Cook As You Are (RTBF)
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| Date | Titre | Durée | |
|---|---|---|---|
| 29 Aug 2024 | Pour ou contre payer le pain au restaurant ? | 00:03:31 | |
Il y a quelques jours, je m’attable place du jeu de balle, dans le quartier des Marolles à Bruxelles, là où il y a le " Vieux Marché ". L’endroit s’appelle " Chaff ", c’est un typique resto jeune, plus jeune que nous, où tout est très simple, mais bio, bien sourcé, où la cheffe est cheffe et DJ dans la vraie vie, et où le pain dans le panier à pain est au levain, blés anciens, et tout le bazar. Sur la carte il est spécifié, le premier panier est inclus, ensuite on facture le pain. En racontant cela autour de moi, je me suis rendu compte qu’alors que tout le monde trouve ça "pas juste" que l’Horeca soit en difficulté avec de faibles marges, nombreux sont ceux qui trouvent que faire "payer le pain", ce n’est pas bien. Pourtant dans pas mal de pays et notamment en Italie, on paie "pain et couvert". Je vous le dis tout de suite, je suis pour le fait de payer le pain, de payer l’eau filtrée, gazéifiée ou pas gazéifiée. Je suis pour le fait de payer tout ce que je consomme au restaurant, le tout avec des marges justes, équitables et qui maintiendront le restaurateur et ses employés, debout, dignement, en nous servant du bon, si ce n’est pas bon, je deviens bougon... ---Tous les jeudis à 10h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.
Merci pour votre écoute Retrouvez l'ensemble des contenus de la RTBF sur notre plateforme Auvio.be Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. Ainsi que nos séries : Et découvrez nos animateurs dans cette série | |||
| 05 Sep 2024 | Vous préférez un Iced Caramel Cloud Macchiato ou un Caramel Waffle Latte ? | 00:03:46 | |
Moi, je préfère un café dans une tasse, avec moins de mots. Et je m’en fous qu’il y ait mon nom dessus, je préfère que mon café soit bon, au moins juste correct, et que le fairtrade, le commerce équitable s’applique aussi à moi, consommateur. Et je n’ai pas envie de payer près de 6 euros pour une boisson chaude dans du carton... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.
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| 12 Sep 2024 | La tomate, ce n’est pas encore terminé mais... | 00:03:16 | |
La tomate, même belge, sauf catastrophe, c’est un produit d’été qui nous emmène jusqu’à la fin de l’été, et quand elle n’est plus belge, on peut profiter de tomates venues de pas si loin de chez nous, jusqu’à fin octobre. D’ailleurs, je vous suggère un truc, vous en faites ce que vous voulez. Je vous propose, de faire comme la tournée minérale, ou le jeûne intermittent, c’est de faire les mois sans tomates... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.
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| 19 Sep 2024 | L’aubergine, important : il faut la cuire ! | 00:02:35 | |
Dans la séquence précédente, je faisais le malin en disant que pour moi c’était fini les tomates hors saison. J’avoue que l’aubergine, il y a moyen d’en tirer du bon, même quand ce n’est pas la saison, bon, je n’encourage personne à le faire, cependant une aubergine "de serre" peut se révéler délicieuse. Primo (et secundo et tertio) l’aubergine doit être cuite, à la chaleur intense du four ou de la poêle, et méfiez-vous des chefs un peu austères qui vous diront que c’est bon, même cuit à la vapeur, mais bon, ne soyons pas sectaires, tant que c’est cuit. Parce que l’aubergine pas cuite, c’est proprement immangeable, idem l’aubergine pas assez cuite... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.
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