9 bar Podcast: Kaffee, Gastro & Co. (Katharina Rittinger)

In dieser spannenden Podcastfolge nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise nach Vietnam! Im März dieses Jahres habe ich die lebendige Gastroszene und die Hotellerie des Landes intensiv unter die Lupe genommen. Wie unterscheidet sich die vietnamesische Küche von unserer? Was kannst du von der vietnamesischen Gastro lernen und welche Aspekte können Betriebe in Vietnam verbessern? Diese und viele weitere Fragen beantworte ich in dieser Episode. Lass dich inspirieren und entdecke, wie du dein Food & Beverage Konzept mit frischen Ideen aus Vietnam aufpeppen kannst! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Redet miteinander! Das war das gefühlte Motto des Jahrestreffen des Frauennetzwerk Foodservice - ein Verein, der Frauen aus der Gastro & Food Branche zum Netzwerken, Austauschen & gemeinsam Wachsen zusammenbringt. Beim jährlichen Treffen, letzte Woche in Hamburg, kommen mehrere Hundert Frauen zusammen und diskutieren - offen, ehrlich und manchmal auch hitzig - über die relevantesten Themen in der Gastro Branche. Nachdem ich dieses Jahr sehr viel für mich mitnehmen konnte, teile ich meine wichtigsten Gastro Learnings mit euch. Viel Spaß! Shownotes: Frauennetzwerk Foodservice: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/unser-netzwerk/dabei-sein/ Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Du brauchst ... einen liebevollen Tritt in den Hintern, endlich mit deinem Gastrokonzept in die Selbstständigkeit zu starten? ... Tipps, wie du ein gutes Gastrokonzept aufbaust? ... Ratschläge, wie du einen heißumkämpften Standort für dich gewinnst? Dann solltest du unbedingt in die heutige Folge reinhören! In der ersten Folge meiner Weltfrauenwoche, die ich gemeinsam mit dem Frauennetzwerk Foodservice gestalte, spreche ich mit Sabine Stör, Expertin für spannende Immobilien und Gastrokonzepte. In dieser Folge unterhalte ich mich mit Sabine über... 1. Den Mut, in die Selbstständigkeit: was sie angetrieben hat und was sie Frauen in der Foodbranche rät 2. Wie du ein spannendes und erfolgreiches Gastrokonzepte entwickelst 3. Warum du mit einem interessanten Gastrokonzept in der Immobilienwelt einen Mehrwert bietest und wie du Standorte, die alle wollen, für dich gewinnst Die Folge mit Sabine ist nicht nur super informativ und spannend, sondern auch noch herzlich, spaßig und: gnadenlos ehrlich! Denn das zeichnet Sabine aus. Sie ist ein Stehauf-Frauchen, eine Powerfrau, die erst recht zur Höchstform auffährt, wenn es schwierig ist & eine erfahrene Konzeptqueen mit spannenden Ansätzen. Seid ihr auch als Frau in der Gastro & Food Branche zu Hause und wollt auch locker leicht mit so spannenden Frauen wie Sabine in Kontakt kommen? Dann meldet euch jetzt beim Frauennetzwerk Foodservice an: intensiver fachlicher Austausch, spannende Kontakte und das ganze authentisch weiblich. Anmelden könnt ihr euch hier: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/unser-netzwerk/dabei-sein/ Die Shownotes zur heutigen Folge: Infos zum Frauennetzwerk Foodservice: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de Veranstaltung "Forum": https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/frauenforum/ Newsletter: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/newsletter/ Dein Kontakt zu Sabine: https://www.linkedin.com/in/sabinestoehr/?originalSubdomain=de Sabines Immobilienunternehmen 1 A Retail: https://1a-retail.de/ Sabine's Konzept Brezelina: https://www.brezelina.com/

Tropische Rum-Cocktails, Grillgerichte & chillige Restaurants am Strand - so habe ich mir die Gastro in der Karibik vorgestellt. Und so kam es auch - aber auch anders ;-) Nach 3 Wochen Reisen durch Jamaica, Curacao und Bonaire habe ich jede Menge lokale Gastroerfahrung gesammelt und teile in dieser Folge meine Learnings mit euch. Ihr erfahrt, was mich an der karibischen Gastro richtig begeistert hast, wo wir uns eine große Scheibe abschneiden können und... wo nicht ;-) Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Wie fühlt es sich an, wenn man 1,5 Jahre das eigene Gastronomiekonzept plant und eine Woche nach Eröffnung bereits wieder schließen muss? Genau dieser Albtraum ist Melanie und Daniel vom Luitpold & Auguste in München widerfahren, denn pünktlich eine Woche vor dem Runterfahren der Gastronomie haben die beiden ihr Bistro in München eröffnet. Heute, knapp ein Jahr nach Eröffnung, unterhalte ich mich mit den beiden darüber, wie sie trotz der Corona Krise dank ihres aktiven Strebens und ihres von Anfang an smart geplanten Gastrokonzept erfolgreich wurden. Wie ihr Geschäftsmodell aussieht, was die beiden unternommen haben, um sich durchzubeißen und wie ist es, wenn man bis heute nicht weiß, wie sich ein normaler Gastro Alltag anfühlt, erfahrt ihr in der heutigen Folge. Viel Spaß dabei! #mutmacher #mutmacherserie #muttutgut #gastroundcorona #gastrogründer #luitpoldundauguste #9barpodcast Shownotes zur heutigen Folge: Hier gehts zum Luitpold & Auguste: https://luitpoldundauguste.de/

In dieser Episode unseres Gastronomie-Podcasts tauchen wir in das spannende Thema der Kaffeeverpackungen ein. Pünktlich zum Tag der Verpackungen am 15. Juni besprechen wir, warum die Verpackung von Kaffee so wichtig ist, welche verschiedenen Verpackungsarten es gibt und worauf man bei der Wahl und Handhabung achten sollte. Wir klären auch, welche Materialien gut oder schlecht für die Verpackung sind und wie man Kaffee richtig lagert, um das beste Aroma zu bewahren. Zudem gehen wir auf spezielle Verpackungen in der Gastronomie ein, wie die bekannten 3 kg Dosen. Hört rein und entdeckt, warum ein unscheinbares Thema wie Kaffeeverpackungen so essenziell für den perfekten Kaffeegenuss ist! Shownotes: Link Kaffeeverpackungen aus Papier: https://www.flyingroasters.de/kaffee-blog/neue-kaffeetueten/ Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Bayrisch in Kombi mit Vegan. „Geht nicht, das macht die Zielgruppe nicht mit!“ – würde jeder sagen. „Geht wohl“ würde Klaus vom Bodhi vermutlich antworten – und zwar sehr gut! Denn: Klaus betreibt seit Jahren erfolgreich drei 100 % vegane Wirtshäuser in Bayern. Rumms – das sitzt! In dieser Folge spreche ich passend zum „unabhängig von Fleisch Tag“ mit Klaus über vegane Ernährung in der Gastro. Unter anderem unterhalten wir uns über seine Gerichte auf der Speisekarte, wie er diese zubereitet, über Ersatzprodukte und was er empfiehlt sowie über klassische vegane Mythen a là „das ist in der Zubereitung doch viel zu teuer“. Lasst euch inspirieren und begeistern – ich bin mir sicher, ihr findet jede Menge Anregungen für neue vegane Gerichte auf eurer Karte! *** Links: Zum Bodhi: https://www.bodhivegan.de/ Die beste Milchalternative: https://www.vlyfoods.com/products/milchalternative-barista

Die Speisekarte ist eins DER Aushängeschilder für deinen Betrieb, sie entscheidet darüber, wie der Gast deinen Gastro-Betrieb sieht bzw. wie viel er ausgibt - denn: nur 10 % wissen vor einem Restaurantbesuch, was sie essen wollen. Eine gute Speisekarte ist also super wichtig! Dummerweise kann man bei der Gestaltung einer Speisekarte super viel falsch machen - damit DIR das nicht passiert, bekommst du in dieser und der nächsten Folge jede Menge Pro-Tipps rund um das Thema Speisekarte. In Teil 1 - also dieser Folge - erfährst du alles über die Gestaltung der Speisekarte von außen. Du erfährst... 1. Welche strategischen Gedanken du dir vorab machen solltest, bevor du an die Gestaltung rangehst 2. Welche Arten von Speisekarten es gibt und welche Vor- und Nachteile diese mit sich bringen 3. Pro's und Con's zum Thema digitale Speisekarte Schau auf jeden Fall rüber zu Folge 2 - da gehts um den Inhalt der Speisekarte. Glaub mir: da sind sowas von spannende Sachen dabei! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Jeder, der sich für eine italienische Espressomaschine interessiert landet hier: im absoluten Kaffeemaschinendschungel. 1000 verschiedene Marken, Preise zwischen 1.000 und 30.000 Euro und jede Menge Meinungen. Endergebnis? 100 % Überforderung und im schlimmsten Fall eine Fehlentscheidung, was die gekaufte Maschine betrifft. Doch das muss nicht sein! In dieser Folge nehme ich dich mit auf die Reise mit dem Ziel, die richtige Siebträgermaschine für dich zu finden. Ich nenne dir alle Fragen, die du dir stellen solltest & gebe dir die Insider Tipps & Tricks aus meinem Alltag als Kaffeemaschinenverkäuferin. Ein Muss für alle, die eine neue Kaffeemaschine benötigen, einen Laden eröffnen oder schon immer überlegt haben, ob eine Siebträgermaschine nichts für sie wäre. Euer Kontakt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de Mein Unternehmen: www.kaffeegruppe.de 9 bar Podcast auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Podcast auf Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/

Gerade wenn alle nur noch Omikron, Kontaktbeschränkungen und Ausweiskontrolle im Kopf haben und die Stimmung wie am Kippen ist ist es wahnsinnig wichtig, einmal laut STOPP zu sagen. Denn: auch wenn die Situation aktuell so wie das ganze Jahr 2021 echt KACKE (ja, das darf man sagen!) war, gibt es so so viel, für das wir dankbar sein dürfen und noch mehr, was wir lernen durften. Deshalb: Fokus on the good! Wir können die negative Situation nicht ändern, wohl aber, wie wir drauf schauen. Ich teile in dieser Folge meine Key Learnings sowie meine Dankbarkeits-Erkenntnisse mit euch. Aber nicht nur ich - von mir habt ihr dieses Jahr genug gehört! In diesem Mitmachpodcast hört ihr von 8 weiteren Gastronomen und Gastropartnern, für was sie dieses Jahr dankbar sind, was gut war, was sie euch mitgeben möchten und was sie lernen durften. 2022 - better be good! Wir freuen uns auf dich. Und ich freue ich auf ein neues Jahr mit euch in meinem Podcast. Danke an alle, die mitgemacht haben! Jasmin vom Restaurant Thai Thai Orchidee in Ramstein: https://bit.ly/3eC8Cth Sybille von der Unternehmensgruppe Gewinnblick:https://bit.ly/3HulAG9 Benjamin von Residenz Weingut Schloss Reinhartshausen: https://bit.ly/3qHoS25 Natascha vom Aposto Aachen: https://bit.ly/3EMDp1g Das Team vom Mutter Franzl: https://bit.ly/3qG2uG2 Marc aus der Alten Posthalterei Zusmarshausen: https://bit.ly/3EIOmkn Bettina von Respekt Herr Specht: https://bit.ly/3mNWwlk Alexander vom Schweiger Brauhaus: https://bit.ly/3FNHVxSShownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Snacks bringen Zusatzumsätze, kommen bei Gästen gut an und sind im Trend - und dennoch gibt es in der Gastro jede Menge fiese Snacks. Labbrige Butterbrezn, welliger Schinken, vertrockneter Salat. Doch was braucht es, um einen erfolgreichen Snack zu entwickeln? Snack-Profi Sascha verrät uns heute alle Tipps & Tricks, die es braucht, um mit Snacks in der Gastro so richtig durchzustarten. Hier gehts zu Sascha: https://snackprofis.com/

Spätestens wenn die Tasse Kaffee aus dem Siebträger nach 1 Minute noch nicht fertig ist, weißt du, es ist etwas gründlich schief gelaufen. Während die Zubereitung von Cappuccino, Espresso & Co. den meisten Baristi relativ klar ist, wird der Cafe Creme spannenderweise oft falsch zubereitet, sodass die Qualität, die beim Kunden ankommt, mehr als fragwürdig ist. Oft ist der Kaffee viel zu bitter, die Crema verbrannt und der Gast unglücklich. Muss Cafe Creme so schmecken?? Nope! In dieser Folge erfährst du: - wie du einen Cafe Creme mit einer Cafe Creme Mühle richtig zubereitest und auf was du hier achten solltest - wie du, falls du nur eine Espresso Mühle hast, einen Americano in zwei Varianten zubereiten kannst, ohne das etwas schief läuft - was meine liebste Zubereitungsform ist und warum es DIE OPTIMALE Zubereitungsform ist Viel Spaß! Die Shownotes zur heutigen Folge: Hier ist der Link zu meinem 2 tägigen Barista Intensiv Kurs: https://www.barschule-muenchen.de/berufskurse/qualifikationen/intensivkurs-barista Hier findest du den Abendkurs: https://www.barschule-muenchen.de/seminare/crashkurse/world-of-coffee 9 bar Podcast auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Podcast auf Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast

#002 – Teil 2: Nachdem in der letzten Folge hauptsächlich die Probleme im Fokus standen, dreht sich in dieser Folge alles um Lösungsansätze für das Thema Personalmangel in der Gastronomie. Was wünschen sich die Angestellten? Was sind die wirklichen Ursachen, die sich hinter den Problemen zu geringer Lohn / Wertschätzung verstecken? Und was könnt ihr, dein Personal und wir alle als Gäste konkret tun, um das Problem ein Stück weit zu verbessern?

Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum, essen flexibler und kreativer. Fleisch rückt zunehmend an den Tellerrand, immer mehr Menschen ernähren sich vegetarisch, vegan - oder - die Mischform aller Ernährungsformen: flexitarisch. Für die Gastronomie bedeutet das eine große Chance, die aber ein Umdenken bzw. Uminterpretieren von Gerichten erfordert. Fakt ist: Veganer lassen sich nicht mehr mit einer gedünsteten Gemüseplatte abspeisen. Kreative, leckere und gesunde Gerichte müssen her, damit Gastronomen sich in einem immer stärker wachsenden Markt erfolgreich behaupten können. In dieser Folge erfährst du konkret: - Wie sich die Ernährung der Menschen entwickelt und was das für dein Restaurant konkret bedeutet - 3 konkrete Ideen, wie du Gerichte für flexible Ernährungsformen leicht auf deiner Speisekarte unterbringst - Jede Menge Inspiration durch Best Practise Beispiele Shownotes: 9 bar auf Youtube: https://youtu.be/8GlX_BgUJn0 Alain Passard: https://www.alain-passard.com/en/ Restaurant Steirereck: https://www.steirereck.at/restaurant/speisekarte/ Pietro Leemann: https://www.pietroleemann.ch/de/pietro-leemann Restaurant Joia: http://www.joia.it/ Restaurant Cookies Cream in Berlin: https://cookiescream.com/menu/ Niko Rittenau: https://www.nikorittenau.com/ Veganer Burger von Peter Pane: https://www.peterpane.de/veganuary Bloggerin Deliciously Ella: https://deliciouslyella.com/recipes/ Vegane Kochchannels: https://mitvergnuegen.com/2020/vegan-kochen-kochchannels-youtube/ Bodi (bayrische Wirtshäuser): https://www.bodhivegan.de/ Max Pett (vegan von früh bis spät): http://www.max-pett.de/blog/ Cafe Ignaz (Vegetarisch seit 30 Jahren): https://www.facebook.com/cafeignazundtochter/ Cochinchina (Asiatisch): https://cochinchina.de/ Beyond Meat: https://www.metro.de/blog/beyond-meat Ave (viele Vegane Marken): https://www.b2b-ave.com/ Garden Gourmet: https://www.nestleprofessional.de/kulinarik/marken/garden-gourmet Rügenwalder Mühle: https://www.ruegenwalder.de/produkte-fuer-grossverbraucher Veganuary: https://veganuary.com/de/sei-dabei/unternehmenskooperationen/

Jetzt wird es spannend! Nachdem die erste Teefolge super viel Infos über Facts & Figures sowie den Tee als Pflanze bereit gestellt hat, gehts in der heutigen Folge ins "Eingemachte". Der beste Tee bringt nämlich nichts, wenn wir ihn durch unsere Handhabung verhunzen ;-) Ihr erfahrt also heute, was im Gastro Alltag in Sachen Tee wirklich wichtig ist - von Lagerung bis hin zur Zubereitung. On top erfahrt ihr heute DIE top 10 Tee Trends. Wenn ihr die in der Karte habt, werden sie euch dabei helfen, mehr Tee an den Gast zu bringen. Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Hafer, Mandel oder Soja - das ist hier die Frage! Fast täglich sprießen neue Milchalternativen aus dem Boden, die das perfekte Ergebnis versprechen. Aber: - Was wollen Gäste denn eigentlich wirklich? Was schmeckt am Besten? - Welche Sorten sind für Kaffee überhaupt geeignet? Schäumt das gut? - Sind Milchalternativen denn wirklich nachhaltiger? Welche schneidet am Besten ab? - Welche Sorte lässt sich gut im Gastroalltag gebrauchen? Fragen über Fragen: Diese und noch viele mehr beantworte ich in diesem ultimativen Milchalternativen Guide - viel Spaß dabei! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Beilagenänderung: 1,50 €! Hafermilch - kostet extra! Du brauchst mehr Ketchup? Zur Kasse bitte! So oder so ähnlich läuft es in der Gastronomie häufig ab - die Kosten steigen schließlich und umsonst ist nur der Tod. Oder? Meine Meinung dazu, eine Analyse der Situation und wie man sonst noch damit umgehen könnte erfährst du in dieser Folge. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Siebträgermaschinen stehen überall, sehen schnieke aus, die Bedienung ist easy und der Espresso aus einer italienischen Espressomaschine - hmmmm.... lecker! Einfach so viel besser als aus einem Vollautomaten. HALT STOPP!! JA ein Espresso aus einem Siebträger KANN richtig gut schmecken. Muss aber nicht. Und JA, es gibt super viele Espressomaschinen in der Gastro, aber mindestens genauso viel gruselige Espressi habe ich schon aus einer Siebträgermaschine bekommen, weil der "Barista" leider nicht mit dem Gerät umgehen konnte. Eine Siebträgermaschine ohne Barista Kurs ist wie Fahren ohne Führerschein. Der Mythos "Siebträger ist eh easy zu bedienen" hält sich hartnäckig, deshalb spreche ich heute genau darüber und verrate euch die 3 top Fails aka die drei größten Stolpersteine, die dazu führen, dass aus einem Siebträger trotzdem fieser Espresso kommt und was ihr tun könnt, um diese Stolpersteine zu vermeiden. Diese Folge ist optimal für jeden, der vor der Entscheidung "Siebträger oder Vollautomat?" steht bzw. für Gastronom*innen, die nicht happy mit ihrer Kaffeequalität aus dem Siebträger sind. Damit zukünftig der Espresso und der Cappuccino aus eurer schnieken Siebträgermaschine auch wirklich alle Herzen hüpfen lässt :) PS: Diese Folge soll nicht demotivieren - ganz und gar nicht. Sie soll aufzeigen, dass "Kaffee machen" ein Handwerk ist und Handwerk muss (und kann!!) erlernt werden. Viel Spaß bei dieser Folge! ************* Dein Kontakt zu mir: https://9bar-podcast.de/ Buch dir einen Termin: https://calendly.com/kaffeegruppe/20min Alpina Milchschäumer: https://www.alpina.cc/index.php/produkte/milchschaeumer.html Macap Hebeltamper: http://www.macap.it/en-us/Products/Tamper/cps-1

#005 - Teil 1: Die aktuelle Neueröffnungsphase während Corona ist für die HOGA Branche eine schwierige Zeit. Neue Prozesse, verunsicherte Gäste und Betriebe dürfen gesetzlich nur teilweise ausgelastet werden während die Kosten nicht weniger werden - ein Drahtseilakt. Ein spannender Gedanke: viele Gäste werden dieses Jahr vermutlich nicht ins Ausland reisen - das ist eine Chance! Was JETZT zählt: Gäste müssen SCHNELL und RICHTIG angesprochen werden um die Plätze & Zimmer so gut wie möglich auszulasten und um die Umsätze zu stabilisieren. Wie das mit Hilfe von Online Marketing geht - das erklärt Carolin Schuhmann von Online Birds. Die Shownotes zur heutigen Folge: Kontakt zu Online Birds sowie Tipps & Tricks: https://t1p.de/ufo6 Checkliste zu den heutigen zwei Folgen: https://t1p.de/umh1 Bei 9 bar Podcast auf dem Laufenden bleiben: https://t1p.de/decr

Nachhaltigkeit ist inzwischen wirklich überall und zwar egal in welchem Lebensbereich. Der Wunsch nach mehr Nachhaltigkeit wächst dementsprechend auch bei den Gästen der Gastronomie mit jedem Jahr mehr und mehr. Der Großteil der Gäste in Deutschland bevorzugt bei Restaurantbesuchen nachhaltige Restaurants, glaubt an den besseren Geschmack von Bio Lebensmitteln & ist bereit, für nachhaltiges Essen mehr zu bezahlen. Eins ist klar: Nachhaltigkeit ist mehr als nur „nice to have“ für die Gastronomie. Das Thema nimmt Fahrt auf und wird für Gastronomen immer wichtiger: aus wirtschaftlichen und auch aus werbetechnischen Gründen. Mal unabhängig davon, dass uns allen klar sein sollte, dass wir nur eine Welt haben und unseren Teil dazu beitragen sollte, diese zu erhalten. Doch was ist eigentlich Nachhaltigkeit kurz und knapp und wie kannst du als Gastronom nachhaltiger werden? Darum geht es in der heutigen Folge. Du erfährst heute konkret: 1. Was bedeutet Nachhaltigkeit eigentlich konkret? 2. 33 Praxis-Umsetzungsideen für mehr Nachhaltigkeit in deiner Gastro 3. Spannende Best Practice Fälle für noch mehr Inspiration Die Shownotes zur heutigen Folge: - 9 bar Podcast auf Youtube: https://youtu.be/I2ExjH4H0f8 - Essbares Besteck & Trinkhalme: https://www.wisefood.eu/ - Essbare Eislöffel: https://spoontainable.shop/collections - Mehrweg to go Becher: https://recup.de/ - Mehrweg Trinkhalme: https://www.trinkhalm-zuzzler.de/shop - Good Bank in Berlin Mitte: https://shop.good-bank.de/pages/restaurants - Purino Mönchengladbach https://www.purino.de/die-manufaktur/urban-garden.html - Tim Raue Berlin https://tim-raue.com/ - Kleine Gewächshäuser: https://www.infarm.com/en - Smallhold Pilzanbau: https://www.smallhold.com/ - Herz und Niere: o https://herzundniere.berlin/ - Familie Tress: https://www.tress-gastronomie.de/ - Gasthof Heinzinger: https://gasthof-heinzinger.de/der-heinzinger/ - Nobelhart & Schmutzig: https://www.nobelhartundschmutzig.com/speiselokal/ - Das Freiberg: https://www.das-freiberg.de/jagdhaus/ - Restaurant Vendome: https://www.althoffcollection.com/de/althoff-grandhotel-schloss-bensberg/restaurant-vendome - Wirtshaus Zinners: https://zinners.de/wirtshaus/ - Marthabräu: https://marthabraeu.de/home/#k%C3%BCche

#004: Einfach nach 8 Wochen Corona Schließung die Kaffeemaschine einschalten und weitermachen wie bisher? Kann man machen, kann aber in die Hose gehen. Warum du das nicht tun solltest und welche Schritte deine Kaffeemaschine benötigt, um dir in den nächsten Wochen wieder Umsatz und glückliche Gäste zu bescheren, erfährst du in dieser Folge.

Food Trucks sind in aller Munde - in den letzten Jahren aber vor allem seit Corona steigt das Interesse der Gäste und auch der Gastronomen am Thema Food Trucks stark an. Selbst Google zeigt verstärktes Interesse an den Begriffen Food Trucks, Food Truck kaufen oder Food Truck mieten an. Höchste Zeit, sich damit zu beschäftigen! Aber was zeichnet eigentlich ein erfolgreiches Food Truck Konzept aus und wie setzte ich als Gastronom das um? Darüber spreche ich mit Franziska Weidner, die mit ihrem Vater den Herr von Schwaben Food Truck betreibt und die Food Truck Community "Foodtrucks united" gegründet hat. Ihr erfahrt konkret: 1. Für wen Food Trucks interessant sind 2. Die Erfolgsfaktoren eines guten Food Truck Konzepts 3. Jede Menge Praxistipps: von der Truck Auswahl, übers Konzept bis hin zur Standortsuche Viel Spaß mit dieser Folge! Shownotes: Email von Franziska: franziska.weidner@foodtrucksunited.de Herr von Schwaben: https://starnberg.herrvonschwaben.de/ueber-uns/ Food Trucks united: https://www.foodtrucksunited.de/ Gug Shop: https://gugshop.de/ Gamo: https://gamo.de/

Der Wunsch nach "besserem Kaffee" in der Bevölkerung wird immer größer. Kleine Kaffeeröstereien schießen aus dem Boden, es wird mehr Biokaffee gekauft und Gäste freuen sich über Fairtrade Kaffee auf der Getränkekarte. Auch ein anderer Begriff taucht immer mehr auf und wird als das neue Fairtrade betitelt - Direct Trade Kaffee. Was direktgehandelter Kaffee bedeutet und welche Vor- und Nachteile diese Handelsform mit sich bringt erfährst du in dieser Podcastfolge. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Die Gastrowelt befindet sich im Umbruch. Stärker und schneller seit Corona, aber auch schon lange davor haben sich Dinge schleichend verändert. Andere Dinge sind den Gästen wichtig als noch vor 5 Jahren, Gäste hinterfragen deutlich mehr, konsumieren kritischer. Sind informierter, wünschen sich Individualität und Vielfalt und häufig ist Essen ein Ausdruck der eigenen Haltung. Wenn diese Dinge langfristig ignoriert werden, Gastronomen im Hier und Jetzt und im Weiter so stehen bleiben wird es irgendwann für die Betriebe schwierig, mitzuhalten. Wie aber Dinge als Gastronom verändern, wenn man gar nicht so genau weiß, was man genau verändern soll? Was die Leute genau in 2021 wollen? Man ist ja kein Trendforscher. Genau darum geht es in dieser Serie: 5 Food Trends, die in 2021 für die Gastro super relevant werden. Was du in dieser Serie ganz konkret erwarten kannst und wie ich die einzelnen Folgen für dich aufgebaut habe erfährst du in dieser Folge. Shownotes zur heutigen Folge: Dein Kontakt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de Diese Folge auf Youtube: https://youtu.be/ClzRzhCjsog

Immer im November heißt es für gefühlt alle süddeutschen Gastronomen: los gehts auf die "Alles für den Gast" in Salzburg! Nicht umsonst, denn die „Alles für den Gast“ ist die größte Fachmesse für die gesamte Gastronomie und Hotellerie im Donau-Alpen-Adria-Raum. Aufgrund von Corona haben sich allerdings einige Gastronomen entschieden, nicht zu fahren und fragen sich jetzt, was sie verpasst haben. Darauf habe ich heute die Antwort! In dieser Folge nehme ich euch mit über die Salzburger Messe und zeige euch 4 große Megatrends sowie spannende Insights in Themen wie z.B. Digitalisierung, aktuelle Weintrends & vieles mehr! Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

#019: Was ich hab das hab ich, oder? In Deutschland werden nach wie vor viele Kaffeemaschinen gekauft - was aber, wenn Gastronomen in Zeiten von Corona Liquidität erhalten wollen und dennoch keine Aufschläge für Leasing bezahlen wollen? Das Zauberwort lautet Rösterfinanzierung. Wie die Rösterfinanzierung funktioniert, welche Vor- und Nachteile euch dabei erwarten und für wen diese Finanzierungsform geeignet ist, erfahrt ihr in der heutigen Episode. Die Shownotes zur heutigen Folge: 9 bar auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar auf Facebook: https://www.facebook.com/9_bar_podcast-103457898030729/ Dein direkter Draht zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de

Desto dicker die Crema desto besser der Espresso, oder? Stopp! Das ist ein Mythos - und mit diesem räumen wir heute auf. In dieser Folge erfährst du... 1. Was die Crema ist und warum sie gar nicht so besonders ist 2. Was die Crema über deinen Kaffee aussagt - oder auch nicht 3. Wie du deine Crema optimierst - trouble shooting quasi Ebenso erzähle ich dir, warum ich dir trotz allem empfehlen würde, Crema auf dem Espresso zu servieren. Viel Spaß bei dieser Folge! Die Shownotes zur heutigen Folge: - Hier kannst du dich über mich und unser unternehmen informieren: www.kaffeegruppe.de - Das 9 bar Podcast Instagram Profil: www.https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ - oder hier auf Facebook: ww.facebook.com/9barpodcast - Dein direkter Draht zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de

Es geht fast allen so und dennoch spricht kaum einer darüber - die psychische Belastung der Gastronomen während der Corona Krise. Egal ob Existenzängste, schlaflose Nächte, Motivationsprobleme oder das große Loch, das sich auftut, da die Arbeit fehlt - in Kombi mit zu viel Zeit. Fakt ist: diese Ängste betreffen uns fast alle - egal ob Gastronomen, Mitarbeiter oder auch Zulieferer. Und gerade DESHALB ist es so wichtig, darüber zu sprechen. In dieser Folge unterhalte ich mich mit Gastronomin & Mental Coach Fanny Leichmann über das Tabu Thema der psychischen Belastung in der Corona Krise, welche verschiedenen psychischen Reaktionen während der Krise häufig auftreten und was Gastronomen tun können, um mit der Belastung besser umzugehen. Ich habe eine Bitte auf euch: bitte hört euch diese Folge an und teilt sie so viel wie ihr nur könnt mit euren Freunden in der Gastronomie. Viele Menschen leiden still und ich wünsche mir, dass diese Folge so vielen Gastronomen wie nur möglich ein bisschen Gewicht von den Schultern nimmt. Danke für euren Support! Die Shownotes zur heutigen Folge: Hier findest du Fanny: https://www.instagram.com/gluecksrezept_gastro/ Fannys Cafe: https://cafe-mahlsdorf.jimdosite.com/

#015: in Teil 2 zum Thema Social Media für die Gastronomie werden Gabriel und ich konkret. Was du posten solltest, warum Videos die neuen Fotos sind, sowie was du ZWINGEND in Punkto Social Media Recht beachten sollst, erfährst du in dieser Folge. Ebenso hat Gabriel für dich zwei super coole Insider Tipps parat und verrät dir die Tops & Flops im Bereich Social Media. Hier findest du Gabriel Schwärzel: https://www.linkedin.com/in/gabriel-schwaerzel-9410706a/ https://www.facebook.com/Hotel.Social.Media.Marketing.Professionals/ https://www.facebook.com/Dinge.die.ein.Gastronom.nicht.sagt/ Die besten Hashtags für die Gastro: http://best-hashtags.com/hashtag/gastronomie/

- Du denkst bei Fast Food an labbrige Pommes von McDonalds, totgebratene Burger oder unauthentische UND ungesunde American Pizza? - Du denkst, Fast Food ist Schrott? - Du denkst, Fast Food kann nichts für deinen Gastrobetrieb sein? Dann zieh dich jetzt mal GANZ WARM an! Denn ich sag dir eins: Fast Food ist einer der MEGATRENDS für die nächsten Jahr. Überrascht? Doch wir sprechen nicht von McDonalds, Pizza Hut & Co. Damit kann wahrlich keinen Foodie mehr vom Hocker hauen. GUTES Fast Food braucht das Gastro Nation und ich erkläre dir heute, wie du diesen Mega Trend bei dir umsetzen kannst. In dieser Folge erfährst du... 1. Warum Fast Food ein Mega Trend ist und warum der Trend jetzt AKTUELLER denn je ist 2. Was gutes Fast Food auszeichnet 3. 3 heiße Trends mit mega vielen Praxisbeispielen und best practice Gastronomen, die diese Trends schon umsetzen Und jetzt: Attacke - reinhören! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

In dieser inspirierenden Podcast-Folge geht es um die aufregende Welt der Gastronomie und wie Quereinsteiger*innen ihre Träume von einem eigenen Café oder Restaurant verwirklichen können. Wir haben Stephi zu Gast, eine erfahrene Coachin und ehemalige Café-Besitzerin, die sich auf die Mindest- und Persönlichkeitsentwicklung von Gastro-Neugründer*innen spezialisiert hat. Gemeinsam diskutieren wir wichtige Aspekte wie Persönlichkeitsentwicklung, Mindset und Konzeptplanung, die für den Erfolg in der Gastronomie unerlässlich sind. Stephi teilt ihre wertvollen Erfahrungen aus erster Hand und gibt wertvolle Tipps, wie man sich als angehende Gastronom*innen optimal vorbereitet und Hindernisse überwindet. Ob du bereits konkrete Pläne hast, ein Café zu eröffnen, oder einfach nur mehr über die spannende Welt der Gastronomie erfahren möchtest, diese Folge ist ein absolutes Muss! Lass dich von Stephis Expertise und motivierenden Erkenntnissen inspirieren und bereite dich darauf vor, deinen gastronomischen Traum wahr werden zu lassen. Höre jetzt rein und entdecke die Geheimnisse, die erfolgreiche Neugründer*innen in der Gastronomie von den Träumern abheben! Shownotes: Link zu Stephi: https://www.uymi.de/ Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Kennst du das Gefühl: so wie ich das bisher gemach habe, passt das einfach nicht mehr? Dieses Gefühl ereilte mich beim Lesen der Fachzeitschrift foodservice. Gefühlt befinden wir uns in einer Dauerkrise mit mehreren Dimensionen: post-covid, Inflation, Personalmangel, Energiekrise etc. pp. Dabei ist mehr bewusst geworden: viele Dinge, die wir jahrelang in der Gastro gemacht haben, "weil wir sie schon immer so gemacht haben", funktionieren heute einfach nicht mehr oder - krasser ausgedrückt - können zu gravierenden Folgen führen. In der heutigen Folge teile ich meine Erkenntnisse mit dir: 10 Dinge, die du als Gastronom*in heute nicht mehr machen solltest! PS: wer fühlt sich ertappt, haha? ;-) Shownotes: Fachzeitschrift foodservice: https://abo.food-service.de/foodservice/ Kontakt zu Uwe Ladwig: https://www.f-bsupport.de/ueber-fb-support/ Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Es gibt eine Sache, die wir alle - vor allem aktuell - mehr als dringend brauchen: Geld! Aufgrund des langen Lockdowns wird es umso wichtiger, mit dem Neustart so rentabel wie möglich zu arbeiten. Dazu sind gut kalkulierte Preise ein MUST HAVE! Kalkulation in der Gastro ist allerdings etwas, mit dem man a) sich nicht so gern beschäftigt (man wollte ja Gastronom werden und kein Buchhalter) und b) über das man nicht so gerne spricht - vor allem dann, wenn man selbst eher pie mal Daumen kalkuliert. Apropos Pie mal Daumen: Wer kennt es nicht, den guten alten Spruch - Einkaufspreis x 4. Sehr häufig wird so in der Gastronomie noch kalkuliert. Fun Fact: wusstet ihr, dass diese Methode nach dem Krieg entstanden ist und heute dazu führt, dass mit vielen Hauptspeisen nicht ausreichend Gewinn erzielt wird, während andere Gerichte unnötig teuer werden? Höchste Zeit, neu zu kalkulieren. Darüber spreche ich heute mit Uwe Ladwig, der mit seinem Unternehmen F&B Support Gastronomen dabei unterstützt, ihr Betriebsergebnis - also den Gewinn - dauerhaft zu verbessern. Shownotes zu dieser Folge: 5 Gratis Onlinekurse von Uwe: https://www.f-bsupport.de/ Uwes Seminare: https://www.f-bsupport.de/seminare/ Uwes Webinare zu aktuellen Praxisthemen: https://www.f-bsupport.de/webinare/

In dieser Folge spreche ich sehr persönlich mit euch über meine beruflichen Vorsätze. Aber: Wenn man ehrlich ist, habe ich keine Vorsätze sondern Pläne. Denn die meisten Vorsätze werden nicht mal den Januar durchgehalten ;-) Meine Vorsätze haben wenig mit Abnehmen oder früher ins Bett gehen zu tun sondern mehr mit persönlicher Weiterentwicklung & Business Management - ich bin mir also sicher, dass jeder den ein oder anderen Gedanken ganz gut nutzen kann :) Wenn du wissen willst, was ich mir vorgenommen habe und was du davon lernen kannst, dann hör jetzt rein! Mehr Infos wie immer auch auf Instagram und Facebook (9_bar_podcast). Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Die Speisekarte ist eins DER Aushängeschilder für deinen Betrieb, sie entscheidet darüber, wie der Gast deinen Gastro-Betrieb sieht bzw. wie viel er ausgibt - denn: nur 10 % wissen vor einem Restaurantbesuch, was sie essen wollen. Eine gute Speisekarte ist also super wichtig! Spannend: du kannst durch die Gestaltung des Inhalts deiner Speisekarte beeinflussen, wie sich deine Gäste fühlen, was sie bestellen und wie zufrieden deine Gäste sind - bevor sie das Essen bekommen. Cool oder? Damit das allerdings auch alles geschieht, solltest du ein paar Tricks beachten. Du erfährst in dieser Folge: 1. Wie du die Gerichte sinnvoll anordnest 2. Wie du deine Angebote so beschreibst, dass der Gast sagt: das will ich! 3. Welche rechtlichen Dinge du beachten solltest Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

#002 – Teil 1: „Nach Corona haben wir doch kein Personalproblem mehr“ – so sprach vor kurzem ein Gastronom. Ist das so? ich glaube: nein! Warum ich so denke, was die Ursachen des Personalmangels sind und was die Arbeitnehmer der Gastronomie sowie die Gastronomen selbst zum Personalmangel in der Branche sagen erfahrt ihr in diesem Mitmachpodcast.

Fiese Espressoqualität aus dem Siebträger? Heute geht es ihr an den Kragen! Wenn es eine Sache gibt, die ich in der Gastro immer wieder sehe, dann ist es – leider – ein nicht so prickelnder Espresso aus dem Siebträger. Geht der Gastronom auf Ursachenforschung wird oft der Kaffee ins Visier genommen und verurteilt, manchmal die Maschine getauscht oder auch der Barista in die Mangel genommen. Meistens muss aber der Kaffeeröster glauben, obwohl – fun fact – der oft gar nichts dafür kann. Eine Sache wird fast immer vergessen: die Mühle. Ohne gut eingestellte Mühle bleibt die Kaffeequalität immer auf der Strecke: egal ob du guten Kaffee hast, egal wie teuer die Maschine war und auch egal, ob dein Barista tolle Latte Art Muster malen kann. Darum widmen wir uns heute der Mühleneinstellung! Du erfährst in dieser Folge: 1. Warum es wichtig ist, die Mühle regelmäßig einzustellen 2. Welches Equipment super wichtig ist – und kaum ein Gastronom hat es! 3. 3 Schritte, wie du JEDE Mühle richtig einstellst Viel Spaß! *** Die Folge ist gesponsort von Rocket Espresso Milano. I proudly present – den neuen Star am Mühlenhimmel: Die neue Rocket Super Fausto! Super schnell (Doppio in 2,5-3 Sekunden!), super leise, super wartungsarm und – in klassischer Rocket Manier - super stylish und hochwertig verarbeitet. Eure Mühle lässt sich nicht mehr gut einstellen und ihr braucht eine Neue? Bucht euch einen Termin und schaut euch die neue Rocket Super Fausto bei mir im Showroom an. *** Die neue Rocket Super Fausto:https://rocket-espresso.com/super-fausto-grinder.html - Buche dir hier einen Termin bei mir: https://calendly.com/kaffeegruppe - 9 bar Podcast auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ - 9 bar Podcast auf Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/

Seit Jahren ein Trend, seit ein paar Monaten aufgrund von Corona für Gastronomen notwendig, um auch im Lock Down mit ihren Restaurants zu überleben. Die Rede ist von to go. Fast alle bieten inzwischen take away an, die Ergebnisse dabei schwanken allerdings von gähnender Leere bis zu Rekordumsätzen. Um ihren Lieferdienst schnell zu vermarkten entscheiden sich viele Gastronomen häufig zähneknirschend dazu, mit Lieferando zu arbeiten, da Lieferando Marktführer im Bereich Lieferservice ist. Da Lieferando allerdings hohe Gebühren kassiert, schmälert dies die Marge der Gastronomen schmerzlich. Gerade in Zeiten wie diesen, zählt jeder Euro. Zeit, die Vermarktung selbst in die Hand zu nehmen, um dein to go Konzept endlich richtig erfolgreich zu machen - systematisch, ohne hohe Gebühren UND es ist leichter als du denkst. Wie du das auch schaffst erfährst du in dieser Folge. Du erfährst konkret: ► Was Facebook Ads sind ► Warum Facebook Ads für deine to go Werbung optimal sind ► Welche Marketing Basics du VOR dem Start mit Ads erfüllen solltest ► Wie du Facebook Ads ganz konkret sofort selbst baust Bonus: Sonja geht mit dir Schritt für Schritt den Facebook Werbeanzeigen Manager durch, sodass du direkt mitmachen kannst! Falls dir das ohne visuellen Einblick zu schwer ist, schau dir gern mein Youtube Video dazu an, dieses verlinke ich in den Shownotes. Die Shownotes zur heutigen Folge: Das Youtube Video zum Durchklicken: https://youtu.be/09cVriODS10 Dein Kontakt zu Sonja und ihrem Angebot: https://rhein-da.de/ Das Tool Canva zum Erstellen von Grafiken: https://www.canva.com/ Der Facebook Werbeanzeigenmanager: https://www.facebook.com/business/tools/ads-manager

Milch ist ein täglicher Begleiter in der Gastronomie: als Sahne in der Soße, Käse auf der Frühstücksplatte oder in Form von Schaum im Cappuccino. In meinem täglichen Kaffeemaschinenleben stelle ich bei den Kaffeemaschineneinstellungen fest, dass Milch – obwohl immer flüssig und weiß – sich super unterschiedlich verhält. Während die eine Milch super aromatisch und fein süß schmeckt, schmeckt die nächste wässrig und die dritte schäumt nicht, obwohl sie auf dem Papier alle Parameter wie z.B. genug Eiweiß erfüllt. Mich ist also nicht gleich Milch! Doch wo liegen die Unterschiede? Was ist überhaupt gute Milch? Genau darum geht es heute. In dieser Folge erfährst du… 1. Welche Milchvarianten und Verarbeitungsformen es gibt und was du darüber wissen solltest 2. Was „gute Milch“ eigentlich bedeutet und was dazu führt, dass die eine Milch gut ist und die andere nicht 3. Ob sich Bio, Heumilch & Co wirklich lohnen – und eine Entscheidungshilfe, welche Milch du kaufen solltest Viel Spaß dabei! *** Diese Folge ist gesponsert von Alpina. Gute Milch ist nämlich nur so gut wie der Barista, der sie aufschäumt. Hier kommt Alpina ins Spiel. Alpina begeistert mit ihren vollautomatischen Milchschäumern gleich in mehreren Bereichen: Tasse für Tasse cremiger Milchschaum in Latte Art Qualität und das Ganze auf die richtige Tassengröße portioniert sowie in der optimalen Temperatur. Dies steigert nicht nur anhaltend die Qualität von Kaffeespezialitäten, sondern auch den Ausstoß, denn durch den Alpina Milchschäumer sind Milchgetränke deutlich schneller am Gast. Interessiert? Vereinbare einen Termin mit mir:https://calendly.com/kaffeegruppe *** Links: Zum Artikel Milchqualität: https://www.greenpeace.de/themen/landwirtschaft/das-futter-machts-milch-ist-nicht-gleich-milch-0 Zum Artikel Verschiedene Milchsorten & Verarbeitung: https://www.demeter.de/verbraucher/landwirtschaft/wesensgem%C3%A4%C3%9Fe-tierhaltung/milchqualit%C3%A4t Zum Artikel Qualitätsparameter:https://noe.lko.at/die-bedeutung-der-milchqualit%C3%A4t-f%C3%BCr-die-weiterverarbeitung+2500+2503033 Zu ALPINA COFFEE SYSTEMS – since 1947:https://www.alpina.cc/ Zu den Milchaufschäumern: https://www.alpina.cc/index.php/produkte/milchschaeumer.html Zum ALPINA YouTube Kanal: https://www.youtube.com/channel/UC-sUtp1CDoon2UgfbTbkNnA

Gekauft ist eine Profi Kaffeemaschine verhältnismäßig schnell. Viel spannender als der Kauf ist für Gastronomen allerdings der Service. Eine nicht funktionierende Kaffeemaschine kann repariert werden, ein nicht funktionierender Service(-Partner) sorgt hingegen nicht nur für Ärger, sondern im Zweifel auch für Verdienstausfälle. Viele Gastronomen suchen deshalb im Servicebereich Sicherheit und interessieren sich für einen Vollwartungsvertrag. Meine Meinung dazu: Obacht! In dieser Folge erfährst du was ein Vollwartungsvertrag ist, was die Vor- und Nachteile sind, wann sich ein Vertrag lohnt und welche Fallstricke es dabei gibt. Bei Fragen wende dich an mich oder meine Kollegen von der Kaffeegruppe - die Kontaktdaten findest du hier: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Wir brauchen nicht um den heißen Brei herumreden: Kaffeemaschinenreinigung gehört nicht zu den beliebtesten Aufgaben in der Gastro & Hotellerie. Und der ein oder andere Siebträgerbesitzer ist sogar ganz überrascht, wenn es um die Siebträgermaschinenreinigung geht... Wie, man muss das Ding sauber machen? Gehört die Patina nicht zum Geschmack dazu? Nope!! Heute, passend zum Frühlingsanfang, geht es dem Dreck an den Kragen. Ich erkläre ich euch in Teil 1, wie ihr eure Siebträgermaschine von Grund auf sauber macht. Wenn der Lock Down auch nervig ist, nutzt die Zeit so gut wie es geht sinnvoll - wenn da die Grundreinigung der Kaffeemaschine nicht ein Anfang ist. In Teil 2 geht es dann dem Vollautomaten an den Kragen! Shownotes zur heutigen Folge: Dein Kontakt zu mir und zu den besten Kaffeemaschinen: k.rittinger@kaffeegruppe.de Hier kannst du alles an Reinigungsmittelzubehör bestellen: die@kaffeegruppe.de

Seit Jahren haben wir unsere Mobilität gesteigert, die Essgewohnheiten ändern sich - wir essen und trinken mehr unterwegs. Und damit kommen wir gleich zum Problem: Einweggeschirr. Dieses ist, ohne schwarzmalen zu wollen, gleich mehrfach schädlich für die Umwelt. Ressourcen Verschwendung, Entsorgungsproblem (schwer zu recyceln) – und die Becher und der Verpackungsmüll steht einfach überall Das ist nicht nur unansehnlich, sondern auch aufwändig und teuer, weil alles eingesammelt werden muss. Seit 2021 wird darüber in der Politik gesprochen, ab 2023 gilt sie - die Mehrwegpflicht. Einer der letzten Versuche, das Müll-Problem zu reduzieren, bevor gesetzliche Obergrenzen und deutlich teurere Abgaben auf uns alle warten. Doch was bedeutet die neue Mehrwegpflicht? Für wen gilt sie - und für wen nicht? Welche Herausforderung begegnen der Gastronomie dabei? Welche Lösungsansätze gibt es? Und wie funktioniert das Pfandsystem von RECUP für Gastronomen als Lösung für die Mehrwegpflicht? Über all diese Fragen spreche ich heute mit Fabian Eckert, dem Gründer von RECUP. ------------ **Special nur für 9 bar Podcast Hörer** ------------------------- Mit dem Code **kaffeegruppe22** spart ihr euch für 3 Monate die Monatsbeiträge ------------------------------------------------------------------------------ Shownotes: [RECUP Partner werden](https://partner.recup.de/account/register) [RECUP Webinar zur Mehrwegpflicht](https://info.recup.de/info-veranstaltung-mehrwegpflicht) [FAQ Merkblatt Essen in Mehrwegbehälter](https://esseninmehrweg.de/wp-content/uploads/2022/03/Essen-in-Mehrweg_FAQs-zur-Mehrwegpflicht-ab-2023.pdf) [Umgang mit Pfandbehältern](https://www.lebensmittelverband.de/download/merkblatt-pfand-pool-systeme) [Merkblatt Umgang mit Kunden Bechern](https://info.recup.de/info-veranstaltung-mehrwegpflicht) [Merkblatt Umgang mit Kundenbehältern](https://www.lebensmittelverband.de/download/merkblatt-mehrweg-behaeltnisse) [Lehrvideo Pfandsysteme für Servicemitarbeiter](https://youtu.be/3xRmWClrzTk) Seit 2021 wird darüber in der Politik gesprochen, ab 2023 gilt sie - die Mehrwegpflicht. Einer der letzten Versuche, das Müll-Problem zu reduzieren, bevor gesetzliche Obergrenzen und deutlich teurere Abgaben auf uns alle warten. Doch was bedeutet die neue Mehrwegpflicht? Für wen gilt sie - und für wen nicht? Welche Herausforderung begegnen der Gastronomie dabei? Welche Lösungsansätze gibt es? Und wie funktioniert das Pfandsystem von RECUP für Gastronomen als Lösung für die Mehrwegpflicht? Über all diese Fragen spreche ich heute mit Fabian Eckert, dem Gründer von RECUP. ------------ **Special nur für 9 bar Podcast Hörer** ------------------------- Mit dem Code **kaffeegruppe22** spart ihr euch für 3 Monate die Monatsbeiträge ------------------------------------------------------------------------------ Shownotes: [RECUP Partner werden](https://partner.recup.de/account/register) [RECUP Webinar zur Mehrwegpflicht](https://info.recup.de/info-veranstaltung-mehrwegpflicht) [FAQ Merkblatt Essen in Mehrwegbehälter](https://esseninmehrweg.de/wp-content/uploads/2022/03/Essen-in-Mehrweg_FAQs-zur-Mehrwegpflicht-ab-2023.pdf) [Umgang mit Pfandbehältern](https://www.lebensmittelverband.de/download/merkblatt-pfand-pool-systeme) [Merkblatt Umgang mit Kunden Bechern](https://info.recup.de/info-veranstaltung-mehrwegpflicht) [Merkblatt Umgang mit Kundenbehältern](https://www.lebensmittelverband.de/download/merkblatt-mehrweg-behaeltnisse) [Lehrvideo Pfandsysteme für Servicemitarbeiter](https://youtu.be/3xRmWClrzTk)

Schon lange vor Corona begann der Trend, dass Menschen nicht nur essen, sondern damit ihre Gesundheit fördern wollen. Ein paar Stichwörter: Superfoods, low carb, juicing, glutenfrei oder auch clean eating. Durch Corona hat sich der Wunsch nach gesunder Ernährung nochmal deutlich verstärkt – laut einer Studie des GFK ernähren sich die Deutschen seit und in der Krise deutlich gesünder. Dies schwappt natürlich auch auf die Gastronomie über – Smoothies, Salate, Suppen, glutenfreie Kuchen und Vollkornpizzen ziehen in den Restaurants & Cafes ein und auch gesunde Ketten wie Bite Delite, Dean & David oder Exki sind bereits erfolgreich dem Markt. Während es immer Menschen geben wird, die sich bei einem Gang zum Restaurant mit allerlei kleinen Schweinereien belohnen wollen, sollte man – passend zum eigenen Konzept - die Zielgruppe auf dem Schirm haben, die sich auch auswärts gesund ernähren möchte. Gerade der Bereich schnelles to go food und Gesundheit schließt sich leider häufig noch fast komplett aus. Eine Marktlücke. Dieser Trend bietet Gastronomen die Möglichkeit, die aktuelle Zielgruppe mit zusätzlichem Angebot zu begeistern bzw. neue, gesundheitsbewusstere Zielgruppen dazu zu gewinnen. Ideen, wie ihr das anstellt, gefällig? Darum geht es in der heutigen Trendfolge! Ihr erfahrt konkret: 1. Wie verändert sich die Ernährung konkret? 2. Vier Praxisideen, die leicht und schnell umgesetzt werden können 3. Inspiration durch einige best practice Fälle aus der Gastro Viel Spaß! Shownotes zur heutigen Folge: - Kombucha: https://elb-ferment.de/ - Regionale Säfte: http://www.einheimischer.de/produkte/apfelsaft/ - Hopfenlimo: https://hopster.me/ - Scavi & Ray alkoholfreier Sekt: https://www.scavi-ray.com/produkt/alhoholfrei-sparkling/ - Alkoholfreier Gin: https://www.amazon.de/Siegfried-SIEGFRIED-Wonderleaf/dp/B07FNG8R9R Inspiration: - Dean & David: https://deananddavid.de/ - Exki: https://www.exki.de/de/products - Bite Delite: https://bitedelite.com/ - Lauras Deli: https://laurasdeli.de/speisekarte/ - Vincent Vegan: https://vincent-vegan.com/ - Vunk Food: https://www.vunkfood.de/ - Tian München: https://www.tian-restaurant.com/ - Daddy Longlegs: http://daddy-longlegs.de/ - Aloha Poke: https://www.aloha-poke.com/ - Bowls & Blenders: https://bowlsandblenders.de/

Eine oft gestellte Hörerfrage und eine der klassischen Themen bei mir im Beratungsgespräch: Hey Kathi - ich brauche einen Siebträger. Aber welchen eigentlich? Ein Markengerät oder reicht auch eine günstige Lösung? 2- oder 3-gruppig? Lohnt sich ein teures Modell oder ist das eher überbewertet? Darauf gibt es heute Antworten. In dieser Folge... 1. Zeige ich dir DAS Key Learning in Punkto worauf es bei einer Siebträgermaschine in der Gastro ankommt 2. Erfährst du 3 super wichtige Kriterien, die dir dabei helfen, zu entscheiden: was ist mir bei einer Siebträgermaschine wirklich wichtig? Was mir bei der Folge sehr wichtig ist: du erreichst ein wichtiges Ziel im Entscheidungsprozess! Du kannst mit einem guten Wissensstand in Beratungsgespräche mit Händlern gehen bzw. Angebote bewerten. Fakt ist: Kaffeemaschinen sind zu teuer, um krasse Fehlentscheidungen zu treffen. Das bleibt euch hiermit erspart - thank me later! ;-) Seid ihr gerade auf der Suche nach einer Siebträgermaschine? Melde dich bei mir unter k.rittinger@kaffeegruppe.de oder klicke auf den Link hier, um Kontakt mit uns aufzunehmen: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ Bei uns von der Kaffeegruppe findest du einen kompetenten, erfahrenen und dynamischen Kaffeemaschinenpartner - egal wo in Deutschland. Wir finden eine Lösung für dich! Melde dich bei uns. Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

#020: Ey super - ich krieg eine Kaffeemaschine von meinem Kaffeeröster gratis. Das kann ja nur gut sein, oder? Genau diese Frage stellen wir uns heute. Was die Leihstellung ist, wie sie funktioniert, auf welche Vor- und Nachteile sich die Gastronomie einstellen sollte und auf was du konkret achten solltest, damit dieses Modell kein Daufzahler wird, erfährst du in dieser Folge. Die Shownotes zur heutigen Folge: 9 bar auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar auf Facebook: https://www.facebook.com/9_bar_podcast-103457898030729/ Dein direkter Draht zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de

#001: Nachhaltigkeit ist eines der top Themen des 21. JH und eine DER Entscheidungsgrundlagen für Kaufentscheidungen deiner Kunden, wenn es um das Thema Kaffee geht. Während Bio Kaffee und zero waste bzw. biologisch abbaubare to go Becher heute schon fast normal sind, wird die Nachhaltigkeit der Kaffeemaschine in der Gastronomie fast schon sträflich ignoriert. Deshalb widmen wir uns heute diesem Thema und schauen uns folgendes gemeinsam an: was ist Nachhaltigkeit eigentlich genau? Warum ist das im Bezug auf deine Kaffeemaschine wichtig? Und was kannst du konkret tun, um deine Kaffeemaschine nachhaltiger zu gestalten? Und… was haben eigentlich deine Kunden damit zu tun? Viel Spaß!

Ihr wollt wissen, wie ihr Filterkaffee in eurer Gastronomie richtig zubereitet? Dann seid ihr heute richtig! In dieser Folge spreche ich mit euch über folgende Themen: 1. Warum ihr Filterkaffee unbedingt Beachtung schenken solltet 2. Welche Faktoren für richtig guten Filterkaffee verantwortlich sind 3. Brühvariante Filterkaffeemaschine: Vorteile, Nachteile sowie Tipps & Tricks 4. Brühvariante French Press: Vorteile, Nachteile sowie Tipps & Tricks Ihr habt Vorschläge für das Kaffee ABC? Werft mir gerne eure Begriffe zu, die ich erklären soll und ich nehme sie gerne mit in die Liste auf! Hier findet ihr den 9 bar Podcast in den sozialen Medien: 9 bar Podcast auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Podcast auf Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast

Bei der Planung deines Cafés wirst du verschiedene Phasen durchlaufen. Dabei ist die Entwicklung deines Konzepts eine DER Phasen, die maßgeblich für deinen Erfolg verantwortlich sind. Damit dein Café ein voller Erfolg wird, benötigst du allerdings nicht nur ein Konzept, mit dem du dich wohl fühlst und das dir liegt, sondern vor allem ein Konzept, das rentabel ist. Denn: ein Konzept, das sich trotz bestem Wissen & Gewissen nicht rechnet, bringt dich sprichwörtlich nicht in den Himmel sondern in die finanzielle Hölle. Die Kernfrage dieser Folge lautet: wie eröffnest und betreibst du ein Cafe wirtschaftlich sinnvoll? Darüber spreche ich mit Götz und Lissy, den Gründern von Cafepreneur. Die Shownotes zu dieser Folge: Dein Kontakt zu Lissy & Götz von Cafépreneur: https://cafepreneur.de/ Cafépreneur in Instagram: https://www.instagram.com/cafe.preneur/

In dieser Folge nehme ich dich mit auf meine aufregende Reise nach Vietnam im März diesen Jahres. Tauche ein in die faszinierende Welt der vietnamesischen Kaffeeszene und folge mir durch meine Kaffeeerlebnisse. Ich erzählte dir alles über die Geschichte des Kaffees in Vietnam und warum dieses Land als Kaffeeanbauland eine so wichtige Rolle spielt. Ich teile mit dir die spannenden Aspekte der vietnamesischen Kaffeekultur und verrate, was die deutsche Gastronomie davon lernen kann – und was nicht. Natürlich dürfen auch die berühmtesten Kaffeerezepte Vietnams nicht fehlen! Bist du ready für eine Folge voller Inspiration & Insights? Also, schnapp dir eine Tasse Kaffee und hör rein! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Was wäre der 9 bar Podcast ohne Kaffeetrends? Richtig: nichts! Deshalb gibts als Bonusfolge zusätzlich zu den letzten 5 Trendfolgen noch die wichtigsten Trends zum Thema Kaffee für die Gastronomie. Auch hier ist wieder wichtig zu wissen: 99 % der Gastronomie sind keine Specialty Coffee Shops, deshalb geht es in dieser Folge NICHT um crazy Kaffeerezepte, die am Ende dann doch keiner von euch umsetzt. Es geht um 5 große & langfristige Trendbewegungen, die für jeden von euch in irgendeiner Form zutreffen. Hört also unbedingt rein, auch wenn Kaffee für euch kein Fokusprodukt ist. In dieser Folge erfahrt ihr: 1. Die 5 Kaffeetrends für die Zukunft 2. Wie ihr diese konkret bei euch umsetzen könnt 3. Lieferantenideen & Inspiration durch Gastronomen, die diese Trends schon umsetzen Shownotes zur heutigen Folge: Erlebniscafes: https://muenchen.mitvergnuegen.com/index.php/2016/11-ladencafes-muenchen/ Empfehlungen für decaf Kaffee: - Martermühle https://www.martermuehle.de/entkoffeinierter-kaffee/ - No coffee: https://no-coffee.de/ - Merchant & Friends: https://shop.merchantandfriends.com/coffee-shop/espresso/18/nocof Cafes, die superfood coffee anbieten: Mr. Bleck: https://mrbleck.de/produkte/#coffee LAX Eatery: https://www.lax-eatery.com/menu Café Jasmin: https://www.cafe-jasmin.com/Speisekarte_Jasmin_09-19.pdf Direct Trade Kaffee: 19 grams: https://19grams.coffee/de/direkter-fairer-kaffeehandel Martermühle: https://www.martermuehle.de/blog/warum-direct-trade-das-bessere-fairtrade-ist/ Erste Tegernseer Kaffeerösterei: https://tegernseer-kaffeeroesterei.de/kaffee-lexikon/fair-trade-und-bio-kaffee/ Ein Teil von Heilandt: https://www.heilandt.de/direct-trade Bohnenschmiede: https://www.roesterei-bohnenschmiede.de/direct-trade-mit-kaffeebauern/ Nachhaltige To Go Becher: Deckel für Tasse: https://utopia.de/partner/ein-coffee-to-go-deckel-der-auf-jeden-becher-passt/ Greenwashing to go Becher: https://www.zeit.de/wissen/umwelt/2017-08/kaffeebecher-pfand-nachhaltigkeit-umweltschutz/seite-3 Moderne Kaffee & Kuchen Rezepte: Bohnerie: https://www.frankfurt-tipp.de/genuss/s/geniessertipp/die-bohnerie-botschafter-fuer-kaffeekultur.html Black Apron: https://blackapron-bakery.com/ Zeit für Brot: https://zeitfuerbrot.com/

Gestern war der 21. März und damit Frühlingsbeginn. Und so blöd wie die Zeit aktuell im Lock Down auch ist, das einzig gute daran ist, dass man relativ viel Zeit hat. Warum sich also nicht schon für den Neustart wappnen und der Kaffeemaschine einen Frühjahrputz gönnen? Heute geht es dem Vollautomaten-Dreck an den Kragen: Ich erkläre ich euch in Teil 2, wie ihr euren Vollautomaten porentief sauber macht. PS: ist gar nicht so kompliziert wie gedacht! Shownotes zur heutigen Folge: Dein Kontakt zu mir und zu den besten Kaffeemaschinen: k.rittinger@kaffeegruppe.de Hier kannst du alles an Reinigungsmittelzubehör bestellen: die@kaffeegruppe.de

#028: An diesem Thema kommt kein Caféneugründer vorbei: die Rechtsform für das eigene Unternehmen. In dieser Folge sprechen Götz von Cafépreneur und ich über Rechtsformen in der Gastronomie und wie du für deine Caféneugründung die richtige Rechtsform findest. Achtung: wir sind beide keine Anwälte/Steuerberatung und diskutieren hier nur unsere Erfahrungswerte - keine Rechtsberatung! Hier findet ihr Götz und Lissy von Cafépreneur: https://cafepreneur.de/ Hier findest du den 9 bar Podcast: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ oder https://www.facebook.com/pages/category/Podcast/9_bar_podcast-103457898030729/

Es gibt sie immer wieder, diese Aussagen über Kaffee...die mich in 3 Sekunden auf die Palme bringen. Wer kennt es nicht ;-) Nachdem diese Woche sich allerdings die ganze Ladung über mir ausgekippt hat, dachte ich mir, das ist ein Zeichen für eine neue Podcastfolge über die Top 8 Mythen der Gastronomie zum Thema Kaffee und Kaffeemaschine. Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

In Teil 3 der Serie zum Thema Kaffeemaschinenfinanzierung erzähle ich dir alles über eine Finanzierungsform, die in den Büros recht häufig vorkommt, nicht aber in der Gastronomie - die Maschinenmiete als Alternative zum Leasing. In dieser Folge schauen wir uns an, welche Mietformen es gibt, auf was ihr achten müsst und ich erzähle dir alles Wichtige über die Vor- und Nachteile dieser Finanzierungsform. Ebenso spreche ich mit dir darüber, für wen diese Finanzierungsoption geeignet ist und für welche Zielgruppe nicht. Die Shownotes zur heutigen Folge: 9 bar auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar auf Facebook: https://www.facebook.com/9_bar_podcast-103457898030729/ Dein direkter Draht zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de

Wenn wir eines durch die Corona Krise gelernt haben: Liquidität ist King. Vor zwei Jahren hieß es noch Investieren, Investieren, Investieren – vor allem um Steuern zu sparen und bloß nicht zu viele Reserven rumliegen haben (Stichwort Minuszinsen) – das sieht inzwischen anders aus. Gastronomen wurden in der Krise systematisch durch Credit Reform, Schufa und Co. schlechter bewertet, Leasing- und Finanzierungsmodelle wurden plötzlich abgelehnt, wer da von Haus aus eine schlechte Bonität und wenig Liquidität hatte, hatte ein dickes Problem. Und die Aussichten sehen nicht wirklich rosiger aus. On top wurden in der Krise plötzlich einige Investitionen wie z.B. Plexiglasscheiben & Luftfilter notwendig, die nicht ganz günstig waren. Ohne Liquidität: unmöglich! Aber mal ganz allgemein gesprochen: ohne Moos ist nichts los – das war immer schon so und wird immer so sein. Und gerade in unsicheren Zeiten, wo es mehrere Szenarien für die nächsten Monate geben kann ist Liquiditätsplanung super super wichtig – woher soll man so wissen, ob investieren möglich ist oder nicht? Und genau darum geht es heute – mit Timo Hoffmann von AGICAP spreche ich heute über das Thema Finanzmanagement in der Gastronomie. Du erfährst: 1. Was Liquiditätsplanung eigentlich konkret ist? 2. Wie Liquiditätsplanung funktioniert 3. Wie AGICAP dir dabei helfen kann, deine Liquiditätsplanung schnell, einfach & umfassend zu meistern Viel Spaß bei dieser Folge! Über den heutigen Partner der Folge, Agicap: Agicap hilft Gastronomie-Unternehmen zuverlässige Liquiditätsprognosen aufzustellen und ermöglicht eine Cashflow-Überwachung in Echtzeit. Das verschafft Transparenz und gewährt Restaurant- und Franchise-Betreiber:innen die strategische Steuerung ihres Unternehmens. Mit nur wenigen Klicks können Bankkonten, Buchhaltungstools und andere Software-Lösungen miteinander vernetzt werden, um den manuellen Aufwand zu reduzieren, die Liquidität in den Griff zu bekommen und um sich auf das Kerngeschäft konzentrieren zu können. Ein kleines Goodie von uns für euch: testet das Tool gratis und unverbindlich und spart 15 % auf das erste Jahr - gib dazu "Kaffeegruppe” als Quelle beim Gespräch mit Agicap an. Hier unverbindlichen Kennenlerntermin vereinbaren: https://bit.ly/3qJQHGR MEGA oder? Du willst mehr über Liquiditätsplanung erfahren? Erfahre von René Dost, alleiniger Gesellschafter und Geschäftsführer der Redo Unternehmensgruppe, warum er auf digitale Tools bei der Finanzplanung setzt und welche Vorteile es mit sich bringt in diesem Video. Hier gehts zum Video: https://bit.ly/3sSG2fG Willst du direkt loslegen und zum Cash-Flow-Guru werden? Lade jetzt das eBook mit einer spannenden Case Study kostenlos runter. Hier gehts zum eBook:https://bit.ly/3FS3AVI Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Einer der Klassiker in meinem Berufsalltag ist folgende Kundenbitte: "Könnt ihr bitte einen Techniker schicken? Der Kaffee schmeckt einfach nicht mehr." So gerne ich Geld mit Technik verdiene: bei einer solchen Frage macht es definitiv Sinn zu versuchen, sich erstmal selbst zu helfen. Aber wie? Hilfe naht! Und zwar in Form dieser Podcast Folge! Ich verhelfe euch mit 5 Tipps (+ 1 secret hack) zu besserem Kaffee - mit Soforteffekt! Viel Spaß bei dieser Folge! PS: danach könnt ihr immer noch einen Techniker rufen - ran an den Speck!Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Kapstadt - das Mekka für alle Gastro Lover. Ich hatte hohe Erwartungen, die mit Leichtigkeit von der lokalen Gastro Szene übertroffen wurde. In dieser Folge nehme ich euch mit auf eine Reise durch die Besonderheiten der Kapstadter Gastroszene, teile alle meine Hospitality Highlights mit euch & diskutiere mit dir 7 Dinge, die wir gerne von der Gastro aus Kapstadt übernehmen dürfen. Viel Spaß bei dieser Folge!

#011: In dieser Folge erfährst du, wie du weiter erfolgreich deinen Markenweg beschreitest, wenn du dein Warum bereits gefunden hast . Ganz konkret helfen wir, die Markenarchitektin Julia Korner und ich dir dabei, deine Nische und deine Zielgruppe zu finden. Hier erreichst du Julia: www.diemarkenarchitektin.de Und hier den 9 bar Podcast: www.9bar-podcast.de

Winter is coming - und mit dem Schnee und der Kälte verändern sich die Getränkepräferenzen der Deutschen. Was sind die Getränkefavoriten der Gäste? Was wird in der Gastronomie konsumiert? Welche Besonderheiten gelten im Winter? Und welche Trendgetränke solltest du unbedingt auf deiner Karte haben? Darüber sprechen wir heute in dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Weltfrauentag? Weltfrauenwoche! In der Gastronomie gibt es eindeutig viel zu wenig Frauen in Führungspositionen - und das OBWOHL ganz grundsätzlich viele Frauen in der Gastro arbeiten. Und genau deshalb haben das Frauennetzwerk Foodservice und ich beschlossen, eine Serie zu starten. Eine Serie mit spannenden Frauen aus der Gastronomie, die alle Führungskräfte und Mitglied im Frauennetzwerk Foodservice sind. Was das konkret bedeutet? Euch erwarten eine Vielzahl spannender Gespräche mit spannenden Frauen zu spannenden Themen. 7 Tage - 7 Interviews - 11 Frauen. Geballte Frauenpower eben! Die Shownotes zur heutigen Folge: Infos zum Frauennetzwerk Foodservice: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de Veranstaltung "Forum": https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/frauenforum/ Newsletter: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/newsletter/

Die Kosten in der Hospitality steigen überall. Mieten, Lebensmittel, Strom, Gas und auch die Löhne. Kostensteigerungen sind nicht immer vermeidbar, deshalb ist es super sinnvoll, sich auf das zu konzentrieren, was man direkt selbst beeinflussen kann: Unnötige Kosten! In dieser Folge zeige ich dir 5+1 Tipps und damit was du tun kannst, um unnötige Kosten an deiner Kaffeemaschine zu vermeiden. Easy peasy, ohne großes technisches Wissen, an jeder Kaffeemaschine anwendbar. Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Wenn du DIESES Thema nicht auf dem Schirm hast, wirst du dich in der Hospitality sehr schwer tun. Konkret geht es um: Stammkunden! In der heutigen Podcastfolge gehts im Podcast um ein äußerst wichtiges Thema, das für Gastronomien, Hotels, Cafés und Bäckereien von entscheidender Bedeutung ist: die Kundenbindung. Warum ist es so wichtig, Kunden zu Stammkunden zu machen und wie können Betriebe das erreichen? Das werden wir in dieser Folge erörtern. Die Folge hält für euch jede Menge konkrete Tipps & Tricks sowie ein paar spannende Insights, mit denen ihr sicherlich nicht rechnet, parat! Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Wenn er sich eines nicht nehmen lässt, dann die Butter vom Brot. Während andere in der Corona Krise verzweifeln, nutzt er seine Energie positiv und wird kreativ - Patrik Pannek vom Sendlinger Augustiner. Noch bevor der erste Lock Down offiziell verkündet wurde, startete Patrik mit dem ersten Streich seiner Corona Strategie, dem Sendlinger Späti, und begeisterte nicht nur sein Stadtviertel, sondern Menschen weit über Sendling hinaus. Dies tat er nicht nur, um wichtige Umsätze zu generieren, sondern vor allem um seine Mitarbeiter zu beschäftigen und voll bezahlen zu können und seinen Gästen in der Rolle als Nahversorger gerecht zu werden. Ein junger Wirt, der nicht nur Mut, sondern eine sehr soziale Ader sowie unternehmerischen Weitblick hat. Ihr wollt wissen, mit welchen kreativen Ideen Patrik und sein Team vom Sendlinger Augustiner die Corona Krise meistern? Hört rein in die neue Folge, die gleichzeitig Teil 4 der Mutmacher-Serie ist. Viel Spaß! Die Shownotes zur heutigen Folge: Die Homepage des Sendlinger Augustiner: www.sendlingeraugustiner.de Instagram: https://www.instagram.com/sendlingeraugustiner/?hl=de Patrik Pannek auf Instagram: https://www.instagram.com/patrik_gastrofreunde/?hl=de

Cappuccino macht fast 50 % der Kaffeespezialitäten aus. Allerdings bekomme ich häufig echt fiesen Cappuccino. Blasiger Schaum, überhaupt kein Schaum oder viel zu heiß - guten Cappuccino zu machen ist also gar nicht so leicht. In dieser Folge verrate ich euch 4 Tipps aus dem letzten Barista Kurs bei der Barschule München, wie ihr euren Cappuccino verbessern könnt. Dabei handelt es sich übrigens nicht um easy peasy Wissen sondern um 1-2 echt coole Tricks. Hört rein! Hier gehts zu den Barista Kursen: - 2 Tages Intensivkurs: https://www.barschule-muenchen.de/berufskurse/qualifikationen/intensivkurs-barista - Schnupperkurs: https://www.barschule-muenchen.de/seminare/crashkurse/world-of-coffee Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Es gibt Unternehmer und Unterlasser - in der Krise müssten Gastronomen dringend handeln! Der Aufbau eines erfolgreichen to go Konzepts ist ein möglicher und wichtiger Ansatzpunkt. To go ist in aller Munde: die einen machen es, die anderen nicht. Den einen wird die Bude eingerannt, bei den anderen herrscht gähnende Leere. Fakt ist: in der aktuellen Krise braucht die Gastronomie jeden Euro. Umso wichtiger ist es, ein funktionierendes und erfolgreiches to go Konzept aufzubauen. Mit Jean-Georges Ploner von den F&B Heroes spreche ich über die Erfolgsfaktoren, die Gastronomen beim Aufbau ihres to go Konzepts beachten sollten. Wir diskutieren über die notwendige Inszenierung, den Vergleich von Delivery und to go, attraktive Verpackungen und darüber, welche Faktoren Gerichte erfüllen müssen, damit sie sich für das to go Geschäft eignen. Die Shownotes zur heutigen Folge: Dein Kontakt zu den F&B Heroes: www.fbheroes.de Schöner to go Leitfaden: https://www.dehogasaar.de/media/147958/Leitfaden_To_Go_Konzept.pdf

Die Digitalisierung schreitet in der Gastronomie voran. Ein Bereich, der aber häufig völlig vergessen wird, sind die Kaffeemaschinen. Dabei helfen digitale Kaffeemaschinen im Gastronomie Alltag bei so vielen Herausforderungen! Welche das sind, welche Chancen digitale Kaffeemaschinen bieten und wie die Zukunft aussieht, das alles besprechen wir in dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ Mein Kontakt: k.rittinger@kaffeegruppe.de

Wenn ich euch eins schwöre, dann, dass Kaffee eins der ekligsten Dinge ÜBERHAUPT sein kann. Da habe ich schon Dinge in der Gastronomie gesehen - grausig! Heute verrate ich dir meine top 5 Ekelfaktoren zum Thema Reinigung und Zubereitung von Kaffee und wie du sie vermeiden kannst! Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Kaffee besteht zu 99 % aus Wasser, das ist inzwischen fast jedem Gastronomen klar. Dennoch sind jede Menge falsche Aussagen rund um das Thema Wasser in der Gastronomie unterwegs. Passend zur World Water Week möchte ich deshalb heute mit 3 Mythen rund um das Thema Wasser aufräumen. Um diese 3 Mythen geht es konkret: Einen Filter brauche ich nur, wenn mein Wasser zu hart ist. Wasser muss nach dem filtern frei von Kalk sein, deshalb ist Osmosewasser super. Wenn ich einen Wasserfilter habe, mein Job als Gastronom erledigt. Shownotes: 9 bar Podcast auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Podcast auf Facebook: https://www.facebook.com/9_bar_podcast-103457898030729 Die Kaffeegruppe - dein Kontakt zu den besten Kaffeemaschinen: https://www.kaffeegruppe.de

180 Kaffee pro Stunde - klingt nach einem super Vollautomaten oder? Leider muss ich dich enttäuschen:. Solche Katalogaussagen sind in der Regel Quatsch. Du denkst dir jetzt: WHAT? Warum steht das dann da? Keine Sorge: ich löse das Rätsel für dich auf. In dieser Folge verrate ich dir... 1. Auf welche 2 Parameter es bei der Größen-Auswahl des Vollautomatens wirklich ankommt 2. Warum du den Zahlen im Katalog nicht blind trauen solltest 3. Wie du herausfindest, welche Maschinengröße / Leistung für deinen Gastrobetrieb ideal ist Viel Spaß bei dieser Folge! Du brauchst eine Kaffeemaschine? Melde dich unter k.rittinger@kaffeegruppe.de Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Seit Jahren in den USA auf dem Vormarsch, seit Corona plötzlich auch ein Thema in einschlägigen Gastromedien: Ghost Kitchen Konzepte. In dieser Folge erfahrt ihr, was es mit diesem Trend auf sich hat. Ich erzähle euch... 1. Was Ghost Kitchen Konzepte sind 2. Warum Ghost Kitchen so interessant ist 3. Was du brauchst, um ein Ghost Kitchen Konzept erfolgreich zu betreiben 4. Aktuelle coole Ghost Kitchen Konzepte 5. Die Schattenseiten von Ghost Kitchen Viel Spaß bei dieser Folge! Schau bei Social Media vorbei - dort findest du in den nächsten 14 Tagen noch mehr Infos über dieses Thema. Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Kaffeeröster oder Metro - das ist hier die Frage. Immer wieder finde ich Gastronomen, die ihren Kaffee kaufen, wo es gerade passt. Mal bei der Metro, mal bei einem Kaffeeröster, der ganz sympathisch ist, mal in Italien. Was ich davon halte bzw. meine Meinung dazu, wo ihr euren Kaffee kaufen solltet, erfahrt ihr in dieser Folge. Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

#009: In Teil 1 der Konzept-Serie mit Julia Korner, die Markenarchitektin, räumen Julia und ich mit dem Mythos Marke auf. Was Marke genau ist, warum du als Gastronom eine Marke sein solltest bzw. was dir das bringt, darum geht es in dieser Episode. Hier erreichst du Julia: www.diemarkenarchitektin.de Und hier den 9bar Podcast: www.9bar-podcast.de

1 Jahr 9 bar Podcast - Wow. Lange davon geträumt, noch länger überlegt und zum 10.5.2020 umgesetzt. Heute hat mein Podcast Baby Geburtstag und ich freue mich, nach der Pause wieder für euch da zu sein. In dieser Folge erfährst du, was sich während der Pause getan hat, was für euch gleichbleibt und welche Änderungen ab sofort auf euch warten. Viel Spaß dabei! Shownotes: Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/?hl=de Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ Bewerte auf iTunes: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 Die neue Homepage: https://9bar-podcast.de/

Ein Thema, das jeden Gastronomen zu Beginn der Gastrokarriere, bei jedem neuen Restaurant oder alle 5-10 Jahre betrifft: ich brauche eine neue Kaffeemaschine - aber welche? Ein Vergleich, der so gut wie IMMER aufkommt ist: Siebträger oder Vollautomat? Und genau um dieses Thema dreht sich die heutige Folge! In dieser Folge erfahrt ihr folgendes: 1. Welche Fragen ihr euch zur Beantwortung des Battles Vollautomat vs. Siebträger stellen solltet 2. Warum Siebträger ganz und gar nicht für jeden geeignet sind 3. Und warum ihr als Gastronom beim Thema Kaffeemaschine eine ganz entscheidende Rolle spielt - auch wenn ihr Kaffee vielleicht gar nicht selbst zubereitet sondern vor allem euer Personal. Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes zur heutigen Folge: Du brauchst eine neue Kaffeemaschine? Melde dich bei mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de Hier findest du mein Unternehmen: www.kaffeegruppe.de Unsere Vollautomaten: https://www.thermoplan.ch/de Unsere Siebträger: https://www.ranciliogroup.com/rancilio-brand/ und https://rocket-espresso.com/

Du willst eine neue Kaffeemaschine für dein Business? Dann hör genau hin, denn in dieser Folge reiße ich die Maske vom Kaffeemaschinenkauf und enthülle die vier absoluten Spar-Fails, die du unbedingt vermeiden solltest. Warum? Weil es einfach sinnlos ist, an den falschen Stellen zu sparen! Aber hey, ich wäre nicht deine Kaffee-Insiderin, wenn ich nicht auch Lösungen parat hätte. Ich präsentieren dir sieben Tipps, wo du richtig Geld sparen kannst, ohne auf Qualität zu verzichten. Du willst den besten Kaffee und dabei noch Geld in der Tasche behalten? Dann gib dieser Folge eine Chance! Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Mail an mich: k.rittinger@kaffeegruppe.de Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Die MwSt. Erhöhung war für Cafés, Restaurants und Bistros ein riesen Schock. Viele Gastronomen und Gastronominnen machen sich Sorgen: Wie sollen wir überleben? Sollen wir die Preise erhöhen? Kommen dann noch Gäste? Was sollen wir nur tun? Genau diesen Fragen widme ich mich in dieser Folge. Die Kernfrage dieser Folge lautet: Was kannst du tun, um deinen Betrieb trotz der MwSt. Erhöhung erfolgreich aufzustellen? In dieser Folge findest du jede Menge Tipps & Tricks, die JEDER anwenden kann. Ärmel hochkrempeln und loslegen - auf gehts. Wir sind nicht machtlos! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

In Teil 2 der Serie zum Thema Kaffeemaschinenfinanzierung erfährst du alles über die bekannte und beliebte Finanzierungsform, das Leasing, als liquiditätserhaltende Alternative zum Kaffeemaschinenkauf. In dieser Folge schauen wir uns an, wie Leasing funktioniert und ich erzähle dir alles Wichtige über die Vor- und Nachteile dieser Finanzierungsform. Ebenso spreche ich mit dir darüber, für wen diese Finanzierungsoption geeignet ist und für welche Zielgruppe nicht. Die Shownotes zur heutigen Folge: 9 bar auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar auf Facebook: https://www.facebook.com/9_bar_podcast-103457898030729/ Dein direkter Draht zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de

Digitalisierung ist ein Megagtrend auf der ganzen Welt und spielt für die Gastro eine absolut wegweisende Rolle in der Zukunft. Doch was bedeutet Digitalisierung eigentlich genau und wie könnt ihr als Gastronomen "das" umsetzen? Darum geht in dieser Folge. Mein Special Guest ist Markus Wessel. Markus ist Gründer des Küchenherde Podcasts und des Online Portals Gastrotools24. Gastrotools 24 ist DIE unabhängige und für euch kostenfreue Online Messe für das Gastgewerbe, dort könnt ihr euch also digital und unverbindlich super über digitale Lösungen auf dem Markt informieren. Markus ist also super fit in Sachen Digitalisierung und deshalb der perfekte Interviewpartner für die heutige Folge. In dieser Folge erfahrt ihr ganz konkret: 1. Was ist Digitalisierung und warum solltet ihr euch unbedingt damit beschäftigen? 2. Welche Bereiche können in der Gastronomie digitalisiert werden und wie geht man als Gastronom ganz konkret dabei vor? 3. Do's & Dont's bei der Digitalisierung & Zukunftstrends im Bereich Digitalisierung Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Küchenherde Podcast: https://www.kuechenherde.com/gastronomie-podcast/ Gastrotools 24: https://gastrotools24.de/ Studie über bargeldloses Zahlen: https://www.concardis.com/newsletter Zwei Studien zum Thema Förderung für Digitalisierung: https://www.mittelstand-digital.de/MD/Redaktion/DE/Unternehmerfragen/unternehmerfrage-06-wie-finanziere-ich-die-digitalisierung.html https://gemeinsam-digital.de/foerderung-digitalisierung/ Buch Digitale Gastro: https://www.amazon.de/Gastro-Digital-Jochen-St%C3%A4hler/dp/3875153219 Beratung Digitalisierung: Gastromatic: https://www.gastromatic.de/ E2N: https://e2ngastro.de/ Metro: https://www.metro.de/service/digitale-loesungen Intelligente Personalplanungssoftware: https://nesto-software.de/

Wenn es eine Kaffeespezialität gibt, die sehr häufig falsch zubereitet wird, dann ist es der Flat White. Ob aus Unwissen oder nicht - gerade beim Flat White ist die falsche Zubereitung ein Problem. Denn: Flat White trinken in der Regel Kaffeeliebhaber, die genau wissen, wie ein Flat White schmecken soll. Daher erfährst du in dieser Folge... 1. Was ein Flat White ist und wie er sich vom Cappuccino abgrenzt 2. Was einen Flat White konkret auszeichnet 3. Wie du den Flat White richtig zubereitest Und: warum ich bei Flat White an einer Tankstelle lachen muss... ;-) Shownotes: Hier gehts zur erwähnten Milchschaum Folge: https://9-bar-podcast-kaffee-gastro-und-co.podigee.io/97-4-tipps-fuer-besseren-cappuccino-in-der-gastro Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Neues Jahr, neues Glück, neue Kaffeetrends. Oder? In dieser Folge spreche ich mit euch über die 15 wichtigsten Kaffeetrends für die Gastronomie. Ihr erfahrt alles über langfristige Bewegungen, aktuell wichtige Tendenzen und richtig schräge Trends. Und natürlich wie immer: wie ihr sie in eurem Restaurant, Cafe, Bar oder Hotel umsetzen könnt - wenn ihr wollt! ;-) Viel Spaß dabei! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

In dieser Folge des 9 bar Podcasts dreht sich alles um ein oft unterschätztes, aber essentielles Thema für jeden Gastronomiebetrieb: die Wahl des richtigen Geschirrs. Wir sprechen darüber, warum das Geschirr eine so wichtige Rolle spielt und wie die Auswahl von Tassen und Gläsern das Gasterlebnis beeinflussen kann. Von praktischen Tipps zur Reduzierung der Geschirrsorten über die richtige Passform zu euren Getränkerezepturen bis hin zu handfesten Empfehlungen für langlebiges und stilvolles Geschirr – hier erfahrt ihr alles, was ihr wissen müsst, um Fehlkäufe zu vermeiden und eure Gäste zu begeistern. Also, reinhören und klug wählen! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Kamille, Schwarztee oder Früchte - sag mal ehrlich: ist das nicht ein bisschen dröge? NOPE! Denn Tee geht in Deutschland gerade steil. Höchste Zeit also, unser Teewissen aufzupolieren um unsere Gäste zu begeistern. In der ersten Folge erfährst du... 1) alle wichtigen Zahlen, Daten & Fakten über Tee 2) woher unser Tee eigentlich kommt 3) wie aus der Teepflanze der Tee wird, den du verkaufst Macht euch gefasst auf ein paar spannende Tee-News! ;-) Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Weltfrauentag? Weltfrauenwoche! Weiter geht's mit der nächsten tollen Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice. Endspurt! In der sechsten Folge meiner Weltfrauenwoche, die ich gemeinsam mit dem Frauennetzwerk Foodservice gestalte, spreche ich mit Gunilla Hirschberger, Mitgründerin von Sausalitos, Enchilada & Hans im Glück sowie Vorstandsvorsitzende des Frauennetzwerk Foodservice. Wir sprechen über 1. Tipps & Tricks für den Aufbau eines erfolgreichen Gastrosystems 2. Die Kulisse hinter dem Erfolg: Pleiten, Pech & Pannen aber auch Erfolgsrezepte 3. Gunillas Leidenschaft, das Mentoring Ein Gespräch, das nicht nur praxisnah und super spannend ist, sondern auch noch herzlich, offen und wirklich witzig. Gunilla ist eine absolute Power Frau, die für mich ein absolutes Role Model für die ganze Branche ist. Sie macht erfolgreich ihr Ding und das auf ihre ganz ganz eigene offene, warmherzige und weibliche Art. Hört rein! 💃 Bist du auch als Frau in der Gastro & Food Branche zu Hause und möchtest mit spannenden Frauen & Themen in Kontakt kommen? Dann melde dich jetzt beim Frauennetzwerk Foodservice an: http://ow.ly/ClWC50DRPhH 💃 Die Shownotes zur heutigen Folge: Infos zum Frauennetzwerk Foodservice: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de Veranstaltung "Forum": https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/frauenforum/ Newsletter: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/newsletter/

Weltfrauentag? Weltfrauenwoche! Weiter geht's mit der nächsten spannenden Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice. #raiseawareness In der zweiten Folge meiner Weltfrauenwoche, die ich gemeinsam mit dem Frauennetzwerk Foodservice gestalte, spreche ich mit Nicole Adler, Verkaufsleiterin bei Coca-Cola und Führungsexpertin. In dieser Folge unterhalte ich mich mit Nicole über... 1. Wie du für dich entscheidest, ob eine Führungsposition das Richtige für dich ist 2. Was du tun musst, um dich zu einer guten Führungskraft zu entwickeln 3. Tipps & Tricks in Sachen Führung – speziell für Frauen Wenn du auf der Suche nach praxisnahen, inspirierenden und auch mal unkonventionellen Tipps rund um das Thema Karriere, Aufstieg und Mitarbeiterführung bist, dann hör in die Folge rein. . . . 💃 Bist du auch als Frau in der Gastro & Food Branche zu Hause und möchtest mit spannenden Frauen & Themen in Kontakt kommen? Dann melde dich jetzt beim Frauennetzwerk Foodservice an: http://ow.ly/ClWC50DRPhH 💃

In dieser Folge präsentieren Dr. Steffen Schwarz und ich dir drei ganz konkrete Rezepte für super leckere und trendige Kaffeekaltetränke. Wer jetzt schon abwinkt: es ist für JEDE Gastronomie etwas dabei! Die Rezepte sind a) einfach und in wenigen Schritten zuzubereiten b) bestehen aus alltäglichen Zutaten, die ihr vermutlich eh da habt und c) benötigen kein zusätzliches Equipment. Cool oder Cool? So wird euer Sommer ein echter Erfolg! PS: Hört die Folge bis zum Ende und verpasst so nicht meine Überraschung für euch! Wer lernen möchte, wie man weitere Trendgetränke entwickelt oder mehr über Kaffee erfahren möchte, sollte sich unbedingt die Kurse vom Coffee Consulate anschauen - super spannend! Findet ihr hier: https://coffee-consulate.com/de/workshopuebersicht/

No Shows in der Gastro - ein leidiges Thema! Wenn Tische im Restaurant unangemeldet leer bleiben, tut das nicht nur finanziell weh. Doch ab wann ist ein No-Show ein No show? Wie kann man dagegen vorgehen? Und wie machen das andere? Das und viel mehr besprechen wir in dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

#034: In dieser Episode erklären Lissy von Cafépreneur und ich dir die wichtigsten Bestandteile von Marketing & PR, die du für einen erfolgreichen Start deines Cafés benötigst. Zu Beginn sprechen wir über Offline Themen. Du erfährst alles rund um die Gestaltung deiner Corporate Identity, wie du dein Design entwickelst und deine Speisekarte optimal aufbaust. Ebenso sprechen wir über Online Themen wie z.B. welche Plattformen für dich nützlich sind, welche Rolle deine Website spielt und wie du richtig mit Google umgehst. Last but not least erklärt dir Lissy, wie du mit gratis PR in deiner Region groß rauskommen kannst. Viel Spaß! Die Checkliste zur heutigen Folge findest du auf meinem Facebook-Kanal: https://www.facebook.com/9barpodcast/ Dein Kontakt zu Lissy & Götz von Cafépreneur: https://cafepreneur.de/termin/ Dein direkter Draht zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de 9 bar auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/

#026: In Teil 2 der neuen Serie diskutiere ich mit Lissy und Götz von darüber, wie du den perfekten Standort für dein Café findest - nachdem wir in der letzten Folge die äußeren Faktoren des Standorts besprochen haben, schauen wir uns in dieser Folge die inneren Faktoren an. Wir sprechen darüber, was du im Bezug auf das Ambiente wissen solltest, auf was du bei der Größe, der Raumaufteilung und den Raumoptionen (Küche, Toiletten, Barrierefreiheit etc.) achten solltest und wann du welche Lizenz benötigst. Lets talk about money: ebenso diskutieren wir, was dich die Miete in etwa kosten darf und was du bei deinem Mietvertrag beachten solltest. Infos über Cafépreneuer: https://cafepreneur.de/ Euer Kontakt zu Lissy und Götz: https://cafepreneur.de/termin/

Kaffee ist mit Abstand das beliebteste Getränk der Deutschen. Upsi! Wusstest du das? Aber: wie trinken die Deutschen eigentlich ihren Kaffee? Das sollte gerade dir als Gastronom ganz und gar nicht egal sein, denn nur wenn du weißt wie / warum / was und wo die Deutschen konsumieren, kannst du daraus für dich, deinen Betrieb und deine Zielgruppe Aktionen in Punkto Kaffee ableiten. Und genau darum geht es heute in dieser Folge - wir fühlen den Deutschen in Punkto Kaffeevorlieben auf den Zahn. Solltest du also dein Kaffeekonzept verbessern wollen, um deine Zielgruppe glücklicher zu machen sowie deine Umsätze zu erhöhen, dann solltest du heute unbedingt reinhören. Du erfährst... 1. Welche Bedeutung Kaffee für die Deutschen hat 2. Welche Kaffeeprodukte die Deutschen gerne trinken 3. Wie und wo Kaffee konsumiert wird Und vieles vieles mehr! Ich verspreche dir, nach dieser Folge hast du Klarheit für viele deiner Fragen. Viel Spaß! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Krisen können lähmen. Sie nehmen uns den Blick für die positiven Dinge im Leben, vernichten unsere Energie und blockieren uns. Ich möchte gerne ein Zitat mit euch teilen: "Wenn wir die Zukunft ernst nehmen, dann müssen wir aufhören es anderen zu überlassen, sondern selbst aktiv zu werden." Dieses Zitat von Jane Goodall hat wohl nicht nur mich inspiriert sondern auch Markus Gastberger, Geschäftsführer des Garchinger Augustiners. In Teil 3 der Mutmacher Serie spreche ich mit Markus darüber, wie er die Corona Zeit erlebt hat, wie er mit den größten Herausforderungen umgegangen ist und welche konkreten Gegenmaßnahmen er getroffen hat, um die Krise möglichst gut zu überstehen. Sneak Peek: Er ist in der Krise nicht nur zum Social Media Experten geworden, sondern hat auch noch ein eigenes Fashion Label Edelstoff by G.A. 2016 gegründet. Viel Spaß bei dieser Folge! Die Shownotes zur heutigen Folge: Merchandise Shop des Garchinger Augustiner: http://www.edelstoff-by-ga.de/ Homepage des Garchinger Augustiner: http://garchinger-augustiner.com/ Facebook Page des Garchinger Augustiner: https://www.facebook.com/GarchingerAugustiner Instagram Page des Garchinger Augustiner: http://instagram.com/garchinger_augustiner

Reservierung um 17.30 Uhr, Seniorenteller, Bierwärmer und Schunkelmusik - so oder so ähnlich stellt man sich einen typischen Gastrobesuch der Zielgruppe Senioren, oder auch gerne Best Ager, Silver oder Golden Ager genannt, vor. Das ist allerdings nur die halbe Wahrheit! In dieser Folge, passend zum Welttag der älteren Generation, erfährst du... 1) Warum die Zielgruppe 65+ für die Hospitality super spannend ist 2) Wie sich die Zielgruppe vom Rest unterscheidet und was du deshalb beachten musst 3) Was die Zielgruppe 65+ total feiert - und auf was du achtgeben solltest Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

In Teil 4 der Gastro Trend Serie sprechen wir über die Entwicklung weg von 3 großen Mahlzeiten hin zu vielen kleinen Speisen: wo, wann, wie & so flexibel wie Gäste es sich nur wünschen. Seit Jahren wird unser persönlicher Lifestyle und unsere Arbeitswelt schneller und unbeständiger. Klassisches Essen zuhause findet häufig so gut wie gar nicht mehr statt, stattdessen werden viele Mahlzeiten unterwegs und zwischendrin verzehrt. Auch im Restaurant wandeln sich Essgewohnheiten: Beispiele langes Frühstück den ganzen Tag, Bäcker die Abends noch mit belegten Brötchen arbeiten & Konzepte wie bayrische Tapas. Zusammengefasst: wir essen flexibler, zu allen Uhrzeiten, ortsunabhängig und im Zweifel eher viele kleinere Portionen als 3 große wie früher. Und das beschreibt ziemlich genau den Trend Snackification. Warum ist das interessant? Weil im Zweifel das, was ihr aktuell anbietet, also 3 klassische Mahlzeiten zu einer bestimmten Uhrzeit nicht mehr das ist, wohin der Weg geht und man damit evtl. für bestimmte Kundengruppen nicht mehr attraktiv ist oder Kunden gar nicht mehr erreicht. Zusätzlich ermöglicht dieser Trend, Zusatzumsätze zu tätigen, da man mit kleineren Portionen z.B. Kunden anspricht, die eigentlich keinen Hunger haben und deshalb nur was getrunken hätten oder man die Kunden noch abholt, die eigentlich Gusto gehabt hätten, aber nichts großes Essen wollten. Gelernt: sich Kundenwünschen zu entziehen geht nicht lange gut, deshalb ist die Frage, wie könnt ihr Snackification bei euch im Betrieb passend integrieren. Dies erfahrt ihr in der heutigen Folge. Inhalte: 1. Was genau ist Snackification? 2. Einige Praxisbeispiele für die Umsetzung von Snackification 3. Best Practice Fälle für noch mehr Inspiration Viel Spaß! Shownotes zur heutigen Folge: - Bite Delite: https://bitedelite.com/ - Haferkater: https://haferkater.com/ - Asam Schlössl: https://www.asamschloessl.de/ - Siggis: https://siggis.jetzt/restaurant/buttermelcher/ - Bapas: https://bapas-muenchen.de/

10 Tage Hawaii und damit jede Menge Möglichkeiten, die Gastro Szene dort vor Ort auszuchecken ;-) Dabei bin ich auf einige super spannende - und schockierende - Dinge gestoßen. Was ich entdeckt habe, welche Learnings ich hatte und was ich für konkret für deine Gastro hier in Deutschland mitgenommen habe, erfährst du in dieser Podcastfolge. Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Letzte Woche kam ein Hilferuf bei mir in der Kaffeemaschinen-Repair-Hotline an. Der Kunde war äußerst verzweifelt und meinte: "Kathi, jedes Mal wenn es regnet ist meine Kaffeemaschine kaputt und der Kaffee schmeckt nicht mehr. Ich weiß mir nicht mehr zu helfen! Glaubt mir: das Grinsen konnte ich mir nicht verkneifen ;-) Was der Grund für das "Regen-Phänomen" ist und was du dagegen tun kannst, erkläre ich dir heute in dieser Quickie Folge. Viel Spaß dabei! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Die Abende werden kühler, das Licht goldener und neben leise rieselnden Blättern liegen schon die Kürbisse auf den Feldern. Der Herbst zieht ein - nicht nur in der Natur, sondern auch in der Gastronomie. Schluss mit Erdbeeren, Weißweinsoße & leichten Gerichte - lass es jetzt auch in deiner Gastronomie herbsteln. In diesem neuen Inspirationsformat findest du neben Tipps & Tricks rund um regionale & saisonale Zutaten und deren Einsatzmöglichkeiten (z.B. Rezeptideen) auch Mottotage und Ideen, wie du diese nutzen kannst. Damit sich deine Gäste auch so richtig wohlfühlen, teile ich auch Dekoideen für mehr Herbstfeeling mit dir. Viel Spaß bei dieser Folge! Shownotes: Hier den Podcast hören: 9 bar Podcast auf Spotify hören: https://open.spotify.com/show/3q9JRm4Fylm1Mj0MUaUEDJ 9 bar Podcast auf itunes hören: https://podcasts.apple.com/de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co/id1511174297 9 bar auf Podimo: https://podimo.com/de/shows/0a51a1bd-c78f-4e08-b979-405be526c6ec 9 bar auf Audionow: https://audionow.de/podcast/9-bar-podcast-kaffee-gastro-co. ____________________________________________ Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/ 9 bar Homepage: https://9bar-podcast.de/ ____________________________________________ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/

Personal - eines der Pain Themen der Gastronomie. Damit Personal nicht auch zu deinem Pain Thema bei deiner Café Gründung wird, helfen Lissy, Götz und ich dir mit dieser Folge ganz konkret zu folgenden Themen weiter: 1. Wie du Personal findest und auf was du bei der Suche & Auswahl achten solltest 2. Welche Arbeitsmodelle es gibt und was zu dir und deinem Betrieb passt 3. Wie du Personal langfristig hältst und welche Probleme auf dich zukommen können Die Shownotes zur heutigen Folge: Dein direkter Draht zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de 9 bar auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar auf Facebook: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/

#007 - Teil 1: Hygiene ist in der Gastronomie nicht erst seit Corona ein Thema. Dennoch: Hygiene bekommt jetzt mehr Aufmerksamkeit denn je. Matthias Knorr, Direktor der Barschule München und ich besprechen, warum Hygiene wichtig ist, was HACCP ist, gehen gemeinsam Schritt für Schritt den gesamten Arbeitsalltag eines Barkeepers durch und benennen konkrete Hygienemaßnahmen, die nicht nur für Mixologen, sondern für alle Gastronomen, die sich selbst in Sachen Hygiene sensibilisieren wollen, wertvoll sind. Die Shownotes zur heutigen Folge: Matthias Knorr von der Barschule München: https://www.barschule-muenchen.de, Corona geeignete Desinfektionsmittel laut RKI: https://t1p.de/3ttm, HACCP App Flowtify: https://flowtify.de/produkt/

Renovieren, Leere Stühle Aktion, Maifest, Wirtshauswiesn, Biergartenspaß und sogar Christkindlmarkt - und das alles in einem kleinen Dorf zwischen München und dem Ammersee. Geht nicht gibt's nicht - das scheint das Motto der Familie Wankerl zu sein. Denn während ein großer Teil Deutschlands in der Krise erstarrt fahren die Wankerls zur Höchstform auf. In dieser Folge spreche ich mit Anjuli und Simon unter anderem darüber wie es Ihnen in der Krise ergangen ist, welche Gegen-Maßnahmen Sie aktiv ergriffen haben und welche Erkenntnisse Sie aus den Maßnahmen und der Krise gezogen haben. Ein überaus motivierendes und inspirierendes Interview, das neben der positiven Seite aber auch ehrlich und menschlich die negativen Seiten der Krise für die beiden Gastronomen zeigt. Die Shownotes zur heutigen Folge: Hier findet Ihr alle Infos zu den Wankerls: https://www.landgasthof-boeck.de/ Instagram: http://instagram.com/Landgasthof_boeck Facebook: https://www.facebook.com/boecklandgasthof/

#016: Diese Frage stellt sich jedem Gastronomen, der über kurz oder lang eine Kaffeemaschine benötigt. Wie bezahle ich das Gerät am Besten oder auch: welche Finanzierungsform passt am Besten zu mir? Um diese Kernfrage drehen sich die nächsten 5 Folgen: die Kaffeemaschinenfinanzierung. In Teil 1 der Serie zum Thema Kaffeemaschinenfinanzierung erfährst du alles über die Vor- und Nachteile des Maschinenkaufs und für wen diese Finanzierungsform geeignet ist. Die Shownotes zur heutigen Folge: 9 bar auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar auf Facebook: https://www.facebook.com/9_bar_podcast-103457898030729/ Dein direkter Draht zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de

Neuer Wochentag - neue spannende Frau aus dem Frauennetzwerk Foodservice! Heute an Tag 5 spreche ich mit Jenny Bortchen, PR Expertin für die Gastronomie. Jenny ist allerdings nicht nur Expertin für PR, sondern auch ein absolutes Vorzeigebeispiel für die Vereinbarkeit von Kindern & Karriere. Das ist besonders spannend, denn viele weibliche Führungskräfte in und um die Gastronomie haben keine Kinder. Ich spreche mit Jenny darüber... 1. Die Vereinbarkeit von Karriere & Kindern und wie Jenny das schafft 2. Warum PR für die Gastronomie super wichtig ist 3. Tipps & Tricks für gute PR Jenny hat also jede Menge spannendes Wissen, Ideen & Tricks dabei - sowohl in Sachen Kinder & Karriere, als auch PR. Viel Spaß bei dieser Folge! 💃 Bist du auch als Frau in der Gastro & Food Branche zu Hause und möchtest mit spannenden Frauen & Themen in Kontakt kommen? Dann melde dich jetzt beim Frauennetzwerk Foodservice an: http://ow.ly/ClWC50DRPhH 💃 Die Shownotes zur heutigen Folge: Infos zum Frauennetzwerk Foodservice: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de Veranstaltung "Forum": https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/frauenforum/ Newsletter: https://www.frauennetzwerk-foodservice.de/newsletter/ Dein Kontakt zu Jenny: http://www.bortchen.com/