin Bruno Fiszon et à Yves pour leur temps, leur patience et leurs témoignages. Merci au Consistoire central israélite de France qui nous a dirigé vers différents interlocuteurs. Et merci à Romain du podcast La Terre à Boire, qui nous a prêté son matériel pour réaliser certains enregistrements. Les extraits musicaux sont tirés de l'album The Socalled Seder - A Hip-Hop Haggadah, de Socalled. Pour aller plus loin sur la cacherout, voici quelques liens de documentation que nous avons utilisé dans la préparation de cet épisode :
Et si vous êtes davantage intéressé·e par les aspects pratiques des liens entre judaïsme et gastronomie, nous ne saurions trop vous recommander Le Livre de la Cuisine Juive, de Claudia Roden, une somme disponible en français chez Flammarion. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Aug 2020 | Bouffe et Simplicité | 00:57:28 | |
Dans ce nouvel épisode de La Grosse Bouffe, on se foule pas trop, on reste posey, on reste SIMPLES. Un épisode dédié à la simplicité dans la bouffe et la boisson, parce que bien souvent, les plaisirs les plus simples sont les meilleurs. Un numéro un peu spécial sous forme de discussion - encore plus que d'habitude, quoi - où on digresse tout en mâchant des tartines de fromage de chèvre. Dans cet épisode, Thomas adresse une lettre ouverte à la société américaine Kellog's, Bertrand se met à dos les gens qui n'aiment pas le goût du sirop d'orgeat, et on parle de Renaud avant qu'il devienne un réac, de prestige à moindre coût, d'homo erectus, d'ustensiles prétentieux, de renards qui urinent, de pastèque salée, du manque désespérant de kebabs corrects dans notre quartier, des Castors Juniors, de Lubéron et de baguette industrielle. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Aug 2024 | Bouffe et Classements 5 | 00:54:50 | |
C'est le mois d'août, et comme tous les mois d'août, il fait chaud, mais surtout, c'est le mois des classements de La Grosse Bouffe. Donc à nouveau, nous vous éclairons de nos lumières sur 6 sujets différents hautement pertinents, avec des avis complètement objectifs et définitifs. Dans cet épisode, nous parlons : de reines de France, de secrets familiaux du côté de Bertrand, de gyozas sur la côte vendéenne, de rap chiant et pas chiant, de méthode d'ouverture des coques vivantes grâce à un pivot anglé à 90°, de passions adolescentes, de légumes pas trop durs à cueillir, de fête de l'Huma, de deux chansons de Rosalía, de littérature anglaise du tournant du XXe siècle, de petits pois et de parisianisme parisianiste. Liste des chaînes Youtube et podcasts mentionnés : Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!! La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Nov 2017 | Manger au travail | 00:55:01 | |
Dans cet épisode, Bertrand et Thomas parlent de la bouffe au travail. Où mange-t-on au travail ? Que boit-on au travail ? Quelles contraintes rencontre-t-on lorsque l'on mange au travail ? Comment vous la péter en sortant un sachet de graines de courge avec votre gamelle au travail ? Et surtout : c'est quand le Grand Soir ? Autant de questions auxquelles nos deux compères vont tenter de répondre. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Dec 2017 | La bouffe en hiver | 00:48:25 | |
Dans cet épisode, Bertrand et Thomas parlent de ce qu'on mange en hiver et testent un nouveau format. Alors que le froid gèle les orteils et que la gastro détruit la flore intestinale, que met-on dans nos assiettes de métropolitains ? Sont passées en revue 3 plats plus ou moins spécifiques à la saison, avec les recommandations boisson qui vont bien avec. De quoi être prêts pour emmerder le blizzard et se constituer une petite couche de gras protectrice. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jan 2018 | Bouffe et séduction | 00:52:29 | |
Nourriture et amour ont de nombreux points communs : ce sont des sujets universels, ils font appel à tous les sens, et ils sont également sujets à des controverses infinies. C'est pourquoi nous avons décidé de dédier une émission entière au sujet. Qu'est-ce que c'est que la nourriture pour pécho ? Comment bien choisir son restaurant pour un premier rendez-vous ? Est-ce que commander une andouillette alors que l'on séduit une végétarienne est acceptable ? Que prépare-t-on à manger lorsque l'on invite quelqu'un chez soi pour la première fois ? Les aliments aphrodisiaques fonctionnent-ils vraiment ? Et finalement, c'est quoi le mieux : la bouffe ou le sexe Enormément de questions compliquées, auxquelles nous essayons de répondre, surtout grâce à nos nombreux invité·e·s : Antoine, Jérémie, Leslie, Etienne, Nina, Francis, Pierre, Geoffroy, Swann, Stéphane et Karen de Dans ton rade, et Morgane de PotesCast. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Feb 2018 | Bouffe et diplomatie | 00:58:50 | |
La bouffe est un enjeu de pouvoir. Depuis nos ancêtres qui se battaient ou s'unissaient pour choper de la barbaque jusqu'aux embargos alimentaires, en passant par les royaumes rizicoles ou les guerres de l'opium et du thé, la nourriture anime les échanges diplomatiques. Existe-t-il une diplomatie de la bouche ? Comment la gastronomie française a-t-elle gagnée ses lettres de noblesse à l'échelle internationale ? On boit quoi quand on reçoit la Reine d'Angleterre ? Pourquoi Sarkozy a-t-il retiré le fromage des menus de l'Elysée ? Autant de questions qui vous taraudent et auxquelles nous essayons de répondre dans ce nouvel épisode que nous offrons au monde comme un vibrant hommage à Monsieur Paul, inventeur du bar en croûte, de la soupe VGE, des chaînes de boulangerie et du tacos français. Bibliographie :
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| 20 Mar 2018 | Bouffe et Japon | 01:04:00 | |
En 2018, nous célébrons les 160 ans des relations diplomatiques entre la France et le Japon, ainsi que les 50 ans de la disparition de Foujita. Soit deux bonnes raisons pour nous d'aborder la cuisine d'un pays qui nous fascine : le Japanistan (aussi connu sous le nom de Japon). Dans cette émission entre tradition et modernité, on parle de riz, de sake, de vin, de Roland Barthes, de Jacques Chirac (encore), des Frères Troisgros et de mise à mort de poissons. Le vin que nous avons dégusté pendant l'émission est le Koshu Shimoiwasaki 2015 de la Diamond Winery, dans la préfecture de Yamanashi. Des remerciements innombrables à celles et ceux qui nous ont aidés à préparer cette émission :
Quelques mangas et anime disponibles légalement en France, pour vous mettre en appétit :
Enfin, quelques adresses où manger de la nourriture japonaise :
Et pour les héritières et héritiers :
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| 20 Apr 2018 | Bouffe et célébrité | 00:56:43 | |
Le 25 avril 2018 aura lieu la finale de la saison 9 de Top Chef France. A cette occasion, Bertrand et Thomas s'interrogent sur la récente starification de chefs et dans une moindre mesure, de vignerons, qui jusque là étaient davantage vus comme des exécutants renfermés dans leurs cuisines. Qu'est-ce que signifie la célébrité dans l'assiette et dans les verres ? La télévision a-t-elle supplanté les guides gastronomiques quant à la découverte (et d'une certaine façon, la création) de nouveaux grands noms de la cuisine ? Top Chef a-t-elle créé des vocations et donc participé à la gentrification en France et en Navarre ? Qui est le champion du monde de lavage de carreaux ? Vous trouverez des environs de réponses à ces questions essentielles dans cet épisode, placé une nouvelle fois sous l'égide de Jacques Chirac. Quelques-uns des programmes cités (ou non) dans l'épisode :
En outre, si vous souhaitez en apprendre un peu plus sur les coulisses du Michelin, nous vous recommandons chaudement la BD Le Goût d'Emma, d'Emmanuelle Maisonneuve, Julia Pavlowitch et Kan Takahama, qui suit le début de parcours de la première femme à être devenue juge du célèbre guide. La Grosse Bouffe est un podcast partenaire du réseau Podcasteo, comme Passion Médiévistes. Si vous écoutez cet épisode dans la journée du 21 avril 2018 et que vous voulez assister à l'émission live de ce soir, les réservations gratuites se font là. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 20 May 2018 | Bouffe et Mai 68 | 01:05:56 | |
En ce joli mois de mai 2018, nous commémorons le 50e anniversaire des événements de Mai 68. L'occasion pour nous de nous pencher sur l'héritage laissé par ce mouvement dans nos assiettes et nos verres. Car la gastronomie est aussi le fruit de petites et grandes révolutions qui s'inscrivent elles aussi dans l'histoire. Un épisode un peu spécial d'un point de vue technique, vous vous en rendrez compte très rapidement. Dans cet épisode où, pour une fois, nous ne faisons pas mention de Jacques Chirac (alors qu'il y avait moyen), vous apprendrez : pourquoi il ne faut pas chercher de noises à un viticulteur du Midi, comment la vie des blocages d'universités a pu catalyser les mouvements féministes français, pourquoi le passage d'une notation sur 3 à une notation sur 20 a pu changer pas mal de choses dans le paysage gastronomique hexagonal et plein d'autres trucs, évidemment. Thomas, grâce à un témoignage direct de son père, mettra également fin à une légende urbaine associée à Mai 68. Interlude musicale : Philippe Clay - Mes Universités (1971) La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 20 Jun 2018 | L'apéro | 01:11:03 | |
Les températures montent. Vous vous faites davantage piquer par des moustiques. Et le fils du voisin a sorti sa vieille Gibson désaccordée pour aller en jouer dans la rue devant un public plus ou moins éméché. En un mot comme en 100 : c'est l'été. Et qui dit été dit évidemment Coupe du Monde 2018, dit évidemment incendies de garrigue, dit évidemment chassé-croisé juilletistes/aoûtiens, mais dit surtout APÉRO. Dans cette émission, nous nous posons donc des questions essentielles comme pourquoi ça existe l'apéro, comment on fait le rosé, c'est quoi la différence entre Levant et Europe de l'Est, qui c'était Anthony Bourdain ou encore pourquoi les 3D de Belin ça fait puer des doigts. Cet épisode gagne également en qualité sonore grâce à un prêt matériel de nos copines et copains de PotesCast que l'on remercie chaleureusement. Allez donc écouter leurs émissions si comme nous vous êtes des grosses billes en musiques françaises actuelles. Interlude musicale : Svinkels - Happy Hour (2003) La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 06 Jul 2018 | Hors Série #01 - C'est quoi ton apéro | 00:06:19 | |
Un petit hors série dans la continuité de notre dernière émission en date consacrée à l'apéritif. Nous avons demandé à quelques ami·e·s leur avis sur l'apéro et ce qu'ils prenaient. Ca dure pas longtemps, c'est représentatif de rien du tout, mais ça nous fait plaisir, c'est cadeau. On est comme ça chez LGB ltd. GROS GROS remerciements à Alex de PotesCastqui nous a également prêté le matériel d'enregistrement, à Cécile, à David, à Philippe et à Camille. On se retrouve dans 2 semaines pour le prochain "vrai" épisode. D'ici là, mangez bien et buvez bien avec modération. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 21 Jul 2018 | Bouffe et bullshit marketing | 01:07:27 | |
C'est l'été. Tout votre bureau est parti en vacances et vous êtes seul·e dans l'open space, à faire des tableurs Excel pour la rentrée ou que sais-je, parce que vous avez claqué tous vos congés pour voir Avengers: Infinity War en boucle pendant 3 semaines d'affilée. Vous êtes ce genre de personne, et on respecte complètement vos choix de vie. Vous avez un seum haut et grand comme l'Atomium, et vous avez envie de déverser votre bile sur le monde. N'hésitez pas, et rejoignez-nous dans cet épisode consacré aux dérives du marketing dans la gastronomie et le vin. Et Dieu sait qu'il y en a, des dérives scandaleuses ! Dans cette émission, on parle d'extracteur de kiwi, de cuivre dans le sol, de médailles et d'appellations dans le milieu viticole, de PESTO, de pratiques managériales absolument dégueulasses de la part de certaines grandes enseignes et de greenwashing. Et en exclusivité, vous aurez droit au nouvel hymne officiel du foute. Une nouvelle fois, merci à l'équipe de PotesCast qui nous prête du matos, c'est très urbain de leur part. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 20 Aug 2018 | Le raisin | 00:56:50 | |
La fin du mois d'août marque généralement le début des vendanges. C'est pourquoi la thématique de cet épisode est le raisin, fruit rafraîchissant et riche en sucre, qui une fois réduit en jus et fermenté crée une boisson bien appréciable aussi connue sous le nom de gros rouge (s'il s'agit de vin rouge, évidemment). Dans cet épisode, nous ne parlons pas de Joël Robuchon parce que nous avons enregistré le 1er août, mais nous parlons muscat de Hambourg, Elle à table, fondue bourguignonne, fraise des bois, pastilla et évidemment des époux Chirac et de l'AOC Corrèze. Si le sujet du vin, du pinard, du jaja ou du rouquin vous intéresse et que notre podcast ne suffit pas, n'hésitez pas à jeter 2 ou 3 oreilles à ces autres émissions natives en baladodiffusion à consommer sans modération, entièrement dédiées à la question :
Ca commence à devenir un gimmick, mais nous remercions une nouvelle fois les aminches de PotesCast pour nous avoir prêté le matériel audio. La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |||
| 20 Sep 2018 | Bouffe et Gosses | 01:01:16 | |
Parce qu'en septembre, c'est la rentrée, et parce qu'entre cet épisode et le prochain, Bertrand sera l'heureux propriétaire d'un second enfant, nous avons décidé de dédier l'émission à la bouffe et aux enfants. Dans cet épisode, nous parlons de cantine, de ravioles, de poisson cuit, de lait maternel, de livres de cuisine à destination des enfants, de tarte aux mûres et du Boulevard de Charonne (Paris 11 et 20). Nous remercions Anatole, Camille et Rosalie pour leurs réponses. Nous remercions également chaleureusement Déborah Dupont de la Librairie Gourmande (92-96 rue Montmartre, Paris 2) pour sa disponibilité et son accueil. Enfin, nous remercions (ça fait beaucoup de remerciements, mais, eh, que voulez-vous, nous sommes plein de gratitude) les aminches de PotesCast qui nous ont une nouvelle fois prêté le matos avec lequel nous avons enregistré tout ce bazar. Si vous souhaitez aller dans le restaurant magique qui propose des menus pour enfants qui sont en fait des menus adultes, mais plus petits, ça se passe à La Chaloupe, 1 Rue du Muret, à Wissant (62). En fin d'interview, Déborah Dupont nous a laissé sa liste de livres de cuisine pour enfants préférés du moment :
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| 21 Oct 2018 | Bouffe et guerre | 01:10:53 | |
Le 11 novembre 1918, on commémore les 100 ans de la signature de l'armistice qui met un terme à la Première Guerre mondiale. Mais ça n'est pas la seule célébration liée à la guerre qu'on commémore cette année ! Il y a 400 ans débutait la Guerre de Trente Ans. Et dans le Levant, il y a 2350 ans, un jeune roi macédonien assiégeait la ville de Tyr. Bref, autant de prétexte pour parler d'un sujet grave : la guerre. Et plus spécifiquement de la bouffe pendant la guerre. Dans cet épisode, vous saurez pourquoi le taux d'alcoolisme a explosé en France après 1918, d'où vient (peut-être) le coq au vin, pourquoi la grand-mère de Bertrand en a gros par rapport aux lentilles, quels sont les différents plats qu'on peut préparer avec un peu d'imagination, un zoo et beaucoup de désespoir, comment nourrir une légion romaine en campagne militaire, et on vous fait également réviser quelques repères chronologiques. Un très grand merci à Marie-Thérèse pour sa disponibilité et la patience qu'elle a accordé aux deux zozos qui animent cette émission. Et comme on name-drop pas mal de choses pendant l'émission, voici une liste à la Prévert des différents trucs et machins qui peuvent vous intéresser :
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