Feinkost – Der Food-Podcast (detektor.fm – Das Podcast-Radio)
Explorez tous les épisodes de Feinkost – Der Food-Podcast
Plongez dans la liste complète des épisodes de Feinkost – Der Food-Podcast. Chaque épisode est catalogué accompagné de descriptions détaillées, ce qui facilite la recherche et l'exploration de sujets spécifiques. Suivez tous les épisodes de votre podcast préféré et ne manquez aucun contenu pertinent.
| Date | Titre | Durée | |
|---|---|---|---|
| 17 Jun 2021 | Kücheninspiration | 00:33:03 | |
Kühlschrank voll, aber irgendwie ist nicht wirklich was dabei? Damit es nicht jeden Abend so abläuft, geben wir Tipps für mehr Inspiration in der Küche.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-kuecheninspiration  | |||
| 05 May 2022 | Wie fermentiert man? | 00:32:29 | |
Um Lebensmittel länger haltbar zu machen – und um sie zu veredeln – kann man sie fermentieren. Wie geht das genau?
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-fermentieren  | |||
| 07 Apr 2022 | Bärlauch | 00:29:34 | |
Bärlauch ist gut für die Verdauung, Leber und Galle und senkt Bluthochdruck. Außerdem hat er eine Menge Vitamin C. Was kann die Wunderpflanze in der Küche?
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-baerlauch  | |||
| 23 Sep 2021 | Farben | 00:29:28 | |
Das Auge isst bekanntlich mit. Aber wie schmeckt denn gelb oder rot? Schwer zu sagen. Trotzdem spielen Farben beim Essen eine wichtige Rolle.
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| 16 Dec 2021 | Geschenke aus der Küche | 00:30:31 | |
Nicht vergessen, Weihnachten naht! Wer sich mal wieder mit den Geschenken schwertut, bekommt in der neuen Folge der Feinkost ein bisschen Unterstützung!
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-geschenke-aus-der-kueche  | |||
| 10 Feb 2022 | Das Essen der Zukunft | 00:33:56 | |
Von einem Replikator, der wie bei Star Trek das Essen aus Energie herstellt, sind wir noch weit entfernt. Aber auch auf der Erde gibt es gute Gründe, sich mit dem Essen der Zukunft zu beschäftigen.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-essen-der-zukunft  | |||
| 22 Sep 2022 | Würzige Eintöpfe aus Fernost | 00:32:18 | |
Ob aus Indien, Thailand oder Vietnam: Currys sind beliebt. Aber meint man mit dem Begriff „Curry“ eigentlich einen Eintopf oder eine Gewürzmischung?
Hier entlang geht’s zu den Links unserer Werbepartner: https://detektor.fm/werbepartner/feinkost >> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-curry  | |||
| 21 Apr 2022 | Was ist Aquaponik? | 00:35:33 | |
Wenn Aquakultur und Hyroponik aufeinandertreffen, kommt die Aquaponik heraus. Was sich dahinter verbirgt, verraten wir in der neuen Folge der Feinkost.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-aquaponik  | |||
| 24 Feb 2022 | Rosenkohl: Ein Gemüse, das spaltet | 00:31:38 | |
Bei kaum einem Gemüse gehen die Meinungen derart auseinander: Rosenkohl. Doch wie wächst er eigentlich und wie schmeckt er am besten?
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-rosenkohl  | |||
| 29 Jul 2021 | Feinkost | Küchenkräuter - Kostbares Grünzeug | 00:35:29 | |
Nicht nur das Basilikum aus dem Topf im Supermarkt: Küchenkräuter haben weit mehr zu bieten. Welche Kräuter lassen sich zum Beispiel gut auf dem heimischen Balkon anpflanzen? Welche kann man einfrieren und welche besser trocknen?
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-kuechenkraeuter  | |||
| 19 May 2022 | Was taugen Zuckeralternativen? | 00:37:34 | |
Das Image des Zuckers hat in den vergangenen Jahren stark gelitten, Zuckeralternativen werden daher immer beliebter. Doch was taugen Stevia, Agavendicksaft, Birkenzucker und Co?
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-zuckeralternativen  | |||
| 07 Oct 2021 | Pilze | 00:26:58 | |
Pilze findet man das ganze Jahr über, im Herbst aber ist die Vielfalt besonders groß. Ina Lebedjew fragt mal nach, was man beim Pilze-Sammeln alles beachten muss.
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| 15 Jul 2021 | Resteküche | 00:33:56 | |
Jährlich schmeißt jeder Deutsche durchschnittlich 75 Kilo Lebensmittel weg – viel davon hätte man noch essen können. Was also kann man tun gegen Lebensmittelverschwendung? Wir schauen sowohl in die Küche als auch aufs Feld.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-restekueche  | |||
| 23 Jun 2022 | Kulinarische Magie mit Rosenwasser | 00:35:49 | |
Rosenwasser ist beliebt – nicht nur in der Kosmetikbranche, sondern auch in der Küche. Vor allem Süßigkeiten entwickeln mit Rosen-Aroma einen ganz aparten Geschmack.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-rosenwasser  | |||
| 01 Sep 2022 | Wie sinnvoll ist High Protein? | 00:28:57 | |
Eiweiße sind wichtig für den Aufbau von Muskeln und fürs Immunsystem. Doch wie viele und welche Proteine brauchen wir eigentlich?
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/politik/feinkost-proteine  | |||
| 02 Dec 2021 | Molekularküche | 00:27:53 | |
In der Molekularküche geht es darum, die Struktur von Lebensmitteln zu verändern. Das ist aber nicht nur für Gourmets und Angeberei spannend – sondern kann auch ganz praxsisnah sein.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-molekularkueche  | |||
| 12 Aug 2021 | Tartes | 00:34:17 | |
Egal was noch da ist – mach einfach eine Tarte daraus! Die französischen Backwaren sind einfach gemacht und sind unfassbar vielfältig. Wir zeigen, worauf man beim Backen achten muss.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-tartes  | |||
| 21 Oct 2021 | Soulfood | 00:30:06 | |
Ob die Hühnersuppe der Oma, der Salat aus dem eigenen Garten oder einfach ein Teller Spaghetti Bolognese – welches Gericht die Seele wärmt, das ist sehr individuell. Aber warum macht uns Essen eigentlich glücklich?
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| 04 Nov 2021 | Maronen: Es schmeckt nach Herbst | 00:26:55 | |
Maronen galten lange als Hauptnahrungsmittel, heute sind sie eher eine herbstliche Randerscheinung. Zu Unrecht, finden Ina und Rabea.
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| 01 Jul 2021 | Mangold | 00:30:49 | |
Mangold ist ein ziemlich altes Gemüse – schon die antiken Griechen haben es angepflanzt. Die großen, saftigen Blätter wurden vor einigen Jahrhunderten vom Spinat verdrängt, inzwischen feiert Mangold aber ein kleines Comeback.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-mangold  | |||
| 28 Jul 2022 | Bewusster Verzicht mit Intervallfasten | 00:35:36 | |
Intervallfasten gilt als ein gesunder Weg, abzunehmen. Doch ist das wirklich die Universallösung für jeden? Und welchen Einfluss hat der bewusste Verzicht auf den kulinarischen Alltag?
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-intervallfasten  | |||
| 24 Mar 2022 | Alle lieben Teig! | 00:47:58 | |
Teig ist nicht gleich Teig – nur, weil Mehl, Wasser, Butter und Eier in einer Schüssel landen, schmeckt am Ende nicht alles gleich. Aber was muss man beachten?
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-teig  | |||
| 10 Mar 2022 | Midweek Meal | 00:37:07 | |
Wie schafft man’s eigentlich, auch unter der Woche frisch und gesund zu kochen? Thema: Midweek Meal! Ina und Rabea haben Tipps zusammengesucht.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-midweek-meal  | |||
| 26 Aug 2021 | Grillen | 00:37:28 | |
Welches Equipment braucht man zum Grillen und welches Gericht gelingt auch Grill-Frischlingen? Tipps gibt’s in der neuen Feinkost, dieses Mal vom Kollegen Luca Schmitt-Walz.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-grillen  | |||
| 09 Sep 2021 | Cocktails: Jámas! Skal! Cheers! Prost! | 00:35:26 | |
Cocktails begleiten uns in vielen Lebenslagen, ob in geselliger Runde in der Bar oder beim Sundowner am Strand. Aber woher kommt der Cocktail eigentlich und welches Equipment braucht man, um sich auch mal zu Hause was ordentliches zu mixen?
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-cocktails  | |||
| 16 Nov 2017 | Feinkost | Food-Podcast mit Hendrik Haase - Wurstelier, Food-Aktivist und "dusseliger Designer" | 00:59:25 | |
In unserem neuen Food-Podcast „Feinkost“ mit Theresa Bäuerlein und Rob Szymoniak treffen wir den Food-Aktivisten Hendrik Haase in seiner Fleischerei „Kumpel & Keule“ in der Markthalle Neun.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-food-podcast-mit-hendrik-haase  | |||
| 21 Dec 2017 | Feinkost | Der junge Sternekoch Philipp Stein - "Wenn ich es mache, mache ich es richtig!" | 00:28:03 | |
Philipp Stein hat sich schon mit 23 Jahren einen Michelin-Stern erkocht. Der Sternekoch gehört zu den jüngsten seiner Zunft in Deutschland. Ein Vor-Ort-Besuch.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-der-junge-sternekoch-philipp-stein  | |||
| 17 Jan 2018 | Feinkost | Mary Scherpe über Gastrosexismus - "Wir sollten uns Gedanken machen, was wir ändern können" | 00:40:55 | |
In den letzten Wochen ist viel über Sexismus diskutiert worden. In der Food-Branche ist Gastrosexismus ebenfalls ein strukturelles Problem, erklärt Mary Scherpe von „Stil in Berlin“ in der neuen Folge von „Feinkost“.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-mary-scherpe-gastrosexismus  | |||
| 23 Feb 2018 | Feinkost | Martin Elwert über guten Kaffee - Beerige Noten und ein Hauch Vanille | 00:56:36 | |
In Deutschland muss Kaffee für viele vor allem eines sein: günstig und stark. Dabei rückt die Qualität oft eher in den Hintergrund. Dass es auch anders geht und man dafür kein Vermögen ausgeben muss, zeigt Martin Elwert von Coffee Circle.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wirtschaft/feinkost-martin-elwert-ueber-guten-kaffee  | |||
| 16 Jul 2018 | Feinkost | Der vegetarische Metzger David Meyer - "Es gibt kein Currywurst-Tier" | 00:33:23 | |
David Meyer könnte wahrscheinlich jeden noch so passionierten Fleischesser zum Vegetarier machen. Als vegetarischer Metzger tüfteln er und sein Team seit fast zehn Jahren an Produkten, die zwar wie Fleisch schmecken, aber ganz ohne Fleisch auskommen.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-der-vegetarische-metzger-david-meyer  | |||
| 31 Aug 2018 | Feinkost | Lebensmitteltechnologe Christian Dieckmann - Die Lücke im Regal | 00:42:04 | |
Was macht eigentlich ein Lebensmitteltechnologe? Was hat das noch mit dem Bauernhof zu tun? Und sind Zusatzstoffe wirklich so schlecht? Theresa Bäuerlein und Christian Bollert fragen nach.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-lebensmitteltechnologe-christian-dieckmann  | |||
| 27 Dec 2018 | Feinkost | Syrische Konditorei „Damaskus“ - Kultur bleibt | 00:34:36 | |
Kultur passt in jede Tasche. Auch wenn man fluchtartig einen Ort verlassen muss, nimmt man Kultur mit. Das zeigt auch die Syrische Konditorei „Damaskus“ in Berlin.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/syrische-konditorei-damaskus  | |||
| 07 Feb 2019 | Feinkost | Ernährungspsychologie mit Christoph Klotter - "Essen ist die erste Sprache, die wir lernen" | 00:35:02 | |
Vegan oder vegetarisch ist nicht nur eine Frage der Ethik, sondern auch der Gruppenzugehörigkeit – und letztlich des eigenen Selbstverständnisses. Wie Essen unsere Identität prägt, damit beschäftigt sich die Ernährungspsychologie.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-ernaehrungspsychologie-mit-christoph-klotter  | |||
| 17 Mar 2019 | Feinkost | Die besten Restaurants der Welt - "Essen hat mich schon zu Tränen gerührt" | 00:43:38 | |
Julien Walther ist essverrückt, wie er selbst sagt. Für eine gute Tagliatelle mit Trüffel oder erstklassiges Sushi fliegt er schon mal rund um die Welt und investiert nicht nur viel Geld, sondern auch Zeit. Auf seinem Blog „Trois Etoiles“ schreibt er über seine Erlebnissen aus den besten Restaurants der Welt.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-die-besten-restaurants-der-welt  | |||
| 11 Apr 2019 | Feinkost | Berliner Küche im „Tisk“ - Berliner Klassiker neu interpretiert | 00:31:45 | |
Broiler und Königsberger Klopse haben in guten Restaurants nichts zu suchen? Martin Müller sieht das anders. Der Koch und Inhaber der Speisekneipe Tisk in Neukölln beweist, dass Spreewaldgurke und Suppengrün einen so richtig vom Hocker hauen können.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-berliner-kueche-speisekneipe-tisk  | |||
| 15 May 2019 | Feinkost | Eis-Kunst bei „Jones icecream“ - Eis ohne Luft | 00:30:01 | |
Eis ist nicht gleich Eis. Jedes Land hat andere Vorlieben und Rezepte. Die Französin Gabrielle Jones weiht uns ein in die Geheimnisse hinter der wohl beliebtesten Süßigkeit des Sommers.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-eis-kunst-bei-jones-icecream  | |||
| 14 Jun 2019 | Feinkost | Food-YouTuber Andong - Die Geschichten hinter gutem Essen | 00:42:54 | |
Auf YouTube präsentieren Foodies Rezepte zum Nachkochen oder reisen auf der Suche nach neuen kulinarischen Entdeckungen um die Welt. Einer von ihnen ist der YouTuber Andong. Theresa Bäuerlein und Sara Steinert haben ihn in seinem Berliner Kochstudio getroffen.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-food-yotuber-andong  | |||
| 16 Jul 2019 | Feinkost | Brot aus der Manufaktur - Mehl, Wasser und Salz | 00:48:16 | |
Zuhause ist, wo das Brot gut ist. Doch was macht die Kruste knusprig und den Teig saftig? Zwei Berliner haben an dem perfekten Brot getüftelt. In unserem Food-Podcast „Feinkost“ erzählen sie, worauf es ankommt.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-die-brotmanufaktur  | |||
| 19 Aug 2019 | Feinkost | Weinprobe mit Sommelière Nancy Großmann - "Wein ist ein Produkt, das durch Emotionen lebt" | 00:50:25 | |
Ein Hauch von Beeren im Abgang? Wer die feinen Noten im Wein nicht schmeckt, muss sich nicht schämen. Hauptsache, die Verkostung macht Spaß und der Wein schmeckt, meint die Sommelière Nancy Großmann.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-zu-besuch-bei-der-sommeliere-nancy-grossmann  | |||
| 19 Sep 2019 | Feinkost | Vegane Burger im Test - Mehr als ein Ersatzprodukt? | 00:37:25 | |
Fleischersatz-Produkte liegen im Trend. Doch viele bemängeln immer noch den Geschmack: An richtiges Fleisch komme die „Fake-Bulette“ nicht ran. Das will ein Ersatzprodukt aus den USA ändern. Wir haben den fleischlosen Burger getestet.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-vegane-burger-im-test  | |||
| 22 Oct 2019 | Feinkost | Invasive Arten essen bei „Holycrab“ - Kulinarischer Umweltschutz | 00:48:44 | |
Delikatessen sind teuer und selten? Nicht der Amerikanische Sumpfkrebs! Das Krabbeltier bevölkert seit über zwei Jahren den Berliner Tiergarten und bedroht dort heimische Arten. Das Food-Startup „Holycrab“ rückt dem Krebs zu Leibe.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-invasive-arten-essen-bei-holycrab  | |||
| 10 Aug 2020 | Vergessenes Essen | 00:29:14 | |
Ein mittelalterliches Kraut, aus dem die Marshmallows entstanden sind. Samen, die wie Lakritzbonbons schmecken und ein Mann, der vergessene Apfelsorten aufspürt.
Es gibt unzählige Kräuter, Gemüse- und Obstsorten, die heute niemand mehr kennt, obwohl sie viel bieten. Warum es so wichtig ist, die zu erhalten, hört ihr in dieser Feinkost-Folge.
Werbung: Dieser Podcast wird präsentiert von lidl-kochen.de. Mehr Informationen unter: http://qr.lidl.com/Uphaez5j >> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-vergessenes-essen  | |||
| 14 Sep 2020 | Essen einfach haltbar machen | 00:29:53 | |
Ihr wollt regionale Tomaten auch im Winter essen? Geht zwar nicht frisch, aber gedörrt. Wie Obst und Gemüse schnell und einfach haltbar gemacht werden kann, darum geht es in dieser Feinkost-Folge.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/doerren-und-fermentieren  | |||
| 12 Oct 2020 | Regionale Superfoods | 00:32:48 | |
Leinsamen, Sanddorn, Brennnesseln – vor unserer Tür wachsen jede Menge regionale Superfoods. Und trotzdem boomt der Import von Avocado, Quinoa und Co. Diese Feinkost-Folge dreht sich um die Ökobilanz von Obst und Gemüse.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-regionale-superfoods  | |||
| 09 Nov 2020 | Zitrusfrüchte | 00:33:23 | |
Eine Sache ist gut an grauen Novembertagen: wir können uns endlich wieder über Zitrusfrüchte freuen. Die haben ab November Saison in Südeuropa. In der aktuellen Feinkost-Folge gibt’s Tipps für den Einkauf und Rezepte.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-zitrusfruechte  | |||
| 14 Dec 2020 | Weihnachtsspecial: das perfekte Weihnachtsessen | 00:36:02 | |
Die Oma möchte traditionell Fleisch essen, die Enkelin lebt jetzt vegan. Tipps, wie wir entspannt allen Wünschen gerecht werden, gibt’s im Feinkost-Weihnachtsspecial.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-das-perfekte-weihnachtsessen  | |||
| 11 Jan 2021 | Ayurveda: Mehr als Ingwer | 00:41:23 | |
Denkt ihr bei Ayurveda auch zuerst an indische Gewürze? Dass Ayurveda nichts mit Ingwer, Kurkuma und Kardamom zu tun haben muss, hört ihr in dieser Feinkost-Folge.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-ayurveda  | |||
| 18 Nov 2021 | Genuss und Gesellschaft: „Essen ist Identität“ | 00:21:09 | |
Essen kann viel mehr sein als die reine Energiezufuhr. Warum wir unser Essen mehr genießen und wertschätzen sollten.
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-gesellschaft  | |||
| 27 Jan 2022 | Bewusst essen, statt Diät | 00:34:00 | |
Zu Beginn eines neuen Jahres nehmen sich viele vor, sich besser zu ernähren: weniger Fleisch, Chips und Fertiggerichte, stattdessen mehr frisches Obst, Gemüse und Sport. Doch wie können lang erlernte Gewohnheiten umgestellt und auch langfristig beibehalten werden?
>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-ernaehrungsumstellung  | |||
| 06 Oct 2022 | Schneller Ein-Topf | 00:19:54 | |
Schnell, einfach und energiesparend: One-Pot-Gerichte sollen’s möglich machen. Ist was dran? Und wenn ja, wie schmeckt’s?
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| 20 Oct 2022 | Bowls: Die Glücksschüsseln? | 00:24:53 | |
Gesund, bunt und fotogen begeistert die Food-Bowl viele. Was steckt hinter dem Trend des Schüsselgerichts?
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| 03 Nov 2022 | Kochbuch: „Casa Zarrella“ | 00:18:45 | |
In ihrem Kochbuch bringt Jana Ina Zarella brasilianischen Reis, italienisches Foodboard und schwäbische Schupfnudeln für Familien zusammen.
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| 17 Nov 2022 | Erstmal eine Tasse Tee | 00:25:52 | |
Ob schwarz, mit Milch oder Sahne, aus Kräutern oder mit Bubbles: Für eine Tasse Tee sollte immer Zeit sein.
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| 01 Dec 2022 | Alles Käse | 00:26:05 | |
Käse – schon bei dem Wort läuft vielen das Wasser im Munde zusammen, ob überbacken, geschmolzen oder auf einer Platte. Wie wird er eigentlich gemacht? Und was steckt drin?
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| 15 Dec 2022 | Kekse oder Plätzchen? | 00:34:27 | |
Einer der schönsten Aspekte an Weihnachten sind für viele die besonderen Nascherein und Süßgebäcke. Der Duft beim gemeinsamen Backen ist Magie.
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| 29 Dec 2022 | Festessen zum Jahresende | 00:33:59 | |
Vegane Hähnchenbrust, Tiere in allen Variationen und gerollte Zwiebelchengarnitur: Am Ende des Jahres gibt es Festessen. Und mehr als eins.
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