Ein Perfektionist hinterm Tresen

Andreas Schöler, der gebürtige Bayer betreibt mit seinem Geschäftspartner Boris Gröner eine der wohl besten Bars Deutschlands im schönen Freiburg. Obwohl Andreas noch keine 10 Jahre Vollberuflich hinter einer Bar arbeitet, ist er aus der deutschen Bar-Szene nicht mehr wegzudenken. Wer es von euch noch nicht geschafft hat die Jungs im One Trick Pony zu besuchen, muss es unbedingt nachholen. https://onetrickpony.bar/

Aber was alles dazu beitrug, dass Andreas nach über 20 Semestern Jura doch am Tresen hängen geblieben ist (zum Glück), hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History. 

Kreativität kann man nicht lernen, aber der frische Wind der aus Freiburg ganz Deutschland eroberte und die Arbeitstechniken für die sie uns inspirierten sind noch heute in den Bars zu spüren.

Andreas ist nicht nur Bartender, sondern auch ein Liebhaber guter Musik und ein Spezialist für alte Fahrräder.  

Kaum eine Bar hat so viel Preise bei den Mixology Awards gewonnen wie die Crew vom OTP.  

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

Zwischen den Feiertagen geht es weitere Folge mit Chloé Merz aus dem Liquid Garden in Hamburg.

Aber dazu bald mehr…

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Beim Podcast hören das Glas Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen: https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/

„Ihr musstet schon viel zu lange auf eine Neue Folge warten, aber nun geht es endlich weiter bei Hidden Bar History“

In der aktuellen Folge spreche ich mit Sven Goller, dem Betreiber vom "Das schwarze Schaf" in Bamberg. Er hat allen bewiesen, dass es nicht nur auf die Lage ankommt, sondern auf die Qualität des Angebots und den Service. Durch seine harte Arbeit und Expertise hat er sich einen Platz unter den besten Barkeepern Deutschlands verdient."

Trotz der Herausforderungen, die mit dem Betrieb einer Bar in einer weniger bekannten Gegend einhergehen, hat sich Sven mit seiner beeindruckenden Auswahl an Agaven-lastigen Spirituosen und einer tollen Bar-Crew eine treue Fangemeinde aufgebaut. Doch auch er blieb von den Auswirkungen von Corona nicht verschont. Hört in der aktuellen Folge, wie es ihm in den letzten Jahren ergangen ist und wie er zu seiner eigene Bar gekommen ist..

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

In der nächsten Woche startet hier die erste Folge von Hidden Bar History meets Hidden Cocktail History mit Armin Zimmermann. Diese geplanten 5-6 Folgen bieten Rückblicke auf die Geschichte von Bars und Cocktails und werden immer zwischen den regulären Interviewfolgen veröffentlicht.

Wir hoffen auf viele Diskussionen zu den Themen der Vergangenheit und freuen uns auf euer Feedback.

Aber dazu bald mehr…

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

Ob Bar, Restaurant, Hotel, Event, Club oder Festival – zusammen denken wir die Branche neu und kreieren die Zukunft der Hospitality.

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Heinz Kaiser, ist eines der bekanntesten Persönlichkeiten der Österreichischen und Wiener Bar-Kultur. Der studierte Pharmazeut betreibt seit 2019 die „Dino's Apothecary Bar“ im 1. Bezirk.

https://www.dinosapothecarybar.com/

Nach vielen Semestern des Selbststudiums gelangt Heinz bereits Anfang der 90er in die Fänge der Gastronomie. Nach über 19 Jahren als Angestellter in der legendären „Dino´s American Bar“ darf er dieses Schmuckstück nun sein Eigen nennen und die Geschicke seit 3 Jahren selber lenken.

Heinz ist ein hervorragender Geschichtenerzähler und ihr könnt euch auf viele spannende Einblicke in sein Leben und in die österreichische Bar-Welt freuen.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

Dieses ist die erste von 3 Folgen aus der wunderschönen Stadt Wien. In den nächsten Wochen, mit einer kleinen Unterbrechung geht es weiter mit Nikolai Augustin und einer weiteren Legende, dem Erich Wassicek.

Aber dazu bald mehr…

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#053 Steffen Lohr & Bastian Heuser | The Keeper in the Rye

Steffen Lohr & Bastian Heuser! Zwei ganz Große unserer Branche. Viele von uns träumten sicherlich schon mal von einer eigenen Brennerei, doch dieser Traum bleibt den meisten verwehrt. Nicht so diesen beiden kreativen Köpfen, sie haben sich mit „Stork Club“ ihren Traum erfüllt. https://shop.stork-club-whiskey.com/

Aber was alles dazu beitrug, dass Steffen und Basti sich vom Leben hinter der Bar abwandten und ihr Glück im Roggen suchten, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Ohne Basti wäre ein BCB nie das geworden, was er heute ist und Steffen war der erste Spirituosen Ambassador Deutschlands. Kein Wunder, dass sich die Wege der beiden ehemaligen Barkeeper der legendären Frankfurter Bar Biancalani immer wieder trafen. Auch mit ihrer Agentur Small Big Brands haben sie viel frischen Wind in die deutschsprachige Barlandschaft gebracht.

Aber was sie in den letzten Jahren mit ihrem dritten Partner im schönen Spreewald auf die Beine gestellt haben, ist kaum zu glauben, wenn man es nicht mit eigenen Augen gesehen hat. Für alle, die bisher keine Möglichkeit dazu hatten, nehme wir euch auf einen virtuellen Rundgang durch die Welt von Stork Club Whiskey mit. 

Wer die Jungs in Aktion sehen möchte, kann sie zu den Öffnungszeiten in Ihrer Destille besuchen gehen.

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In 2 Wochen kommt endlich die Folge mit Eddy Hahner und bald darauf, wird uns Nic Shanker verraten, wie er zum Fernsehen gekommen ist.

Aber dazu bald mehr… link zur Folge oben in meiner Bio

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Herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Hidden Bar History!

Heute habe ich Ekkehard „Ekki“ Bay aus München bei mir zu Gast - einen Barkeeper, der in der renommierten Ory Bar arbeitet und uns einen Einblick sein „Cocktail X Festival“ geben. https://ory.bar/

Ekki wird uns mehr über die Idee hinter der Munich Bar Week erzählen und wie er und sein Team diese Veranstaltung auf die Beine stellen. Wir werden auch über die Herausforderungen sprechen, die mit der Organisation eines solchen Events verbunden sind. https://www.cocktail-x.com/

Natürlich reden wir auch über Ekkis Werdegang und was gerade so in den Münchener Bar los ist.

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In 2 Wochen geht es weiter, mit einer Neuen Folge HIDDEN COCKTAIL HISTORY mit Armin Zimmermann. Dieses  mal dreht sich alles um die Herkunft des Wortes Cocktail und den Old Fashioned.

Aber dazu bald mehr…

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#052 Nawid Samawat | Seriös am Grill und Tresen

Nawid! Die Erwähnung des Vornamens genügt nur bei wenigen Menschen. Aber wenn man den Namen Nawid hört, läuft bei allen Bartender:in sofort das Wasser im Munde zusammen. Denn, Don BBQ zelebriert in seinen Berliner und Frankfurter Tempeln der gegrillten Schweinereien „Seriöse Grillerei seit 2012“ https://chicagowilliamsbbq.de/ https://www.gekko-house.com/en/chicago-williams/

Aber was alles dazu beitrug, dass Nawid seine Karriere als Bartender gegen seinen Traum ein eigenes Restaurant zu betreiben eintauschte, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Nawid hat vor seiner Selbstständigkeit in vielen renommierten Bars gearbeitet. Nicht nur im Berliner Lebensstern, sondern auch bei einem mehrjährigen Abstecher nach Frankfurt, in der legendären Roomers Bar. Diese Zeiten haben ihn so geprägt, dass er unbestritten einer der engagiertesten Gastgeber der Nation geworden ist.  

Ihr hört schon, ich bin ein großer Fan!

Wer Nawid und seine Crew mal außerhalb des Restaurants in Aktion sehen möchte, sollte das „CHICAGO WILLIAMS SOMMERFEST INFERNO VOL. 8 – 2022“ am 4. September nicht verpassen.

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In 2 Wochen geht es endlich wie gewohnt alle 14 Tage mit einer neuen Folge weiter. Freut euch schon auf die beiden Barlegenden und Betreiber von Stork Club: Bastian Heuser und Steffen Lohr. Natürlich wird auch die Folge mit Eddy Hahner nachgereicht.

Aber dazu bald mehr… link zur Folge oben in meiner Bio

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THE BITTER TRUTH           

Stephan Berg & Alexander Hauck, zusammen sind sie nicht nur die Gesichter auf, sondern auch hinter jeder Flasche einer der berühmtesten deutschen Cocktailzutaten, „The Bitter Truth“.   https://the-bitter-truth.com/

Aber was alles dazu beitrug, dass Stephan & Alex ihre Jobs an der Bar hinter sich ließen um gemeinsam eine Bitters Company zu gründen, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.                                                                                    

Wir reden nicht nur über die Entstehungsgeschichte von TBT, sondern gehen natürlich auch ein wenig auf die Lebensläufe der beiden Gründer ein.

Außerdem könnt ihr noch viele Hintergründe über die Entstehung der Cocktail Bitters erfahren.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

In den nächsten Wochen erwarten euch Folgen mit Marc Ciunis dem Erfinder des Ipanema und Betreiber des Tortue Hotels https://tortue.de/de

Und mit Shung Yiu dem Gründer von APS Glass & Bar Supply. https://www.apssupply.com/

Aber dazu bald mehr…

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Beim Podcast hören das Glas Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen :-) 

https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/

GIN GIN GIN und nochmal GIN

Oliver Steffens, er arbeitet seit sehr vielen Jahren rund um das Trendgetränk der letzten Jahre, den GIN.

·      https://trinklaune.de/

·      https://www.ginfestival.de/

·      https://ginthusiast.jimdo.com/

·      https://ginday.de/2019/05/17/buch-how-to-drink-gin-deutschland-die-100-besten-gins-mixology/

Aber wie ist es überhaupt dazu gekommen, dass Oli obwohl er eigentlich ein Finanzbeamter ist, ein solcher Gin Spezialist wurde, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History. 

Wir reden über die Einzelnen Gin Kategorien, ihre Herstellung und gehen auch ein wenig auf die Geschichte des Gins ein.

Natürlich darf eine Trinkempfehlung und das Thema Tonic Water nicht fehlen.  

Gin ist und bleibt eines der bekanntesten Spirituosen nicht nur an der Bar, sondern auch zu Hause im Schnapsregal.

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Wenn ihr eine Idee habt, über welche Spirituose oder auch über welchen Cocktail ich hier mal sprechen soll, dann nur her mit damit.   

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Ein Heim für ernsthafte Trinker  

Stefan Gabányi, der Münchener gehört ohne Zweifel zu den großen Persönlichkeiten der Deutschen Barszene. Seine zahlreichen Stammgäste schwören beim Besuch dar Bar Gabányi auf die hervorragenden Cocktails, eine exzellente Whiskyauswahl und dem wohl besten Food, welches man in einer Bar finden kann.  http://www.bar-gabanyi.de/

Aber was alles dazu beitrug, dass Stefan sein langjähriges Studium nicht nutzte und nach über 20 Jahren im Legendären Schumann´s doch noch seine eigene Bar eröffnete, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History. 

Jeder sollte auch Stefans Buch kennen, das orangefarbene Schumann`s Whisky-Lexikon, welches er schon vor vielen Jahren zusammen mit Charles Schumann auf den Markt brachte und was durch seine Künstlerische Gestaltung beeindruckt. https://schumanns.de/de/whiskey-lexikon.html

Mit voller Hingabe kennt man Stefan in seiner eigenen Bar oder in früheren Jahren im Schumann's, aber wenn es eines gibt, mit dem man ihn noch begeistern kann, dann ist es gute Musik. Der passionierte Bassspieler veranstaltet künstlerische Abende in seiner Bar, wie in den guten alten Zeiten der Jazz-Keller. http://www.bar-gabanyi.de/229-2/

Seine Stammgäste mussten wegen einer aufwendigen Sanierung nun längere Zeit auf einen Besuch verzichten, aber seit letztem Sonntag ist die Bar Gabányi endlich wieder ein Heim für ernsthafte Trinker.

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Weiter geht es in 2 Wochen mit Andreas Schöler aus der Freiburger Bar One Trick Pony. Es wird bestimmt nerdig, technisch und verdammt lustig!

Aber dazu bald mehr…

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Herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Hidden Bar History!

Heute habe ich den Dennis Ilies aus Hamburg vor mein Mikro bekommen - Der Barmanager der im 15. Stock gelegenen Puzzle Bar von dem mit 3 Michelin Sternen ausgezeichneten Küchenchef Kevin Fehling. https://puzzle-bar.de/ https://thetable-hamburg.de/

Dennis erzählen uns von seinen Erfahrungen als Koch in der Spitzengastronomie und wie sein Wechsel hinter die Bar verlaufen ist. Als passionierter Patissier bringt Dennis viele neue Ideen und Einflüsse mit in die Bar, was seine Gäste jeden Tag aufs neuen erfahren dürfen.

In den ersten Minuten dieser Folge, habe ich noch mit Dominique Simon über das bevorstehende "Bar Symposium Cologne" sprechen können.

Viele gibt Infos zur Neuen Lokation und was während des BSC in Köln so abgeht.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

In 2 Wochen geht es weiter, mit einer neuen Folge HIDDEN COCKTAIL HISTORY mit Armin Zimmermann. Dieses Mal dreht sich alles um die Herkunft der Getränkekategorien, wie wir sie noch heute nutzen und als Cocktail haben wir uns den Manhattan ausgesucht.

Aber dazu bald mehr …

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

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In diesem Interview Podcast geht es um uns Barkeeper:innen und unsere Geschichten.

Die einen mixen jeden Abend die besten Drinks für ihre Gäste, die anderen stehen schon lange nicht mehr selbst hinter der Bar.

Und JEDER HAT ETWAS ZU ERZÄHLEN.

It’s a podcast for all lovers of delicious drinks, booze and the magic of bar life

– presented by SIP: die Hospitality-Community von Pernod Ricard.

Schleswig-Holstein, Süd-Afrika, die QE2 oder St. Pauli

Uwe Christiansen hat sehr viel von der Welt gesehen und konnte in den letzten 30 Jahren maßgeblich die deutsche Bar-Kultur mitgestalten.

In Hamburg St. Pauli betreibt er seit über 20 Jahren seine eigene Bar, das "Christiansen´s -Fine Drinks & Cocktails" am Pinnasberg 60.

Weitere 4 Bar-Konzepte, zahlreiche Angestellte und Kollegen, eigene Cocktailbücher, eine sehr große Sammlung an alten Bar-Büchern & Shakern und ein ausgefülltes Leben hinter der Bar.

Das ist nur ein Teil, was die Welt meines ersten Gastes bei Hidden Bar History ausmacht.

Lasst Euch Inspirieren und freut Euch schon auf die nächste Folge.

presented by: Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey

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Der Irish coffee König aus Kiel 

Peter Bohrmann aka. Pitt hatte bereits 1958 seinen ersten Bar-Job in Hamburg.

Heutzutage befindet er sich in seinem verdienten Ruhestand, blickt aber in dieser Folge auf viele Jahrzehnte hinter der Bar zurück.

Warum machte er selbst im Hochsommer Top Umsätze mit Irish coffee, oder wie wurde damals an der Bar abgerechnet. Das ist nur ein Teil der Fragen, die wir besprochen haben.

Peter ist der Autor des Falken Mixbuches und hat damit Generationen von Barkeeper beeinflusst.  

Lasst Euch Inspirieren und freut Euch schon auf die nächste Folge.

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Ein Barkeeper aus Bangkok auf Heimatbesuch

Miguel ist eine gestandene Größe der Deutschen Bar-Welt, obwohl er die letzten 5 Jahre in Asien verbracht hat!                                                         Nach Jobs in Köln und Frankfurt, verschlug ihn seine Neugier nach HongKong, Bangkok oder Singapur.

Wir erfahren mehr über die Cocktail Trends in Asien und                             wie Miguel zum Gastronomischen Leiter einer der größten Rooftop Bars in Bangkok wurde.

Und dies ist nur ein Teil was er uns so alles in dieser Folge zu erzählt hat.

Derzeit ist Miguelito situationsbedingt für längere Zeit wieder zurück in der alten Heimat. Ich hatte das Glück, ihn bei seinem Halt in Hamburg auf einer Bar-Tour begleiten zu dürfen.

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In der nächsten Folge kommt mit Caro die erste Barkeeperin zu HBH            Sie hat sich in Ihrer Karriere schon über 25* Hotel Sterne erarbeitet!            Was damit gemeint ist und was das auch mit Donald Trump zu tun hat?        -Erfahrt ihr in der nächsten Woche bei Hidden Bar History 

Eine Barkeeperin, die sich in Ihrer Karriere über 25* Hotel Sterne erarbeitet hat!

Carolin Thompson aka. Caro ist die erste Barkeeperin bei HBH. 

Nach Stationen in Hamburg und München war sie auch Barkeeperin für Donald Trump in den USA.

Derzeit betreibt sie mit Ihrer Familie den THE DINING RooM in Hamburg mit der O.V.A.L. Bar.

Hört, welche Ziele Sie hatte und wie Caro trotz vieler Herausforderungen stehst darauf hingearbeitet hat.

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Nur wollen bringt nichts, man muss es auch machen!

Stephan Hinz ist der Betreiber einer richtig geilen Bar in Köln, mehrfacher Weltmeister, international anerkannter Consultant und einer der wichtigsten Gesichter der Deutschen Barzene.

Bereits mit Anfang Zwanzig ließen die ersten Erfolge nicht lange auf sich warten: Stephan veröffentlichte mehrere preisgekrönte Fachbücher und eröffnete in Köln seine Bar Little Link, die bereits im ersten Jahr des Bestehens als „Innovativste Bar“ ausgezeichnet wurde.

Seinem Motto bleibt er sich immer treu: Dinge anders machen, Grenzen überwinden, neue Wege gehen.

Weitere kreative Ideen von Stephan und seinem Team, haben bestimmt viel von Euch in den letzten Wochen mitbekommen. Oder ihr müsst einfach mal in das Impressum der Bar-Quiz App „Barback Know-how“ schauen 😊

Lasst euch von Stephans kreativen Ansätzen inspirieren und wir wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören.

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In der nächsten Folge könnt ihr Euch auf meine liebe Kollegin Sue Amirpour aka. Lillet_Sue freuen. Kaum einer weiß wie Sie Barkeeperin wurde, aber ich kann Euch eines versprechen, Sue wird uns alles erzählen!

Aber dazu bald mehr in Hidden Bar History 

Ein Inspirierendes Leben und eine Marke! 

Sue Amirpour aka. Lillet_Sue ist als Brand Ambassadorin das Gesicht der Marke Lillet in Deutschland. Aber darüber hinaus ist Sie auch ein Faszinierender Mensch mit einer spannenden Geschichte.

Eigentlich tauchte Ihr Name erst vor einigen Jahren in der Deutschen Barzene auf. Aber diese Jahre waren sehr ereignisreich und beeinflussend für viele Barkeeper.

In dieser Folge könnt Ihr Euch auf viel Hintergründe und einige Geheimnisse freuen, die Sue dahin gebracht hat, wo sie heute angekommen ist.

Lasst Euch von Sue`s fröhlichkeit anstecken und wir wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören.

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Maxim Schulte (ex. Head Bartender at The Savoy Hotel London) wir mir in der nächsten Folge Rede und Antwort stehen. Wer von Euch Maxim bisher nicht kannt, es wird Zeit das nachzuholen!

Aber dazu bald mehr in Hidden Bar History 

NO TIME TO WAIT !!!

Sein Name ist Schulte "Maxim Schulte" dieser Name ist in Deutschland noch nicht so bekannt, wie er es eigentlich sein sollte. 

Hört es Euch an, wie Maxim es schaffte in seinen noch jungen Jahren, bereits so viel von der Welt zu sehen. 

In seiner letzten Position schaffte er es sogar, als erster Deutscher, der erst 11. Head-Bartender im legendären Savoy Hotel London zu werden.

Darüber hinaus, reden wir über seine Erfahrungen in Asien, Afrika und mit den berühmtesten Barkeepern der heutigen Zeit.

Lasst euch von Maxims Leben inspirieren und wir wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören.

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In der nächsten Folge besuche ich Richi Dührkohp im Tortue Hotel Hamburg. Freut Euch auf viele lustige Storys aus den Hamburger Bars.

Aber dazu bald mehr, bei Hidden Bar History 

Ein Leben für die BAR

Richard "RICHI" Dührkohp steht für die Hamburger Barzene wie kaum ein anderer. Seit gut 20 Jahren, verbringt er sein Leben im Zeichen der guten Getränke.

Richi ist der Bar Manager des Tortue Hotel mit seinen 3 Bars und zwei Restaurant. http://www.tortue.de

Nach einem kleinen Ausflug in die Welt der Waffeln und ins Catering Geschäft, war der Ruf der Bar doch viel lauter.

Viel Spaß beim den zahlreichen Storys die Richi zu berichten hat.

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In der nächsten Woche unterhalte ich mich mit einen der bekanntesten Barkeeper Deutschlands: Arnd Henning Heissen. Seine Arbeitsweise und Kreativität wird Euch begeistern.

Aber dazu bald mehr.

Ein Visionär der Düfte!

Arnd Henning Heißen ist ein Spezialist für eine andere Art des Bartendings.

Nicht nur durch Schamanen, besondere Baumharze, oder die berühmtesten Dürfte aus der Welt der Parfums inspirieren ihn immer wieder zu neuen phantasievollen Kreationen.

Ein grandioser Gastgeber, der derzeit seine Zelte in der Hamburger Speicherstadt aufgeschlagen hat. http://www.bootshaus-hafencity.de/

Nach Stationen in Frankfurt und Berlin, darunter auch das "Ritz Carlton Hotel Berlin", könnt ihr euch auf viele spannende Stories aus Arnds Barleben freuen.

Wenn jemand Arnds Buch kaufen möchte, hier der Link: https://www.amazon.de/Trend-Drinks-Fotos-Oliver-Schwarzwald/

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Ein Herz zwischen Jalisco und St. Pauli!

Bettina aka. "Betty" Kupsa betreibt auf St. Pauli mit einem großartigen Team ihre eigne Bar, den The Chug Club. https://www.thechugclub.bar/

Wenn man mit Betty spricht, fällt sofort Ihre Herzlichkeit auf, mit der Sie ein wunderbarer Gastgeber ist. Und bei einem zweiten Blick, sprüht Sie vor Liebe zum Tequila.  

Die Gebürtige Österreicherin war nicht nur in einigen coolen Bars auf St. Pauli beschäftigt, sondern stand auch für mehrere Jahre als Bartender/in im Le Lion hinterm Tresen.

Ihr könnt Euch auf viele spannende Geschichten aus Mexico und der Welt des Tequila freuen.

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In zwei Wochen geht es weiter mit der 2. Staffel von HBH. In dieser kurzen Pause versuche ich, weiterhin viele spannende Bartender für euch vor das Mikrofon zu bekommen. 

Freut Euch auf: Sven Riebel / Lars Bender / Eric Bergmann / Enrico Wilhelm...

Aber dazu, bald mehr...

bei einem schönen Glas Redbreast Whiskey  

Der Inbegriff eines klassischen 5* Sterne Hotel Barchefs!

Enrico Wilhelm ist seit mehr als 25 Jahren Bartender in Hamburg. Die meiste Zeit davon, verbrachte er bisher im legendären Fairmont „Hotel Vier Jahreszeiten“.            https://www.fairmont.de/vier-jahreszeiten-hamburg/

Außerdem war Enrico Teil der legendären Harrys NY Bar Hamburg Crew.

Mit seinen Teams hat er viele Auszeichnungen erworben und selbst sehr erfolgreich an zahlreichen Wettbewerben teilgenommen.

Freut euch auf viele spannende Storys aus dem Leben eines Hotel Barchefs.

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In der nächsten Folge Rede ich mit meinem Kollegen Axel (aka. Aki) Klubescheidt den Intern. Brand Ambassador von Monkey 47 Gin. Es gibt nur wenige Menschen, die so sehr für Ihre Marke brennen wie er.

Aber dazu, bald mehr...

trinken Affen im FCUK Yoga auch Le Gurk?

Axel Klubescheidt aka. AKI ist der Internationale BA für den Schwarzwald Dry Gin MONKEY 47. https://monkey47.com/

Das Essener Urgestein war in den ersten Jahren seiner Gastro Karriere eigentlich nur in einem kleinen Radius unterwegs, das kann man nun nicht mehr behaupten!  Erst National für Absolut Vodka ist Aki nun schon seit einigen Jahren weltweit das Gesicht für Monkey47.

Der Erfinder des Legendären „Le Gurk“ erzählt uns in dieser Folge einiges zu Aktuelle Aktionen und über viel spannende Geschichten, die ihm auf seinen Reisen begegnet sind.

Wenn jemand Aki`s Buch kaufen möchte, hier der Link: https://www.amazon.de/Wodka-Kochbuch-Foodpairing-Wodka-Rezepten-Begleitmen%C3%BCs-Cocktailrezepte/dp/3959611544#ace-g5242129131

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In der nächsten Folge Rede ich mit Tom Jakschas. Er ist das wandelndes Spirituosen Lexikon überhaupt und ich freue mich schon lange auf das Interview mit ihm.

Und das alles natürlich bei einem schönen Glas Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey. https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/

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Cheers 

Euer Eyck 

Travel is the best education!

Tom Jakschas https://www.instagram.com/tom_highballer/ ist der erste "Traveling Mixologists" Member bei Hidden Bar History. Durch viele Reisen nach London und Mexico... hat Tom Einblicke in eine Internationale Barwelt, wie kaum ein anderer.

Ihr könnt euch auch viele spannende Stories freuen. Tom hatte es zur Anfangszeit des gehobenen Bartendings in Deutschland geschafft, uns die Arbeitsweisen der Londoner und anderer internationalen Barkeeper näher zu bringen.

Und wenn wir schon über seine unterschiedlichen Stationen in Köln sprechen, lassen wir es uns auch nicht nehmen einmal die komplette Barlandschaft von Köln durchzugehen.

Wer Tom kennt, bisher wurden noch nie so viele Namen bei HBH gedroppt, aber wir haben versucht so viel wie möglich zu jedem zu erklären.

Für alle Fans dieses Podcasts: Ab jetzt bin ich wieder wöchentlich für euch da. Und zwar solange bis die Bar wieder aufmachen dürfen.  

In der nächsten Folge Rede ich mit dem legendären Barkeeper Peter Kallweit. In der nächsten Woche Über seine Zeit in der Harry New York Bar, auf der MS Europa und seine Sammelleidenschaft.

Aber dazu, bald mehr...

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Eine Schlüsselfigur der deutschen Bar-Szene, ein wahrer HIDDEN BARTENDER

Peter Kallweit ist ein Bartender der alten Schule mit sehr viel internationaler Erfahrung. Seine Jobs führten ihn bereits auf die 7 Weltmeere, in die legendäre Harrys New York Bar Hamburg und sogar in das Golf Resort von Donald Trump in Florida.

Durch seine Schule sind viele heute sehr bekannte Barkeeper gegangen, z.B.: Joerg Meyer, Enrico Wilhelm, Richi Dührkohp oder Carolin Thompson und das sind nur die Namen, die es bereits mit ihrer eigenen Folge zu Hidden Bar History geschafft haben. 😊

Seine letzte Station als Bartender hatte Peter im Hyatt Düsseldorf wo er vor kurzem in Rente gegangen ist. Sehr viele Jahre hat Peter hinter den Bars von Kreuzfahrtschiffen, Hotels, privaten Clubs und legendären Bars verbracht. Also ihr könnt euch in dieser Folge auf sehr viele spannende Geschichten freuen.

Außerdem gibt es kaum einen Barkeeper, der eine so Ausgefallene Sammlungen an Shakern oder Bar- Büchern besitzt, was natürlich in dieser Folge nicht fehlen darf.

 

Für alle Fans dieses Podcasts: Ab jetzt bin ich wieder wöchentlich für euch da. Und zwar solange bis die Bars wieder aufmachen dürfen. 

 

In der nächsten Folge Rede ich mit Joerg Meyer, einen der bekanntesten Barkeeper Deutschlands wenn nicht Der Welt. Ihr könnt euch vorstellen, dass wir das Interview nicht innerhalb von 90 Minuten hinbekommen haben. Somit werde ich die Folge 16 auf 2 Teile aufteilen müssen. Freut euch auf viele Geschichten aus Joergs Anfangsjahren, der jetzigen Situation und viele Dinge die ihr bestimmt noch nicht über ihn wusstet.  

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Ein Vorreiter für Kreativität und Umsetzungsvermögen

Jörg Meyer https://www.instagram.com/jrgmyr/ ist einer der bekanntesten Bartender Deutschlands, wenn nicht sogar der Welt! Mit seiner Bar Le Lion in Hamburg https://www.instagram.com/barlelion/ hat er einen Meilenstein in der deutschen Bar Geschichte gesetzt. Aber schon sein Weg dorthin ist spannend zu hören welche Stationen Jörg dafür durchlaufen hat und welche Bartender ihn dabei inspiriert haben.

Bekannt ist Jörg auch als Erfinder des Gin Basel Smash https://mixology.eu/gin-basil-smash-cocktail/ und ist Kopf hinter vielen lesenswerten Blocks und Podcasts. z.B.: http://barbaublog.blogspot.com/  //  http://bitters-blog.blogspot.com/ // https://trinken.jrgmyr.net/

Heute betreibt Jörg 2 großartige Bars in Hamburg https://lelion.net/ & https://www.boilermanbar.net/boilermanbareppendorferweg/, ist als Consultant sehr gefragt und hat immer viele Geschäftsideen, die er mit Engagement umsetzt. So hat er neuerdings einen eigenen Spirituosen Versand https://trinkabenteuer.de/ oder gründete die DAY DRINKING ULTRAS https://www.instagram.com/daydrinkingultras/

Von seinem elterlichen Familienbetrieb im ländlichen Niedersachsen verschlug es Jörg schon früh nach Hamburg wo er seine ersten richtigen trink Erfahrungen an einer Cocktailbar sammelte. Auch hier tauchen wieder Namen auf wie Peter Kallweit (HBH Folge #014) oder Achim Eberhard, von dem wir hier schon oft etwas gehört haben.

Viele von Euch, werden sich noch an das wunderschöne Le Bon Lion erinnern, an Jörgs sehr beliebten Barbaublog oder an einen der meist gelesenen Bartender Blogs, den Bitters Blog. Mit seinen Traveling Mixologist  und vielen anderen innovativen Ideen hat Jörg maßgeblich dazu beigetragen, Deutschland auf die Weltkarte der Bars zu holen.

Es war mir ein riesiges Vergnügen, mit Jörg über viele Kleinigkeiten seiner Karriere zu sprechen und ich bin mir sicher, dass ihr auch Euren Spaß dabei haben werdet!

In der nächsten Woche hört Ihr den zweiten Teil mit Jörg, denn wir müssen noch über viele Aktuelle Themen sprechen

Aber dazu, bald mehr...

Für alle Fans von HBH: Ab jetzt bin ich wieder wöchentlich für Euch da. Und das so lange bis die Bars wieder aufmachen dürfen. 

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Beim Podcast hören bitte das Glas Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen  :-)

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Teil 2 // Ein Kämpfer für die gute Sache  

Jörg Meyer https://www.instagram.com/jrgmyr/ ist einer der bekanntesten Bartender Deutschlands, wenn nicht sogar der Welt!  

Im zweiten Teil meines Gesprächs mit Jörg, reden wir über seine Erfindung  des Gin Basel Smash https://mixology.eu/gin-basil-smash-cocktail/, über die Aktuelle Situation in den Deutschen Bars und seine Pläne für die Zukunft.

Heute betreibt Jörg 2 großartige Bars in Hamburg https://lelion.net/ & https://www.boilermanbar.net/boilermanbareppendorferweg/, ist als Consultant sehr gefragt und hat immer viele Geschäftsideen, die er mit Engagement umsetzt. So hat er neuerdings einen eigenen Spirituosen Versand https://trinkabenteuer.de/ oder gründete die DAY DRINKING ULTRAS https://www.instagram.com/daydrinkingultras/

In dieser Folge finden auch ein paar ernstere Worte den Weg zu Euch. Wenn Ihr dazu etwas schreiben möchtet, schreibt mir gerne bei Instagram. Aber bitte "immer schön locker bleiben".

Vielen Dank nochmal an Jörg für deine Zeit und die vielen lustigen Geschichten aus deinem Barleben.

In der nächsten Woche, bekomme ich einen sehr Ungewöhnlichen Gast vor mein Mikro Tine Wittle https://tinewittler.de/ hat sich etwas Zeit genommen und redet über Ihre Erfahrungen als Bar Besitzerin in Hamburg. Außerdem betreibt Sie derzeit eine ländliche Deelenkneipe in Jabel und wir sprechen über Ihr aktuelles Programm "Suche Heimat biete Bier"

Aber dazu, bald mehr...

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Neue Heimat, von der Großstadt-Bar in die Dorf-Kneipe

Tine Wittler https://tinewittler.de/ ist bestimmt noch einigen von Euch bekannt als Moderatorin ihrer eigenen TV-Show, in der sie Wohnungen und Häuser renovierte. Aber das hinter Tine auch eine Vollblut-Gastronomin steckt, die mit viel Engagement für die Kleinkunst und um den Erhalt der Dorfkneipe kämpft, ist bestimmt für viele von Euch neu.

Tine hat sich Heutzutage in ihrer neuen Heimat Jabel der freien Kunst verschrieben. Ein kleines Dörfchen im Wendland, in dem Tine schon vor einigen Jahren mit Wittlerins Wohnzimmer http://tinewittler.de/wittlerins-wohnzimmer die alte Dorfgastronomie übernommen hat, um dort regionalen Speisen und der Kleinkunst http://kulturbarwendland.de/eine neue Bühne zu bieten.  

Noch bis vor ein paar Jahren betrieb Tine zwei Bars in Hamburg, wo sie sich schon früh der Kunst und dem gepflegten Trinken widmete.

In dieser Folge unterhalten wir uns über die Wege zur eigenen Bar, ihrer Zeit im TV und sprechen auch über die derzeitige Situation der erhaltenswerten Dorfkneipe.

Tine hat in den letzten Jahren einige Romane verfasst und ist derzeit mit ihrem aktuellen Programm „Suche Heimat -biete Bier“ oder mit dem Programm „Lokalrunde“ als Bühnenshow auf den Bühnen der Nation unterwegs. Die „Lokalrunde“ ist auch als Buch „Tresenlyrik schlückchenweise“ oder als CD „Tresenlieder schlückchenweise“ erhältlich.

Für alle die gerne eine Spende für den Kleinkunst und Kulturbereich im Wendland hinterlassen möchten, hier der Link zur Spendenseite: http://kulturbarwendland.de/spenden

Bereits in der nächsten Woche geht es weiter mit dem Bremer Barbetreiber Mario Ippen. Er betreibt seit fast 20 Jahren seine eigene Bar, die Lemon Lounge https://lemonlounge.de/. Vielen von Euch dürfte Mario ein Begriff sein, er gewann erst vor wenigen Wochen einen MIXOLOGY Bar Award 2021 für sein Konzept der Buddel Cocktails.

Aber dazu, bald mehr...

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Mario Ippen, seit über 20 Jahren betreibt er Bremens bekannteste Cocktail Bar, die Lemon Lounge https://lemonlounge.de/. Wie Mario bereits mit unter 20 Jahren schon zu seiner eigenen Bar kam und wie er das Konzept immer wieder an die Gegebenheiten der Zeit anpasste, könnt ihr in dieser Folge hören.

Erst vor ein paar Wochen, wurde Mario mit einem der renommiertesten Auszeichnungen der Bar-Branche dem „Mixology Bar Awards 2021“ für sein Konzept der Buddle Cocktails ausgezeichnet. Der neue Online-Shop ist über die Webseite der Bar zu erreichen.

Die Galionsfigur der Bremer Bar-Landschaft, gibt uns Einblicke in die Geschichte und Gegenwart der Bremer Bars. Und stellt damit klar, dass Bremen auf jeden Fall ein Besuch wert ist, um dort eine gepflegte Bar Tour zu machen.

Euch allen, eine schöne Weihnachtszeit bleibt gesund und wir hören uns wieder am 25. Dezember.  

Denn am ersten Weihnachtsfeiertag geht es gleich lustig weiter. 

Zur X-Mas Spezialfolge bekomme ich den Frankfurter Barbesitzer Sven Riebel aus dem Tiny Cup vors Mikro. Mit seine annähernd 20 Jahren hinter der Bar könnt ihr euch auf grandiose Stories aus Svens leben freuen.  

Aber dazu, bald mehr...

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! Frohe Weihnachten euch allen !

Sven Riebel, betreibt die wunderschöne kleine Bar The Tiny Cup http://www.thetinycup.de/ in Frankfurt am Main. Heute, zu unsere Folge am ersten Weihnachtsfeiertag 2020 erfahrt ihr alles wie Sven über viele Stationen in Berlin und Frankfurt nun dort gelandet ist woher wir ihn jetzt kennen.

Sven hat schon hinter so namhaften Tresen gestanden und z.B in der Victoria Bar, dem Lebensstern oder dem Gekkos die Gäste mit seinen Drinks abgefüllt.

Mit seinen beinahe 20 Jahren hinter der Bar, gehört Sven zu den bekanntesten Barkeepern Deutschlands und hat die heutige Barzene maßgeblich mitgestaltet.  

Hier nun die Daten zum Gewinnspiel, um die Flasche Redbreast Bird Feeder https://www.redbreastwhiskey.com/en-EN/project-wingman abzustauben. Posted bis zum Start der 3. Staffel HBH am 15.01.2021 ein schönes Bild mit einer Redbreast Flasche in der Winterlichen Natur. Markiert das Bild bei euch auf Instagram oder Facebook mit den #RedbreastIrishWhiskey und #HiddenBarHistory. Das Gewinnerbild werde ich total subjektiv einfach selber entscheiden und der Gewinner bekommt von mir diese seltene bereits ausverkaufte Sonderedition von Redbreast.

Kommt nun alle gut ins Neue Jahr und wir hören uns wieder am 1. Januar 2021. Somit setzen wir den Startschuss in ein Jahr, was definitiv nur besser werden kann!!!   

Zur Neujahrs-Folge habe ich das große Vergnügen, mich mit Thomas Pflanz einen der bekanntesten Barkeeper Berlins und Betreiber der Hildegard Bar https://www.hildegardbar-berlin.de/zu treffen. Öffnet euch ein Fläschchen Champagner und genießt die erste Folge im neuen Jahr.  

Aber dazu, bald mehr...

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HAPPY NEW YEAR 2021

Auf kaum einen anderen Barkeeper trifft die Bezeichnung „Kreateur der Nacht“ besser zu als auf Thomas Pflanz. Zeit gut 40 Jahre setzt er sich mit den Themen der Nacht auseinander. Sowohl als Gastgeber, exzellenter Barkeeper und passionierter Musiker.

Thomas Anfänge gehen zurück auf die legendäre Bar „Rum Trader“ welche in den dunklen 80er und 90er Jahren West-Berlins wie ein Leuchtturm der Barkultur herausstach. Sein Lebensweg brachte ihn hinter die Tresen von Bars wie den Lebensstern, der Victoria Bar, der Bar am Lützowplatz und hinter seinen eigenen Tresen der Hildegard Bar https://www.hildegardbar-berlin.de/.

Freut euch in dieser Neujahrsausgabe über viele Geschichten aus Berlin der 80er 90er Jahre und was Thomas so in der heutigen Zeit rumtreibt.

Es gibt nur wenige Barkeeper in Deutschland, die man mit einem Superlativ belegen kann wie Thomas.  Er hat es mit dem Team der Hildegard Bar geschafft, neue Maßstäbe im Bereich des Zusammenspiels von Atmosphäre, Sound und Drink Qualität zu setzen.

Vielen jungen Barkeeper sei es eine Inspiration, wie gradlinig Thomas seinen Wunsch nach einer Karriere hinter der Bar verfolgt hat. Wer noch mehr von Thomas wissen möchte, dem kann ich nur das geniale Schweppes Video empfehlen. Hier der Link dazu: https://youtu.be/3DL8ntVkHN8

Euch allen viel Spaß beim reinhören und ein Erfolgreiches Jahr 2021

Mit dieser Folge endet die 2. Staffel von Hidden Bar History. Aber keine Sorge, ich mache bereits nach nur einer Woche Pause am 15. Januar weiter.

In den ersten beiden Folgen der 3. Staffel könnt ihr euch auf den Frankfurter Bartender Lars Bender aus dem Chicago Williams Frankfurt und Kristian Zrno aus dem Sands in Hamburg freuen. In der neuen Staffel wird es eine Veränderung geben, aber hört einfach wieder rein, wenn es am 15. Januar weitergeht. 

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Seriöse Grillerei hinterm Tresen

Lars Bender ist Bar Manager des Chicago Williams BBQ Frankfurt https://chicagowilliamsbbq.de/. Auch wenn sich in seinem Leben derzeit vieles um geiles Fleisch dreht, sein Herz schlägt doch für die flüssigen Freuden. Viele von Euch kennen Lars bestimmt noch aus seiner Zeit in Köln, wo er hinter den Tresen des Suderman oder The Grid Bar stand.

In der ersten Ausgabe der 3. Staffel reden wir natürlich über seine Zeit in Köln, den Abstecher ins schöne Schottland und seine aktuelle Station in Frankfurt.

Wie versprochen, gibt es ab dieser Staffel eine NEUE Kategorie. In „hey -what's going on“, rede ich mit meinen Interviewgästen über ein aktuelles Thema, welches Sie derzeit beschäftigt.

Lars hat sich zum Kick-off das komplexe Thema der Barkarte herausgesucht. Wir beleuchten das Thema im Hinblick auf Corona, neue Gestaltungsmöglichkeiten und wie sich die Barkarte in den letzten Jahren verändert hat.      

Freut Euch drauf, mal wieder etwas aus den Frankfurter Bars zu hören und was Lars so alles hintern und vor so manchen Tresen erleben durfte.

Eigentlich wollte ich während des Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann ich derzeit nicht so reisen, wie es eigentlich mal angedacht war. Daher gibt es die nächste Folge HBH am 29.01.2021.

In der nächsten Folge habe ich das große Vergnügen, den Betreiber meiner Stamm-Bar vor das Mikro zu bekommen. Kristian Zrno aus dem Sands in Hamburg beleuchtet die Bars mal aus einem anderen Blickwinkel.

Aber dazu bald mehr…

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Die Kunst der Bar 

Kristian Zrno ist der Betreiber der Hamburger Sands Bar http://www.sands-bar.de/. Der studierte Kunsthistoriker führt seine Bar seit über 11 Jahren an einem der schönsten Plätze Hamburgs, genau gegenüber des Dammtor-Bahnhofs.

Kristian war bereits Betreiber unterschiedlichster Gastrokonzepte und langjähriger Bartender des Meyer Lansky´s am Hamburger Gänsemarkt. Bereits damals im Meyers und auch heute in seiner eigenen Bar bereitet er mit seiner Crew den Nachtschwärmer den Platz für ein gepflegtes Feierabendgetränk.   

In „HEY -WHAT'S GOING ON“ geht es diese Woche um die Zukunft der Bar und was wir aus den Monaten des Shutdowns lernen können.

Kristian spricht nicht nur über seine derzeitigen Probleme als Bar-Betreiber, sondern auch aus der Sicht eines Club-Betreibers. Sein Club das Golden Cut https://www.my-private.club/goldencut-hamburg konnte schon 1. Jahr lang nicht mehr öffnen.

Eigentlich wollte ich während des Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann ich derzeit nicht so reisen wie es eigentlich mal angedacht war. Daher gibt es die nächste Folge HBH erst wieder am 12.02.2021.

Für die nächsten Folgen versuche ich Gäste wie Andi Till, Andre Pintz oder Tarek Nixon & Andreas Andricopoulos aka. The Milk Punch Boys vor das Mirko zu bekommen. 

Aber dazu bald mehr…

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Auch Cocktails haben eine Seele 

Andreas Till ist bereits seit 1997 der Betreiber des Pacific Times in München (http://www.pacifictimes.de). Die Leidenschaft, mit der Andi an die Dinge herangeht, ist sehr inspirierend und sollte uns allen als Vorbild dienen.

Bereits Ende der 80´er hat Andi sein Herz an die gemixten Getränke verloren und kennt sich in der Münchener Bar History hervorragend aus. Mit seinen innovativen Ideen ist er immer einen Schritt voraus und eröffnete schon 2000 ein zweites Konzept Namens Barista – damit hat er den Kaffee-Trend bereits vorhergesehen.

In „HEY -WHAT'S GOING ON“ geht es mit Andi um die Emotionalität von Cocktails – das Vertiefen bis ins kleinste Detail und das Rückbesinnen zum Ursprung einer jeden Zutat. 

Mit dem bekennenden Schaumwein Enthusiasten rede ich außerdem über die derzeitige Situation, seine Pläne für die Zukunft und über die Münchener Bar-Landschaft.

Eigentlich wollte ich während des Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann ich derzeit nicht so reisen, wie es eigentlich mal angedacht war. Daher gibt es die nächste Folge HBH am 26.02.2021.

Für die nächsten Folgen versuche ich Gäste wie Andre Pintz oder Tarek Nixon & Andreas Andricopoulos aka. The Milk Punch Boys vor das Mirko zu bekommen. 

Aber dazu bald mehr…

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Kreativität kommt durch die Nähe zur Natur           

(Irish Redbreast Whiskey meets Münsteraner Rotkehlchen)

S. Marie Rausch betreibt seit 2012 mit ihrem Mann das Rotkehlchen in Münster als Restaurant/Bar Konzept (https://rotkehlchen-muenster.de/). 

Eine Kombination aus Restaurant und Bar ist nichts Neues, aber die Art und Weise wie die Beiden es umsetzen hat das Rotkehlchen eine überregionale Bekanntheit verschafft und Marie gehört mittlerweile zu den Top Bartenderinnen Deutschlands.

Marie geht fast täglich in den Wald um dort Kräuter, Beeren und Pilze zu sammeln, die dann später ihren Weg auf die Teller und in die Gläser ihrer Gäste finden.

In „HEY -WHAT'S GOING ON“ geht es bei Marie, um das Zusammenspiel von Naturverbundenheit und Kreativität um immer wieder frische Inspiration für neue Cocktailkreationen zu bekommen.  

Mit der Barfrau des Jahres 2019 (Falstaff) rede ich außerdem über die derzeitige Situation, ihre Pläne für die Zukunft und über ihre Anfangsjahre in der Gastronomie.

Eigentlich wollte ich während des Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann ich derzeit nicht so reisen, wie es eigentlich mal angedacht war. Daher gibt es die nächste Folge HBH am 19.03.2021.

Für die nächsten Folgen versuche ich Gäste wie Andre Pintz oder Tarek Nixon & Andreas Andricopoulos aka. The Milk Punch Boys vor das Mirko zu bekommen. 

Aber dazu bald mehr…

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Alkohol ist keine Lösung, aber mit Milch könnte es eine werden.           

Tarek Nix aka. Tarek Nixon ist der Bar Manager des Provocateur (https://www.provocateur-hotel.com/bar/) 

Andreas Andricopoulos der Bar Manager des Golvet (https://golvet.de/).                                                                                      

Doch zusammen bilden sie das Dream Team THE MILKPUNCHBOYS        (https://www.instagram.com/the_milk_punch_boys/)

Tarek und Andreas haben bereits vor 7 Jahren als Barteam die Berliner Alto Bar gerockt, ihr Tafelbeschriftungen aus dieser Zeit sind noch heute legendär. 

Auch wenn mittlerweile jeder in einer anderen Bar arbeitet, haben diese beiden Freunde es geschafft, mit ihrer Idee der Milk Punches dieser Traditionellen Getränkekategorie wieder neues Leben einzuhauchen.

Und so stark wie der Drang nach Perfektion und der Spaß an ihrer Arbeit sie gemeinsam antreibt, so unterschiedlich sind die Lebensgeschichten dieser beiden Bartender doch.  

In „HEY -WHAT'S GOING ON“ geht es bei ihnen, wie soll es auch anders sein, natürlich um die Milk Punches. Ihre Herstellung, Verwendung und allerlei Tipps rund um dieses Thema. 

Es ist die erste Dreier-Runde bei HBH und ich muss sagen, es war mir eine große Ehre und ich freue mich schon sehr, bald den ersten Redbreast Milk Punch probieren zu können.

Die ersten 50 Zuhörer die mir eine E-Mail schreiben, bekommen von mir und den Milkpunchboys wie versprochen eine 10cl Probe zugeschickt. (Teilnahme natürlich erst ab 18 Jahren)

 E-Mail: eyck.thormann@pernod-ricard.com                                       Betreff: Redbreast Milk Punch 

Eigentlich wollte ich während des Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann ich derzeit nicht so reisen, wie ich es gerne würde. Daher gibt es die nächste Folge HBH am 02.02.2021.

Für die nächsten Folgen versuche ich Gäste wie Gabriel Daun, Andre Pintz, Christian Balke oder Fatih Akerdem vor mein Mirko zu bekommen. 

Aber dazu bald mehr…

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Bedienen kommt von Dienen

Nach diesem Credo arbeitet die Frankfurter Bar-Legende Fatih Akerdem seit Anfang der 70er Jahre hinter dem Tresen. Durch seine Schule sind im Laufe der Jahre doch so manche Barkeeper gegangen, die wir heute umso besser kennen.  

Fatih hat noch in der Türkei seine Ausbildung in einer Hotelfachschule begonnen und wechselte bereits 1973 in das Interconti Hotel Frankfurt. Wo er 17 Jahren Jahre lang seine Gäste mit klassischen Cocktails verwöhnte. 17 Jahre mag heutzutage lang klingen, die ein Bartender in einer Bar arbeitet, aber danach folgten bei Fatih noch weitere 21 Jahre als Barchef des Westin Grand Frankfurt. (https://www.marriott.com/hotels/travel/frawi-the-westin-grand-frankfurt/).

Bereits 1990 machte er seinen Barmeister, engagierte sich als einer der Ersten in der Jungendarbeit der DBU und wurde vor zwei Jahren von der Mixology für sein Lebenswerk ausgezeichnet.

Außerdem erfahren wir von Fatih in dieser Folge noch Wissenswertes über seine verschiedenen Erfindungen und über türkischen Raki.

Eigentlich wollte ich während des Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann ich derzeit nicht so reisen, wie ich es gerne würde. Daher gibt es die nächste Folge HBH am 16.04.2021 mit meinem Kollegen Christian Balke.

In den nächsten Folgen besuche ich noch Gäste wie: Gabriel Daun, Andre Pintz oder Nouri aus München  

Aber dazu bald mehr…

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Ein Visionär der Branche.  

Christian Balke ist vielen von euch noch als das Gesicht der Marke Havana Club bekannt, aber wie es dazu kam und welche interessanten Projekte er derzeit entwickelt, erzählt er uns in Hidden Bar History.

Als einer der ersten Brand Ambassadore Deutschlands prägte er mit der legendären Academia del Ron die deutsche Bar-Szene über viele Jahre hinweg maßgeblich mit.

Immer auf der Suche nach neuen Konzepten reiste Christian quer durch die deutschen Bars und brachte zudem den Banana-Daiquiri zurück auf die Barkarten der Republik.

Viele, heute sehr bekannte Bartender, konnten sich in seinen Workshops & Tastings weiterbilden, manche davon sogar bei den spannenden Trips nach Kuba dabei sein.

Heute ist Christian bei Pernod Ricard Deutschland in leitender Position für den Bereich Education & Advocacy zuständig und hat mit seinem Team der Brand Ambassadore eine klare Vision: Gemeinsam die Zukunft der Hospitality gestalten!

In „HEY -WHAT'S GOING ON“, reden wir über  SIP – Share. Inspire. Pioneer. (https://www.join-sip.com/) eine branchenübergreifende Plattform zum Austausch und Wissenstransfer, die von Christian entwickelt wurde und sich am Beginn der Umsetzung befindet.

Aber was genau ist SIP?

„Wir glauben, dass nur diejenigen, die sich austauschen, gegenseitig inspirieren und die richtigen Fragen zur richtigen Zeit stellen, die Zukunft aktiv gestalten können. Um alle an einem Ort zu vereinen, braucht es eine Werkstatt für Macher. Eine Startbahn für Pioniere. Eine Bühne für Game Changer. Und ein Zuhause für Convivialisten.  Das ist SIP.“

Christian steht aber nicht nur für Markenwelten und Spirituosen, sondern wir kennen ihn auch aus den sozialen Medien als engagierten Rennradfahrer.

Zusammen mit Freunden gründete er aktuell den Gruppetto Cycling Club: eine Community aus Gleichgesinnten und dem Charity-Gedanken, durch gemeinsames Radfahren Spendengelder zu sammeln.

Damit sollen Räder für Afrika gekauft werden, um Kindern dort ein besseres Leben zu ermöglichen.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

Eigentlich wollte ich während des Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann ich derzeit nicht so reisen, wie ich es gerne würde. Daher gibt es die nächste Folge HBH am 30.04.2021 mit dem Frankfurter Gabriel Daun.

In den nächsten Folgen besuche ich noch Gäste wie: Andre Pintz oder Nouri aus München  

Aber dazu bald mehr…

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Der Barkademiker 

Gabriel Daun, der Mainzer ist einer der bekanntesten Bartender Deutschlands und vielen von euch als Bar Manager der GEKKOS Bar in Frankfurt ein Begriff.  (https://www.gekkos-bar.com/)

Was alles dazu beitrug, dass er seinem Germanistik Studium absprach und sich einer Zukunft hinter dem Tresen zuwandte, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Nach seinen ersten Jahren als Bartender in Mainz und im legendären Frankfurter Biancalani, gehörte Gabriel schon zum Eröffnungsteam der Gekkos. 

Gabriel sitzt in der Jury vieler renommierter Wettbewerbe, darunter auch den Mixology Bar Awards. Für die Mixology ist er nicht nur als Juror unterwegs, sondern schreibt seit einigen Jahren für das Mixology Magazin spannende Artikel zum Thema Cocktails und Spirituosen. (https://cocktails.mixology.eu/author/gabriel_daun/)

Die Bars der Stadt Frankfurt gehören zu den Besten des Landes, hier sind die Bartender untereinander sehr gut vernetzt. Kein Wunder, dass sich in Frankfurt das erste Barnetzwerk Deutschlands bildete, bei dem Gabriel schon als Gründungsmitglied mit dabei war.  

In „HEY -WHAT'S GOING ON“, reden wir über das neueste Projekt der Gekko Group (https://www.gekko-group.de/). Das ROOMERS PARKVIEW wird in Frankfurt wieder neue Maßstäbe im Bereich der Hospitality setzen.

Es gibt sehr viele Bars und Bartender, die sich die Qualität und das Durchdenken der Drinks in jedes kleinste Detail auf die Fahne schreiben. Aber so konsequent und innovativ wie Gabriel und sein Team des Gekkos seit über 10 Jahren die gehobene Kunst des Bartendings zelebriert, sucht seinesgleichen.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

Hier noch die wichtigsten Wörter und die empfohlene Literatur:

Literaturempfehlungen: James Joyce „Ulysses“

*Eklektiker, der aus verschiedenen philosophischen Systemen einzelne Lehrsätze auswählt, wer aus Gedanken anderer eine scheinbar eigene Theorie entwickelt.

*Holismus, auch Ganzheitslehre, ist die Vorstellung, dass natürliche Systeme und ihre Eigenschaften als Ganzes und nicht nur als Zusammensetzung ihrer Teile zu betrachten sind.

*Intrinsisch, bedeutet ursprünglich „innerlich“ oder „nach innen gewendet“, in einer späteren Umdeutung auch „von innen her kommend“.

Eigentlich wollte ich während des Shutdowns jede Woche mit einer neuen Folge rauskommen, aber dank Corona kann ich derzeit nicht so reisen, wie ich es gerne würde. Daher gibt es die nächste Folge HBH am 14.05.2021 mit meinem lieben Freund Andre Pintz, Betreiber des Imperii in Leipzig.

Zum Finale der dritten Staffel, freue ich mich noch auf Nouri Elmoussaoui aus München.  

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Ein Leuchtturm in der Nacht

André Pintz, seit 2015 betreibt er das Imperii, eine der vielseitigsten Cocktailbars Deutschlands, in der Leipziger Innenstadt. (https://imperii.de/)

Was ein Glück, das André trotz seiner ersten Ausbildung bei der Deutschen Bahn als Anlagentechniker doch noch den Weg in die Gastronomie gefunden hat. Aber wie es dazu kam und wie zielstrebig er seinem Ziel „eine eigene Bar zu betreiben“ nachstrebte, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Seine ersten Erfahrungen in der Gastronomie sammelte André noch in Gera, wo er erst in einer Strandbar und später seine Ausbildung zum Restaurantfachmann in einer Sportsbar absolvierte. Aber bereits 2010 lockte ihn der Ruf der Großstadt und er ging nach Leipzig wo er schon seit vielen Jahren mit seiner Bar einen strahlenden Leuchtturm der Bar-Szene darstellt.  

In „HEY -WHAT'S GOING ON“, reden wir über Bottled Cocktails. Ein Thema was derzeit sehr viele Bars betrifft und neue Möglichkeiten bietet mit den Kunden auch während Corona in Kontakt zu bleiben.   

André erzählt auch über seine Zeit in Paris wo er dank eines Stipendiums in der legendären Candelaria Bar arbeiten durfte. (https://www.candelaria-paris.com/). Eine Zeit, die ihn geprägt hat und noch heute sehr stark beeinflusst.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

So langsam sehen wir ein Ende im dunklen Corona Tunnel, aber dennoch bleibe ich im Rhythmus. Es wird weiterhin alle 2 Wochen eine neue Folge HBH geben. Zum Finale der dritten Staffel am 28.Mai, könnt ihr euch auf Nouri Elmoussaoui aus München freuen.  

Auch die 4. Staffel ist bereits in Planung, ihr könnt gespannt sein auf: Eric Bergmann, Klaus St. Rainer, Marian Krause, Branimir Hrkac und noch einige mehr.

Aber dazu bald mehr…

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La Fleur du Bar

Nouredinne Elmoussaoui kennen die meisten von euch wahrscheinlich nur als Nouri, einen Namen, den er schon in jungen Jahren abbekommen hat.                                                                           Nouri ist der Bar Manager des Les Fleurs du Mal. Eine Bar die eine eigene kleine Welt für sich darstellt, gelegen in der 1. Etage der legendären Münchener Schumann's Bar am Hofgarten. https://schumanns.de/de/schumanns-les-fleurs-du-mal.html

Was alles dazu beitrug, dass Nouri München gegen Frankfurt tauschte und was er alles auf dem Weg dahin erlebt hat, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

In Frankfurt arbeitete Nouri in bekannten Bars wie dem Chinaski oder im The Parlour von Yarod Hagos. 

Nouri schwärmt von vielen Reisen in die schönsten Gastronomie Metropolen dieser Welt und besonders über seinen letzten Trip mit Charles Schumann nach Japan. Wenn wir schon über Herrn Schumann reden müssen wir natürlich auch erfahren wie es ist, ein Teil des Schumann`s Teams zu sein.  

In „HEY -WHAT'S GOING ON“, reden wir über die Wichtigkeit eines ausgereiften Food Konzeptes in einer klassischen Cocktailbar. 

Für mich ist es ein sehr großes Vergnügen Nouri für diese Folge zu gewinnen, nicht nur weil das Les Flours du Mal zu meinen absoluten Lieblingsbars gehört, sondern auch weil Nouri ein Verständnis von Cocktails hat wie es kaum noch einmal zu finden ist.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

Mit der 30. Folge findet nun auch die 3. Staffel von Hidden Bar History sein Grandioses Finale! Aber keine Sorge, nach einer kurzen Pause geht es am 18.06.2021 bereits mit Marian Krause, dem Betreiber der Kölner The Grid Bar weiter. https://www.thegridbar.de/ 

Aber dazu bald mehr…

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Beim Podcast hören das Glas Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen:-https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/

Genuss ist eine Lebenseinstellung 

Marian Krause, gehört wohl zu den bekanntesten Bartendern Deutschlands. Er ist der Betreiber der Kölner The Grid Bar. (https://www.thegridbar.de/)

Welche Wege Marian beschreiten musste, um von der Ostseeküste in der Kölner Friesenstraße zu landen und welche Hürden er bis zur ersten eigenen Bar überwinden musste, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Nach seiner Ausbildung auf Usedom und einer Karriere als Flair-Bartender zog es ihn schon früh nach Köln wo er viele Jahre im legendären Spirit arbeitetet. (https://spiritsbar.de/) und seine Agentur ShakeKings gründete.

Marian, der mehrfache Deutscher Meister und Gewinner der Academia del Ron wurde von der Mixology zum Newcomer der Jahres 2015 gekürt. Heute betreibt der seine The Grid Bar mit viel Leidenschaft und der Liebe zum Genuss.

In „HEY -WHAT'S GOING ON“, reden wir über sein neuestes Projekt, die Butterfly Community (https://www.startnext.com/butterfly-community). Eine Community, die unsere Umwelt schützt und auf alternative, saisonale und lokale Lebensmittel aufmerksam macht. Die unsere Städte grüner machen möchte und den Tierschutz von Insekten fördert.  

Ich werde mit Redbreast diese Aktion unterstützen und verschenke an alle die mir bis zum 30. Juni eine E-Mail schreiben oder mich anderweitig Kontaktieren eine Probe von Marians Redbreast Cocktail und eines der Wildblumen Saatgut Konfetti Pakete.

Kennwort: Butterfly Community                  eyck.thormann@pernod-ricard.com 

Neugierig geworden auf die Folge? Dann viel Spaß beim reinhören!

Die 4. Staffel HBH ist nun gestartet! ihr könnt euch freuen auf Eric Bergmann, Gerd Emersleben oder auf die Gründer von TBT. 

Die nächste Folge HBH kommt am 02.07.2021 mit dem legendären Schweppes BA Steffen Zimmermann.

Aber dazu bald mehr…

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Das Schweppes-Gesicht

Steffen Zimmermann wer kennt ihn nicht, er war bereits Brand Ambassador als es diese Bezeichnung noch gar nicht gab. Heute ist er eines der Gesichter der Marke Schweppes und ist für seine unkonventionellen Ideen bekannt.

Was alles dazu beitrug, dass Herr Dipl. -Ing. Steffen Zimmermann der Landschaftsarchitektur und einer Professionellen Musikkarriere als Drummer absprach, um sich der Bar hinzugeben, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Steffen war Mitgründer von Sage Cocktails und der Barschule Berlin. Arbeitetet schon vor über 15 Jahren als „Kreativbarkeeper“ für Absolut Vodka und Betrieb viele Jahre seine eigene Bar Raclette. 

Heute ist Steffen als Markenbotschafter für Schweppes und überrascht immer wieder mit seinen großartigen Ideen und Videos.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

In der Nächsten Folge, tauchen ich mit Gerd Emersleben in die Bar Geschichte der DDR ein. Gerd war 42 Jahre im Neptun Hotel Warnemünde und hat so manche Geschichte mitgebracht.

Und danach könnt ihr Euch auf zwei Folgen aus der Schweiz freuen. Thomas Huhn und Dirk Hany haben ihre Teilnahme zugesagt.

Aber dazu bald mehr…

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Die unvergessenen Barmixer der DDR

Gerd Walter Emersleben, kennen die älteren von euch als den härtesten Prüfer der Barschule Rostock, als Vorsitzenden der DBU Meck-Pomm. oder aus seinen 42 Jahren im Neptun Hotel Warnemünde. https://www.hotel-neptun.de/

Was alles dazu beitrug, dass Gerd schon in den 60´er Jahren auf Kuba Daiquiris mixte, als Bürger der DDR die Welt bereiste und wie er Gründungsmitglied der Barkeeper Vereinigung der DDR wurde, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Bis vor ein paar Jahren saß Gerd in den größten Bundes-Ausschüssen, wenn es um die Prüfungen und Gestaltung des Berufsbildes Bartender ging. Heute ist er noch im Ältestenrat der DBU.  

Wir haben uns über die Vielfalt der Spirituosen und über die unvergessenen Cocktail-Klassiker der DDR unterhalten, was soll man sagen, es war nicht alles schlecht.

Für mich war es eine große Ehre Gerd nach vielen Anfragen doch noch zum Mitmachen überreden zu können. Ein so bewegtes Leben verdient es festgehalten zu werden. Ich hoffe, in späteren Folgen noch mehr über die Bars der DDR zu erfahren.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

Mit der Folge 34 geht es nach einer kurzen Sommerpause am 27. August weiter. Freut euch auf zwei Folgen aus der Schweiz, ich besuche Thomas Huhn in Basel und Dirk Hany in Zürich. Mal schauen was die Schweizer Barszene so zu bieten hat.

Aber dazu bald mehr…

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Die Sommerpause ist vorbei!

Redbreast reist in die Schweiz zu Thomas Huhn nach Basel

Thomas Huhn, kennt ihr als dauerhaftes Jurymitglied der Mixology Bar Awards oder vielleicht noch aus seiner Zeit in Neuss, Köln oder auf Rügen. Heute arbeitet er als Chef de Bar des Basler Grand Hotel Les Trois Rois (Die Drei Könige) https://www.lestroisrois.com/de/restaurants/bar

Aber was alles dazu beitrug, dass Thomas seine Cocktails lieber in der Schweiz mixt, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Ein sehr bewegtes Barleben hat Thomas bereits hinter sich gebracht und wenn man ihn von unserem Beruf so schwärmen hört, können wir uns sicher sein: Er hat auch noch viele Jahre vor sich, die er am Tresen verbringen möchte.

Besonders die Ausbildung junger Bartender liegt ihm am Herzen und anders als in Deutschland, steht die Schweiz kurz davor, den Ausbildungsberuf des Bartenders einzuführen.

Thomas gehört zu den großen unsere Zunft und es ist schön zu hören, dass er doch noch ein wenig von seinem Heimatdialekt beibehalten hat.  

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

In einigen der nächsten Folgen von HBH werde ich nicht allein mit meinem Interview Gast vor dem Mikro sitzen. Mein Schweizer Kollege Taweechai „Tawee“ Frick begleitet mich auf meiner Tour durch die schöne Schweiz. Ihr könnt euch also noch auf ein paar weitere Folgen aus dem GSA Gebiet freuen.

Bereits in zwei Wochen geht es weiter mit Dirk Hany aus der Bar am Wasser in Zürich und danach kommt endlich mein lieber Freund Eric Bergmann aus dem Jigger & Spoon vor mein Mikro.

Aber dazu bald mehr…

BAR NEWS: Schreibt mir gerne alles, was ihr gerne mit der Bar Community teilen möchtet. Eröffnungen, Positionswechsel, Neue Konzepte, Messen, Community treffen etc….

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Redbreast Whiskey auf seiner zweiten Station in der schönen Schweiz. Diesmal in Zürich bei Dirk Hany in seiner Bar am Wasser.

Dirk Hany, ist ein begnadeter Gastgeber und einer der bekanntesten Bartender in der Deutschsprachigen Barwelt. Heute betreibt Dirk seine eigne Bar die Bar am Wasser direkt am Zürich See. https://www.baramwasser.ch/

Welche Stationen Dirk durchlaufen hatte, um mit seinem tollen Team diese Herausragende Bar zu betreiben, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

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In zwei Wochen geht es weiter mit meinen lieben Freund Eric Bergmann aus dem Jigger & Spoon in Stuttgart und danach haben wir ein Thema, welches mir sehr am Herzen liegt: Mr.TIKI Sven Kisten aus den USA ist auf Deutschlandbesuch und hat spontan seine Teilnahme zugesagt.

Aber dazu bald mehr…

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Wertvolles gehört in einen Tresor  

Eric Bergmann, wer kennt ihn nicht! Er ist einer der bekanntesten Bartender Deutschlands, Gewinner zahlreicher Wettbewerbe und der Betreiber des Jigger & Spoon in Stuttgart https://www.jiggerandspoon.de/

Aber was alles dazu beitrug, dass Eric den Yo-Yo und KIWIDO Künsten abschwor und sich voll der Bar zuwandte, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History. https://www.youtube.com/watch?v=HcpO5YIUor8 (habt ihr ihn erkannt?)

Seine ersten Berührungen mit der Bar-Kultur hatte Eric über das Flairbartending und in seiner ersten Bar „Bergmann“. Auch wenn Eric heute ein Freund der klassischen Arbeitsweise ist, merkt man an den Technischen Spielereien und an seinem Labor im Jigger & Spoon eine Leidenschaft für die perfekte Show.

Wenn sich die schweren Tresortüren öffnen, erwartet die Gäste eine Atmosphäre, die seines gleichen sucht.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

In der nächsten Folge von HBH geht es um das Thema TIKI. Sven Kirsten ist derjenige, der in den 80er/90er Jahren in den USA das Revival der Tiki Kultur einläutete.  Außerdem könnt ihr euch auf Folgen mit Thomas Domenig oder Chloé Merz freuen.

Aber dazu bald mehr…

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ALOHA

BCB und MIXOLOGY, wie alles begann

Helmut Adam, wer kennt ihn nicht! Der Gründer der Mixology, des BCB, der Bar Awards und vielem mehr.

• https://mixology.eu/
• https://www.barconvent.com/de-de.html
• https://www.barstuff.de/cocktailian-das-handbuch-der-bar.html#:~:text=Das%20vorliegende%20Cocktailbuch%20%22Cocktailian%20%2D%20Das,den%20Tre%20Torri%20Verlag%2C%20Wiesbaden.

Aber wie ist es überhaupt dazu gekommen, dass Helmut und seine Mitstreiter der deutschsprachigen Bar-Szene der 00er Jahre bis heute so maßgeblich ihren Stempel aufdrücken konnten? Dieses und noch vieles mehr, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History. 

Wir reden über seine Partnerschaft zu Jens Hasenbein, wie Bastian Heuser mit in das Team kam, welche Probleme anfänglich bei Finanzierung der Mixology herrschten und natürlich was Helmut heutzutage antreibt.  

Diese Folge ist die erste Special Edition Ausgabe von HBH. Die heutige widme ich dem BCB, da viele von euch die Tage nach Berlin anreisen werden. In Zukunft werde ich Special Editions nutzen, um auf aktuelle Themen in der Barwelt Bezug zu nehmen, oder um über Spirituosen zu fachsimpeln.

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HIDDEN BAR HISTORY #050

Ich kann es kaum glauben, schon die 50. Folge meines Redbreast Bartender Podcasts.

Danke Euch allen, für das positive Feedback und vielen Anregungen.

Ganz liebe Grüße gehen raus an meine 55 Podcast-Gäste, die in über 5.400 Minuten etwas aus ihrem Leben hinter dem Tresen erzählt haben.

Was mal als Corona-Idee vor über 2 Jahren begann, wurde von Euch schon über 70.000-mal angehört 😊

Das alles wäre nicht möglich gewesen, ohne meinen Arbeitgeber Pernod Ricard Deutschland und meiner Herzensmarke Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey.

Zum Jubiläum habe ich mir einen kleinen Traum erfüllt und habe die Schweizer Barlegende Peter Roth vors Mikrofon bekommen.

Wie es so schön heißt, nach der Folge ist vor der Folge. Natürlich wird es hier weitergehen und die nächsten Episoden sind schon im Kasten.

Und wenn ihr weiterhin Ideen für Gesprächsteilnehmer habt, ihr wisst, wie ihr mich erreichen könnt.

Darauf nun einen Redbreast 21yo.

Slàinte

Euer Eyck

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#054 Konstantin Hennrich | Stufe für Stufe zur eigenen Bar

Konstantin von der Stairs Bar in Berlin. Der gebürtige Münchener hat nach seinen ersten Stationen in der bayerischen Hauptstadt schon früh den Weg nach Berlin gefunden. Mit viel Initiative und Unterstützung der Familie konnte Konstantin schon mit 28 Jahren seine eigene Bar eröffnen.        https://stairsbar-berlin.com/

Die Stairs Bar ist bei den diesjährigen Bar-Awards in zwei Kartegorien unter den Top 5. Als Bar des Jahres und für das Barteam des Jahres. Aber was alles dazu beitrug, dass Konstantin und sein Team die Möglichkeit hat einen der begehrten Awards zu gewinnen, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Die innovativen Cocktailideen finden großen Anklang und auch ich freue mich, bald wieder dort einen Drink nehmen zu können.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!
Wir sehen uns alle zum BCB in Berlin.

In 2 Wochen geht es hoffentlich pünktlich weiter, es warten noch viele spannenden Geschichten aus der Welt der Bars auf euch.

Aber dazu bald mehr… link zur Folge oben in meiner Bio

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren. Ob Bar, Restaurant, Hotel, Event, Club oder Festival – zusammen denken wir die Branche neu und kreieren die Zukunft der Hospitality.

Entdecke mehr von SIP auf Instagram @joinsip_de und https://www.join-sip.com/

#joinsip #shareinspirepioneer #pernodricard

Unser Erich ist der gute Geist nicht nur der Österreichischen, sondern der gesamten Deutschsprachigen Bar-Welt. Der sympathische Tausendsassas betreibt seit vielen Jahren seine Halbestadt Bar in den Wiener U-Bahn-Bögen. http://www.halbestadt.at/

Und wo Erich ist, da ist auch seine Konny nicht weit. Es macht einfach Spaß, die beiden zu erleben und so manche leckere Drinks bei ihnen am Tresen zu genießen.

Erich ist ein hervorragender Netzwerker in die Internationale Bar-Szene und war viele Jahre Vorsitzender der Mixology Bar-Award Jury. In dessen Tätigkeit er schon viele Bars und Städte besuchen durfte.

Lauscht den Geschichten dieser österreichischen Ikone.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

Dieses ist die zweite von 3 Folgen aus der wunderschönen Stadt Wien. Im Neuen Jahr geht es nach einer kurzen Weihnachtsunterbrechung weiter mit Nikolai Augustin.

Aber dazu bald mehr…

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

Ob Bar, Restaurant, Hotel, Event, Club oder Festival – zusammen denken wir die Branche neu und kreieren die Zukunft der Hospitality.

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HIDDEN BAR HISTORY meets HIDDEN COCKTAIL HISTORY

In über 5 Folgen, wollen Armin Zimmermann und ich uns der Geschichte des Cocktails, von klassischen Drinks und ihren Zutaten so wie deren Zubereitung widmen.

In dieser, der dritten Episode geht es um die Ursprünge des Cocktails und die Entstehung der noch heute gängigen Kategorisierungen von Mischgetränken.

Wenn ihr noch tiefer in die Materie eintauchen wollt, hier findet ihr alle Links:

• Punch: https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-2-punch-ein-getraenk-der-englischen-seeleute/ und die folgenden Teile:

  • https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-3-punch-eine-englische-mode/

  • https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-4-punch-ein-indisches-getraenk/

  • https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-5-punch-die-ersten-einhundert-jahre/

  • https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-6-was-ist-ein-punch/

• Muskatreibe: https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-11-negus/

• Sour: https://bar-vademecum.de/sour/

• Grog: https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-8-grog/

• Sling: https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-15-sling/

• Hot Buttered Rum: https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-12-hot-buttered-rum/

• Manhattan: https://bar-vademecum.de/manhattan-cocktail/

• Föhr-Manhattan: https://bar-vademecum.de/foehr-manhattan/

• Greenpoint: https://bar-vademecum.de/greenpoint/

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

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Taucht mit ein in die fesselnde Welt von "HIDDEN BAR HISTORY meets HIDDEN COCKTAIL HISTORY"!

In 5 Folgen erforschen wir die Geschichte des Cocktails und die Bar-Literatur der letzten 150 Jahre.

Entdeckt legendäre Namen wie Jerry Thomas, Harry Johnson, The "Only William" Schmidt, Peter Roth und Harry Schraemli, die die Mixologie-Welt geprägt haben.

Spannende Geschichten und vergessene Klassiker erwarten Euch!

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Spannende Geschichten und vergessene Klassiker erwarten Euch!

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Der König der Bar-Tools

Shung Yiu, der Hamburger ist das Gesicht hinter der Firma APS am Hamburger Flughafen. Seit über 30 Jahren versorgt er die Bars mit dem nötigen Werkzeug, um perfekte Cocktails herstellen zu können. Kaum jemand ist so innovativ und immer auf der Suche nach den neuesten Tools wie er. https://www.apssupply.com/

Aber was alles dazu beitrug, dass Shung seinen Job als Barkeeper gegen den eigenen Bar-Tool-Handel eintauschte, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Bereits Ende der 80er Jahre hatte Shung mit seinen Partnern zwei Bars in Hamburg betrieben, darunter das legendäre Cairos und das Cenario.
In seinem großen Verkaufsraum, einem Flugzeughangar in der Nähe des Hamburger Flughafens, erzählte er, welche Firmen er aufgebaut hat und in welchen Bereichen seine ca. 100 Mitarbeiter tätig sind.

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In 2 Wochen geht es nun endlich weiter mit Marc Ciunis, dem Betreiber des Tortue Hotels und Erfinder des Ipanemas
Aber dazu bald mehr…

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Endlich ist es so weit!

HIDDEN BAR HISTORY goes HIDDEN COCKTAIL HISTORY

In über 5 Folgen, wollen Armin Zimmermann und ich uns der Geschichte des Cocktails, von klassischer Drinks und ihren Zutaten so wie deren Zubereitung widmen.

Armin kennt ihr aus der Mixology oder von seinem Blog https://bar-vademecum.de/

In dieser ersten Episode wollen wir euch erst einmal näherbringen, was genau wir vor haben und wie wir bei der Recherche vorgehen.

Wie zukünftig in jeder Folge, werden wir uns einem Klassiker ausführlich widmen. Den Anfang macht der leider von vielen Karten verschwundene: EAST INDIA COCKTAIL

Wenn ihr noch tiefer in die Materie eintauchen wollt, hier findet ihr alle Links:

- East India Cocktail: https://bar-vademecum.de/east-india-cocktail/

- Der Dash: https://bar-vademecum.de/der-dash/

- Volumetrische Mengenangaben: https://bar-vademecum.de/volumetrische-mengenangaben/

- Curaçao (Teil 1 der Serie): https://bar-vademecum.de/curacao-teil-1-einleitung-die-insel-curacao/

- Angostura Bitters und Angosturarinden-Bitter: https://bar-vademecum.de/angostura-bitters/

Ihr seid alle herzlich eingeladen, fleißig mitzudiskutieren und eure Meinungen mit uns zu teilen. Ihr erreicht uns über die sozialen Medien, über Armins Blog oder sonstige Wege...

In zwei Wochen geht es weiter mit Hidden Cocktail History und da widmen wir uns der Geschichte des Wortes Cocktail und der Entstehung das Sazerac.

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Tauche ein in die faszinierende Welt der Mixologie! In dieser Folge nehme ich Euch mit auf eine spannende Reise durch das Leben von Thomas Lang aus Frankfurt.

Erfahren mehr über Thomas’ inspirierende Karriere im Roomers oder als Betreiber der Kinly Bar, seine Leidenschaft für hochwertige Zutaten und sein einzigartiges „Home" Cocktail Konzept, welches er derzeit mit seinem Geschäftspartner Leo betreibt. https://home-cocktails.com/de

In unserem Gespräch geht es um seine persönliche Reise, wie er zum Barkeeping gekommen ist und welche Herausforderungen er auf seinem Weg überwunden hat. Lassen Euch von seinen Geschichten und Erfahrungen inspirieren und hört, wie es für ihn bei „Wer wird Millionär“ gelaufen ist.

Natürlich darf bei Thomas das Thema "Rotationsverdampfer" und seine Verwendungsmöglichkeiten nicht fehlen. Wenn auch Ihr ein solches Tool für Eure Bar braucht, wendet Euch am besten gleich an Thomas. Denn auch dort hat er ein eigenes kleines Business gegründet. https://instagram.com/buchi.distillationlab?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

In zwei Wochen geht es weiter mit einer neuen Folge "Hidden Cocktail History" mit Armin Zimmermann. Dieses Mal dreht sich alles um die Literatur deutschsprachiger Barkeeper und ihre Einflüsse auf die Cocktail-Welt von heute.

Aber dazu bald mehr …

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Nikolai Augustin, ist zwar eine „Berliner-Pflanze“, aber für Bar interessierte Wien Reisende ist er aus dieser wunderschönen Stadt nicht mehr wegzudenken. Heuer ist der Niko hinter dem Tresen des HEUER am Karlsplatz anzufinden.  https://www.heuer-amkarlsplatz.com/

Niko ist schon immer gerne zwischen Wien und Berlin gependelt. Erst war er Coach in der 1. österreichischen Barkeeper-Schule, dann in der vor kurzem wiedereröffneten Wiener Eberts Bar, bevor er einige Jahre in Berlin in der Newton Bar und dem meisterschueler verbrachte.  Aber was ihn dann doch wieder nach Wien trieb, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

In dieser Folge reden wir nicht nur über die Wiener Barkultur, sondern allgemein über viele andere Bars in Österreich.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

Dieses ist die 3. Folgen aus der wunderschönen Stadt Wien. Aber natürlich geht es 2023 weiter mit HBH. Freut euch auf David Wiedemann, Nic Shanker oder Philip Bischoff und natürlich auf die Folgen über Cocktail-Geschichte mit Armin Zimmermann.

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Echte fründe

Burkhardt Kief, ist heute ein Vertriebs-Kollege von mir bei Pernod Ricard Deutschland. Aber noch bis in die Anfangsjahre der 2000er, war Burkhard einer der Top Bartender in Köln. Unvergessen seine vielen Jahre in der legendären Lotte Haifischbar.

Aber was alles dazu beitrug, dass Burkhardt trotz seines Gewinns der Cocktailweltmeister der Bar den Rücken zuwandte, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History. 

Die 90er Jahre in Köln waren eine spannende Zeit. Es tauchen Namen auf, die man so vielleicht noch nie in einen Zusammenhang gebracht hat.

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Folge 40 steht vor der Tür!

In 2 Wochen hört ihr den Betreiber meiner Lieblingsbar, die Bar-Legende Stefan Gabányi aus der Bar Gabányi in München.

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Dustin Le, ist der Betreiber der Ba Nomu und des Nakama inHamburg.
https://nomu-hamburg.de/
https://nakama-hamburg.de/

Dustin hat schon viele spannende Station auf seinem Weg zur eigenen Bar durchlaufen. Von Bremen aufs Schiff über Köln und London nach Hamburg.

Dustin berichtet über die Hürden der Hamburger Bürokratie und den Schwierigkeiten, denen er sie vor der Eröffnung der Ba Nomu stellen mussten.

Auch sein neuartiges Drink-Konzept aus aufwendig gemixten Cocktails und Drinks vom TAP bringen wieder tolle neue Einflüsse in die Deutsche Bar-Szene.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

In 2 Wochen geht es weiter, es warten noch viele spannenden Geschichten aus der Welt der Bars auf euch.

Aber dazu bald mehr… Link zur Folge oben in meiner Bio.

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

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Sei anders, aber bleib wie du bist

Nach diesem Motto lebt Klaus St. Rainer, der Betreiber der Münchener Golden Bar seit vielen Jahren. https://www.goldenebar.de/

Wer Klaus kennt den wird es nicht wundern, dass seine Folge in zwei Teile aufteilen werden muss, um nicht die 2,5 Std. Schallmauer zu durchbrechen.

Aber nun geht es endlich weiter mit Teil 2

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Eddy Hahner, eine deutsche Barlegende mit über 40 Jahren Berufserfahrung. Bis zu seiner Rente war er das Gesicht der Bar des Nassauer Hofs in Wiesbaden.                https://www.hommage-hotels.com/nassauer-hof-wiesbaden/kulinarik/nassauer-hof-bar

Eddy gehört zu einer Gruppe von legendären Grand-Hotel-Barchefs der 80er und 90er Jahre. Wie ihr euch vorstellen könnt, gibt es viel zu erzählen, auch ohne zu viel von seinen Gästen zu verraten.

Heute ist Eddy immer noch aktiv, zum Beispiel im Ältestenrat der DBUev.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

Für die nächste Folge geht es für mich endlich nach Wien. Freut euch auf Erich Wassicek, Heinz Kaiser oder Nikolai Augustin.

Aber dazu bald mehr…

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

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Herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Hidden Bar History!

Heute stehen wir im Woods, dem Bar-Juwel im Herzen Kölns, wo ich mich mit dem Betreiber Simon Bach über seinen Werdegang und die Umstände bis zu seiner ersten eigenen Bar unterhalte. https://www.woods-cologne.de/

Simon gibt uns Einblicke in seine Kalkulationen und den Invest der Woods Bar. Aber auch die Ideen seiner Barkarte und ein gewisser Wandel in der Bar-Szene sind unser Thema.

Die Woods Bar, gelegen in der legendären Friesenstraße, ist seit ein paar Jahren ein fester Bestandteil jeder Bar-Tour durch Köln. Beim Betreten des Woods fühlt man sich sofort von der warmen Atmosphäre und dem stilvollen Interieur eingehüllt. Das Design der Bar ist von der Natur inspiriert und verbindet Elemente von Holz und Stein mit modernen Akzenten, in denen sich die Gäste sofort wohl fühlen.

Und die Märchenwelt, die für die Barkarte als Inspiration dient, trägt Zauberhaftes dazu bei.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

In zwei Wochen geht es weiter mit einer neuen Folge "Hidden Cocktail History" mit Armin Zimmermann. Dieses Mal dreht sich alles um die Literatur deutschsprachiger Barkeeper und ihre Einflüsse auf die Cocktail-Welt von heute.

Aber dazu bald mehr …

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Sei anders, aber bleib wie du bist

Nach diesem Motto lebt Klaus St. Rainer, der Betreiber der Münchener Golden Bar seit vielen Jahren. https://www.goldenebar.de/

Wer Klaus kennt den wird es nicht wundern, dass seine Folge in zwei Teile aufteilen werden muss, um nicht die 2,5 Std. Schallmauer zu durchbrechen.

Aber in nur 7 Tagen geht es mit dem weiten Teil weiter.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

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RUM / RUHM / RON -Ein kleiner, aber feiner Unterschied 

Dirk Becker, ist seit vielen Jahren der inoffizielle Rum-Papst Deutschlands, Betreiber des Berliner Rum-Depots und Gründer des German Rum Festivals. Kaum einer kennt sich mit dieser leckeren Zuckerrohr-Spirituose so gut aus wie er.

Aber wie es überhaupt dazu gekommen ist, dass Dirk sich der Bar und dem Rum zuwandte und ein großer Anhänger des TIKI wurde, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History. 

Wir reden über die einzelnen Rum-Kategorien, ihre Herstellung und gehen auch ein wenig auf die Geschichte des Rums ein.

Natürlich darf eine Trinkempfehlung und das Thema TIKI nicht fehlen.  

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

Und wer Dirk einmal in seinem Geschäft in Berlin besuchen möchte, oder am 27. & 28. August 2022 auf das German Rum Festival gehen möchte, findet unter diesen Links alle Informationen.

 https://www.rum-depot.de/

https://rumfest-berlin.com/

Wenn ihr eine Idee habt, über welche Spirituose oder auch über welchen Cocktail ich hier mal sprechen soll, dann nur her mit damit.   

Und in nur zwei Wochen geht es endlich weiter mit der Folge #051 von HBH und der deutschen Barlegende Eddy Hahner aus dem Nassauer Hof in Wiesbaden.  

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BAR SYMPOSIUM COLOGNE

Dominik Mohr, Felix Engels, Dominique Simon diese drei Herren, sind die Gründer des Bar Symposium Cologne. Das BSC geht in diesem Jahr schon in die fünfte Runde. Endlich sind die durch Corona reduzierte Varianten der letzten beiden Jahre Geschichte und das Symposium kann wieder mit voller Kraft am 09.+10. Mai in Köln stattfinden. https://barsymposium.cologne/

Aber was alles dazu beitrug, dass diese drei nicht-Kölner und ehemaligen Kollegen es schafften ein komplett neues Messekonzept für die Bar Community und die Bars in Köln auf die Beine zu stellen, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Natürlich durften hier auch ein paar Einblicke in die Lebensläufe der Gründer nicht fehlen. Aber das BSC wirft seine Schatten voraus und ihr erfahrt hier alles Wissenswerte für dieses Jahr.
Noch ist der Ticketverkauf in Phase II. und bald geht er über in Phase III. Es gibt also noch Möglichkeiten, sich eines der begehrten Tickets zu sichern. https://barsymposium.cologne/tickets/

Natürlich wird in Köln nicht nur auf dem BSC etwas los sein, sondern auch in vielen Bars wo man sich zum Netzwerken und genießen trifft. Daher gibt es dieses Jahr endlich wieder das legendäre Breakfast of Champions, die BA Frühstücksrunde von Pernod Ricard für die Besucher des Symposiums genau gegenüber im Santos Grillshop.
Und als besondere Überraschung für Euch dieses Jahr gibt es das Frühstück an beiden Tagen!

09. & 10. Mai von 10:00 – 11:45 Uhr.
Freut Euch auf leckere Drinks und die Frühstücksvarianten von Monkey47, Lillet, HWNN und The Glenlivet.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!
Und wir freuen uns, viele von Euch auf dem BSC und beim Breakfast of Champions zu sehen.

In der nächsten Woche steht etwas ganz Besonderes vor der Tür. Die HBH Folge #050 mit einem der bekanntesten deutschsprachigen Barkeeper Peter Roth aus der Kronenhalle Bar in Zürich.

Aber auch danach wird es weitergehen mit einer HBH Special Edition Ausgabe, diesmal zum Thema Rum mit Dirk Becker aus dem Rum Depot Berlin. https://www.rum-depot.de/?gclid=EAIaIQobChMIvKPzsJG59wIVIfbVCh1kOQslEAAYASAAEgIfYvD_BwE

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Ein Pionier und Vollblutgastronom

Marc Ciunis, der Hamburger ist der Betreiber des Tortue Hotels mit seinen unterschiedlichen Bars und Restaurants. Aber wusstet ihr, dass Marc in jungen Jahren als Barkeeper den legendären Ipanema erfunden hat? https://tortue.de/de

Aber wie es dazu kam, dass Marc seinen Job als Barkeeper oder als Betreiber seiner eigenen Bar dem „Ciu-die Bar“ an der Hamburger Binnenalster gegen die des Hotelies eintauschte, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Bereits Ende der 80er Jahre hatte Marc Cocktails im ersten Meyer Lansky`s gemixt. In dieser Zeit erfand er u.a. den Ipanema oder den Prince. Kurz danach eröffnete er seine erste eigen Bar das Cenario.

Mittlerweile ist Marcs Fokus auf seinem zweiten Hotel Projekt dem Tortue Hotel. Aber auch hier bringen die Aktuellen Zeiten viele Herausforderrungen mit sich.

Auch wenn jetzt der Hotelier Marc gefragt ist, sein Herz bleibt doch an der Bar.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

In 2 Wochen geht es weiter mit einem der bekanntesten Bartender Deutschlands, Klaus St. Rainer ist der Betreiber der Goldene Bar in München.
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Eine neue Episode von „Was macht eigentlich:“ heute mit Felix Hartmann

Felix Hartmann, der gebürtige Bayer war viele Jahre Barchef im Kölner Hyatt und bis 2006 auch Teilnehmer an vielen Cocktailwettbewerben. Dennoch zog es ihn schon früh nach Dubai als Bar Chef des legendären Burj Al Arab Hotels. https://www.jumeirah.com/de/stay/dubai/burj-al-arab-jumeirah

Aber wie es dazu kam, dass Felix mit seinen Kollegen eine Zeitlang im Guinness Buch der Rekorde für den teuersten Cocktail der Welt stand, oder warum es ihn nun wieder in seine alte Heimat nach München getrieben hat, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Es ist spannend zu hören, wie sich das Arbeiten in denen Arabisch Emiraten in den letzten Jahren verändert hat und vor welchen Herausforderungen Europäer dort stehen.

Mittlerweile arbeitet Felix für die Hilton Gruppe und er freut sich schon sehr auf die Eröffnung der neuen Bar im Hilton Köln.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim reinhören!

Es fehlen nur noch 2 Folgen bis zur Jubiläumsfolge #050 also bleibt am Ball und freut euch auf die Bar-Legende Peter Roth aus der Züricher Kronenhalle Bar.
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! Frohe Weihnachten euch allen !

Cloé Merz, ist ein lustiger Mix aus Schweiz und USA. Derzeit arbeitet sie in der neuen Hamburger Bar Liquid Garden und verfolgt so manch eigene Projekte.

Aber was alles dazu beitrug, dass die passionierte Snowboarderin und studiert Umwelt-Technikerin doch dem Ruf der Gastronomie erlegen ist, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History. 

Nach einigen Stationen in der Schweiz Gastronomie und dem Gewinn der Bar Awards als Newcomer des Jahres ist Chloé aus der deutschsprachigen Cocktail Szene nicht mehr wegzudenken.   

Kommt nun alle gut ins neue Jahr und wir hören uns wieder im Januar 2022.

Aber dazu, bald mehr...

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HIDDEN BAR HISTORY meets HIDDEN COCKTAIL HISTORY

In über 5 Folgen, wollen Armin Zimmermann und ich uns der Geschichte des Cocktails, von klassischer Drinks und ihren Zutaten so wie deren Zubereitung widmen.

Armin kennt ihr aus der Mixology oder von seinem Blog https://bar-vademecum.de/

In der zweiten Episode geht es um den Ursprung des Wortes Cocktail und den Weg vom Whisky-Cocktail zum Old Fashioned.

Wie in jeder Folge, widmen wir uns einem Klassiker ausführlich. Diesmal geht es weiter mit dem beliebte Südstaatendrink: Sazerac

Wenn ihr noch tiefer in die Materie eintauchen wollt, hier findet ihr alle Links:

Ursprung des Cocktails (insgesamt 8 Teile): https://bar-vademecum.de/vom-ursprung-des-cocktails-1/

Story Cocktail: https://bar-vademecum.de/story-cocktail/

Columbus Cocktail: https://bar-vademecum.de/columbus-cocktail/

Sazerac Cocktail: https://bar-vademecum.de/sazerac-cocktail/

Ihr seid alle herzlich eingeladen, fleißig mitzudiskutieren und eure Meinungen mit uns zu teilen. Ihr erreicht uns über die sozialen Medien, über Armins Blog oder sonstige Wege...

In vier Wochen geht es weiter mit Hidden Cocktail History. Da widmen wir uns der Evolution der Mischgetränke und der Geschichte des Manhattan.

Aber dazu bald mehr…

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Ob Bar, Restaurant, Hotel, Event, Club oder Festival – zusammen denken wir die Branche neu und kreieren die Zukunft der Hospitality.

Entdecke mehr von SIP auf Instagram @joinsip_de oder @joinsip_global

https://www.join-sip.com/

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#051 Maren Meyer | Mit Herzblut für die Branche

Maren Meyer, die Hannoveranerin ist die 1. Vorsitzende der Barkeeper-Vereinigung DBUev. und Betreiberin eines Cocktail-Caterings. Außerdem hat sie sich zu Hause eine der schönsten Speakeasy-Bars Niedersachsens eingerichtet. https://fraumeyersbar.de/home https://www.dbuev.de/

Aber was alles dazu beitrug, dass Maren ihre Karriere als Basketballerin an den Nagel hing, hört ihr in dieser Folge von Hidden Bar History.

Bereits seit Ende der 80er Jahre hatte Maren in den Kneipen, Clubs und Bars Hannovers gearbeitet. Heute ist sie im Bereich der Education für unterschiedlichste Importeure unterwegs.

In dieser Folge finden wir deutliche Worte über die angespannte Lage des Arbeitsmarktes und die Platzierung der DBU in der Hospitality Branche. So wie über die Neuausrichtung der Deutschen Barkeeper Union.

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In 4 Wochen geht es weiter nach der Sommerpause mit der Legende Eddi Hahner.
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