Paris Beer Podcast (Paris Beer Club)

Conférencier : Brendan Le Moulec - fondateur de la brasserie La Fabule (51) Brendan de la brasserie "La Fabule" sera accompagné d'Edward de la brasserie de l'Être pour vous présenter le label "Nature & Progrès". Ce label, encore méconnu, propose un cahier des charges respectant l'environnement tout comme l'agriculture biologique. Cependant, ce label va plus loin et propose une réflexion plus profonde prenant en compte les aspects environnementaux, sociaux et économiques. Les projets "Nature & Progrès" se veulent donc humanistes, écologiques et alternatifs.

Conférencières : Pink Boots Society France L’association américaine PINK BOOTS SOCIETY a été créée en 2007 par Teri Fahrendorf, brasseuse dans l’Oregon. Son emblème historique est une paire de bottes roses que portait sa fondatrice à ce moment-là. Cette organisation s'efforce de rassembler des femmes tirant tout ou partie de leurs revenus de la bière, salariées, indépendantes, gérantes ou propriétaires, qu'elles soient brasseuses, distributrices, revendeuses dans une cave ou un bar à bières, biérologues, consultantes, graphistes... Cette association a été créée pour aider, inspirer et encourager les femmes travaillant dans le milieu brassicole via la formation, le réseautage, l'entraide et l'organisation de rencontres. Elle souhaite promouvoir le travail et l’expertise de toutes les femmes professionnelles du milieu de la bière.

Conférencière : Carol-Ann Cailly - Hoppy Hours, fondatrice de Brewjob. Vous avez envie d’allier votre job à votre passion, et de vous lancer à la recherche d’un emploi dans la bière ? Cette conférence sera l’occasion de parler des différents métiers possibles, et d’évoquer quelques formations et diplômes disponibles en France. Elle sera également agrémentée de témoignages de professionnel(le)s qui auront partagé leur expérience. Enfin, quelques chiffres et actualités du site d’offres d’emploi Brewjob seront abordés.

Conférencier : Keykeg, partenaire de la Paris Beer Week KeyKeg est le leader du fût recyclable. Quels sont les enjeux des fûts recyclables ? Quelle est l’origine l’objectif de leur création ?

Conférencière : Alexia Didier - Fermentis, partenaire de la Paris Beer Week, collabore avec l’ensemble des acteurs du monde de la bière, du vin, des spiritueux et des autres boissons fermentées.
Présentation des souches de levure à utiliser pour des bières houblonnées (principalement les styles NEIPA et Brut IPA).

Conférencier : IFBM - Institut Français de la Brasserie et de la Malterie, partenaire de la Paris Beer Week. Par son procédé de fabrication, la bière peut être affectée par des contaminants microbiologiques non souhaités. Qui sont ces contaminants, quels sont leurs effets, les points à surveiller et comment s’en prémunir ?

De la bière fraiche brassée et dégustée sur place c'est le concept du brewpub. C'est ce que propose la micro-brasserie Balthazar installée en plein coeur de Menilmontant depuis Septembre 2017.

Installé à Wissou en région parisienne depuis 2018, la brasserie Coconino a fait le choix de la canette comme unique conditionnement pour ses bières. Charles, co fondateur de la brasserie nous explique pourquoi. Il parle aussi de hoprocket et de leur fournisseur chinois.

Si elles sont brassées au coeur de Bruxelles, les bières de BBP n'ont pas vocation à perpétuer les traditions brassicoles du plat pays mais plutôt de proposer des produits contemporains. Ainsi leur bière emblématique est une IPA brassée avec une levure Saison. C'est aussi leur première bière disponible en canette, Maxime de la brasserie nous explique ce choix.

Arthur nous raconte son parcours de brasseur, du brassam à l'installation de la brasserie Aerofab à côté de Nantes. La brasserie a fait le choix de la canette pour conditionner ses bières, le packaging idéal pour distribuer et conserver des recettes qui font la part belle aux houblons.

Né du constat que trop souvent la bière de concert et de festival est de mauvaise qualité, la brasserie anglaise Signature Brew s'est donné comme mission de proposer de la bonne bière aux amateurs de musique live. Pour le Grand Final ils ont emporté dans leurs flight cases une version bigger and louder de leur session IPA, la roadie, pour laquelle ils ont multiplié par 2 l'ensemble des ingrédients de leur recette.

Headbang Brewery c'est l'amour du houblon et du heavy metal réunis dans des bières artisanales. D'abord brasseur nomade, Ronan, à l'initiative du projet, et ses 2 compères installent actuellement leur brasserie dans l'Est parisien.

Sans aucun doute la brasserie francilienne la plus punk, La Bouledogue, propose en plus de sa gamme régulière des bières éphémères sous l'appellation Punk à chien. Des bières qui permettent à Hubert et Nicolas d'exprimer toute leur créativité en s'aventurant dans différents styles. Lors du Grand Final c'est avec une Berliner Weisse qu'ils sont venus réveiller le punk qui est en nous.

Clémence Thibord est à la tête de la brasserie Thibord, installée en Champagne Ardennes, dont elle est la fondatrice. Elle propose des bières qui font la part belle aux céréales et pour cause, c'est l'orge familial qui est au coeur de ses recettes. Elle nous explique comment et pourquoi.

Fondée par Arnaud Popihnn, la brasserie du même nom est devenue rapidement une incontournable des amateurs de bières qui font la part belle aux arômes fruités et à l'amertume. Brassées au coeur d'une ferme à Vaumort près de Sens, les bières de Popihn ont désormais une réputation qui dépassent largement les frontières de l'Yonne.

Au baron est une micro-brasserie en activité depuis 1989 qui propose principalement des styles de bières traditionnelles comme des bières de garde (la cuvée des jonquilles) ou des saisons belges mais qui ne se prive pas d'expérimenter des styles plus modernes par l'intermédiaire de brassins collaboratifs.

Micro-brasserie urbaine implantée dans le cœur de la capitale Alsacienne, Bendorf donne dans des bières houblonnées et joue avec les style comme la triple au raifort en dégustation au Grand Final.

Si vous avez écouté la conférence Conférence Nature et Progrès vous savez déjà que la Brasserie de l'Être est détentrice de cette mention. Un brasserie engagée et responsable implantée dans le 19ème arrondissement de Paris qui favorise les circuits courts et valorise ses déchets. De l'Oliphant à La Feond, les bières de la brasserie de l'Être baignent dans la littérature fantastique. La brasserie organise d'ailleurs dans ses locaux le salon Imagibière qui réunit bière et fantastique et dont la deuxième édition se tiendra le 19 Octobre prochain.

Installée dans le nord de Paris, à porte de Clignancourt, la brasserie Mashrooms est à la fois une petite unité de production qui fait la part belle aux expérimentations brassicoles mais également une atelier qui permet aux amateurs débutants ou plus expérimentés de brasser leurs propres bières. Jean-Paul Amaral son créateur est également engagé dans la valorisation des drêches qu'il transforme en engrais naturel ou encore en substrat à champignons.

Bonjour Brasserie c'est Baptiste Barthel, un cuisiner brasseur amoureux du houblon et de son potentiel aromatique. C'est au sein de l'espace partagé des Grands Voisins (Paris 14ème) qu'il a installé ses cuves et qu'il expérimente des recettes qui sentent bon le citra, le mosaic ou l'el dorado.

C'est dans le quartier parisien d'Oberkampf que l'on trouve la brasserie Bapbap depuis 2015. Une brasserie mais également une taproom où l'on peut déguster les créations Bapbap. Une gamme qui propose une variété de styles de la classique IPA avec la Vertigo à la Weisse city, une berliner fermentée avec du melon en passant par la Lagerdette, une lager dans la plus pure tradition.

Petrol Brewing Co c'est un projet qui réuni les passions de ces 2 créateurs, la bière et les vieilles mécaniques. Des bières brassées dans le 11ème arrondissement par Thomas qui nous présente une gamme aux noms évocateurs comme la Cruiser Lager ou la Coupé Ginger.

Jeune brasserie Bordelaise, Azimut est portée sur l'exploration. Exploration des styles, des matières premières qui se déclinent dans une variété de bières qui vont de la sour Ananas Gingembre à la Vendange ale. Avis aux amateurs d'aventures gustatives !

Créée en 2016, par Lucas, Julien et Charles , Hoppy Road est installée en Meurthe-et-Moselle. Ils proposent des bières d’inspiration diverses et qui offrent une large palette d’inspirations et de saveurs. Ils sont venus au grand final avec 2 nouveautés qui font la part belle au fruit et que Charles nous présente.

Lauréate en Septembre du Réseau Entreprendre Seine & Marne, La brasserie l'instant, va lancer son installation après plusieurs années de brassage nomade. Des années qui ont permis à Benoît et Cédric de parfaire leur techniques de brassage et de faire des expérimentations en revisitant les styles à leur manière. Benoît nous raconte comment il travaille à la fois à parfaire ces bières régulières et proposer des éphémères toujours plus folles.

Inkraft Beer Company c'est une micro brasserie francilienne dont l'inspiration est à chercher du côté de l'Amérique du Sud et pour cause ses fondateurs sont deux péruviens. Leurs recettes mêlent alors naturellement le houblon avec des ingrédients tel que le Maca ou la lucama qui apportent des notes exotiques à leurs bières.

Crazy Hops c'est avant tout la passion du houblon ! Mais pas que... avec la super fruitage de gueule, que l'on a pu déguster lors du grand final, c'est votre quota quotidien de fruits frais dans une bière. Des fruits ils en avaient aussi amenés dans leur dipa colada, une petite folie qui même houblon, ananas et coco.

Fondée par Arnaud en 2015, la brasserie des brasseurs cueilleurs est installée depuis quelques semaines en Charente Maritime après avoir été nomade. La singularité de leurs bières c'est non seulement de travailler avec des matières premières bio mais surtout de développer chaque recette autour d'un ingrédient élémentaire de la bière auquel ils associent des produits qu'ils vont sourcer auprès de producteurs et de maraîchers.

La P'tite Maiz' c'est Christophe et Quentin qui ont installé leur micro brasserie au Nord de Tours en 2017 après de nombreuses années de brassage amateur et gipsy. Portés par la créativité et l'envie de proposer des produits originaux, les deux brasseurs mettent l'accent sur le travail autour de la fermentation et des levures.

C'est dans la Drôme qu'est installée depuis 2011 la Brasserie de la Pleine Lune. Depuis ses débuts, son fondateur Benoît a mis en avant les houblons dans ses bières et a proposé très tôt des IPAs. La brasserie continue d'être novatrice et prescriptrice en brassant par exemple sa lager des étoiles, un style encore peu présent dans le monde de la craft française.

Incontournable brasserie francilienne, la brasserie du Grand Paris est la création du duo franco américain Fabrice et Anthony qui brassent ensemble depuis 2011. En 2017, c'est à Saint Denis que les compères posent leurs cuves. Ils s'aventurent dans tous les styles et proposent régulièrement en plus de leur gamme régulière (dont la classique IPA Citra Galactique) des éphémères et des collab'.

Brasserie "historique" du Grand Final, Parisis existe depuis 2012. Une brasserie qui s'adresse à tous les public en proposant aussi bien une gamme blonde/blanche/ambrée pour initier les néophytes au joie de la bière artisanale que des produits plus pointus comme une barley wine présentée lors de ce week end.

L'histoire de Deck & Donohue commence en 2002 avec la rencontre des 2 fondateurs de la brasserie. 17 ans plus tard, D&D est une brasserie incontournable du paysage brassicole francilien. La brasserie s'est faite une spécialité des bières vieillies en barriques travaillées avec des ajouts de produits de saisons.

Fondée en 2015 près de Dijon par Amélia et Guillaume, Elixkir est une brasserie qui propose des bières créatives. Des bières qui explorent une grande variété de styles et des recettes qui jouent avec des ingrédients aussi divers qu'originaux.

À l'occasion de l'anniversaire de la brasserie Mappiness, voici leur interview captée lors du Grand Final de la Paris Beer Week en juin dernier.

Bienvenue dans le premier épisode du Paris Beer Podcast, le podcast dédié à la scène artisanale brassicole d'Île de France et d'ailleurs. Nous vous donnons rendez-vous environ une fois par mois, pour une heure de découvertes, de dégustations, d'actualités, et de débats.
Nous sommes des podcasteurs itinérants, chaque mois nous vous emmènerons dans un lieu différent. Aujourd'hui nous sommes chez Jonas et Fanny, qui tiennent Ma Bière, un atelier de brassage dans le 13ème arrondissement de Paris.

Au programme aujourd'hui, l'IPA, ou India Pale Ale. Vaste dossier. Nous parlerons de ces caractéristiques, de son histoire, et surtout pratiquer, c'est à dire déguster.
On espère vous donner soif, titiller vos palais, et exciter vos papilles !

Bonne écoute !

Livre Bière et Alchimie de Bertrand Hell : http://loeildor.free.fr/publications/biere-et-alchimie-bertrand-hell.html
Chaîne Youtube Une Bière et Jivay : https://www.youtube.com/channel/UCwzxu1j19ICnfW5zrBvUw-w
Documentaire La Fleur de Houblon au Fusil : https://www.alsace20.tv/VOD/Divertissements/documentaires/FLEUR-HOUBLON-FUSIL-7irjGQDhXR.html

Bières dégustées :

• Oliphant Jérakine de la Brasserie de l'Être (75)
• IPA Citra Galactique de la Brasserie du Grand Paris (93)
• Get Hop Stand Hop de Crazy Hops (77)

REJOIGNEZ L'ASSOCIATION PARIS BEER CLUB !

www.parisbeerclub.fr

Bienvenue dans le second épisode du Paris Beer Podcast, le podcast dédié à la scène artisanale brassicole d'Île de France et d'ailleurs.
Nous nous retrouvons aujourd'hui pour parler des styles Porter et Stout.
N'ayez pas peur du noir, nous allons vous expliquer tous les secrets de ces bières aux malts hautement torréfiés conférant cette couleur noir et ces arômes de café et de cacao que nous apprécions tant.
Nouvel épisode, nouveau lieu, nous avons le plaisir d'enregistrer ce podcast à La Ruée Vers L'Orge dans le 3ème arrondissement de Paris. Une cave et bar à bière avec plus de 250 références à déguster sur place ou à emporter.
Alors accrochez-vous pour une marée noire d'un nouveau genre, et bonne écoute !

Notez dès à présent dans vos agendas : le Paris Beer Festival se déroulera du 25 avril au 1er mai pour une semaine d'événements en Ile-de-France ! Et le 2 et 3 mai, direction le Ground Control, pour un week-end de clôture avec 52 brasseries presentes.

Série BD Les Maîtres de l'Orge : https://www.glenat.com/bd/series/les-maitres-de-lorge
Amendement adopté sur la transparence de l’origine des bières : https://www.brasseurs-independants.fr/amendement-adopte-sur-la-transparence-de-lorigine-des-bieres/

Bières dégustées :

• Toast de la Brasserie BapBap (75)
• La Baudroie des Bières de la Rade (83)
• Mortal Kawa de la brasserie Parisis (91)

REJOIGNEZ L'ASSOCIATION PARIS BEER CLUB !

www.parisbeerclub.fr

Bienvenue dans le troisième épisode du Paris Beer Podcast, le podcast dédié à la scène artisanale brassicole d'Île de France et d'ailleurs.
Après deux émissions dédiées aux IPA et aux Stout Porter, nous avons décidé de vous embarquer à la rencontre d'un nouveau style, les bières acides/sours. Parce que non, l'amertume n'est pas la seule caractéristique gustative des bières. L'acidité est très bien représentée sur les étagères de nos cavistes et dans les fûts de nos bars préférés. Fermentation spontanée, levures sauvages, bactéries lactiques, autant de sujets passionnants qui seront abordés au cours de cette émission, émission enregistrée avec en invité Antoine, brasseur chez BAPBAP, rue St Maur, lieu incontournable du renouveau brassicole parisien.
Alors tous ensemble, élucidons l'acide !

Notez dès à présent dans vos agendas : le Paris Beer Festival se déroulera du 3 au 9 octobre pour une semaine d'événements en Ile-de-France ! Et les 10 et 11 octobre, direction le Ground Control, pour un week-end de clôture avec de nombreuses brasseries presentes.

Livre American Sour Beers - Michael Tonsmeire : https://frama.link/AmericanSourBeers
Podcast Sirotons le houblon - les fermentations spontannées : https://frama.link/SirotonsHoublon

Bières dégustées :

• Rick & Myrtilles de la Brasserie BapBap (75)
• Black Mamba de la brasserie Coconino (91)
• Double Fail Lemon Curd de The Piggy Brewing Company (54)

REJOIGNEZ L'ASSOCIATION PARIS BEER CLUB !

www.parisbeerclub.fr

Bienvenue dans le Paris Beer Podcast, le podcast du Paris Beer Club.
Aujourd'hui, changement de programme, nous démarrons une série alternative sur l'histoire de nos bars et brasseries qui représentent notre scène brassicole parisienne.
Nous allons vous raconter dans cet épisode l'histoire de la brasserie de l'Être, installée depuis 2015 dans le 19ème arrondissement de Paris.
Installez-vous confortablement, branchez vos casques ou écouteurs, et plongez-vous dans cette histoire passionnante !
Bonne écoute.