El Podcast de Gastronomía (G de Gastronomía )

Un placer entrevistar en este episodio entrevistar a Javier Fdez Rico, chef de El Circulo, en Avilés, a quien tuve la suerte de poner cara gracias al concurso Balfegò. Hablamos de gastronomía francesa, de la próxima revolución, de las tendencias... Para saber más: https://elcirculorestauranteyvinoteca.com/javier-rico/ https://www.instagram.com/elcirculo.restaurante/?hl=es Quiero dar las gracias al patrocinador Laumont por hacer posible este y el resto de episodios que con tanto mimo hemos elaborado en esta tercera temporada. Aquí puedes descubrir la tienda online de Laumont en la que encontrar las mejores trufas y setas: https://www.laumont.es y utilizar el código GASTROLAUMONT para tener un 10% de descuento.

En primer lugar, perdón por el audio en algunos momentos de esta conversación ya que alguna máquina hacía interferencias... No me cabe duda que Juan Luis volverá muy pronto a este podcast y será con un motivo muy especial, mientras hablamos con este sumiller murciano de los consumos del vino, de la sidra, de la sala, de un poco de todo y donde tampoco puede faltar un momento desastre cuando tiro el vino en mitad de este episodio y la lío un poco a mi manera. Quiero dar las gracias al patrocinador Laumont por hacer posible este y el resto de episodios que con tanto mimo hemos elaborado en esta tercera temporada. Síguele los pasos a Juan Luis en su Instagram: https://www.instagram.com/sumillermurcia/ Síguele los pasos a Nastura en: https://nmrestaurante.es Aquí puedes descubrir la tienda online de Laumont en la que encontrar las mejores trufas y setas: https://www.laumont.es y utilizar el código GASTROLAUMONT para tener un 10% de descuento.

En este episodio hablamos con Jordi Serentill, segunda generación de Laumont, nuestro mecenas de esta tercera temporada que ha hecho posible que hayan podido venir invitados maravillosos como Ferran Adrià, Juan Luis García... Concurso Laumont: https://www.laumont.es/pages/concurso-trufforum Cubanitos de chocolate y trufa: https://www.laumont.es/blogs/informacion-mercado-setas-trufas/laumont-rosal-cubanitos-trufados?_pos=1&_sid=55fadb76a&_ss=r Puedes seguirme la pista en Instagram: www.instagram.com/gdegastronomia y en www.gdegastronomia.com

En este episodio del nuevo formato "un vino con...", Álvaro Boro y servidora hablamos de la juventud, de cine y gastronomía, de literatura, del futuro y de que ya no somos tan jóvenes para creer saberlo todo pero nos aventuramos a sacar la bola de cristal y vislumbrar que nos deparará la vida. Puedes seguir a Álvaro en su Instagram: @borovil Sus textos:

Una no tiene la suerte de entrevistar a dos grandes de la sumillería como son Juan Luis García de Casa Marcial y Pitu Roca del Celler de Can Roca. En este especial hablamos de Sidra de Asturias y Vino de Cangas, de la pasión, del vino, del territorio y de los narradores de cuentos. Un pequeño repaso de la ponencia de Juan Luis en el Wine Edition de Madrid Fusión 2023 Para finalizar Magdalena Merino nos habla del personal de sala y su formación. Espero que os guste casi tanto como a mi grabarlo.

De podcaster a podcaster. Una entrevista divertida a Javier Cirujeda haciendo un repaso al salseo gastronómico. Puedes escuchar su podcast aquí: https://open.spotify.com/show/3lnbqJwj4eoJ6Ew415xQIh?si=19d274df2c6d45a5

Juan Diego Madueño es un invitado al que me ha hecho especialmente ilusión entrevistar. Por un lado, porque no se dedica a la gastronomía pero la toca de lado y, por el otro, porque sus prácticas cursando el Máster de Periodismo de El Mundo fue en las barras de los barres y ya con eso se merece todos mis respetos. De hecho, cómo no podía ser de otra manera, yo conocí a Juan Di en un bar. Esta entrevista está plagada de referencias y referentes. Compartir esta charla frente a la Plaza de España desde el Torre Madrid fue un auténtico regalo. Aquí van algunas de las menciones que hace JD: Artículo Letizia Ortiz: https://www.elespanol.com/opinion/20190906/vestir-letizia/427087295_13.html Artículo visita al hotel Joma: https://www.elmundo.es/opinion/columnistas/2022/06/07/629e0627fdddff0b6e8b45d5.html Artículo Rafael Nadal: https://www.elmundo.es/opinion/columnistas/2022/06/07/629e0627fdddff0b6e8b45d5.html Twitter de Juan Diego Madueño: https://twitter.com/juandimc Libro: El Camino más corto de Manuel Leguineche Película: La Tapadera (https://www.filmaffinity.com/es/film176299.html) Canción: https://open.spotify.com/track/6kFpUyaEiuKriL9bhHLZqR?si=f87d41c6e6414d5f

Si alguien puede hablar de leche y de queso es Fernando Fregenera de Quesería La Antigua. Ni más ni menos que su empresa gestiona el 10% de la leche ovina que se recoge en España y su quesería en Fuentesauco es una de las más conocidas del país. Inquieto, dicharachero, polémico y muy currante, Fernando es una persona a la que tengo la suerte de denominar amigo y un genio que siempre da buenos consejos. Aquí os dejo esta pequeña entrevista que le hice en el marco de Madrid Fusión 2023.

Miguel Morán es ingeniero, Doctor en Psicología, diplomado en Newfield’s Certified Coach Trainer y alguien muy reconocido en el mundo del coaching a nivel nacional e internacional a quien tengo la suerte de tener cerca. Durante su experiencia profesional ha sido Asesor y Coach de alta dirección en todos los sectores en empresas como ThyssenKrupp, Hidroeléctrica del Cantábrico, Ferrovial-Agroman, GAM ,CAPSA, Repsol YPF, Deloitte, Norman Broadbent , Convergys, EDP Renováveis, Instituto Oftalmológico Fernández Vega, entre otros. En este podcast he tenido la suerte de poder compartir con el un rato maravilloso, haber hablado de lo divino y lo humano y compartido opiniones. No hablaremos de gastronomía pero es un buen momento para abrirte un vino y disfrutar con su sabiduría. Libros: PNL La magia en acción https://amzn.eu/d/6lCNUWG El Hombre en busca de Sentido https://amzn.eu/d/dWsbXzd ¡Gracias por seguir aquí! Os espero también en Instagram https://www.instagram.com/gdegastronomia/ y en www.gdegastronomia.es

En este episodio, ¡EL NÚMERO 100!, hablo con Claudia González, más conocida en redes sociales como @vivalaboca_, sobre un montón de cosas: la alta cocina en el futuro, el delivery, metodología Sapiens... Hemos hablado de: -El Bulli Fundation y Bullipedia elbullistore.com/bullipedia/ -Su participación en Hule y Mantel: https://www.huleymantel.com/claudia-gonzalez-crespo_163_115.html -PDF libro ¿Qué es cocinar? Gratis https://www.elbullifoundation.com/doc/que_es_cocinar.pdf -¿Qué es sapiens? https://metodologiasapiens.com -Artículos de Nicola Perullo https://universitadeglistudiscienzegastronomiche.academia.edu/PerulloNicola - Quesería Cultivo: queseriacultivo.com - Quesería Formaje: https://formaje.com - Carne El Sentir de Braña: elsentirdebraña.es -Libro Michael Pollan: https://www.cervantes.com/libro/9788499923659/cocinar-una-historia-natural-de-la-transformacion/ -Libro Mueble Bar de François Fonti https://abaloncontent.com/libro-mueble-bar/ Episodios del podcast a los que hace referencia Claudia: Mirada crítica: https://open.spotify.com/episode/520AYJ9j7xw8KfBbdV5W0T?si=eb148fd513054346 España vaciada: https://open.spotify.com/episode/0PnCM24DLMlnY1eFUlEcQF?si=ec4cb7e1406e4471 Libro El Gourmet Solitario. https://www.astiberri.com/products/el-gourmet-solitario Paseos de un Gourmet Solitario https://www.astiberri.com/products/paseos-de-un-gourmet-solitario Ébano de Kapuscinski https://www.anagrama-ed.es/libro/cronicas/ebano/9788433925459/CR_45 Película Forrest Gump https://www.filmaffinity.com/es/film444796.html Julie y Julia https://www.filmaffinity.com/es/film734989.html Canción https://www.youtube.com/watch?v=-fhtvGzBvPw

En este episodio tengo la suerte de compartir un tiempo maravilloso con Joaquín Mazón. Joaquín es hijo de cineastas y lleva en la sangre ser director de cine. Sus ojos hablan por sí solos de lo que esto significa y en esta entrevista lo sintetiza muy bien. Fue una pasada tener una conversación con el sobre cine, sobre la vida y, por qué no, sobre gastronomía. En la grabación de La Vida Padre, Joaquín y su equipo trabajaron codo con codo con Diego Guerrero, chef de Dstage y Dspeak y uno de los cocineros más reconocidos de España. Menciones durante el episodio: Película La Vida Padre: https://www.filmin.es/pelicula/la-vida-padre https://www.youtube.com/watch?v=nJxcQmYeVg4 Libro: "Notas del Director" https://www.lavanguardia.com/libros/libro/notas-de-direccion-130-lecciones-desde-la-silla-del-director-9788490653272 Películas recomendadas por J.Mazón: ET https://www.youtube.com/watch?v=S7kYU_cNxPQ El Ángel Exterminador de Buñuel https://www.youtube.com/watch?v=rNh7-t1C5Lc La Cabina de Mercero y Garci https://www.youtube.com/watch?v=c_-A7XjFsqQ El Premio con Paul Newman https://www.youtube.com/watch?v=yResJltrPVo Canción: Cambalache- Versión de Joan Manuel Serrat https://www.youtube.com/watch?v=TjN--e8eBjY

‍ Tere es sencillamente maravillosa. Tengo la suerte de conocerla desde mucho antes de su vuelta a Bar Camacho, donde guisa con mimo y cuida a todos quienes la visitan. Sí vas, no te vayas sin sus callos y la tarta de frixuelos (una de mis tartas preferidas). Más de 20 años de amistad y la suerte de que me dé los consejos con esa paz que sabe transmitir a pesar de definirse como una persona nerviosa. ¡Es una auténtica fortuna tenerla cerca! En este episodio hablamos de todo y de nada y nos recomienda un montón de libros que a ella le han encantado. "Un año menos" de Natalia García "La conjura de los necios" de John Kennedy Toole "El Dios de las pequeñas cosas" de Arundhati Roy "Los renglones torcidos De Dios" de Torcuato Luca de Tena "El primer trago de cerveza" de Philipe Delerm "Wilt" de Tom Sharpe "Nada importa" de Jesús Terres "La vida sale al encuentro" de José Luis Martín Vigil Libros de psicología: "Nada es tan terrible" de Rafael Santandreu "Trilogía de Baztán" de Dolores Redondo "Encuentra tu persona vitamina" de Marián Rojas Estape El podcast de Anne Igartiguru: Mi latido de más La librería de la que habla Tere es Pasa Página: https://libreriapasapagina.es Pelicula: "La Ballena" por Darren Aronofsky Entrevista de Joaquín Mazón sobre La vida padre: https://open.spotify.com/episode/46QJLo82VmG9Hb2k3qn4TQ?si=f1vN0MtST3uMCa0i6hIRhA "Tar" de Todd Field Libro y película: "La elegancia del erizo" de Muriel Barbery

Javi Fernández (@ElEstudioPod) es una de esas personas que comunica porque ha nacido para ello. Es entusiasta, apasionado y profesional del mundo podcast y, sin duda, alguien que sabe transmitir a través del audio todo lo que le interesa, o bien, todo. Preguntón, curioso y hablador, es uno de esos invitados que podría quedarse horas delante del micro y no nos aburriríamos. En este episodio hablamos de todo un poco. El futuro del audio, los profesores que marcan, la sobreproductividad... Libro que recomienda: "El gabinismo contado a nuestros hijos" de David Remartínez y Gonzalo Díaz-Rubín "Culo veo, culo quiero: o porqué tienes que disfrutar de tus compras" de David Remartínez Película: "Barney's Version" de Richard J. Lewis Canción: Mercedes Sosa- Todo Cambia

Temporada 3 Episodio 17. (Episodio 103) Tres años después le vuelvo a tener delante del micro. Hablo de Xune Andrade. Juventud, talento y conceptos muy claros. Eso me encontré cada vez que durante este periodo de tiempo le tuve delante en alguna entrevista o evento. Delia es esa parte tan necesaria de Monte. La sofisticación sin resultar cargante, la pieza que encaja a la perfección en un puzzle tan diferente como es Monte. Dicen y hablan del "lujo rural", de eso que no se puede copiar ni replicar en las grandes capitales. De km 0, de paisajes y paisanajes... ¡Qué fortuna estar rodeada de esto! Entrevista a Xune Andrade con Nacho Manzano (2020): https://open.spotify.com/episode/19IByB29zKPduvU0eBG9U6?si=5bc99ee742894237 Películas: Delia: Forrest Gump Xune: Se ha dormido. No sabe, no responde. Pero posiblemente, Solo en Casa . Libros: Delia. La novia gitana de Carmen Mola Xune: Las palabras justas de Milena Busquest Música: Delia: Pánico Práctico de Izal Xune: Victor - de San Juan A mis haters: ¡Perdón por las palabrotas!

En esta edición especial del International Cider Summit 2023 tuve la suerte de compartir ante una sidra de hielo unas palabras con Carlos Maribona (@salsadechiles). Hablamos de adaptarse, de la crítica actual, de las nuevas generaciones, del futuro de la gastronomía y el viejo periodismo. Fue pionero en el sector siendo el primer periodista gastronómico en crear un blog. Actualmente sigue en Twitter, Instagram... Libro "Lo que hemos comido" de Josep Pla Película John Ford La Legión invencible Música Jonhy Cash en la Prisión de Folsom https://open.spotify.com/album/784THwrPRbheFoUMDEpWh8

Tania y Berto tienen en Pola de Siero un templo para los amantes de la coctelería: El Patio de Butacas. Son apasionados y eso se ve en cómo desarrollan cada uno de los tragos que ofrecen en su carta. La clave de "Madre", su nueva carta, esta basada en la recolección y en el producto de temporada, la sidra y "lo que tienen a mano". Curso de gestión: https://thefoodmanager.com Libros: Liquid Experience. Coctelería creativa de Javier Caballero El Gran Libro del Vermut de FranÇois Monti El libro del bar y los cócteles de André Dominé Reinventarse un domingo de Marta Soliño Una mujer en la garganta de Marwan Película: As Bestas de Rodrigo Sorogoyen Canción: El bien de Viva Suecia

‍ Juanjo es un veterano en lo que al cachopo se refiere. Firma defensor de esta receta, ha ganado múltiples certámenes, ha escrito un libro y ha creado todo un gran negocio de comida a domicilio entorno a este plato que hay quien defiende ya es tradicional y del que nadie duda que llegará a serlo. En este entrevista y con la labia que le caracteriza hablamos un poco de todo: de su casa, de la inteligencia artificial, de cómo está la situación del "delivery" y hasta del Tinder. Entrevista a La Tevergana: (https://bit.ly/3UAqJ7j) Entrevista Sandra Roig (https://www.youtube.com/watch?v=bIHILg-pT_I) Entrevista con @vivalaboca (https://bit.ly/3H8TNNR) Libro: Surrender de Bono (https://www.casadellibro.com/libros-ebooks/bono/20116171) Toni Nadal. Todo se puede entrenar (https://bit.ly/3KXY4FX) Libro creador de PayPal (https://bit.ly/40fxr3I) Libro de Netflix (https://bit.ly/3ML0klb) Película: El gran Lebowski del (https://www.filmaffinity.com/es/film237285.html) Estamos en proceso de búsqueda del nombre del local de los huevos benedictinos Música: Dark Side of the Moon- Pink Floyd https://www.youtube.com/watch?v=k9ynZnEBtvw

Ana Otero, además de una voz maravillosa, es la cabecita que hay detrás de La Prestosa , una cerveza artesana, sin gluten, infusionada con ortiga y que no quiere encajarse en ningún nicho sino hacer que la gente disfrute de un buen trago y se adentre en el maravilloso mundo de las bebidas artesanales. ⚖️Ana inspira y suelta perlas que me han hecho reflexionar mucho desde que la entrevisté. Un claro ejemplo de que a veces hay que tomar la decisión, ponerle huevos a la sartén y apostar por lo que te gusta. Aquí tienes toda la historia: https://cervezaslaprestosa.com Cervezas: Caleya-Goma 2 / Oliba Green de The Original One / Cachobeer de alcachofa/ Cervezas Senda/ Cervecera Península Cervecerías: L'Esperteyu (Oviedo) L'Artesana (Oviedo) LBC La Buena Cerveza (Madrid) Libro: Cien años de Soledad de Gabriel García Marquez Película: Cinema Paradiso de Giuseppe Tornatore Canción: Papá cuéntame otra vez de Ismael Serrano

En este episodio hablaremos de sidra desde el llagar de Sidra Castañón, de anécdotas con las que casi me muero de risa con Julian Castañón, de la tercera generación de llagareros con Alfonso Castañón, quien llegó pisando fuerte y de su Sidra de Primavera Val de Boides, una edición limitada que ya está en los bares y que tuve la suerte de probar allí cuando grabamos y está espectacular. También hablamos de las etiquetas, de la importancia de estar continuamente actualizados y analizando el mercado actual, de cómo cambiaron los consumos… Pedro Ramas, enólogo, hablará de la pomarada y las diferentes manzanas, de los monovarietales y de cómo se consigue la mejor calidad en la elaboración de sidra natural. Un repaso guapo de uno de los productos más emblemáticos de Asturias en un llagar emblemático y de buena gente. Solo me faltó por entrevistar a Marta, a quien mencionamos por su incansable labor con el sidroturismo, con el que comparte su pasión y su conocimiento por este mundo maravilloso a niños y mayores. Merece la pena hacer la visita porque lo transmite como pocos. Me encantaría poder contar lo que probé allí en primicia y que espero vea muy pronto la luz porque es algo único que creo va a impresionar a muchos.

En este episodio habla con María Lucia y Antonio Reguero, creadores de @passportmarks, una pareja muy joven que ha creado una agencia boutique homónima y un perfil en redes sociales donde hablan de trucos y destinos. Un placer compartir tiempo con ellos y saber más de su historia. Su web: https://passportmarks.com Libro: Ángeles y demonios de Dan Brown Un burka por amor de Reyes Monforte Pelicula: La vida es bella Harry Potter 7 parte 2 Canción: Shallow de Lady gaga

En este episodio hablamos de todo y de nada con mi querido David Castañón, tan antagónico como genial. En la segunda parte, la primera intervención de Juan Luis García sumiller de Casa Marcial y gran amigo con quien hablaremos del placer de la buena copa.

Hoy hablo ni más ni menos que con David Remartinez, de todo y de nada sobre la p*ta gastronomía. De Asturias, de postureo gastronómico, de sostenibilidad y de esa forma de contar las cosas que él tiene. David Remartinez escribe para El Comidista, en su propia web Remartini "la comida es un cuento", guía Repsol... Sus libros son más que recomendables: https://www.cervantes.com/autor/293636/remartinez-martinez-david/ Libro: La guía del autoestopista galáctico Música: Máquina que no para de Surfin Bichos Película: Amsterdam de David O. Russell https://www.filmaffinity.com/es/film444235.html

El periodismo y la gastronomía en femenino con Concha Crespo y la viña en Asturias con @SumillerMurcia No todos los días una tiene a Concha Crespo en el salón de casa, ni tiene la suerte de entrevistarla. He admirado durante muchos años a Concha sin conocerla y después de ponernos caras puedo decir que nos vemos muy reflejadas la una en la otra. En este episodio hablamos de las mujeres en el periodismo gastronómico, de sus orígenes y los de Ferran Adrian, de su trayectoria. Qué suerte tengo de rodearme de gente tan inspiradora. Cómo agua para chocolate Susanna Tamaro-Donde el corazón te lleve La Cabra Mecánica y María Jiménez- La Lista de la compra Aquí puedes conocer más sobre Concha: http://conchacrespo.com Por otro lado, mi querido @SumillerMurcia, AKA Juan Luis García nos lleva a Ibias, donde hemos grabado en medio de la viña. Aquí os dejo un resumen para que veáis que joya: https://www.instagram.com/reel/CsoCIADMgKE/?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==

La caza es un tema de debate y discusión que genera quebraderos de cabeza a más de un político. Defensores y detractores ven la caza de forma diferente pero ¿es necesaria para la subsistencia? ¿Deberíamos cazar para entender porque comemos animales? David Montes es la persona ideal para hablar de este tema que tanto conoce y que defiende con conocimiento, cifras y datos. Rebeldes de Susan E. Hinton El Padrino Just Breathe de Willie Nelson Instagram: https://www.instagram.com/elfurtivu/ En "Somos lo que bebemos", @SumillerMurcia habla del aperitivo. Desde un Negroni hasta una sidra pasando por un vermú. Si de algo sabe Juan Luis es de hacer disfrutar y un aperitivo es un momento perfecto para gozar de un buen trago y abrir el apetito.

En esta ocasión hablamos de vinos naturales, de mitos y verdades alrededor de este maravilloso mundo. También de tendencias y de productores, de nuestra época en la universidad, de cómo hemos cambiado... Andrea Gaggero de Vite & Vine, una de las empresas de importación de vinos naturales en Italia, es de esas personas ante las que te tienes que plantar con una libreta y boli y apuntar todas las referencias. Cine: Woody Allen A good year Libro: Paulo Coelho - El alquimista Canción: Gianna- Rino Gaetano En "Somos lo que bebemos", juan Luis García, más conocido como @sumillermurcia, nos trae el maravilloso mundo de los vinos espumosos, la magia del carbónico, la segunda fermentación en botella, el método granvas o charmat...

En este episodio tengo la suerte de pasar el rato junto a Inti Ramses y Braulio Rodríguez. Inti, además de una voz maravillosa, domina las maduraciones; Braulio nos hará un viaje por el vino canario. En "Somos lo que bebemos" @sumillermurcia nos lleva a un viaje enológico más que envidiable.

En este episodio converso con Borja Marrero, un joven cocinero de Gran Canaria que lleva a sus espaldas unos cuantos reconocimientos entre los que destacan la Estrella Michelin Verde y el premio a la defensa del producto de Alimentos de España (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación). Hablaremos sobre la sostenibilidad, la autoproducción, el ciclo cerrado y como desde su terraza de Las Palmas invita a los comensales a disfrutar de su tierra: Tejeda. En "somos lo que bebemos" Juan Luis, AKA @sumillermurcia, nos lleva a la zona de Cádiz, la de la luz, la de las puestas de sol y la de los vinos envidiados mundialmente y nos hablará de: Ube Miraflores Callejuela Las Mercedes Pago Añina La Escribana Sombrajo Alventus Poniente Socaire Florpower Puedes seguirnos en redes sociales como @sumillermurcia y @gdegastronomia

En este episodio de "somos lo que bebemos" Juan Luis, AKA @sumillermurcia, nos lleva a la zona de Cádiz, la de la luz, la de las puestas de sol y la de los vinos envidiados mundialmente y nos hablará de: Ube Miraflores Callejuela Las Mercedes Pago Añina La Escribana Sombrajo Alventus Poniente Socaire Florpower Puedes seguirnos en redes sociales como @sumillermurcia y @gdegastronomia

Alenda es un paraíso. Un oasis en medio de la carretera Castillo de Selorio. Lola e Iñaki creen en lo que hacen. Creen en su huerta, en sus platos, en sus vecinos, en su forma de vivir en el medio rural, una zona tan denostada como tan rica de oportunidades. Hablaremos de la esclavitud en hostelería, de como hacer un negocio justo y rentable, de si es posible vivir de un proyecto así... Aquí puedes ver un video sobre Alenda: https://www.instagram.com/reel/CpvctpljTM3/ Libro: Harry Potter Caldos de Ricard Camarera Películas: Moulin Rouge El último mohicano El Señor de los Anillos Series: Juego de Tronos Peaky Blinders Dark Canción de Iñaki: https://youtu.be/kzLJ7Vy6orw

En este episodio hablamos con Juan Luis García de vinos para el verano majos con la billetera y nos da un viaje virtual por la cornisa Cantábrica. País Vasco https://www.donienegorrondona.com/es/vinos-y-aguardientes https://hasiberriakwines.com/product/nekazari Cantabria http://www.casonamicaela.com Asturias Galiana de Limes https://www.casamanunca.com SIluvio https://siluvio.com Señorío De Ibias https://www.lesfartures.com/2021/12/senorio-de-ibias.html Galicia https://vinosyvinos.com/bodegas/tiro-al-blanco/ https://www.vinamein-emiliorojo.com/vinos/o-pequeno-mein-2019/ https://www.bodeboca.com/vino/sin-palabras-castrobrey-2021?utm_source=PerformanceMax&utm_medium=cpc&utm_campaign=Tidart-P.Max-Vinos-Low&utm_content=4011044&gclid=Cj0KCQjwho-lBhC_ARIsAMpgMoeDdcxj3P1oaYGQt81hhT-tj3XCEzX5UAODvuqUW91K7PeqnJYlh68aAppzEALw_wcB https://sondeuva.com/vino-ribeira-sacra-tinto/albamar-fusco

Lo primero perdón por el audio, tuvimos problemas técnicos. En este episodio hablo con Paloma de Blas, quinta generación de la casa Camilo de Blas, una empresa familiar con más de 125 de años a sus espaldas. https://camilodeblas.es Tino helguera es Maestro Chocolatero, Campeón de España y discípulo del gran Paco Torreblanca. En este episodio nos adentra en el maravilloso mundo del chocolate https://www.elcomercio.es/gastronomia/cocineros/201501/14/reposteria-falto-carlos-arguinano-20150114175555.html

¿Cómo se hace un rosado? ¿Qué es un clarete? ¿Hay uvas rosas? ¿Por qué están de moda los rosé? ¿Quién dice "make clarete great again"? En este episodio Mr. Juan Luis García, sumiller de Casa Marcial y Grupo Nacho Manzano, con 2 estrellas Michelin y una Estrella Verde, nos lleva a dar un paseo por los rosados, claretes y rosés. Vinos que mencionamos: Aprendiz Rosado (Prieto Picudo) Artazuri ( Garnacha )Rosado Vino de Navarra Escolinas Rosado (Alvarín negro) Le Rosé de Antidoto (Tinto fino con albillo) Belondrade y Lurton Quinta Clarisa (Tempranillo) Gran Caus 100% Merlot Lalomba Finca Lalinde (Garnacha y Viura) Scala Dei Pla del Àngel (Garnacha) Marismilla de Bodegas Luis Péres (Tintilla de Rota)

Anete Dinne, además de una gran amiga de la universidad, es una de las personas que más sabe de café de especialidad del mundo. Con una nariz privilegiada y, por supuesto, hiperosmia, es catadora profesional y en este episodio nos hablará de Terroir, de fraudes, de orígenes, de qué es un trader de café en verde, la sostenibilidad del café y un largo etcétera. Episodios sobre el café de especialidad con Armando Villegas: ☕️Hablando de café: https://open.spotify.com/episode/7HJENHUkfxQGjX3TplEyzX?si=f9521e5eed5045b2 ☕️Hablando de origen y variedades: https://open.spotify.com/episode/7nS58VzNrPmG8bQnFtkI8O?si=024f7d5d40bc44f9 ☕️¿Qué son los cafés de especialida? https://open.spotify.com/episode/4w4O6I0UPpWKufSTD95R4c?si=6e4bae23086d44f0 Links interesantes: https://eu.covoyacoffee.com/?gclid=CjwKCAjw5MOlBhBTEiwAAJ8e1hDaCjLJM9ykN2xM_M6z1gDyOhdxEI8eBsSYSZV9smlxK8Ph8yvSFBoCL8QQAvD_BwE Curso del video de la UNISG (nuestra universidad) sobre café: https://courses.unisgplus.com/courses/caffe Código 50% de descuento: anete_dinne_unisg https://www.amazon.es/Barista-sapiens-fantasia-Antonio-Malvasi/dp/8858041364 La máquina de café de los sueños: https://www.victoriaarduino.com/eagleoneprima/ https://www.instagram.com/anete_the_gastronome/?hl=es

Hoy abrimos un "melonísimo": ¿Hasta que punto podemos pagar por un vino? ¿Es posible que una botella valga 300000 euros? ¿Cuánto vale el tiempo en un vino? ¿Qué hace que un vino valga millones? ¿Cómo se invierte en vino? ¿Puede una marca anónima posicionarse entre los destacados? ¿Cómo se conservan estos vinos? ¿Cómo se certifica la trazabilidad de estos vinos? ¿Dónde van los vinos de los grandes robos de la historia? ¿Qué son los cupos? ¿Qué es el Romanée Conti? ¿El dinero compra cualquier vino?

Pan artesano, ¡oh, el pan artesano!... No hay día que no lo leamos en algún envase, escaparate o lineal pero ¿es oro todo lo que reluce? En este episodio Mariana de @LaMigadeMariana habla alto y claro sobre fraudes en el mundo del pan, de las estrategias de marketing para hacernos creer lo que no es y de muchas cosas interesantes como su cambio de vida de trabajar para Hollywood a hornear. Aquí una entrevista que le hice hace algunos años: https://www.elcomercio.es/gastronomia/la-miga-de-mariana-aviles-20180308120547-nt.html Post del blog para aprender a hacer pan: https://gdegastronomia.es/recetas/como-hacer-pan-de-masa-madre-todo-lo-que-me-hubiera-gustado-saber/ Videos sobre cómo hacer pan: https://www.instagram.com/stories/highlights/17851714694698280/ Cursos Vanesaa Kimbell: https://www.instagram.com/vanessakimbell/?hl=es https://instagram.com/sourdoughschool?igshid=MzRlODBiNWFlZA== https://thesourdoughschool.com Libro: Blood, Bones & Butter: The Inadvertent Education of a Reluctant Chef de Gabrielle Hamilton Película: The Dreamers de Bernardo Bertolucci Canción: Gilberto Gil-Andar com Fé

En este episodio hablamos de kombucha. Juan Luis García, AKA Sumiller Murcia, nos da un maravilloso paseo por una bebida que cada vez más podemos ver en las mesas y lineales y que parece ha venido para quedarse. En este episodio hablamos de: Viver https://viverkombucha.com Komvida https://komvida.com/ Ama Brewery https://shop.amabrewery.com

El marisco...¡Ay, el marisco! Odiado por muy pocos, amado por la gran mayoría y disfrutado por unos privilegiados. En este episodio hablo con el gran Berto y el maravilloso Chapelo de todo un poco sobre estos frutos del mar que hacen las delicias de quien, ama el marisco y, por supuesto, esa tierra maravillosa que es Galicia y en concreto O'Grove. www.dberto.com/es

En este episodio nos adentramos en el maravilloso mundo de las cervezas junto a Blanca Fresno. Blanca tiene un reconocidísimo curriculum dentro del sector cervecero, siendo, entre otras cosas, además de productora y asesora, juez internacional. Sí sueñas con ser jurado de cerveza: https://www.bjcp.org +sobre Blanca: https://bit.ly/3OlRE3V Libro de Pasión por la cerveza: https://amzn.eu/d/g41t7SA Libros de guarda: https://es.librosdeguarda.com

En este episodio que ya se había emitido junto a la entrevista a Concha Crespo pero que hemos querido recuperar por separado, mi querido @SumillerMurcia, AKA Juan Luis García nos lleva a Ibias, donde hemos grabado en medio de la viña. Aquí os dejo un resumen para que veáis que joya: https://www.instagram.com/reel/CsoCIADMgKE/?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==

Hoy nos vamos a Lanzarote, a un restaurante que se va a mi lista de "must" de las Islas Canarias. Santi dejó una vida en el mundo de la moda para formarse y dedicarse a los fogones. La conversación no pudo ser más deliciosa y sus referencias y referentes exquisitos.

En este episodio Juan Luis, AKA @sumillerMurcia, sumiller del grupo Nacho Manzano, nos lleva a brindar con el sinónimo de la alegría: los espumosos. Un viaje fascinante hacia este universo del que aun nos queda muchísimo por descubrir. ¿Cómo se elaboran? ¿Qué tipos de espumosos hay? ¿Cuáles son los espumosos que recomienda Juan Lui'? ¿Quién era Dom Perignon? ¿Qué es el Corpinnat? Te esperamos en este episodio y hoy más que nunca con un buen brindis.

Mónica es lo más parecido a mezclar Mary Poppins con Marie Kondo y Leo Harlem. Simpática, genial y, sobre todo, muy productiva. Espero que sus consejos os sirvan tanto como me sirvieron a mí. Aquí os dejo su web en proceso de obras: https://mrscleanor.com/regala-mrs-cleanor/ Cursos: https://escueladejefas.com http://susanatorralbo.com Rebelión en la granja Pretty Woman https://www.youtube.com/watch?v=acqM96bWDl4

Recuperamos la primera intervención de mi querido, admirado y maravilloso compañero en "Somos Lo Que Bebemos", Juan "Lui" García. En este caso nos lleva a Japón, a saber sobre el mundo del Sake, bebida tan famosa como desconocida.

Hoy vamos a las entrañas del podcast, a conocer al famoso Gabi, el que está detrás de cada episodio, el primer oyente de El Podcast de Gastronomía y un auténtico crack del mundo del audio. En este episodio hablamos de radio, de voces, de cómo funciona todo esto... Primer episodio: https://open.spotify.com/episode/2S3ygo2yX6qDMHG5kOqqDl?si=63f2609e8cc2479d Mambo 666: https://www.youtube.com/watch?v=fyVdlAXR6Tg

Volvemos al segundo episodio de Somos lo que Bebemos con Juan Luis García y en este caso habla de sidra, una de las bebidas que defiende con más pasión y entusiasmo, siendo una bebida que con orgullo defiende por el mundo.

En este episodio hablamos de como cambio la vida de Sara Castaño con una cámara de fotos en la mano. Desde retratar a los grandes de la cocina española a viajar por cada rincón. Aquí puedes cotillear su perfil: https://www.instagram.com/soysaracastano/ Tan difícil como raro- Juan Vilà Ocho montañas / Melancolía Camarón

En este episodio Didier Robles de https://www.laesquinadegijon.es nos lleva a hacer un recorrido sobre el mundo de la carne madurada. ¿Es Kobe todo lo que reluce? ¿Qué es la carne madurada realmente? Series: House of cards / DP Chicago / Cuerpo en llamas Libros: El nido del cuco Läckberg Cocinar de Michael Pollan Canción: Hells Bells de AC DC

El mundo de la aroma va más alla de un "ummm que bien huele". Los aromas pueden cambiar nuestra actitud, alegrar una mañana intensita o, en el peor de los casos, llenar nuestra casa de tóxicos. En este episodio de El Podcast de Gastronomía hablamos de la creación de velas naturales, de cómo nació el proyecto Eleven People, de emprender en el medio rural... Una conversación entre amigos descubriendo un mundo tan desconocido como fascinante mientras nos tomamos unos vinos maravillosos de Grégory Pérez. Eleven People Project: https://www.elevenpeople.es Rincones para pensar Faro Cabo Vidio Los Oscos El Pianista / El Secreto de sus ojos "Todo esto te diré" de Dolores Redondo Ojalá que llueva café en el campo- Juan Luis Guerra

Volvemos cargaditos después de estas largas vacaciones que Don Juan Luis y servidora nos hemos dado el uno del otro. Venimos con novedades, con vinos y con tendencias. También con muchísimas ganas de esta nueva temporada de Somos Lo Que Bebemos. Sugerencias en Instagram: https://www.instagram.com/sumillermurcia/ https://www.instagram.com/gdegastronomia

En este episodio hablo y escucho al gran Juanjo López, alma mater de La Tasquita de Enfrente. Hablamos de gastronomía, de la situación del campo, de la España vaciada, del futuro y del presente. La Noche Fantastica de Stefan Zweig CAMBALACHE - ENRIQUE SANTOS DISCÉPOLO CAMBALACHE-JOAN MANUEL SERRAT Instagram de JuanJo: https://www.instagram.com/tasquita/ Artículo "El futuro ya no es lo que era": https://gdegastronomia.es/mas-sobre-gastronomia/el-futuro-ya-no-es-lo-que-era/

En este episodio Juan Luis García AKA @SumillerMurcia nos lleva al maravilloso mundo del ron. Tan fascinante, popular como desconocido. Os esperamos tomándonos un copazo y con muchas ganas de hablar. r

Un caos de episodio, cargado de barbaridades, con el vino como nexo y lo aleatorio como esencia. Santi Rivas, campeón de España de cata a ciegas por parejas, es el creador de "Deja todo o deja el vino" y una de esas personas que puede hablar de todo y de nada pero con fundamento y un humor tremendamente inteligente que te hace estar en continua alerta. https://drive.google.com/drive/folders/1Nxpcw6Vj0DgjyjcFETsaMqoGyaStFA0V?usp=share_link

Hoy la cosa va de dulce. Nuestro querido y admirado Juan Luis García nos lleva a disfrutar de la dulzura en la copa. Maridajes, viajes y alegría. Sauternes https://www.premiumgrandscrus.com/es/260_chateau-rieussec Tokaji https://www.vinissimus.com/es/vino/oremus-tokaji-aszu-3-puttonyos/ Oporto https://www.topdrinks.es/vino-oporto-graham-s-10-anos-old-tawny-port-075l.html Monastrell https://bodegasolivares.com/producto/olivares-dulce-monastrell/ Moscatel de Alejandría https://www.vinissimus.com/es/vino/jorge-ordonez-no-1-seleccion-especial-37-5cl/ Hibernus 2019 Sidra de hielo https://coallagourmet.com/es/sidra/8266-hibernis-ice-cider-2019-375-ml-8437004050205 Caldea Sidra de Fuego https://www.vinosalvareznava.com/nuestros-productos/otras-bebidas/sidra/sidra-de-hielo-fuego-panizales/ Bizi Goxo Sidra de Hielo 2015 https://www.aecoctrade.es/escaparate/empresa/zapiain/productos/8420504345018/

Otro caos de episodio, cargado de barbaridades, con el vino como nexo y lo aleatorio como esencia. Hablaremos de orcas, de especismo, de koalas, de Cheetos, del precio del vino, prejuicios con los vinos, las modas en las cartas de vino y los maridajes. De todo y de nada. Intensidad y risas. Santi Rivas, campeón de España de cata a ciegas por parejas, es el creador de "Deja todo o deja el vino" y una de esas personas que puede hablar de todo y de nada pero con fundamento y un humor tremendamente inteligente que te hace estar en continua alerta. https://drive.google.com/drive/folders/1Nxpcw6Vj0DgjyjcFETsaMqoGyaStFA0V?usp=share_link

En este episodio de Somos Lo Que Bebemos, Juan Luis @SumillerMurcia, nos lleva a sus rincones preferidos de las Reas Baixas. Un paseo por vinos, restaurantes y bodegas. Os esperamos con la maleta hecha.

Hugo Muñoz, más popularmente conocido como Ugo Chan, es una persona maravillosa que además de cocinar como los dioses, tiene una conversación rica y variada. Compartir barra y palabras con él es siempre un regalo y más aun delante del micro. Nana del caballo grande - Camarón de la Isla Playlist de Ugo Chan: https://ugochan.com

En este episodio abordamos el maravilloso mundo de la hostelería. Durante los últimos años hemos visto caer a grandes cocineros por problemas en la administración o gestión de sus negocios. ¿Empresario, hostelero, genio o chef? Una charla muy amena y enriquecedora que he podido compartir con mi querido y admirado Álvaro Bordas en El Círculo de Aviles donde después disfrutamos de un almuerzo maravilloso. (https://bit.ly/46e3IeJ) Instagram de Álvaro: https://www.instagram.com/alvaro.fshr/ Instagram GdeGastronomía https://www.instagram.com/alvaro.fshr/ Principios de Ray Dalio https://amzn.eu/d/fnpCz56 https://www.youtube.com/watch?v=GZ6kP-lJy14

@DanielFFez es un fenómeno de masas en redes sociales. Su contenido saca la sonrisa de mucha gente a través de sus videos cortos y su humor basado en reírse de uno mismo y de la superficialidad con la que nos solemos encontrar en redes sociales. Daniel es una persona interesante a la que tengo la suerte de haber conocido en su etapa Vine. Siempre digo que hay que ser muy inteligente para poder reírse de ciertas cosas y el tiene esa capacidad.

En este episodio, hablamos de nuevo con Juan Luis García, del Jérez, en este caso de la Copa del Mundo de Jérez, de la que sigue siendo el único español ganador. También hablamos de Juli Soler, de la sala, de la pasión por el método soleras. Todo sobre el Jérez: https://www.sherry.wine/es/vinos-de-jerez/elaboracion/crianza

Hoy Juan Luis nos lleva al Celler de Can Roca, a una cata espectacular con 25 años de la historia de Recaredo. Episodio espumosos: https://open.spotify.com/episode/0f0H8LarefSORbijc4xGna?si=2b72c9af2d844a9d Instagram de Juan Luis https://www.instagram.com/sumillermurcia/ Instagram de Carmen https://www.instagram.com/gdegastronomia/

Hablamos de dulce, de las mujeres en el gremio de la gastronomía, de los logros de Saray Ruiz, de la EPGB, de la docencia en el mundo de la pastelería. También hablamos con Olifer Fernández otro gran referente en el mundo de la pastelería. Un paseo por el mundo del dulce, sus tendencias, su presente y su futuro.

Los vinos naranjas. Quien más quien menos a oído hablar de ellos pero ¿qué son realmente? Juan Luis nos hace un pequeño repaso sobre el maravilloso mundo de estos vinos que no son ninguna novedad. Más bien atesoran una larga historia a sus espaldas.

En este episodio tratamos diferentes temáticas en auge y que generan polémica como puede ser la gordofobia, el hambre emocional, la desinformación de las redes sociales. Aquí puedes escuchar la entrevista en el podcast Queremos Ayudarte! https://open.spotify.com/episode/4GR33SRks1D4OY51lBGkuq?si=25874226adeb4aa8 Libro: El Peso del hambre Emocional https://amzn.to/47JdB55 Sidarta https://www.amazon.es/dp/8499899854?_encoding=UTF8&psc=1&ref_=cm_sw_r_cp_ud_dp_GW1B81DD6S8GNAGHBN1D Película: Secretos de África

Hoy hablamos de cómo elaborar una carta de vinos con Juan Luis García, AKA Juan Lui. Unas pinceladas para hacer una carta perfecta y un poquito de charla en El Asador de Abel.

En este episodio hablamos de Primero de Fariña, el vino más madrugador de Toro. Una colaboración que he tenido la fortuna de hacer con una empresa con la que llevo años teniendo relación y que conozco de primera mano. Manu es la tercera generación de Bodegas Fariña, creció entre viñas y uva, en la bodega y aprendiendo de su padre, Manuel Fariña, una figura emblemática en la D.O Toro. https://www.bodegasfarina.com

¿Es realmente igualitaria la presencia de mujeres en los congresos gastronómico? ¿Existe aún machismo en la profesión? Hoy con Lara abrimos melones variados que nos encontramos en este maravilloso mundillo gastronómico: conciliación laboral, alergias, formación, consumos... https://www.abarike.es ‍ https://www.instagram.com/lararoguez_abarike/ Elisabeth Benavent El arte de engañar al karma https://amzn.to/3NfxBVihttps://amzn.to/3NfxBVi Película "El menú" https://amzn.to/3NfuFrp

En este episodio @sumillerMurcia nos trae vinos y bebidas de menos de 30 euros para estas fiestas. Aquí va la lista: El Molar de Casa Castillo Galiana de Limes 2021 de Casa Manunca Siluvio Blanco 2022 de Bodegas Siluvio Fulcro 2022 Recaredo Terrers Gramona Imperial Valle Vallina y Fernandez Sidra El Gaitero Sidra de hielo de Llagar Cortina Los autores nº3 GR 2011 Vizcarra Torralvo San León Reserva de la Familia Fino de Gutierrez Golosia

En este episodio hablamos de huerta murciana, de la gastronomía en la Región de Murcia, de AlmaMater y los éxitos de Juan Guilamón.

Empezamos el año con fuerza y preparando lo que se viene... Se acercan los Reyes Magos y aquí van unas cuantas ideas para acertar con los más frikis de la casa. Amantes de la buena mesa, del vino, de la vida... La Guiole https://www.laguiole-attitude.com/es/ Abridor The Durand: https://www.wineandbarrels.es/shop/363-the-durand/4770-the-durand---sacacorchos-para-vinos-antildeejos---metal/?gclid=Cj0KCQiAhc-sBhCEARIsAOVwHuQW9Rss3WCifzC-X2gHqWJ8fUrK4ghRfEP2i2lwVxBZfbK8Gk_FmPoaAppSEALw_wcB Vino de Raúl Pérez https://www.raulperez.com Las Gravas 2021 Pazo Señorans 2014 Pedro Mendez Tres Vellas 2020 Louis Roederer Collection 243 Reserva de Pícaro del Aguila Vatán Jorge Ordoñez La Zorrina Escolanas Sacristía AB de Antonio Barbadillo ¡Esperamos que os traigan mucho los RRMM!

Marta Quintero tiene un CV impresionante y muchos años de experiencia organizando eventos. Su paso por Disney le ha hecho adquirir muchísimas herramientas para hacer magia con cada acto que organiza. Evento de El Gaitero: https://www.instagram.com/reel/CzrX3znt6VM/ El Principito Star Wars: Episodio I Victor Manuel-Quiero abrazarte tanto

En este episodio nos vamos a Murcia con Andrés de La Diligente. Una gratísima persona él, su local, sus vinos y toda su historia. De músico a experto en vino. En este episodio nos damos un paseo por el territorio y descubrimos vinos poco conocidos pero con mucho valor.

En este episodio hablamos de quesos y bebidas con los que maridarlos. Juan Lui nos trae la combinación perfecta para algunos de mis quesos preferidos con alguna que otra historieta de por medio.

En este primer lunes de historias hablamos del porqué de del precio del azafrán Esta especia está considerada como uno de las sustancias de uso alimentario más caras del mundo. Puedes saber más sobre el azafrán en este episodio del podcast: https://open.spotify.com/episode/59ZcMJNfl9jV6uhGudK6nF?si=f77159b15e434539 El artículo de Alberto Sotos del que hago referencia es: https://antoniosotos.com/el-azafran-en-la-literatura/ Os espero en las diferentes redes sociales como @gdegastronomia https://www.instagram.com/gdegastronomia https://www.facebook.com/gdegastronomia https://www.youtube.com/user/gdegastronomia https://twitter.com/gdegastronomia ¡Gracias por seguir al otro lado del micro! Carmen Ordiz

En este episodio hablamos del 2024, de los propósitos y de orden, el tema preferido de nuestra invitada reincidente: Mrs Cleanor. Enlaces: https://mrscleanor.com https://balamodashop.com Podcast anteriores: https://open.spotify.com/episode/3R1fYpgyMO8AJmvMcL1IXS?si=c7fad45309e64940 https://open.spotify.com/episode/6UOW6tfhcSJlAx28Oy6gbv?si=27ba216a56764700 https://open.spotify.com/episode/2xjmBcqrArmQnEQkWPiPaQ?si=31d0cc40406c4a87

En este episodio nos hacemos un viaje por sidras asturianas, del panorama nacional e internacional. Preparad la maleta porque Juan Luis García nos lleva de viaje a probar diferentes elaboraciones.

En este episodio hablamos con German, alma mater de Noyger, empresa asturiana especializada en traer lo mejor del mar. Germán habla sin pelos en la lengua sobre la realidad que está viviendo este sector y explica el porqué de algunos precios. el futuro de la pesca desde su punto de vista y algunas medidas que se pueden tomar para mejorar las condiciones de vida de quien se juegan la vida ola tras ola- ¿Habrá pescado en el 2050? Inscríbete a su lista de difusión en el WhatsApp desde este número: 606463035 http://www.noyger.es

En este episodio me acompaña Borja Fernández de URA, Unión Rural de Asturias, para hablar de la situación del sector primario en Asturias y de las movilizaciones que hemos vivido estos días y que viviremos próximamente.

Si quieres saber donde te puedes gastar más de 20000 euros en un cóctel aquí te lo cuento. Tranquilo, las resacas son menos resacas con diamantes, o eso dicen los que han probado el que es el cóctel más caro del mundo... ¿Habrá demanda?

En este episodio hablamos del hecho en España, de emprender, de la constancia y de todo un poco con María y Yoli Castellano de Mimique, una empresa asturiana que elabora 100% en España y a quien tengo la suerte de conocer desde sus inicios. Su web: https://mimique.es/es/

Hoy me acompaña Xenia Blanco alma mater de The Japanese Hub un universo del mundo del té en el que se adentró por su pasión por Japón y esta bebida desde que tiene uso de razón. Sus primeros ahorros se fueron en una latita y hoy gestiona una tienda online donde aficionados encuentran todos lo que buscan sobre este mundo que adquiere cada día más fama pero que sigue siendo un gran desconocido y donde se encuentran muchos fraudes. https://www.thejapaneseteahub.es

¡Vuelve Somos Lo Que Bebemos! Juan Lui' ha vuelto de sus vacaciones y viene con mucha energía para explicarnos la diferencia entre las catas verticales y horizontales. Otro episodio hablando del vino con el que aprender de este crack. Puedes seguirnos la pista en: https://www.instagram.com/sumillermurcia/ https://www.instagram.com/gdegastronomia

El aceite de oliva virgen extra es sin lugar a dudas una de las joyas gastronómicas de España, siendo nosotros los principales elaboradores de este producto en el mundo pero... ¿es oro todo lo que reluce? En este episodio José Manuel Bajo, secretario general de la DO Baena nos habla sobre fraudes, realidades, presente y futuro del aceite.

Ramón de Cangas, dietista nutricionista, Doctor en Ciencias de los Alimentos y Doctor en Biología Funcional y Molecular, autor de 17 libros y estudioso incansable. En este episodio tratamos diferentes temas tales como la nutrición y la salud mental, la era de la desinformación, las TCAS y las redes sociales, la obesidad... http://ramondecangas.com Libro "come y se feliz" https://www.casadellibro.com/libro-come-y-se-feliz-nutricion-y-salud-mental-libros-singulares/9788441549210/14328829

Hoy la cosa va de servir vinos y para ello Juan Lui´ desenfunda sus años de conocimiento y su saber hacer y nos resume los conceptos básicos para abrirle un vino a tu cuñado

Hoy vuelve Álvaro Bordas a hablar de temas como las cuentas de resultados, los numeritos en la hostelería y algún que otro error que se comete en los negocios de restauración. Aquí os dejo su anterior intervención en la que hablamos de porqué fracasan los grandes cocineros y los principales errores de la gestión. https://open.spotify.com/episode/3rbf3oK2iAKZEND7cCU5am?si=9332897dd321489b

Hoy la cosa va de tipos de copas. JL, AKA Juan Lui, también conocido como @SumillerMurcia nos habla de tipos de copas que deberíamos tener en casa. https://josephinen.com/es/ https://es.zaltify.com/collections/zalto-denk-art https://www.spiegelau.es

Hoy nos adentamos en el mundo de los TCA (Trastornos de Conducta Alimentaria) desde el punto de vista de la psicología con Lucía Hevia de @Psicastur. Un tema, por desgracia, en auge, del que es necesario saber.

Hoy la cosa va de defectos del vino. De errores que nos podemos encontrar, algunos de ellos incluso paradójicamente buscados. ¿Huele a corcho? ¿Apesta a huevo podrido? ¿Esto está bien? ¿Sabe a sidra? De esto y mas nos hablará Juan Luis García en el episodio de hoy,

Hoy la cosa va de música con Abraham Cupeiro y hablaremos de instrumentos que han estado en peligro de extinción. Una conversación que ha sido posible gracias a Bodegas Marqués de Cáceres, quienes además de escuchar el podcast y llevar más de 50 años haciendo vinos para todas las edades, bolsillos y ocasiones, han decidido apoyarlo. ¡Qué emoción! Descubre todo su universo aquí: www.marquesdecaceres.com

Hoy la cosa va de algo que no sabía ni que existía hasta hace muy poco: la flor eléctrica. Lo que tampoco sabía era su empleo en coctelería, farmacología... Para descubrir más de Gardeum, empresa asturiana con mucho futuro por delante me acompaña en este episodio Javi. Puedes cotillear el proyecto aquí: https://gardeum.es

Un pequeño resumen de mi paso por Prehgastro, de la prehistoria al plato, un congreso que me ha dejado impresionada y que me encantaría hubiera durado 1 mes. Aquí puedes ver más sobre EvoAdapta https://www.youtube.com/watch?v=SVkrHJ_Tpa0 Enhorabuena a la organización de PrehGastro, deseando ver lo próximo que organizan y como llevan a cabo los proyectos planteados.

Gracias Bodegas Marques de Cáceres por hacer posible este episodio. Alessandre Crespo tiene un CV que combina la alta gastronomía con la docencia. Trabajó como jefe de partida de pastelería con Gualtiero Marchesi, en España trabajó con Ramón Freixa, es surfero y ahora responsable de la alimentación de la escuela Montessori Currusquines. En este podcast hablaremos sobre la alimentación en las escuelas, la obesidad infantil y el futuro. También sobre la alimentación infantil y sus peculiaridades para un educación nutricional favorable. Artículos sobre los que hablamos: https://www.ocu.org/alimentacion/alimentos-infantiles/noticias/comedores-escolares https://gasolfoundation.org/wp-content/uploads/2023/07/Publicidad-alimentacion-salud-y-derechos-de-la-infancia-en-Espana-Informe-Gasol-Foundation.pdf https://amzn.eu/d/hORz5Lc

¿Alcachofa y vino? ¿Esparrafos y manzanilla? ¿Vino blanco y hielo? De esto y más hablamos hoy en este episodio Juan Luis García, AKA Juan Lui y servidora, Carmen Ordiz. Este episodio ha sido posible gracias al mecenazgo de Bodegas Marqués de Cáceres.

En este episodio hablamos de la formación, del futuro de las cocinas, de las prácticas, de los horarios y de las expectativas. Para ello me acompaña Rubén Díaz, Profesor Técnico de Cocina y Hostelería.

En este episodio Juan Lui', AKA @sumillerMurcia, nos lleva a la Ribera del Duero. Un paseo por una de las zonas vitivinícolas más conocidas del mundo de la mano de nuestro admirado sumiller quien nos contará anécdotas, algún chiste y más que de una cosa interesante para sacarle a tu cuñado en la mesa.

En este episodio hablo con Marcos Serén del maravilloso mundo de los cocineros virtuales, seres no mitológicos que se dedican a entretener a tantos con sus recetas online. En sus reces sociales se le conoce como @chefmspin y cuenta con más de medio millón de seguidores entre todas las plataformas. Aquí hablaremos sobre vivir de crear contenido, los pros y los contras y de cómo llego a este mundillo.

Hoy Juan Lui` nos habla de recomendaciones y vinos para distintas ocasiones, incluido el ascenso Del Real Oviedo o una mudanza, cualquier excusa es buena para descorchar, servir y disfrutar de los consejos de nuestro sumiller de cabecera. Recuerda que le puedes enviar preguntas a través de su Instagram @sumillermurcia y del mio @gdegastronomia

Vuelve Mrs Cleanor para convencer a todo el que se resista a ordenar y organizar su espacio, su tiempo y su dinero. Os recomiendo enormemente que le sigáis la pista y que leáis el libro que tuve la suerte de prologar. https://mrscleanor.com

Este episodio cuenta con la colaboración de Turismo de Castilla-La Mancha. En este episodio estoy cara a cara con @tortilladeaspirina un creador de contenido asturiano afincado en Bilbao con el que no me pude reír más. Recetas, risas y salseo. Así es y así se lo hemos contado. Un poco de como es la vida como Influencer y otro poco como enfermero, así es la vida de Pelayo García García. La rima se la dejo a él.

Este episodio cuenta con la colaboración de Turismo de Castilla-La Mancha. web: raizculinaria.castillalamancha.es En este episodio nos vamos a esta tierra para conocer de primera mano Molino de Alcuneza un rincón espectacular que gestionan los hermanos Moreno. Aquí os dejo su web para que os acabéis de enamorar de su historia: www.molinodealcuneza.com