LES SOURIRES DU VIN (les sourires du vin)

Quand le Conseil Interprofessionnel des Vins de Corse m'a proposé de donner une voix aux acteurs du vignoble, j'ai tout de suite été séduit. C'est vrai, depuis l'âge de 16 ans, c'est-à-dire depuis mon premier stage en cuisine, j'entretiens une relation d'amoureux charnel avec la Corse.
C'est donc naturellement que je m'intéresse et mets en avant la progression de ce vignoble qui s'illustre par sa diversité de carcactère, de climat, de cépages. On pourrait penser qu'à elle seule la viticulture corse a autant de diversité que celle du continent.

Dans ce 9ème épisode, Marjorie Spurr nous reçoit avec la rosée d'un dimanche matin. Nous abordons les sols, les cépages, la notion de terroir...Le goût des goûts structurés. Une discussion avec une femme à la grande vision qui oeuvre pour la mise en commun et le partage de la culture.

Références de l'épisode :

Domaine A Ronca

Domaine de la Figarella

Clos Landry

Domaine Camellu

Clos Culombu

Domaine Alzipratu

Domaine Maestracci

Chateau Estanilles

"Sciences en Questions", Etienne Klein, France Culture

"Moonage Daydream", Brett Morgen, 2022

insta  @yanndiolo ou yanndiolo@gmail.com

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  Présenter Aurélie c’est lancer des mots qui défilent à la vitesse d’une cascade fraiche dans un paysage de nature Urbaine, comme si un coin sauvage lié au tout est possible et qui rafraichi en toute circonstances …

Elle se présente en couteau suisse pour vigneron ou restaurateur, elle est aussi je trouve une pince multi prise. Solide et adaptable, à l’écoute sensible et la force capable de débouler les écrous les plus grippés. 

Les références citées par Aurélie :

- Son Blog : Ma route du vin 

- Vignerons : Maison Tarlant et Domaine Doquet en Champagne

- L'association Vendanges Solidaires

- BD : Etienne Davodeau "Les Ignorants"

- Podcast :  Pauline Laigneau "Le Gratin"

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Les Sourires du Vin... à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin !
Comme la Sommelière Pascaline Lepeltier, première femme à avoir été sacrée Meilleure Sommelière de France.

Avec Pascaline, nous avons parlé, dans le désordre :

• de méditation
• de transmission
• de musique
• de rencontre (!)
• de jeux de langage et de mots
• de concours, de préparation, d'émotion... de mémoire du goût
• de santé et de rythme de vie
• d'esthétique des mots
• d'achat
• d'écoute
• de grille de dégustation
• d'équilibre structurel d'un vin
• de recherche de plaisir dans l'instant
• de retour au minéral
• de terroir évidemment, d'économie aussi, de tradition
• de Sancerre et du Muscadet
• de livres à lire absolument
• de chaussures bien sûr !
  

Une rencontre avec un grand talent, avec un immense T.

À boire avec les oreilles !

Et n'oubie pas... où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur les mondes du vin !

Pour communiquez avec moi, je réponds sur Instagram à @yanndiolo  

Au plaisir,

Yann

Les références citées par Pascaline :

The Smith - Some girls are bigger than other

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Un vrai grand bonheur que d'aller sur le terrain sentir, goûter, entendre... Aujourd'hui un épisode père-fils avec Mathieu et Bernard Baudry.

Ils nous racontent avec intelligence et humilité leur vision de la diversité de Chinon.

Avec the Baudry's, nous avons parlé dans le désordre de sol, de cabernet et de chenin, de grolleau franc-de-pied,de transmission familiale et de l'importance des stagiaires (!), de toucher de bouche et de chaussures bien sûr !

LES REFERENCES DE L’EPISODE :

• Musique : Champagne ! par Jacques Higelin

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

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Un fantastique luxe sobre au milieu des vignes,

voici dans quel décor

Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca nous reçoit.

Bienvenue dans une discussion enregistrée dans son restaurant 360 °

au cœur du domaine viticole.

Pruno, Figari, un domaine  de 15 hectares de vignes.
un vrai lieu d'inspiration, un lieu qui favorise les rencontres
un lieu qui apaise le stress et laisse place à l'émotion.
Jean Baptiste est un jeune Vigneron autodidacte depuis 2013.
Ses plus grands talents:
Savoir s'entourer et un immense sens de l'accueil.
Il est aussi le président de L'AOC Figari et nous avons parlé
de l'importance du tourisme lié à l'agriculture,
de l'importance de passer du temps dans son exploitation et aussi de comment
les voyages font des esprits ouverts et comment tout est possible:
par exemple : de commencer dans la mode et d'entreprendre dans l'oenotourisme.

Références épisodes:

Oenologue conseil:
Emmanuel Gagnepain
Maxence Maitre de chai
Yves Canarelli https://www.closcanarelli.com/
La route des sens, activité lié à l'agriculteur
ODARC : https://www.gustidicorsica.com/maps.php?lang=fr
La table Saprtera --> Partage
https://www.maredilatte.fr/
Confuron
Viti oeno Beaune
Nappa Valley
Déco = Giulia Miller @giuliamillerevents
Clos Vougeot
UVA Corse
Vins de Corse
Domaine de Murtoli.

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Les sourires du vin Corse:

1er épisode d'une série de 11

voici la deuxième saison des Sourires du vins Corse qui commence.

Au menu :

Aujourd'hui: Quentin Richarme : Domaine Pero Longo, AOP Sartène - le jeune lion de Roccapina, + La transmission père fils + Biodynamie + Passion d'une nature préservée.

14/06: Eloise Bianchetti : Clos Capitoro, Femme d'action + Savoir faire d'oenologue + Patrimoine viticole historique. ,

21/06: Romain Aicardi: Hôtel-Restaurant Sole E Monte, Sommelier + bras droit des évènements CIVC, même les plus fous + Tourisme + Entrepreneur.

28/06:Jean Baptiste de Peretti: Domaine De Peretti della Rocca : Accueil avec un grand A + Oenotourisme comment le tourisme l'a amené au vin + parcours atypique + vision singulière + savoir s'entourer de compétence + président AOP Figari.

5/07:: Jean Marc Venturi: Une histoire de vie pour le collectif Bible + création d'un collectif avant le CIVC
l'approche coopérative + a su parler avec les pouvoirs publiques.

12/07: Sebastien Luigi: CLos Nicrosi, le cap corse, domaine historique et emblématique, savoir faire singulier.

19/07: Marc Imbert: Domaine de Torraccia: une ballade dans les vignes, + Poète Corso américain + amour de la plante + l'inspiration un lieu unique avec un héritage unique.

26/07: Romain Paoli: Sommelier + Restaurateur Bastia dynamique + impliqué dans les évènements CIVC + en constante relation avec Paris

02/08: Franck Malassigne: 20 ans Directeur Commercial chez UVAL : Les Vignerons Corsicans + Vigneron à Patrimonio + expérience en Afrique du Sud.

09/08: Marie Françoise Devichi : Femme de caractère + présidente de l'interprofession +personnage impliqué et pointue + Créativité + Couleurs + Terroir exceptionnels.

16/08: Camille-Anaïs Raoust, Domaine Maestracci: Vigneronne qui fait tout + écrin de nature dans un clos + la douceur même.

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Hello, c'est Diolo au micro,
ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.
ce que je veux ?
mieux SAVOIR! mieux comprendre !
et nourrir de belles relations au profit de nos connaissances
le comment du pourquoi des gens du vin!!!!
une conversation à boire avec les oreilles
pour me suivre et communiquer
je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com
and know let's talk with: Quentin Richarme.

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Hello c'est Diolo !

La fin de la dernière saison, c'est aussi le début des rediffusions des meilleurs épisodes pour l'été selon la sélection de Jean Baptiste Bakteta auditeur assidu et bienveillant. En premier, celui de Dominique Laurent car c'est le plus punchy de la saison dans le coté "caractère du métier".

Voici donc un podcast où l'on apprend beaucoup sur le métier et ses enjeux de tonnelier. Oui Dominique Laurent nous partage sa vision en homme qu'il est, forgé à l'expérience et au travail, il nous sourit fort aise et parle librement. J'ai laissé la conversation entière sans montage pour bien comprendre et on le sait à la fin que Mr Laurent s'imaginait que j'écrivais un papier... ne connaissant peut être pas le mot Podcast...

Un épisode à (re)découvrir et à (re)boire avec les oreilles..

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

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 Présenter Aurélie c’est lancer des mots qui défilent à la vitesse d’une cascade fraiche dans un paysage de nature urbaine, comme si un coin sauvage lié au tout est possible et qui rafraichi en toute circonstances …

Elle se présente en couteau suisse pour vigneron ou restaurateur, elle est aussi je trouve une pince multi prise. Solide et adaptable, à l’écoute sensible et la force capable de débouler les écrous les plus grippés. 

Les références citées par Aurélie :

- Son site https://aureliesoubiran.com/

- Vignerons : Maison Tarlant et Domaine Doquet en Champagne

- L'association Vendanges Solidaires

- BD : Etienne Davodeau "Les Ignorants"

- Podcast :  Pauline Laigneau "Le Gratin"

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Ceci est une bande-annonce! 

Quand le conseil interprofessionnel des vins de Corse m'a proposé de donner une voix aux acteurs du vignoble, j'ai tout de suite été séduit.
C'est vrai : depuis l'âge de 16 ans, c'est-à-dire depuis mon premier stage en cuisine, j'entretiens une relation d'amour charnel avec la Corse. C'est donc naturellement que je m'interesse et mets en avant la progression de ce vignoble, qui s'illustre par sa diversité de carcactères, de climats, de cépages.

On pourrait penser qu'à elle seule, la viticulture Corse a autant de diversité que celle du continent.

Premier épisode d'une serie au long cours:
Lundi 26 Décembre avec Manu Venturi: Domaine Vico et Clos Venturi

Nous avons parlé d'harmonie, de diversité géologique, d'adaptation, d'ergonomie, de fonctionnalité du travail, de précision, de commerce, bref un épisode passionant qui donne soif !

Cet épisode marquera le lancement de la saison "Les sourires du vin, en Corse"
A suivre sur Instagram :  @vindecorse et @yanndiolo
Bonnes fêtes les amis!

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Dans cette jeune Dénomination Géographique Complémentaire de Saumur,
beaucoup s'organisent vers un haut niveau de viticulture, de vinification pour atteindre de superbes qualités.

Aujourd'hui un plateau avec 3 invités qui représentent:

Guillaume Reynouard, Domaine Manoir de la Tête Rouge
Aymeric Hilaire, Domaine Mélaric
Pauline Mourrain, Domaine de l'Austral

nous avons parlé de vins de terroirs,
de micro climat, de goût des vins
d'altimétrie, de la fin du bassin parisien,
de travailler avec du vivant,
de d'où vient cabernet franc,
de côte calcaire, de grappe entière ou égrappé, de proximité,
de comment s'installer en tant que jeune Vigneron,
d'intuition...

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Aujourd'hui, un livre "Un Autre Vin" (Ed. Flammarion). L'auteur : Valentin Morel, vigneron dans le Jura, domaine Les Pieds sur Terre. Le sujet : cépages hybrides. Mais aussi traitement de la vigne (même dans le monde du vin nature).

Associations :

Francs de Pied

Vitis Batardus Liberata 

Vigneron.es :

Geoffrey Estienne, Vin Nu

Lilian et Sophie Bauchet

Domaine Pierre Frick

Bénédicte et Stéphane Tissot

Pierre Sanchez, Duo Oenologies

Patrick Meyer

Textes : 

Ignacio Ramonet, "Un autre monde est possible", Le Monde, mai 1998

Eloge du carburateur, Matthew Crawford, Ed. La Découverte

Ce que sait la main, la culture de l'artisanat, Richard Sennett, Ed. Albin Michel

Terroirs viticoles du Jura, Michel Campy, Ed. Géologie et paysages

"Vitis Prohibita", Stephan Balay, 2019

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Franck Malassigné, ambassadeur international des vins de Corse et figure incontournable de la Cave Coopérative des Vignerons Corsican. Au micro, il nous dévoile les secrets d’une cave coopérative qui, en restant fidèle à ses racines, s’ouvre sur le monde. Ensemble, nous explorerons comment cette coopérative, portée par des valeurs de mutualisation et de collaboration, réussit à valoriser l'identité unique du vignoble corse, en mettant en avant les compétences locales et internationales en vinification.

,Franck nous fera découvrir comment la sensibilité à la Corse devient le point d’entrée pour conquérir un public toujours plus large, au-delà des frontières de l'île.
Avec plus de 15 ans d'expérience, il partage avec nous l’ambition, l’engagement, et les coulisses de ce projet viticole qui fait du vignoble corse un véritable phénomène mondial.


Hello,
c'est Diolo au micro,
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ou par email yanndiolo@gmail.com
and knwow let's talk with: Franck

références:
https://www.lavillaangeli.com/
Domaine de lischetto
https://vignerons-corsicans.com/boutique/
Domaine Olivella

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Dans ce 6ème épisode Corse
l'Ermite, bien droit dans ses bottes Guillaume Seroin  nous convoque en haut de la colline face à la mer, face à la baie de Propriano.
Il  nous expose son ecosystème et ses convictions.
On peut sentir a quel point il faut de la souplesse pour réussir une  transmission familial bien en cours.
On peut noter aussi
Comment Guillaume met sa sensibilité, son amour des plantes et son travail au service du domaine.

Références :

PierrePaolo LorieriDomaine Podere Scurtarola 

Domaine Gangloff
Fender télécaster
The Clash

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mieux SAVOIR!
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and

Let's talk with Guillaume Seroin

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Aujourd'hui, j'avais envie d'en savoir plus sur Fanny Klein, d'en savoir plus sur son histoire, et sur son travail dans ce bistrot connu de tout Paris et bien au-delà, Le Paul Bert.
Et me voilà, quelques minutes après l'enregistrement, enchanté de l'énergie de cette jeune femme, qui peut te gouayer comment mettre en place la terrasse, puis, quasi instantanément, se poser avec moi au micro et me partager sa sensibilité et nous embarquer dans le monde onirique des relations et des émotions. Une jeune femme aux pieds bien enracinés dans le terroir viticole, de par son histoire familiale, et installée à Paris, ville de son coeur qu'elle défend avec ardeur.

Nous avons parlé, dans le désordre, de Gringet et d'un papa-paysan, de relation terre & verre, de frigo et d'aprentissage, de mémoire et de la naissance de l'émotion, de pique-nique et de grosses quilles, de podcasts et de chaussures... bien sûr !

Une conversation à boire avec les oreilles.

Et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta @yanndiolo ou sur yanndiolo@gmail.com

Référence de l’épisode : 

• Curtis Harding « I need your love »
• podcast LE BON GRAIN DE L'IVRESSE

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Un restaurant, deux passionnés du métier, un cuisinier coach qui se réalise en salle, un amoureux de vin collectionneur de jolis flacons, nous sommes aux Batignolles avec Thibault et Théo, au restaurant Janine, 90 rue des Dames, 75017 Paris.

Vins :

Condrieu, François Dumas, 2018
Domaine Chanterêves, Tomoko Kuriyama & Guillaume Bott, Bourgogne

Agence Le Garde Vins, Romy Farges

Domaine Richard Leroy, Loire

Bourgogne Côte d'Or, François Mikulski

Lieux : 

3 Pièces Cuisine, 101 rue des Dames, 75017 Pari

Nomicos, 16 avenue Bugeaud, 75016 Paris

Ze Kitchen Galerie, 4 rue des Grands Augustins, 75006 Paris

Eels, 27 rue d'Hauteville 75010 Paris

Livres :

Le Vin Naturel, Jill Cousin/Louise Drul, Editions Ulmer 2022

Les Gouttes de Dieu, Tadashi Agi/Shu Okimoto, Editions Glénat, 2004

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Dans cette épisode Corse :
rencontre avec Lisandru Leccia un vigneron qui à préféré faire son retour de la ville pour la campagne car il aime faire pousser des trucs nous dit il.
cette discussion est une profonde respiration, qui nous offre un voyage intime,aussi sensible que rationnel.
Lisandru est une personnalité du vin qui prend le temps avant de passer à l'action.

c'est
,,,,,,,,,,,  à boire avec les Oreilles.

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SAISON 2 ! 

Pour cette nouvelle saison, je vous propose - toujours - des conversations avec des "sourires du vin", mais aussi un nouveau format pour creuser certains sujets. On parlera viticulture avec la force du cépage, les sélections massales, les clones et les OGM, par exemple, mais on fera aussi un tour pour aller plus loin dans notre connaissance en vinification. Comprendre comment on fait du vin... Quels  élevage ? Quelles levures ? Quels contenants ? On parlera fut, amphore, cuves, ciment, oeufs, mais aussi
produits phytosanitaires, vin nature, climat et millésime. Et puis dans tout ça essayer de comprendre quelle est la place et la volonté du vigneron.
Un programme à partager au plus vite avec vos amis amateurs et curieux !

Et pour aujourd'hui, place à ma conversation avec Bénédicte, acheteuse pour un grand groupe de distribution.
Ce contenu a été enregistré au début de l'été, et il me semblait intéressant de le publier au moment des foires aux vins de rentrée.

Bénédicte est une personne sensible et délicate qui, dans l'inconfort de la position d'interviewée, livre un tableau de son métier. En off, elle se demandait qu'elle était la légitimité de sa parole face à celles de créateurs d'entreprises, de cavistes, de vignerons ou de restaurateurs déjà entendus dans ce podcast. 

Et bien justement ! C'est cette parole d'une jeune trentenaire, aux grandes responsabilités dans un monde réputé ter-ri-ble (en trois mots, oui) qui m'interresse. Merci Bénédicte d'avoir osé.

Nous avons parlé, dans le désordre, d' e-commerce, de foire au vin, de dégustation à l'aveugle, de travail d'équipe, de prix, de pression, et de chaussures bien sûr !
Une conversation qui donnera peut-être envie à certain de faire ce métier... 

Un épisode à boire avec les oreilles !

Et n'oubie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur les mondes du vin.

LES RÉFÉRENCES DU PODCAST :

Musiques : "Tied up right now" de Parcels et "Under pressure" de Queen

Le conseil podcast : le French curiosity club

Livre : "Les ignorants", Davodeau

🎼 Pour retrouver toutes les musiques de mes interviewés, RDV sur la playlist Les Sourires du Vin sur Spotify.

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Dominique Peretti, nous offre un bel aperçu des goûts des cépages, des goûts des sols. Il évoque plusieurs personnalités faisant d'immenses vins, il n'oublie jamais la gastronomie.
Il nous parle de son goût du challenge et de la compétition, qui le font se hisser comme l'un des meilleurs sommelier de Corse.

Référence de l'épisode: 

Les livres :

Agrumes, Anne-Sophie Pic, Editions La Maison, 2022

Vins de Corse, Patrick Fioramonti, Editions DCL, 2008

Les lieux :

Salon Omnivore, @OmnivoreWorld

Restaurant Pic, Valence

Auberge du Pin, Saint-Perey

Hôtel Lancaster, Paris

Chateau Cala Rossa, Porto Vecchio

Hôtel U Capu Biancu, Bonifacio

Hôtel The Peninsula, Paris

Les Chefs :

Anne-Sophie Pic

Julien Roucheteau

Les sommeliers :

Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006

Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000

Florent Martin, Meilleur Sommelier de France 2020

Les vignerons :

Christian Esteve, Clos Canereccia

Laura et Andria Mondange, Domaine Mondange

Domaine Alzipratu

Gilles Seroin, Domaine Sant Armettu

Nicolas Mariotti Bindi, Domaine Cantina Di Torra

Simon Giacometti, Domaine Giacometti

Christophe Ferrandis, Clos Signadore

Les boissons :

Rosé Pitraïa AOP Corse-Calvi

Spargolato, Domaine Mondange

L’ermite, Sant Armettu

Thés Gyokuro, Japon

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Aujourd'hui, cap sur un jeune vigneron-architecte qui façonne des terres précieuses et ambitieuses.
Ses vins et ses terroirs incarnent l'esprit du lieu, un esprit forgé par le temps et les générations.
Car ici, c'est une histoire de famille, où chacun apporte sa pierre à l'édifice.

On découvrira le rôle du grand frère, artisan du passage à la viticulture en biodynamie.
On croisera aussi la "petite" sœur Inès, experte en design, qui puise dans la terre et ses poteries l'amour du beau et du sens.
Et puis, il y a la maman, haute en couleurs et en qualités de cœur, pilier d'une aventure humaine et viticole.

Au fil de cet épisode, c'est la voix de Pierre Louis qui nous guidera.
Un moment touchant, sincère et joliment construit, à l'image du domaine familial : ouvert sur le monde et ancré dans ses racines.

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Qui se met comment au service du vin ? Comment donner sa meilleure chance au vin ?

Comme je préfère poser des questions que finir en réaaaa.... je pars donc à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin ! Aujourd'hui, épisode inédit, interview par téléphone avec Vianney, du Château Canadel à Bandol. Une conversation précieuse et nourrissante qui nous permet de nous évader au SUD...

Nous avons parlé, dans le désordre, d'enfants et de vie, de la cave idéale, d'opportunité, d'oenologie, de vision de vinification, des restanques et de la brise marine, d'ugni blanc, de clairette, de cinsault et de mourvèdre évidemment, d'engagement en bio, de la juste maturité, de jeux de société et de chaussures, bien sûr !

Une heure d'échange avec un Vianney, qui a fait le choix de s'installer avec Laure, sa femme, après une première vie de baroudeur. Un amoureux de la vie (ça s'entend !), qui transmet sa passion au son de savoix, qui chausse du 48, écoute Jain et enchaîne les partie de Dixit. Un oenologue qui a lâché ses bouquins pour écouter ses voisins, et que l'on aurait envie, nous, d'écouter encore et encore !

C'est à boire... avec les oreilles !

Yann

• Pour découvrir le domaine on vous suggère le site, avec de belles photos, et le compte Instagram.

Les musiques de l'épisode :

• Il en faut peu pour être heureux, Le Livre de la Jungle
• Come, de Jain

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Dans cette épisode Corse :
Une belle discussion avec Eric Poli président de l'interprofession et
Romain son jeune fils de 24 ans, oenologue.
nous y apprenons pourquoi le canal du midi à été construit,
nous pouvons sentir à quel point
la force du collectif est importante.
nous y apprenons sur les chiffres et les différents marché à l'export,
on peut sentir l'influence et les rôles historique de chaque génération : le grand père, le père et le fils.
c'est
,,,,,,,,,,,  à boire avec les Oreilles.


Hello,   

c'est Diolo au micro,

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Thibaut c'est le mec rêvé !
Il est fait du sport,
Il est intelligent,
Il se met à ton niveau pour que tu comprennes quelques chose à ce qu'il dit,
et surtout, c'est un des plus chaud-bouillant sur le sujet des sols actuellement.
Son entreprise Celesta lab connait le succès avec une énorme croissance ces 10 dernières années,
c'est vous dire le talent.
Cette discussion aurait pu durer des heures tellement ce gars est passionnant.
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Hello,
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Mieux savoir ! Mieux comprendre !

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Le comment du pourquoi des gens du vin !!!!

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and

Let's talk with Thibaut

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Richard des vignes, 

domaine Lacourte Godbillon à Ecueil, une dizaine de kilomètre au nord de Reims,  fief d'un certain pinot noir.
Nous venons de passer 3 heures ensemble Richard, Jordi et moi, et c'est au fond d'une cave, dans une petite pièce  qui sert au stockage des étiquettes que le son me parait le meilleur même si au debut je me bagare avec le mico de Richard.
Lui nous raconte avec pertinance, ses métiers, sa reconvertion, sa vision du vin, sa manière d'apprendre  et son parcours en équipe avec sa femme.

Les vins sont à tomber et nous nous régalons d'avance car les fêtes approchent et ce n'est pas le moment de se priver d'une évidence : CHAMPAGNE !!

rèf de l'épisode :

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, je reçois Christophe Kaczmarek, un entrepreneur fou, à la fois exportateur en Asie du Sud-Est avec sa société Coq au vin, et un "marchand de vins" comme il aime à se nommer, qui se prête désormais aussi au jeu de la production grâce à sa structure de négoce French Beaches.
(Je regrette d'ailleurs de ne pas l'avoir questionné sur les nombreuses associations auxquelles cette dernière structure fait des dons, mais cette conversation est à l'image de ce jeune homme d'à peine 36 ans : bouillonante d'énergie et d'idées qu'il reste encore à canaliser !)

Je suis très heureux d'avoir senti l'émotion naître, heureux que Chris ait trouvé les mots justes et ait livré ses élans de sincérité avec une telle énergie. Un moment précieux et inspirant, au chaud rue de la Roquette ..

Avec Chris, nous avons parlé, dans le désordre, d'accord et désaccord, d'info-bésité, du pouvoir du vin, de ralentir le temps, de sexytude, d'émotion et de souvenirs... et de chaussure bien sûr !

Une conversation à boire avec les oreilles.

Et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

• les ouvrages de Jules Chauvet
• Le grand atlas des vins 
• L’encyclopédie de Jancis Robinson
• la revue Le Rouge & le blanc
• poésie ! Avec de nombreux hommages à Charles Baudelaire.

Musiques

• Led Zeppelin
• Neil Young « Farmer John »
• "Une bonne paire de claques dans ta gueule", Boris Vian

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou sur yanndiolo@gmail.com

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Aujourd'hui une région : la Champagne. Un collectif : Champagne de Vignerons.
Aussi divers que varié, le goût du champagne reflète la multiplicité de caractères des vignerons qui le font.

Au domaine Jacquinet Dumez, ajoutons à cette richesse une histoire sensible de transmission familialle. Au micro, je demande Aline, la mère, et Diane, la fille. De la fierté, de l'émotion, de l'éducation, de l'organisation dans la répartition des rôles, des approches différentes, du vocabulaire, de la remise en question.

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Aujourd'hui, c’est un délicieux accent français qui coule dans nos oreilles, accompagné dès le début par le rire chaleureux de Benedetta, amusée par le son du casque de monitoring. Benedetta Vitelli, cheffe sommelière à L'Arpège, travaille main dans la main avec le chef trois étoiles Alain Passard, et vous allez découvrir à quel point cette collaboration est unique et exceptionnelle.

Au programme, nous explorons les différentes ambiances qui rythment une journée à L'Arpège, l’idée que les serveurs sont comme des acteurs, et comment chacun d’eux contribue à rendre chaque expérience client inoubliable. Nous parlerons aussi de ce moment magique où les légumes du jardin arrivent en cuisine…

Et en bonus, une petite révélation à travers un portrait chinois : si Benedetta était un légume, lequel serait-elle selon vous ?

Aujourd'hui, nous pénétrons dans l’univers d’Alain Passard, en compagnie de Benedetta, et cela aussi, c'est une expérience à savourer !

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Aujourd'hui, nous partons à la rencontre de Florian, un jeune vigneron passionné et engagé au cœur d'une entreprise familiale
dont l'histoire s'étend sur plus de cent ans,
traversant cinq générations.

Florian incarne cette nouvelle génération qui, par son énergie et sa détermination, a su trouver sa place dans un domaine en perpétuelle effervescence.
Malgré un emploi du temps chargé, il a pris le temps de m' accueillir au milieu de l'agitation quotidienne de l'exploitation.
Entre l'opération de dégorgement, le creusement de la nouvelle cave,
les allées et venues des camions-toupies et l'activité ininterrompue des ouvriers, le domaine est en ébullition. Ce tourbillon d'efforts et de coordination témoigne d'un intense labeur au service de projets d'envergure, toujours guidés par l'exigence de qualité et la volonté de perpétuer un savoir-faire ancestral. Merci, Florian, pour ce moment privilégié au cœur de cette fourmilière bouillonnante.

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{références à retrouver ci-dessous}

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Episode #13 !

Je pars à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin, comme le vigneron Jean-Marc Grussaute, installé dans le Jurançon.

Jean-Marc m'a fait chaud au coeur quand, à la fin de la conversation, micro coupé, il m'a dit : "Yann je vais faire écouter cette conversation à mes filles. Tu m'as fait dire des choses importantes que je n'arrive pas toujours à dire..."

Et nous avons dit des choses ! Le rugby, le Béarn, les sols de poudingue, le petit manseng, le temps long du vigneron... mais aussi chaussures artisanales, oursins, U2 et Barjavel... 

Une conversation qui a filé comme l'éclair où l'air de rien on a abordé la grande question de la liberté, celle d'être soi et de faire ses propres choix. Cette liberté ultime, qui permet de s'impliquer et de s'appliquer dans chaque chose.

Bref ! C'est une rencontre avec un grand talent et un grand coeur.
Et aujourd'hui, lundi 24 février, c'est la veille de son anniversaire ! Envoyez-lui un petit message sur Facebook... il le lira peut-être dans 15 jours ! ^^

À boire avec les oreilles.

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Les références citées par Jean-Marc :

• LIVRES : l'oeuvre de Barjavel (pour la bienveillance et le côté humaniste), Le Bal des célibataires de Bourdieu (pour comprendre qu'il faut savoir dépassionner la question de la transmission et du patrimoine, rien que ça).
• MUSIQUE : U2 ! Et tout particulièrement l'album The Joshua Tree
• VIGNERONS : À Jurançon, évidemment ! Laurent Martin du domaine Le Bois Sacré, Antoine Arraou du Château Lafitte, Franck Lihour du domaine Castera, Maxime Salharang du Clos Larrouyat...
• Le Soulor : atelier artisanal du Béarn, pour de belles chaussures de montagne... Attention 2 mois d'attente !

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Le et les monde du vin ! C'est comme ça que ça marche, la convivialité, le partage, l'amusement. C'était une vrai belle journée d'échange, Merci Romain d'en avoir fait ce souvenir sonor.

C'est à boire avec les oreilles !

Bises et bonnes fêtes chèrs amis auditeurs !

Quelques interrogés dans l'ordre :

Yann Diologent, hôte de l'évènement

Pauline Lair

Jerôme Gagnez

Chris Kaczmarek

Sébastien Cornille

Aurélie Soubiran et Romuald Cardon

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Hello, c'est Diolo au micro !

Du talent mélangé à de l'audace, de la finesse et de la jeunesse, les idées biens organisées avec une vision engagée du vin, c'est Willy Kiezer full time wine dit-il maintenant à propos de ses activités !

Avec Willy nous avons parlé dans le désordre de vernis, de Géographie liquide, d'artiste vignerons, de lune, d'édition et de chaussures bien sûr !

Une conversation à boire avec les oreilles !

Une parenthèse pour te dire que si tu cherches un cadeau : on te glisse l’adresse de notre nouveau site : jusdebox.fr où l'on peut s'abonner à une box mensuelle de 2 bouteilles choisies par tes cavistes, avec une fiche technique, une description des vins en vidéo sur la chaîne Youtube Caviste Sourire au pied de l'Echelle, des invités... 

Une idée cadeau à offrir, à s'offrir ou à se faire offrir !  

Let's talk with Willy
____

Les références de l'épisode :

LES RESEAUX DE WILLY :

Son site internet : Ni bu, Ni connu

Son insta : Nibuniconnu

Son podcast : Ni bu, ni entendu

Son livre : Le vin et la Biodynamie aux éditions Omniscience

LES REVUES :

Le rouge et le blanc

180° et 12,5°

LES VIGNERONS ET DOMAINES :

Michel Guignier à Vauxrenard

Le Domaine des Grandes Vignes en Anjou

MUSIQUE :

La Lune - L'Impératrice

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Saison 3 ! Episode 1

J'ai le coeur qui palpite, la langue qui frétille, les oreilles qui crépitent !

Je n'en reviens pas, je ne réalise pas que nous attaquons déjà la troisième saison, j'avoue, je n'ai pas vu le temps passer.

Je vous remercie chers auditeurs de toutes les good vibes que vous nous envoyez sur insta @yanndiolo ou par mail yanndiolo@gmail.com

Merci toi qui nous qui nous écoute à Washington par exemple !

Des remerciements à 180°  magazine spécial vin dispo dans les librairies, non seulement c'est une belle maquette, les photos sont superbes, les vignerons présentés me plaisent mais en plus c'est une belle mise en avant et une reconnaissance de notre travail Rue de la Roquette ! 5 pages ça fait chaud au coeur ! Merci Philippe Toinard !

Plus que jamais j'ai envie de faire un tour dans le vignoble et mettre en avant les vignerons qui font nos caves et nos cartes des vins. Bien sûr, je vais continuer de faire parler le et les mondes du vin et ainsi révéler différents angles de vues de cet univers de sens et de culture.

Un point prendre date :
Le dernier week end de Novembre 2021
Nous organisons un festival rencontre des Sourires du Vin pour réunir les auditeurs, les vignerons, les auteurs, bref se voir en vrai à table ou en dégustation c'est ça le projet.. à suivre !

Une nouveauté : Thimothé et la culture du gosier
Ce jeune vient du monde de la radio et veut apprendre dans le et les mondes du vin, il se retrouve à intégrer l'équipe du Resto Zinc et durant cette saison il partagera dans une chronique de 3 à 5 minutes ses apprentissages et ses découvertes, sera t'il un bon élève ?

Place à Rachel Gay, la feminine touch du caviste Le Sourire qui pendant ses vacances célèbre le vin en partant à l'aventure en Georgie. elle nous raconte tout ça maintenant !

Les références :

Les Livres :

Alice Feiring - Skin Contact, aux origines du vin nu, Editions Nouriturfu

Wine Explorer - Le Premier Tour du Monde du Vin, éditions Omnisciences

Vignerons en France :

Domaine de l'Hortus, Mas Bruguière, Fabien Reboul du Château de Valflaunes, Mas Foulaquier, Mas del Ranq, Caaaaaaaat Collection de Chris Kaczmarek

Vignerons en Géorgie :

Georgian Wine and Spirits Company, Pheasant's Tears winery, Chona's Marani, Baia's Wine

Musique :

Shine On You Crazy Diamonds - Pink Floyd

Solsbury Hill - Peter Gabriel

Instagram : @rachelshinra

La culture du gosier :

La BD "Les ignorants", Etienne Davodeau éditions Futuropolis

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Je pars donc à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin, comme l'auteur du livre Accords Majeurs, Monsieur Frédéric Durand-Bazin.

Nous avons parlé, dans le désordre de musique (évidemment!), de caves à vin, d'écriture et de méthode, d'évolution du goût, du magazine Le Particulier, de photographie (un vrai métier...), de passionS, d'édition, d'ouverture d'esprit, et de chaussure bien sûr !

Une rencontre au coeur des bureaux du Figaro, où l'air de rien nous nous sommes interrogés sur le goût d'un vin bio, sur les mouvances et les styles des vignerons. Un débat qui nous a mené à parler de sensibilité et de business, puisqu'après tout, un vigneron ça peut tout à la fois être un punk et un chef d'entreprise... qu'il faut faire tourner !

Un épisode où vous entendrez beaucoup de musiques, de Queens au Pinkfloyd en passant par Johnny Cash et Sanseverino ! Un blindtest suivi d'un "winetest" pour mieux comprendre qui est ce journaliste fou de vin et de musique, spécialisé en placements financiers.

C'est à boire avec les oreilles !

Yann

Les références citées par Frederic :

- VIGNERONS : Damien Delecheneau, La Grange Tiphaine en Touraine ; Pascal Doquet en Champagne ; Gavin Crisfield, Domaine de la Traversée en Terrasses du Larzac; Jean-Philippe Bret, Bret Brothers en Bourgogne; Yann Todeschini, Château Mangot à St Emilion ; Bernard Magrez à Bordeaux ; Benoit Droin à Chablis ; Domaine de la Roche Bleue à Jasnières ; Bernard Baudry à Chinon ; Armand Rousseau à Gevrey Chambertin ; Jean François Ganevat en Jura ; Domaine Villard, Domaine Venay, Domaine Gangloff à Côte Rotie

- MUSIQUES : Queen of the stone age - No one knows ; Supergrass - Moving ; Vanglelis - Spiral ; Faith No More - Be Agressive ; Pink Floyd - Have a Cigar ; Johnny Cash - Personal Jesus ; Etienne de Crecy ft Baxter Dury - Walk Away ; Sanseverino - Frida ; Serge Gainsbourg - Du Jazz dans le Ravin ; Andreas Vollenweider ; Gary Moore ; Beethoven

- SITES : Idealwine, Winex, Leparticulier.fr

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"Pour le vin, comme en cuisine t'es pas obligé de connaitre la marque du four ou du mixeur pour apprécier ce qu'il y a dans l'assiette"
Y.T.

Un bel échange! 

Rencontre avec le vigneron Yann Todeschini Château Mangot à Saint-Emilion.

Nous avons parlé dans le désordre:

d'appropriation de terroir
du métier de vigneron... 10 métiers à la fois !
d' évolution des moyens de communication
de classement des Grands Crus
de types de sols calcaires, de la plaine, et des sablo-graveleux avec sous sol argile
de tannins crayeux
d'élevage (la différence entre jarre / amphore / fût de chêne)
de mode et de goût
de vinification intégrale
de certification BIO
de conflit avec les parents
de Merlot et de Cabernet Franc 

à boire avec les oreilles !

Musique : M - Lamomali

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Hello les Sourires du vin // the Smile of the wine today !
The 6th episode: from French to English!

Un pas de côté, pour réécouter l’interview de Charles Bonnafont, vigneron DU domaine Cinq Peyres à Gaillac... en anglais 🤗

It 's the talk with Charles Bonafont domaine Cinq peyres  translated by Joanne who showed a real enthousiasm for this Podcast and here we go !

Traduction et voix par Joanne Epstein 🙏🏼, une anglaise installée dans le Sud-Ouest qui a découvert Charles à travers l’épisode initial diffusé en novembre.  Joanne a alors immédiatement proposé une traduction, est allée rencontrer Charles. De fil en aiguilles, j’ai eu l’envie de vous proposer de savourer vous aussi cette version insolite.

Une autre façon d’entendre le parcours et les choix si engagés de Charles, et de partager avec nos amis anglophones cette passion du VIN.

Merci Joanne... and don't forget guys, it's to drink... WITH YOUR EARS!

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Hello, c'est Diolo au micro !

Nous sommes en terrasse du Redd Oberkampf, ambiance estivale, des sourires dans le micro, des rires de plaisirs, un parcours béton et une envie de liberté, Marketta nous raconte ses lieux, ses vins, ses choix avec sincérité et passion.

Avec Marketta nous avons parlé dans le désordre de chef Passard, de moselle, de Nouvelle Zélande, de fin de service, de vibration du vin, et de chaussures bien sûr !

Les références de l’épisode:

Les Etablissements :

Le Redd à Montorgueil, Paris

Le Redd 2 à Oberkampf, Paris

Taj Mahal Hotel à New Dehli

L'arpège, table d'Alain Passard, Paris

Le Noma, à Copenhague Danemark

Les Vignerons :

Domaine Moyer  à Montlouis sur Loire

Thomas Pico, Domaine Patte-Loup  à Chablis

Les Livres :

Skin Contact, les origines du vin nu d'Alice Feiring

Les Films :

Mondovino, 2003 par Jonathan Nossiter 

Sideways, 2004 par Alexander Payne

Une conversation à boire avec les oreilles,
Pour me suivre et communiquer
Je répond sur insta @yanndiolo ou par email  yanndiolo@gmail.com
and

Let's talk with Marketta !
 

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Nouvel épisode des Sourires du vin ! 

Vous le savez, avec ce podcast je pars à la rencontre de celles et ceux qui donnent le sourire au vin. 

Comme Fred Jeanjean, caviste (Cave des Arceaux) et grossiste à Montpellier.

Je ne vous le cache pas : je me suis senti en adhésion avec les propos de Fred, je me suis senti proche de sa manière sensible et humaine d'interpréter le monde. À cet accueil souriant et passionné qu'il offre aux rencontres, à son amour du comptoir aussi, ce "dernier lieu social qui existe" !

Nous avons parlé, dans le désordre : de logistique, des métiers proches mais différents de caviste / agent / grossiste, de production, du Languedoc et de ses reliefs, d'indépendance et de cinsault, d'Harley Davidson et de SENS, de partenariat et de couteaux... et de chaussures bien sûr !

Et en bonus, un voyage (pour les nordistes comme moi) par l'oreille grâce à la voix chantante de Fred...

Et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur Insta @yanndiolo ou sur yanndiolo@gmail.com + retrouve Fred sur Insta @fred_jeanjean :-)

LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

• Musiques : les frères Balfa "Parlez nous à boire", The Cramps « The way I walk », The Sonics, The Kings...
• Vignerons cités : Gavin du domaine de la Traversée, Sylvain Fadat du domaine d'Aupilhac, Olivier Jullien...
• Littérature : James Lee Burke

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Thierry Glantenay, que j'admire par sa justesse, son savoir-faire, et son humilité.
Vigneron en Bourgogne (Puligny et Volnay), Thierry est toujours en mouvement : on le sent au fil de cette conversation !

Remise en question de la conduite du vignoble vers des choix pesés, prises de risques réelles mais mesurées, beaucoup d'observations et encore davatange de partage...

Avec Thierry, nous avons parlé - dans le désordre - de prix d'une pièce de Puligny 1er cru, d'éducation, de négoce, d'intempéries, de chimie du vin, de goût des parcelles, d'esprit critique et d'esprit collectif, de vin espagnol... et de chaussures bien sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles !
Et n'oublie pas : où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com

LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

• Smoke on the water, Deep Purple 

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Quel bonheur d'entendre Michel Théron !

Dans cet épisode, vous entendrez ce grand vigneron parler et expliquer ses choix avec une simplicité désarmante. Une semaine après lui avoir rendu visite, j'ai décidé de l'inviter ici. Du Minervois à Margaux, une rencontre amoureuse et la découverte d'une région viticole célèbre dans le monde entier... et des engagements forts, vers le respect du vivant et de vins délicats et vibrants ! 

Jeune vignerons et vous autres amateurs voici un parcours inspirant que je suis ravie de partager avec vous aujourd'hui.

Avec Michel, nous avons parlé - dans le désordre - d'écouter son vin, d'adapter ses pratiques en fonction de SES besoins, de ciel antoxydant, de ne pas intervenir, de déformation scolaire et... de chaussons voyons !  

Une conversation à  boire avec les oreilles. Et n'oublie pas, où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur, un vigneron ou un agent passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin. 

Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta @yanndiolo ou par email  yanndiolo@gmail.com 

LES RÉFÉRENCES DE L’ÉPISODE 

• Pink Floyd « We don’t need no education »

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le comment du pourquoi des gens du vin!!!!

je pars donc à la rencontre de ceux  qui donne le sourire au vin
comme la journaliste Ophélie Neiman

Nous avons parlé dans le désordre:

qu' au dela de l'obligation d'être heureux, que c'est cool de sourire
de Journalisme,
de La cave la communautés des amateurs de vin épatants
d'apprentissage de transmission
d'expertise
de sortir le vin des vieilles idées
d'apprendre à boire
de la mode
des blog
des rézo sociaux
de Sexisme une femme car une femme elle fait pas glouglou
de bottes
d'ouverture et fermeture d'esprit
de la peur de la page blanche
de dégustation
de Mémoire du gout
de musique Paul Simon, De supertramp, de Bill callahan, de moon dog, Pierre boulèz, régina Spektor,
et d'accord circonstances / vin

Les sourires du vin c'est
c'est à
A boire avec les oreilles

et
N'oubie pas :

où que tu soit 'en bas de chez toi ou pas loin de chez toi  il y forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d  échanger sur les mondes du vin.

Yann

Les références citées par Ophélie :

- Son livre : Le vin c'est pas sorcier, Editions Marabout

- LIVRE : Tous les hommes n'habitent pas le monde de la même façon, J.P Dubois

- MUSIQUES : Paul Simon - You can call me Al ; Supertramp - Dreamer ; Bill Callahan - Jim Cain ; Moondog - Bird's Lament ; Regina Spektor - Us et FIdelity

- VIGNERONS : Jo landron et sa cuvée Fief du Breil ; Jean Foillard en Beaujolais ; Vicent Morey, Chassagne Montrachet - Les Baudines

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Hello, c'est Diolo au micro !

Michel, Michel quel plaisir de parler avec toi..
Oui Monsieur Chapoutier est un délice d'anecdotes, d'enthousiasme, d'émerveillements et de gourmandises.

Avec Michel, nous avons parlé dans le désordre de goût du granit, de dictionnaire de l'impossible, de sel grace à la biodynamie, de grand chef et d'omelette, de grand principes et de chaussures bien sûr

Petite note avant de se plonger dans l'écoute, la belle chemise de Michel s'est un peu mélangée au micro à quelques moments, c'est un peu embêtant au tout début mais l'écoute est bien plus fluide par la suite. Merci à Felipe Musica d'avoir fait de son mieux pour rendre l'écoute agréable malgé ces défauts !

Ah, les aléas du direct !

Allez, let's talk with Michel Chapoutier !
 

Les références de l'épisode :

Les Vins et Vignerons  :

Chateauneuf du Pape 1945 - M.Chapoutier

Joseph Phelps 

Turley Wine Cellar 

Les Livres :

Le Dictionnaire de l'impossiblede Didier van Cauwelaert 

Les personnalités inspirantes :

François Boucher conseiller en viticulture biodynamique

Le professeur Montagnier et la "mémoire de l'eau"

Le travail de Rudolf Steiner sur la biodynamie

André Tchelistcheff 

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De quoi le vin de demain sera-t-il fait ?

Quand Julie Dreux m'appelle pour me présenter son fanzine VINOFUTUR à l'occasion de la sortie du deuxième numéro, je suis séduit par son engagement, la profondeur de ses réflexions, sa capacité d'entreprendre et de créer. Pour se procurer le numéro 2 c'est sur vinofutur.fr .
Nous voici donc lors de son passage à Paris, dimanche 10 décembre, à refaire le monde ? En tout cas à soulever des questions qui concernent 2072, (autrement dit : demain!)
Nous avons parlé cohérence de vie pro et perso, de contrôle du climat, de wine tech, de vins sous serres et de "mais au fait quand ça marche, pourquoi changer ?" 

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 je pars donc à la rencontre de ceux  qui donne le sourire au vin
comme  Aujourdh'ui un Vigneron de Talent Charles Bonnafont Domaine Cinq Peyres à Cahuzac sur Veyres.

nun des Participants du renouveau de Gaillac !

Il est jeune, il est beau, il sent bon le sable chaud,
Mon vigneron
Il est encore temps de gouter son délicieux "Ici et Maintenant " Primeur sains,  mise en bouteille ici Roquett's street Paris 11. Juteux, Frais , fruité mur mais pas lourd, peux d'alcool un désoiffage plaisant garantie

Nous avons parlé dans le désordre:

De cépages et de leurs gout,
De nature de sol,
De raisin datant de 600 ans
De Greffage...
De chaussures,
DE viticulture
De Musique
De trajectoire
De pouvoir du groupe

Un vrai bon moment offert au détour d'une énorme journée de travail, décollage à 3h 26 du matin Atterrissage 4h34!
nous aurions pu converser jusqu'à bien plus tôt mais bon il y avait école le landemain matin alors dodo!

A boire avec les oreilles 

Les références citées par Charles :

- Domaine de l'Ecu en Muscadet, Guy Bossard

- Musique : Meute - Hey Hey

L'association: Terres de Gaillac

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Hello ! C'est Diolo au micro !

Mes invités : un journaliste, un vigneron, un sommelier et un négociant, le sujet : le prix des vins.

L'émission se déroule lors du festival "Les Sourires du Vin"

C'était le samedi 27 novembre 2021.

Toute la journée, la rencontre avec des invités du podcast et vous, auditeurs, a été magique. 

Quand le podcast prend vie ça donne des moments uniques et sans précédents.

8 vignerons ont participé, merci à eux :

Mathieu Baudry : Domaine Bernard Baudry à Chinon

Vianney du Château Canadel à Bandol

Christophe Kaczmarek : Négociant

Pauline Lair dans son chai urbain à Angers

Romain Paire du Domaine des Pothiers

Marie Laurence Saladin du Domaine Saladin en Rhône sud

Charles Bonnafont du Domaine 5 Peyres à Gaillac

Sébastien Cornille du Domaine de la Roche Bleue à Jasnières

D'autres invités des mondes du vins :

Rachel Gay : Caviste Rue de la Roquette

Jordi Couwenhoven : Caviste Rue de la Roquette

Aurélie Soubiran : évènementiel et communication

Romuald Cardon : Agent de vigneron

Bénédicte : Acheteuse

Jérôme Gagnez : Chroniqueur vin France Inter

Aurélien Massé : Sommelier chez Frenchie

Ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.  

Qui se met -- comment au service du vin?
Comment donner la chance au vin d'être le meilleur possible?
Alors je me demande :

Qu'est ce que le bon?
Qu'est ce que le bon moment?
Comment se plie t'on en 4 pour que ça groove?

Comment tout d'un coup l'atmosphère vibre et que les poils se dressent !?
Voilà ce que je veux :

Mieux SAVOIR!
Mieux comprendre,
et nourrir de belles relations
Au profit de nos oreilles....

Le comment du pourquoi des gens du vin!!!!

Bonne écoute !

Les références de l'épisode :

Les vignerons cités :

Armand Rousseau à Gevrey Chambertin

Domaine Overnoy dans le Jura

Lalou Bize Leroy en Bourgogne

Domaine Tempier à Bandol

Domaine de Bellevue en Muscadet

Domaine Entras en Côtes de Gascogne

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REDIFF car la plus élévée en hauteur.

EXTRA ordinaire, rencontre avec un vigneron qui bouscule les codes et invite à l'introspection autant qu'à l'émerveillement

Benoît Marguet est vigneron champenois. Ensemble, nous avons parlé skate, biodynamie, ayahuasca, pouvoir des couleurs, rap et mantras, esprit d'équipe et plan modifié de conscience, vinification sans soufre et hiérarchisation des millésimes, intention et chaussures, bien sûr !

Une expérience intemporelle, immortelle qui se grave dans les ondes numériques et qui fait vibrer bien plus que les oreilles.

Et n'oublie pas !
Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste, un un restaurateur ou un vigneron passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta@yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com 

Les références de l’épisode :

• Les musiques de Snatam KAUR
• "Cinquième soleil", Keny Arkana
• Les vins du domaine Trapet en bourgogne
• Les vins grecs ! Se faire conseiller par l'importateur Georgios Ioannidis ;-) 

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Je pars à la rencontre de ceux qui donnent le SOURIRE au vin.
Et aujourd'hui, c'est un sommelier, un journaliste et auteur... c'est aussi un mec qui a plus de followers sur Instagram qu'il y a de lentilles dans un Petit salé ! 

Oui, aujourd'hui, je pars à la rencontre de Gwilherm de Cerval.

Nous avons parlé dans le désordre :
de métier...

de faire son cv en vidéo
de comment goûter
de sensations et de ressentis
de rencontres, d'amitiés, d'orientations
de revanche sur la vie,
de devenir journaliste vin,
d'oralité,
d'Instagram,
d'accord mets & vins,
de Sancerre de Jasnières,
de chaussure bien sûr!

À boire avec les oreilles,

Yann

Les références citées par Gwilherm :

Livres : Le petit guide du Sommelier, Gwilherm de Cerval Editions Marabout

Vignerons : Jacky Blot, Domaine de la Taille aux Loups ; Vincent Gaudry ; Sebastien Cornille

Musique : Your Song, Billy Paul

Film : Ce qui nous lie, Klapisch

BD : Violente Viande

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J'ai une énorme envie de bien faire, comme d'habitude.
J'ai envie de parler de vin mais surtout avec Celine j'aurais eu envie - très envie - de parler d'illustration, et je crois que je n'ai pas complètement osé. Cela a éclairé ma lanterne sur ce qu'est vraiment ce Podcast: une forme d'intimité, 'faut se laisser aller à la dérive quand elle se présente.
D'un côté, oui, le dessin me passionne : j'admire les auteurs de BD, de Romans Graphiques et autres illustrateurs.
De l'autre côté, je me disais : "mais c' est un podcast dédié au vin, alors parle de vin !" ... pas facile
Ouf ! C'est un livre rudement bien écrit et illustré qui parle de vin, de féminisme, de syndrome de l'imposteur. Avec Celine nous avons parlé de cohésion familiale,
de rapidité relative de l'exécution du dessin,
de rencontres et de goût.  J'ai sincèrement aimé ce moment.

 
Cerise sur le gâteau, je vous donne rendez-vous samedi 29 oct à partir de 17h30 ou pendant trois heures l'autrice et l'illustratrice donneront une séance de dédicaces au resto zinc.

Je vous invite aussi à écouter le podcast 32 avec  Alessandra Fottorino, l'autrice.

Hello,   

c'est Diolo au micro...

Let's talk with Celine

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Je pars donc à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin... comme l'agent très très spécial Romuald Cardon. 

Cette conversation a filé, vite trop vite, et j'ai regretté d'y avoir mis un terme. Il aurait fallu au moins 2 épisodes tellement j'avais de questions pour cet agent de vignerons amoureux de montagne, de sport... mais aussi de bande-dessinée et de gastronomie.

Dans le désordre, nous avons parlé de son métier, bien sûr : un métier de rencontres, où l'humain est au centre de tout. Un métier d'assiduité, d'endurance ! Nous avons aussi parlé de l'évolution de la cuisine, de liberté, de l'émotion (rare !) que l'on peut rencontrer à l'occasion d'un accord mets & vins, d'ultra-trails, d'ivresse et de soirées qui se terminent à l'aube, de confiance, de respect de l'autre, de chaussure bien sûr !

C'est un véritable entrepreneur que vous allez écouter, et son histoire est riche d'enseignements : celle d'un enfant qui n'a jamais réussi à l'école, et qui se retrouve aujourd'hui à la tête d'une entreprise florissante. Son expérience, il ne l'a pas apprise dans les livres, mais sur le terrain, et surtout au contact des vignerons. 

Une conversation précieuse, inspirante et pleine d'espoir.

N.B.: Nous n'avons pas parlé de Vendanges Solidaires, une association qui aide les jeunes vignerons à traverser les aléas des épreuves climatiques, une association d'utilité publique (qui accepte les dons !), et que Romuald a fondée il y a 4 ans. Pour l'anecdote, dimanche dernier au Resto-Zinc, j'ai eu en direct le témoignage d'un vigneron avec qui je travaille, Sylvain Liotard du domaine des 13 Lunes. Sylvain a insisté : l'association a permis à son tout jeune domaine de survivre après une saison dramatique ! N'hésitez pas à faire un tour sur leur site Internet.

LES RÉFÉRENCES CITÉES :

• Les écrits de Jules Chauvet (réédités dans une super collection aux Editions de l'Epure)
• Les 3 vignerons du Rhône "historiques" dans l'histoire personnelle de Romuald : L'Oratoire St-Martin, La Réméjeanne et la Monardière
• Les ultra-trails : l'Ultra-Trail du Mont-Blanc (UTMB) et la Diagonale des fous
• Les musiques : Bob Marley No woman no cry, Dalida Monday, Coldplay Viva la vida, James Brown People get up and drive your funky soul
• Bandes-dessinées : Enki Bilal, Rabaté, Jurô Tanaguchi...
• Documentaires : tous ceux sur Kilian Jornet, la vision de l'escalade par Alex Honnold

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Aujourd'hui, mon invité est Yannick Cadiou, vigneron à Bleigny-le-Carreau, au coeur du Chablisien.

Yannick est un puits de savoir et d'expériences : le candidat parfait pour lancer ma série "Creusons le sujet" ! Des épisodes un peu plus long qu'habituellement, pour rentrer dans le fond des choses... 

Et pour démarrer, une conversation autour du cépage.

Propriétés organoleptiques, greffage et sélection de plants, pré-taille, maladies, lutte contre le gel... le prétexte du cépage nous a emmené sur une foultitude de sujets ! 

Nous avons parlé aussi de pommes arrosées de fuel, de polyculture, de bug de la plante, de sélection massale, de chardonnay muscaté, de limousine, de rognage... et de chaussures bien sûr !
Une conversation à  boire avec les oreilles.

LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

• musique Adarghal, par Abderrahmane Abdelli
• podcast Bookmaker, épisode sur Lola Lafon

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Pour le dernier épisode d'une année EXTRA ordinaire, rencontre avec un vigneron qui bouscule les codes et invite à l'introspection autant qu'à l'émerveillement

Benoît Marguet est vigneron champenois. Ensemble, nous avons parlé skate, biodynamie, ayahuasca, pouvoir des couleurs, rap et mantras, esprit d'équipe et plan modifié de conscience, vinification sans soufre et hiérarchisation des millésimes, intention et chaussures, bien sûr !

Une expérience intemporelle, immortelle qui se grave dans les ondes numériques et qui fait vibrer bien plus que les oreilles.

Et n'oublie pas !
Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste, un un restaurateur ou un vigneron passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta@yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com

Les références de l’épisode :

• les musiques de Snatam KAUR
• "Cinquième soleil", Keny Arkana
• les vins du domaine Trapet en bourgogne
• les vins grecs ! Se faire conseiller par l'importateur Georgios Ioannidis ;-)
  

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Hello, c'est Diolo au micro !

Heureusement que je prépare mes ITW sinon il m'aurait été impossible de me concentrer durant cet échange.
Voilà une rencontre dont je me souviendrai, les sentiments s'entrêmelent, ici la larme à l'oeil et là les poils dressés.

Jean baptiste Ancelot est un type à part, la tête bien faite, un aventurier du vin made in sensibility. Durant 4 années il parcourt le monde, ou du moins une partie, à la rencontre des vignerons, vigneronnes qui constituent notre planète. De l'Albanie au Kazakhstan en passant par la Bosnie Herzegovine c'est dans son livre "Wine Explorers" qu'il couche sur papier toutes ses découvertes. 88 pays producteurs y sont répertoriés, chiffrés et analysés.

Allez donc faire un tour sur son Instagram : @wineexplorers et vous comprendrez pourquoi il fallait que je reçoive ce mec incroyable.

Pendant un peu moins d'une heure Jean-Baptiste répond à toutes mes questions : 

Qu'est ce que le bon ?
Qu'est ce que le Giilavka avec un "Z" ? ou Zilavka
Qu'est ce que le bon moment ?
Comment se plie t'on en 4 pour que ça groove ?

Avec Jean Baptiste nous avons parlé dans le désordre :
- De préparation de projet professionnel et de sa réalisation
- De taille et de paillage
- De rencontres pour la vie
- De sa vigneronne prèf en thailande
- De Bosnie-Herzegovine
... et de chaussures bien-sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles ! 

Pour me suivre et communiquer, je réponds  sur insta: @yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com

LES REFERENCES DE L'EPISODE :

Les réseaux de Jean-Baptiste : 

- Insta : @wineexplorers

- Son livre : "Wine explorers, le 1er tour du monde du vin"

La revue : 

- Une BD : "l'incroyable histoire du vin" by Benoist Simmat

Les cépages : 

- Zilavka

- Solaris 

- Rondo

- Feteasca Neagra 

- Blatina 

La musique : 

- Rammstein : Angel 

Le portrait chinois de Jean-Baptiste : 

- Un cépage : Zilavka de Bosnie

- Un sol : calcaire

- Un pays : France

- Un vigneron : Nikki Lohitnavy (Thaïlande)

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Aujourd'hui rencontre avec Michel Guignier à Morgon, dans le restaurant La Robe Rouge.
En plein milieu des vignes au pied de la colline du Py, il nous raconte les terroirs, les sols, leurs goûts, et son chemin vers la biodynamie nous ouvre l'esprit vers une liberté de penser liée à l'intuition. Un joli moment de partage

Pour me suivre et communiquer :
insta : @yanndiolo  

ou par email  yanndiolo@gmail.com

Lieux :

Restaurant La Robe Rouge, Le Four à chaux, 69910 Villié-Morgon

Auteurs :

Rudolf Steiner, fondateur de l'anthroposophie

Marie Thun, créatrice du calendrier biodynamique

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Aujourd’hui, je vous propose de partir à la rencontre de Paul-Antoine, Clos Culombu

Bienvenue dans un nouvel épisode des Sourires du vin, une invitation à partager un moment privilégié au cœur des vendanges en Corse.

Nous sommes au 46ème jour de vendange. Ce matin-là, il est 6h30. La nuit enveloppe encore les vignes, mais derrière le Monte Grosso, un bleu profond commence à poindre. La montagne de granit, sombre et imposante, veille sur les rangs de vigne, tournée vers la mer.

À 6h45, les premiers vendangeurs arrivent, et bientôt, les sourires se retrouvent autour du café. À 7h, c'est l'embauche. Paul-Antoine est là, il salue son équipe, prend des nouvelles et donne les consignes de la journée. La récolte peut commencer.

Pendant huit heures, nous avons partagé un moment de vie comme en famille, entourés par l'énergie et la chaleur des vendangeurs. Un clin d'œil à Christine, la mère de Paul-Antoine, qui a su apporter sa touche maternelle. Et comme un clin d'œil du destin, c'était aussi l'anniversaire de Matthias Bourdelier, l'artiste qui illustre chaque épisode Corse en dix dessins sur son Instagram @vinsdecorse.

Salut, ici Yann Diologent, au micro ! Les sourires du vin, c'est un podcast pour vous accompagner dans le monde du vin et ses multiples facettes.

Ce que je veux ? Mieux SAVOIR, mieux comprendre, et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles. Découvrir le pourquoi et le comment des gens du vin, une conversation à savourer comme un bon vin, avec les oreilles.

Pour suivre le podcast ou échanger, vous pouvez me retrouver sur Instagram @yanndiolo ou par email à yanndiolo@gmail.com.

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Aujourd'hui je reçois Philippe Toinard, rédacteur en chef et journaliste pour les revues 180° (la revue des libres mangeurs) et 12°5 (la revue des libres... buveurs ! Ça tombe sous le sens).

Une conversation qui donne à réfléchir et qui donne envie de faire BON !

C'est à boire avec les oreilles...

Nous avons parlé, dans le désordre, de petite entreprise, d'écriture, de courage, de Bashung, de photographie, de Chenin et de Cabernet-franc, de riz au lait breton, de challenge pompes, de Château-Grillet, et... pas de chaussures, non d'une pipe !

C'est étrange comme tous ces sujets abordés résonnent comme plus forts en cette situation de confinement. La place du temps long dans l'élaboration de chaque revue (un an à l'avance !), la magie des plats populaires et traditionnels qu'il affectionne, le bonheur de déboucher un Champagne de vignerons de l'Aube à l'apéritif (pas de jeu de mots ici, je parle bien de la région 😅)... Et puis, en creux, cette impatience de repartir sur les routes en reportage. 

Philippe nous parle aussi avec beaucoup de pédagogie et de transparence des coulisses de ces 2 revues, il évoque la rigueur qu'est avant tout l'exercice d'écriture, l'importance donnée aux images, le fonctionnement des duos auteur-photographe qu'ils mettent en place... Un homme qui valorise son équipe, et ne manque pas de citer les noms et les qualités de chacun. Ça fait du bien, non ?

Une petite réflexion sur laquelle je vous invite à méditer : "Je préfère éviter l’entre-soi de ceux qui savent pour privilégier l’entre-nous de ceux qui buvons..." 

LES RÉFÉRENCES CITÉES :

• Le numéro spécial confinement de 180° à télécharger gratuitement sur le site : www.180c.fr/180c-edition-speciale-offerte
• musique : "Ma petite entreprise" d'Alain BASHUNG
• un restaurant à faire avant de mourir : La Tour d’Argent (si possible la table mythique avec vue sur Notre Dame svp)
• des vins bien sûr : Château Simone, Domaine de Trevallon, Château Grillet ...
• des vignerons : cap sur la Côte roannaise avec Romain Paire, sur les Terrasses du Larzac avec le Pas de L’Escalette, ou sur les champagnes de l’Aube avec la famille Fleury, ou encore Emmanuel Lassaigne.

📩Pour contacter Philippe, RDV sur son compte Facebook, Instagram ou encore Twitter.

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Voici une super nana qui fait avancer l'actualité du vin. Je le glisse comme ça mais si son portrait sonore te plait elle cherche un ou une stagiaire en vinif c'est à ne pas louper !
Pauline Lair c'est de la sensibilité à l'état pur, ça vibre fort et longtemps.

Avec Pauline, nous avons parlé dans le désordre de Savennières, de roche métamorphique, de fié gris, de ch'nin, de job out, de collants léopards bong sang de bonsoir et de chaussures bien sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com 

Les références de l’épisode :

1006 le Chai Urbain de Pauline, avec ses vignerons partenaires

LES VINS :

Le Domaine du Closel à Savennières

La Grange aux Belles en Côteaux de l'Aubance

Un savagnin ouillé d'Overnoy

Camin Larreydya (c'est l'épisode 13 des Sourires du vin : juste ici !)

Les Champagnes de Benoît Marguet (lui aussi, c'est l'épisode 34 !)

LES MUSIQUES :

Sookie Sookie - Grant Green

So Flute - St Germain, Ludovic Navarre

The Chain - Fleetwood Mac 

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Aujourd'hui, rencontre avec le vigneron Thierry Glantenay, que j'admire par sa justesse, son savoir-faire, et son humilité.
Vigneron en Bourgogne (Puligny et Volnay), Thierry est toujours en mouvement : on le sent au fil de cette conversation !

Remise en question de la conduite du vignoble vers des choix pesés,  prises de risques réelles mais mesurées, beaucoup d'observations et encore davatange de partage...

Avec Thierry, nous avons parlé - dans le désordre - de prix d'une pièce de Puligny 1er cru, d'éducation, de négoce, d'intempéries, de chimie du vin, de goût des parcelles, d'esprit critique et d'esprit collectif, de vin espagnol... et de de chaussures bien sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles !
Et n'oublie pas : où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com

LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

• Smoke on the water, Deep Purple
• Podcast copain : Le Bon Grain de l'Ivresse, épisode 19 sur Auxerres ;-)

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Dans ce 5ème épisode : un petit bijou de discussion. 

L'homme voyage dans le monde et reçoit le monde, il s'est construit avec les autres et continue d'apprendre avec les autres. Yves Canarelli est un animal social, emprunt d'une grande observation, le tout mêlé à une énorme joie de vivre qu'il partage avec ces jeunes gaziers qui l'entourent à la vigne et au chai. Un bâtisseur qui ose des constructions multiples.

Sont cités dans ce podcast :

Les domaines :

Domaine Buzzo Bunifazziu

Domaine Zuria Bonifacio

Domaine Andriella

Domaine Viret

Les vins : 

Le Chambertin, Domaine Trapet

Morey Saint-Denis, Georges Roumier

Chateau Pontet-Canet

Côte-Rôtie, Domaine Cuilleron 

Côte Rotie, Pierre-Jean Villa

Les cuvées du Clos Canarelli :

Alta Rocca 2019

Tarra di Sognu 2020

Amphora

Les acteurs du vins :

Patrick Fioramonti, ancien sommelier Cala Rossa 

Nicolas Stromboni, auteur de « Du pain, du vin, des oursins », Ed. Marabout, 2016

Fabien Gaveau, chercheur associé au CNRS

Alain Berthéas, céramiste
 

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Qui se met comment au service du vin?
Comment donner la chance au vin d'être le meilleur possible?
En prenant conscience que tout est lié peut-être ?
Vu que je préfère poser des questions que  penser de mauvaises réponses... je m'interroge ! Et surtout, j'interroge ceux qui donnent le SOURIRE au vin.

Aujourd'hui, place à Emmanuel Delmas. 

Emmanuel a d'abord fait ses classes chez Guy Savoie, Alain Ducasse, au Fouquet's, à La Tour d'Argent... Aujourd'hui, il navigue en solo, enseigne, est sommelier consultant et l'auteur d'un livre déjà réédité 2 fois, mais surtout il est le créateur d'un blog riche de plus de 1200 articles, lu par des milliers d'amateurs depuis 15 ans.

Nous avons parlé, dans le désordre, de sommelerie évidemment, de cette jolie idée de trait d'union... de conseil, de sensibilité, de salive et d'aération du vin, de la capacité à s'adapter, de la différence entre ivresse et beuverie, d'écriture et de légitimité... de Chaource et de Chablis, de bivouak en forêt, du pouvoir du vin... et de chaussures bien sûr !

Une conversation qui donne envie d'ouvrir 2 bouteilles identiques : une 24h à l'avance et l'autre à la dernière minute... Je ne manquerais pas de le faire et je vous ferais suivre mes impressions sur insta @yanndiolo ;-)

RÉFÉRENCES CITÉES

Par Emmanuel :

• Vins, Leçons de dégustation, La Martinière
• Magazine "Au service du vin" 

Ses lectures, vignerons et autres inspirations :

• Vincent Gaudry à Sancerre
• Puffeney dans le Jura
• Les Mystères du vin, de Bruno Quenioux
• Va vis et deviens, réalisé par Radu Mihaileanu (film)
• Mondovino, par Jonathan Nossiter (film)
• Ceux qui nous lient, de Cédric Klapisch (film)
• les autres tous premiers blogs sur le vin : Olif, Hervé Bizeul et Jacques Berthomeau

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Je me suis senti comme à la dérive ce matin. Une bonne dérive ! Celle où l'on prend le temps de comprendre, d'explorer les questions qui démangent, d'ouvrir de nouvelles portes... J'étais avec Florent Piard, un type brillant, une tronche, avec qui nous avons exploré (entre autre) un sujet de taille : comment sélectionner et acheter pour un restaurant. Comment faire BON, PROPRE et JUSTE ?

De la Banque à la restauration, Florent Piard est une réelle source d'inspiration. Il a fait le choix d'entreprendre dans un secteur parfois jugé poussiéreux... ou trop business. Mais la food, comme on dit dans la branchitude, ça peut aussi être politique ! Être acteur de la Cité... Oui, avec Florent et ses associés, Marc, Gaëtan et Clément, la restauration n'a pas dit son dernier mot.

Avec Florent, nous avons parlé - dans le désordre - de paysans, de semences, de "produit", de volatile et de goût de souris, de Qualité avec un grand Q et d'outils de formation, de Voltaire et de prix, de cellule familiale et de chaussures bien sûr !

Une conversation estivale à boire avec les oreilles.

Et n'oublie pas !
Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

• Média : vidéos Data Gueule
• Musique : DJ Mehdi, « signatune »
• Podcast : Ceux qui nous lient 
• Lectures : Candide, Voltaire / Victoires et déboires, Paul Bairoch
  

Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta à @yanndiolo ou sur yanndiolo@gmail.com

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Aujourd’hui,
j’ai la chance de rencontrer Florian Guilloteau,
sommelier et directeur de la sommellerie au Ritz Paris.
Il se prépare actuellement au prestigieux concours de Meilleur Ouvrier de France.

Avec lui, nous allons découvrir sa vision de l’entraînement, ses routines, sa méthode de travail, ainsi que ses astuces pour mémoriser les goûts du vin.

Nous plongerons dans les savoir-faire qui incarnent l’excellence du métier de sommelier, au sein d’une équipe soudée et d’un lieu d’exception.

Nous verrons comment, au Ritz, on construit un accord mets et vins en en convoquant les équipes dont la cheffe Eugénie Béziat,
comment gérer le stress pour réussir un tel concours,
et attention taboux
comment (ré)éduquer son goût après une perte d'odorat.
un parcours riche de rencontres et d’expériences.

Merci Florian pour ta complicité, ta sincerité et ta transparence.
Nous sommes de tout cœur avec toi pour mener
à bien ce projet de haut vol.

Hello,
c'est Diolo au micro,
ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.
ce que je veux ?
construire une biblihotèque Sonore du Vignoble
mieux SAVOIR!
mieux comprendre !
et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.
le comment du pourquoi des gens du vin!!!!


une conversation à boire avec les oreilles
pour me suivre et communiquer
je réponds sur insta@yanndiolo
ou par email yanndiolo@gmail.com
and knwow let's talk with: Florian Guilloteau

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Un vrai grand bonheur que d'aller sur le terrain sentir, goûter, entendre... Aujourd'hui un épisode père-fils avec Mathieu et Bernard Baudry.

Ils nous racontent avec intelligence et humilité leur vision de la diversité de Chinon.

Avec the Baudry's, nous avons parlé dans le désordre de sol, de cabernet et de chenin, de grolleau franc-de-pied, de transmission familiale et de l'importance des stagiaires (!), de toucher de bouche et de chaussures bien sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com 

LES REFERENCES DE L’EPISODE :

• Musique : Champagne ! par Jacques Higelin

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Un épisode incontournable pour celles et ceux qui s'intéressent et veulent comprendre le et les mondes des vins Corse.
Une pièce maîtresse du Puzzle.

Je n'ai posé qu'une question M. Venturi !
C'est à travers son parcours et son regard 
que nous pouvons mieux comprendre un historique de la Viticulture Corse
Ce Monsieur fringuant, à l'anecdote
facile, nous raconte date par date les événements marquants de l'épopée du vignoble Corse depuis les années 50.

Nous avons évoqués dans cette épisode :
-Les rapatriés
-Le vin médecin
-Chai portuaire

-Les bateaux Pinardiers
-La rallonge et la chaptalisation
-Le moût concentré
-Le scandale des vins Corse
-Les évènement d'Aléria
-Les effets, les escomptes
-Comment vendre et acheter le vin à 2 volumes
-La création de ce qui deviendra le CIVC
et tellement d'autres choses !

Hello,
c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
Les sourires du vin, c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. Ce que je veux ? Mieux SAVOIR, mieux comprendre, et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.
Le comment du pourquoi des gens du vin !!!!
Une conversation à boire avec les oreilles.
Chaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelier.
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and know let's talk with : Jean-Marc Venturi

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Quand le comité interprofessionnel des vins de Corse m'a proposé de donner une voix aux acteurs du vignoble, j'ai tout de suite été séduit. C'est vrai : depuis l'âge de 16 ans, c'est-à-dire depuis mon premier stage en cuisine, j'entretiens une relation charnelle avec la Corse. C'est donc tout naturellement que la mise en avant du vignoble et de son évolution m'intéresse. Avec une telle variété de cépages et de climat, on pourrait penser qu'à elle seule, la viticulture corse a autant de diversité que celle du vieux contient. 

Premier épisode d'une serie au long cours : Manu Venturi, Domaine Vico et Clos Venturi, situé à Ponte-Leccia. Un épisode passionnant avec un colosse de la viticulture Corse.

Nous avons parlé d'harmonie, de diversité géologique, d'adaptation, d'ergonomie, de fonctionnalité du travail, de précision, de commerce... Un épisode qui donne soif!

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Quelle est ma mission ?
Construire une bibliothèque sonore des voix du vignoble.

Cette fois, direction les Champagnes de Vignerons.

3 candidats, 3 profils : fruité, intense et vif,
3 visions, 3 lieux, 3 personnalités.

Aujourd'hui, rencontre avec un vigneron coopérateur :
Stéphane - Champagne Christian Liébart.
Son profil ? Fruité.

Me voilà donc de bon matin à Passy-Grigny,
en plein cœur de la Vallée de la Marne,
terroir du Pinot Meunier.

Avec Stéphane, nous avons parlé :

• de l'évolution des pratiques environnementales,

• des nouveaux cépages,

• de l'organisation des vendanges et du commerce,

• des vins de réserve,

• et des moments de nature dans les vignes,
  ...et bien plus encore.

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Ici Porto-Vecchio,
une ballade poétique dans les vignes avec Marc Imbert
Domaine de Torraccia.
Un vigneron et un domaine incontournable dans cette région de Corse.
On peut sentir dans les mots de Marc tout l'amour

et la poésie qu'il apporte à la nature ou que la nature lui apporte allez savoir.
Nous avons parlé
du père et de sa vision de planter des cépages Corse
des maladies de la vigne qui sont arrivées tard sur l'ile,
de capacité de garde des vins Corse
de soleil qui fait sa loi comme un colt,
de métabolisme de la plante
nous avons croisé des insectes qui se bousculent,
évoqué des notions de terroir
des notions de prise de décision
de souplesse et plasticité mentale.
de dilution d'arômes comme de l'aquarelle
de ralentir les maturité
et de bien d'autres choses...

Hello, c'est Diolo au micro,
ici c'est Yann Diologent rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.
ce que je veux ?
mieux SAVOIR! mieux comprendre !
et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.
le comment du pourquoi des gens du vin!!!!
une conversation à boire avec les oreilles
chaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelier
ils sont visible sur insta @vinsdecorse
pour me suivre et communiquer
je réponds sur insta@yanndiolo
ou par email yanndiolo@gmail.com
and knwow let's talk with: Marc Imbert

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Yann Diologent se trouve à la table de oui mon général Paris 7 avec Jérôme Gagnez, Chroniqueur vin sur France Inter dans l'émisson de François Régis Gaudry "On va déguster.
Animateur de club oenologique,
organisateur d'évènements,
et furieux Gastronomerien que ça.
Nous avons parlé de
Comment lui est née la passion du vin et le coté rêveur de l'enfant Gagnez,
d'équilbre dans le vin,
de Cahors,
de son amour immodéré pour les vin de loire,
de vieillissement en cave,
d'écriture et de préparation de chronique,
de comment acheter une bouteille pour la garder,

de chaussures,
de Tablier de sapeur,
de Jasnières,
de Lecture...

A boire avec les oreilles !

Les références citées par Jérôme :

- Musique : The Clash - London Calling

- Les vignerons : 

• Domaine Pellé à Menetou Salon
• A cahors : Mathieu Coste et Catherine Maisonneuve, Emmanuel Rybinski, Germain Croizille, Julien Ilbert et Domaine la Calmette
• Riesling Schonenbourg D'André Trapet en Alsace
• Patrice Colin en Vendômois
• Bonnigal Bodet en Touraine
• Les millésimes 89  de Gruault Laroze à Bordeaux, La coulée de Serrant à Savennières, Clos Naudin "reserve"à Vouvray, Jean Maurice Raffault à Chinon, la Dioterie de Charles Joguet à Chinon aussi.
• François Chidaine "Les Choisilles" 2008 à Montlouis sur Loire

- Bouquins : 

• Lydia et Claude Bourguignon : Le sol, la terre et les champs
• Jean Pierre Amoreau : Plus pur que de l'eau 
•  Airy Routier et Nadia Le Brun : Notre Drame de Paris et Sainte Anne!

- Le magasin de chaussures : Obercy, 34 rue vivienne Paris 2e

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Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage sensoriel, à la rencontre de Camille Anaïs, vigneronne et jeune maman, qui nous ouvre les portes du Domaine Maestracci.
Niché dans un paysage à couper le souffle, baigné d’une lumière éclatante ce lieu incarne la beauté et la richesse de la Corse viticole.

Avec Camille Anaïs, nous avons parlé de vieilles vignes, de la notion de terroir frais, et de ce qui fait l’âme de ce domaine unique.
Entre les chants d’oiseaux et la sérénité du vignoble, cet épisode est une véritable bouffée d’air pur, un rayon de soleil calme dans la saison froide.

Ce podcast, c’est aussi l’occasion de mettre en avant le travail du Conseil Interprofessionnel des Vins de Corse (CIVC). Avec leur engagement aux côtés des sommeliers, cavistes et vignerons, ils donnent une visibilité exceptionnelle aux vins corses, bien au-delà des frontières de l’île. Leur modèle d’organisation collective inspire et élève toute la filière.

vous pouvez suivre le compte Instagram @vinsdecorse pour plonger dans l’univers visuel et sonore de ce projet, sublimé par les superbes illustrations de Matthias Bourdelier.

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Bienvenu dans les sourires du vin corse épisode 2 saison 2


bienvenu dans une des pièces
du puzzle de voix qui complète
Le paysage sonore du et des mondes du vin Corse
oui une sorte de
biblihotèque vocale du vignoble

Aujourd'hui un
un épisode Toc de Mac,
dans lequel on peut sentir à travers le charme de la voix d'éloise une bonne dose d'humilité. J
Je pense qu'ici, nous sommes à l'aube d'un nouveau domaine pourtant historique.
" Eloise Bianchetti dis
Quand ça vous tombe dessus, on devient patronne.
en effet
Elle met les mains dans le travail et se lance dans le challenge de mener le domaine vers la finesse et la qualité.
Nous avons parler de la Force du Collectif, l'AOP Ajacico,
d'un
labo à la maison, d'entraide,
de centre de recherche,
de Minustellu et de son caractères Floral.

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Voici un superbe épisode, un moment aussi délicieux que singulier. Nous sommes à Bastia
en terrasse du Lion d'or.Nous avions rendez- vous avec Romain à la fin du service du soir.
Dans cet épisode, on apprend beaucoup sur les ficelles du métier de la restauration et nous avons parlé de muscat, de la place des vins Corse dans une carte des vins, de mémorisation en dégustation, de dégustation à l'aveugle, de technique de vente, du rapport instantané au plaisir, de "c'est un métier d'être bon ", dujeu de l'accord met et vin
de la mission d'intégration des jeunes grâce au CIVC.

A boire avec les oreilles !

Au plaisir

Yann

références épisode:

Références:
Domaine Jean Baptiste Arena
Domaine Antoine Arena
Domaine Arena Antoine-Marie

Jordan et Jérémie ( cavistes dans un lieu historique Mattei place Saint Nicolas à Bastia). insta https://www.instagram.com/matteiconceptstore/?hl=fr
Concours: Master Sommelier
David Biraud https://fr.wikipedia.org/wiki/David_Biraud
Franck Thomas L'école du vin Antenne Raphaël Pierre-Bianchetti https://www.youtube.com/channel/UCI1CerR2cutWhkdCSGqZBLQ
La revue des vins de france
le rouge et le blanc
Pascaline Lepeltier - Mille Vigne (hachette) -
Michel Guanini Oenologue Conseil
Le Goût des pesticides dans le vin Livre de Gilles-Éric Séralini et Jérôme Douzelet
Chaussures Pied de Biche https://fr.pieddebiche-paris.com/

--

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Les Sourires du vin, le podcast au service du vin !

Un super moment avec Romain Paire, du domaine des Pothiers, à Villemontais au coeur de la Côte ronnaise.

Romain est cablé comme sur 1000 volts, on sent que ça bouillonne, que ça fermente 💥Et tandis qu'il frétillait sur la chaise du bistrot (on peut deviner qu'il n'aime pas rester assis !), nous avons parlé - dans le désordre le plus complet - de vision du vin, d'acidité et d'équilibre, de transmission familiale, de gamay Saint-Romain, de granites, d'eau et d'azote, de biodynamie, de négrette, des seigneurs d'Urfé, de vins d'altitude... et de chaussures bien sûr !
Je pensais l'assommer de questions, et c'est lui qui m'a scotché par son énergie et son enthousiasme. Car Romain est un paysan curieux, qui répond OUI quand on lui demande s'il est agriculteur, livreur, commercial, gestionnaire, distillateur, cueilleur, brasseur... On imagine l'impatience de l'action tant le nombre des idées est grand !

Romain m'a aussi parlé de la Loire Volcanique : depuis quelques mois ça bouge beaucoup par là-bas, avec 4 toutes petites appellations qui ont décidé de se regrouper pour mettre en avant leurs atouts et leurs vins. Des vins qui ont en commun des sols volcaniques, le Gamay, l'altitude... RDV le 16 novembre à Paris 🍷! 

Une conversation qui groove commee j'aime, avec un vigneron passionné qui donne envie de s'installer dans cette région viticole... Un mec en or.
🎧 C'est à boire avec les oreilles !

ÉCOUTÉE PENDANT CET ÉPISODE :

• Paint it, Black - The Rolling Stones

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Dans ce 9 ème épisode Corse :

Christophe vie en totale périphérie du chaos en homme LIBRE. Il m'apparait comme un metteur en scène ayant ses acteurs, ses personnages, ses caractères... Il nous raconte ainsi leurs histoires.
Il construit ses vins sur un trépier :
- le premier c'est l'art du vin joyeux à l'italienne,
- le deuxième se défini par des élevages long mais pas marqués
- et enfin le troisième c'est l'art du temps.
Il souhaite s'interdire d'intervenir, mais à tous les sujets soulevés comme : le bois,
pas "un sol" mais "des sols", les maturités des raisins, les caractères des cépages,
la nature montagneuse de L'île... À chaque fois on peut sentir une profonde réflexion !
Cette reflexion se passe AVANT, PENDANT et APRÈS l'action.
Et si,
Réfléchir et décider c'était déjà faire...?


,,,,,,,,,,,  à boire avec les Oreilles.

Références:
Importateur: Alain Bélanger
Bandol Chateau Pibarnon

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Je pars donc à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin... 

Aujourd'hui j'ai l'immense plaisir d'accueillir sur ce podcast Thomas Duroux, directeur du Château Palmer.

Nous avons parlé, dans le désordre, de biodynamie, de Dordogne et de Garonne, de Jazz et de levures, de graves günziennes, de randonnée, de Merlot évidemment... et de chaussures bien sûr !

Une conversation qui force le respect, avec un homme d'une grande humilité, qui nous parle avec franchise des changements opérés depuis près de 20 ans au sein de cet illustre Château. À travers son récit, on entend la passion, qui semble n'avoir fait que croître au fil des millésimes ! Une vision de la nature, de l'homme et du partage qui inspire, un échange qui donne envie - tout simplement - d'ouvrir un Alter Ego immédiatement (question de budget !) et d'appeler 2 copains pour se payer et partager un Château Palmer au déconfinement... 

Le dernier mot de Thomas ? "L’espoir que le monde changera après cet épisode {le COVID}... vers une meilleure compréhension de cette planète et de ses richesses. Que l'on saura reprendre les choses dans le bon ordre, et avec respect."

À boire avec les oreilles !

LES RÉFÉRENCES DE CET ÉPISODE :

• In a sentimental mood, John Coltrane
• Cuvée Coume Gineste, un vin blanc de chez Lionel Gauby (Roussillon, 50 % Grenache blanc, 50 % Grenache gris)
• L'appli qu'utilise Thomas pour gérer sa cave et se souvenir de ses dégustations : CellarTracker
• Clos Thou à Jurançon (en sec)
• les Côtes du Rhône de chez Jamet

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Bienvenue Dans le Roussillon, dans la vallée de l'Agly à Cassagne,
Domaine Modat
Louis, ingénieur agronome, nous explique la prise en main et la conduite du Domaine Modat vers la Biodynamie ou comment s'est il débarrassé des produits oenologiques.
Comment avec 300 mm d'eau il arrive à tirer le meilleur de la plante.
il est accompagné par Marceau Bourdarias formateur et conseil, spécialiste de la taille et la conduite de la plante. au domaine c'est un
époustouflant travail autour du vivant que nous découvrons avec la passion de Louis.

Nous avons parlé de dégustation géo-sensorielle,
de bouche en menu en 8 services avec une forme d'octogone
de Carignan blanc, de Macabeu,
de granit et de Gneiss,
d'optimisation de l'eau.
de travail du bois sans boiser

Hello,

c'est Diolo au micro,

ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..

Les sourires du vin c'est un podcast

pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.

ce que je veux ?


mieux SAVOIR! mieux comprendre !

et nourrir de belle relations au profit de nos connaissances

le comment du pourquoi des gens du vin!!!!


une conversation à boire avec les oreilles

pour me suivre et communiquer

je répond sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

rèf épisode:

Tramontane

Formation à la taille: Architecte du vivant Marceau Bourdarias

la commune de Caramany

Famille Perrin Beaucastel

Chateau Palmer

Thibault Liger Belair

Thibaut déplanche Célesta Lab

Manière d'être vivant. Baptiste Moriseau

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Direct de millésime Bio 2024.
Dans cet épisode nous rencontrons Jeanne Fabre qui préside la délégation millésime bio depuis 2020.
Elle est d'abord issu de famille de Vigneron:
La famille Fabre dans les Corbières.
cependant
Elle a beaucoup voyagé
elle est amoureuse d'art et par exemple
et créatrice d'escape game.
Autant vous dire que ça ne chôme pas.
Elle développe le talent d'emmener du collectif autour d'elle.
Tant dans les ressources humaines
que dans les grands rassemblements comme Millésime Bio.

A boire avec les oreilles!

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Comment apprendre le vin ? Vers qui se tourner lorsque l'on a envie de progresser et d'approfondir ses connaissances, de confronter son goût ?
Voici un épisode qui s'intéresse à un autre monde, une autre facette du vin : la formation.

Rencontre avec Vincent Fiorani, qui a lui-même manifesté son envie de participer au podcast. Une interview inhabituelle, pour découvrir Dégust'Emoi, une école de dégustation présente dans 22 villes et qui dispense plus de 1000 dégustations à l'année, dont les fameuses formations certifiées WSET... avec déclinaison en ligne pendant les confinements grâce à la super équipe dont s'est entouré Vincent.

Nous avons parlé, dans le désordre, de jouets gonflables et d'animation d'ateliers, des défauts de dégustations des oenologues et de trampoline ascentionnel, de Bali et de jeu de dame, du rêve d'une "cheninthèque" et de consomAction... et de chaussures bien sûr !

Une conversation à boire avec les oreilles...

Et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.
Pour me suivre et communiquer : insta @yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com

LES RÉFÉRENCES DE L’ÉPISODE

Musiques :

• Grégory ISAACS 
• Le Monde de demain, NTM
• Almost Blue 

LES VINS

• Sylvain Pataille, à Marsannay
• Château Bel Air Marquis d'Aligre, à Margaux
• Mikulski à Meursault
• Champagne Tarlant, cuvée Louis
• du côté de la Loire : Richard Leroy, Marc Angéli, domaine de l’Austral, Domaine Meylaric...
• Domaine Graillot 
• Domaine Jamet (coup de cœur pour les 2008 !)
• Domaine Jean Gonon pour d’extraordinaires St Joseph rouges
• Jo Landron pour découvrir le Muscadet et le Melon de Bourgogne

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 le comment du pourquoi des gens du vin!!!!

je pars donc à la rencontre de ceux  qui donne le sourire au vin
comme la journaliste Ophélie Neiman

Nous avons parlé dans le désordre:

qu' au dela de l'obligation d'être heureux, que c'est cool de sourire
de Journalisme,
de La cave la communautés des amateurs de vin épatants
d'apprentissage de transmission
d'expertise
de sortir le vin des vieilles idées
d'apprendre à boire
de la mode
des blog
des rézo sociaux
de Sexisme une femme car une femme elle fait pas glouglou
de bottes
d'ouverture et fermeture d'esprit
de la peur de la page blanche
de dégustation
de Mémoire du gout
de musique Paul Simon, De supertramp, de Bill callahan, de moon dog, Pierre boulèz, régina Spektor,
et d'accord circonstances / vin

Les sourires du vin c'est
c'est à
A boire avec les oreilles

et
N'oubie pas :

où que tu soit 'en bas de chez toi ou pas loin de chez toi  il y forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d  échanger sur les mondes du vin.

Yann

Les références citées par Ophélie :

- Son livre : Le vin c'est pas sorcier, Editions Marabout

- LIVRE : Tous les hommes n'habitent pas le monde de la même façon, J.P Dubois

- MUSIQUES : Paul Simon - You can call me Al ; Supertramp - Dreamer ; Bill Callahan - Jim Cain ; Moondog - Bird's Lament ; Regina Spektor - Us et FIdelity

- VIGNERONS : Jo landron et sa cuvée Fief du Breil ; Jean Foillard en Beaujolais ; Vicent Morey, Chassagne Montrachet - Les Baudines

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Hello, c'est Diolo au micro

Savoureux, dynamique, pétillant et salivant, voici une super nana qui fait avancer l'actualité du vin. Je le glisse comme ça mais si son portrait sonore  te plait elle cherche un ou une stagiaire en vinif c'est à ne pas louper !
Pauline Lair c'est de la sensibilité à l'état pur, ça vibre fort et longtemps.

Avec Pauline, nous avons parlé dans le désordre de Savennières, de roche métamorphique, de fié gris, de ch'nin, de job out et de collants léopards bong sang de bonsoir !

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Les références de l’épisode :

1006 le Chai Urbain de Pauline, avec ses vignerons partenaires

LES VINS

Le Domaine du Closel à Savennières

La Grange aux Belles en Côteaux de l'Aubance

Un savagnin ouillé d'Overnoy

Camin Larreydya (c'est l'épisode 13 des Sourires du vin : juste ici !)

Les Champagnes de Benoît Marguet (lui aussi, c'est l'épisode 34 !)

LES MUSIQUES :

Sookie Sookie - Grant Green

So Flute - St Germain, Ludovic Navarre

The Chain - Fleetwood Mac

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta@yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com

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Sébastien Cornille Vigneron à Marçon, appelation : Jasnières et côteaux du Loir .
être délicat , avec une grande intelligence du goût et de coeur.  Il nous livre  une partie  sensible de sa vision du métier de vigneron.
nous avons parlé  de précision des jus /
d'acides vibrants et autres tartriques, maliques, citriques / de l'oublie de la théorie/ de savoir faire sans la techniques / de ressenti /de viticulture.../ d'intervention du vigneron et d'égo/ d'interprétation du millésime...
Une discussion prenante,drôle et apaisée qui donne envie d'aller plus loin. 

A boire avec les oreilles 

Vigneron cité : Jean Marc Grussaute à Jurançon

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Le Off Whisky Live 2024 a réservé un moment privilégié avec l'enregistrement d'un podcast en public autour du livre de
Fred Révol " Whisky de montage, la terre, la graine le goût " aux éditions Terre vivante.

Ce fut un moment hors du temps, un épisode mémorable qui célèbre non seulement la sortie d’un livre d’exception,
mais aussi l’aboutissement d’un rêve partagé
par une communauté de passionnés.
Au micro Fredéric Revol mais aussi l'éditrice
Julie Dubout et la photographe Céline Clanet.
And let's talk with Fred

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Direction le cap Corse avec Sébastien Luigi
Domaine clos Nicrosi dans le village de Rogliano.
Un épisode dans les vignes souvent soumises aux vents marins
Sébastien à mon sens, a de grands talents qu'il ne dévoile pas facilement.
Il conserve précieusement le savoir-faire des anciens et aime la tradition.
pour autant il mène une réflexion engagée vers l'avenir, des décisions de restructuration sont imminentes
Elles seront prises en consultation avec la famille.
Nous voici dans un domaine a l'immense réputation,
bien au-delà de l'Europe.
Nous avons parlé entre autre :
de pays de vent
de viticulture Bio
de comment fait-on fait le muscat du cap Corse?
de variété de Schistes
de Vendange en petite caisse
de la force du collectif...

référence épisode:

Lina Venturi-Pieretti (Domaine Pieretti)
Antoine Arena https://www.larvf.com/,domaine-antoine-arena,10607,400553.asp
Civc, https://www.vinsdecorse.com/

Uva Corse : https://www.instagram.com/uvacorse/
Christian Imbert : https://www.larvf.com/disparition-de-christian-imbert-figure-mythique-du-vin-corse,4837411.asp

kevin costner
Mas Amiel Maury

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Aujourd'hui, je suis ravi de vous présenter Victoire Loup, l'auteure de "Cuites, 60 recettes faciles pour lendemains difficiles" aux éditions Human Humans.

Après avoir dirigé la communication du Fooding, Victoire a lancé sa propre entreprise de conseil, In the Loup. Entre les Etats-Unis et la France, cette grande voyageuse de tout juste 30 ans multiplie les projets... Son parcours donne des frissons ! 

Ensemble, nous  avons parlé d'huîtres et de de consulting culinaire, de Bourgogne, de l'association ERNEST, d'écriture et de son père parfumeur, du pouvoir de la gastropolitique, et de chaussures bien sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles...

LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

• musique Tony Renis, Quando Quando Quando
• Dépêche ! Ma recommandation podcast de la semaine ;-)

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Aujourdh'ui un Vigneron de Talent Charles Bonnafont Domaine Cinq Peyres à Cahuzac sur Veyres.

nun des Participants du renouveau de Gaillac !

Il est jeune, il est beau, il sent bon le sable chaud,
Mon vigneron
Il est encore temps de gouter son délicieux "Ici et Maintenant " Primeur sains,  mise en bouteille ici Roquett's street Paris 11. Juteux, Frais , fruité mur mais pas lourd, peux d'alcool un désoiffage plaisant garantie

Nous avons parlé dans le désordre:

De cépages et de leurs gout,
De nature de sol,
De raisin datant de 600 ans
De Greffage...
De chaussures,
DE viticulture
De Musique
De trajectoire
De pouvoir du groupe

Un vrai bon moment offert au détour d'une énorme journée de travail, décollage à 3h 26 du matin Atterrissage 4h34!
nous aurions pu converser jusqu'à bien plus tôt mais bon il y avait école le landemain matin alors dodo!

A boire avec les oreilles 

Les références citées par Charles :

- Domaine de l'Ecu en Muscadet, Guy Bossard

- Musique : Meute - Hey Hey

L'association: Terres de Gaillac

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ça fait longtemps que Quentin me parle de son Domaine avec Passion
et depuis le début il éveille ma curiosité par son engagement ,
c'est vrai à chaque tournée Parisienne lors d'un rendez vous pour déguster les vins
il me raconte avec ferveur les derniers choix, les grandes decisions
c'est donc avec un immense plaisir que je le reçois à mon Micro pour les sourires du vin, nous avons parlé de

construction du gout,
de faire des vins à deux et du rôle de l'autre
de comment la Biodynamie nous permet de
Mieux faire savoir ce qu'on fait dans la cave
de volonté de transparence
de respect pour les clients qui achètent les vins du domaine.
de volonté faire des vins le plus naturellement possible, qualitatif et étique.


Bienvenu Dans le Roussillon, dans la vallée de l'Agly à Cassagnes, Domaine Modat


Hello,

c'est Diolo au micro,

ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..

Les sourires du vin c'est un podcast

pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.

ce que je veux ?


mieux SAVOIR! mieux comprendre !

et nourrir de belle relations au profit de nos connaissances

le comment du pourquoi des gens du vin!!!!


une conversation à boire avec les oreilles

pour me suivre et communiquer

je répond sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

rèf épisode

référence épisode
Association biodyvin
Demeter
astérix et obelix
casterman écriture
blutch la mer à boire, peplum, Variation

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Bienvenue au Domaine d'Aubigny.
Aujourd'hui, Kwame Yamgnane : entrepreneur brillant, goûteur exceptionnel, ancien directeur de l'école Epitech, il a été appelé par Xavier Niel pour co-fonder l'école 42. 

Avant de quitter Paris pour partir bosser à Palo Alto dans la Silicon Valley, et avant d'ouvrir 17 écoles dans le monde, ils a pris soin de s'associer et d'acquérir un domaine en Bourgogne.

De loin, comme ça, ça fait un peu j'achète en un clic sur Le Bon Coin.

Mais c'est bien tout le contraire car 10 ans plus tard, maintenant, ce n'est que le début de l'aventure.

Ce sont de longues réflexions, un esprit d'analyse et surtout des choix et des actions. qui font de cette conversation un délice à écouter.
Nous suivrons donc son arrivée au domaine, ses interrogations, ses convictions, ses essais, ce qui marche, ce qui ne marche pas. comment, par sa réflexion il ose des mouvements qui paraissent figés dans une région ou la tradition semble être en arrêt tellement ça va vite avec Kwame. 

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Voyage matinal, départ 5h de paname, Jordi et moi allons visiter un vigneron dont nous défendons les vins depuis de nombreux millésimes, nous aimons son travail : des vins qui ressemblent a la gueule d'où qu'il viennent (ceci est une interprétation de la phrase de Jacques Puisais)
Sa vision doublée de sa grande humilité me touche. Il a l'esprit joueur et espiègle et si cela ne transparaît pas au travers de ce podcast, je vous invite à faire un tour sur insta @domaine_vincent_gaudry ou sur l'insta de @yanndiolo et vous verrez ce jeune circassien monte à l'échelle dans le vide, preuve qu'il est joueur et qu'il aime les défis.

Merci à toi qui nous écoute sur la route, Rachel m'a dit qu'une bande de jeune a fait toutes les adresses des restaurateurs et des caves à vin des épisodes précédents, incroyable !! Le pire, c'est qu'ils adorent! Merci les gars ! A très vite rue de la Roquette.

Un point prendre date : le festival les Sourires du Vin aura lieu le samedi 27 Novembre 2021
Objectif : faire rencontrer et mélanger, vous, auditeurs et le et les mondes du vin en vrai !
Déguster les vins des vignerons du podcast, goûter la cuisine du chef, parler avec un sommelier, un agent du vin? La promesse d'un moment unique.

Enfin à la fin de cet épisode, retrouve la chronique du bon élève Thimothé : La culture du gosier !

Ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette.. Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.  

Qui se met comment au service du vin? Vincent !
Comment donner la chance au vin d'être le meilleur possible?
Alors je me demande :

Qu'est ce que le bon?
Qu'est ce que le bon moment?
Comment se plie t'on en 4 pour que ça groove?

Comment tout d'un coup l'atmosphère vibre et que les poils se dressent !?
Voilà ce que je veux :

Mieux SAVOIR! Mieux comprendre ! Et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles....

Le comment du pourquoi des gens du vin !!!!

Avec Vincent nous avons parlé dans le désordre d'accouchement, de personnalité de sol, de transmisson et de chaussures bien sûr !

Une conversation à boire avec les oreilles !
Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

 Les références :

Vicent Gaudry à Sury en Vaux 

Ses cuvées disponibles au Sourire :

En blanc :

Le Tournebride

Mélodies de Vieilles Vignes

La Constellation du Scorpion

(Peut-être quelques à Mi-Chemin........)

En rouge :

Vincengétorix

Les Garennes

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Reprendre, ne pas lâcher,  ne pas abandonner,  persévérer, aller de l'avant,  voir loin, changer de cap, s'adapter, rebondir, changer d'avis, faire avec les équipes présentes, avoir une lecture de la situation, confronter nos espoirs à la réalité. Cette liste résume une mini-partie de la vie d'un entrepreneur ou d'un jeune vigneron. 

Bienvenue au domaine d'Aubigny, épisode 2 avec Kwame.

Dans la vie du Diolo : il y a ce que mon ami Jordi appelle des Go Fast.

4h30 du matin : le réveil sonne
5h : je retrouve Paul, un autre parigot motivé pour les vendanges

Paris, direction Rully
9h : sécateur en main, on remplit les seaux
10h30 : un coup de blanc et un mâchon
13h : on ne déjeune pas tout de suite non non, on va à la cuverie
14h : on trie
16h : on foule au pied en se marrant comme des baleines
17h : on goutte les blancs de Charly
17h50 : nettoyage du chai
18h30 : livraison Frichti
19h : nettoyage des caisses de ramassage que nous ne reverons que l'année prochaine
21h : apéro, vin à l'aveugle, cuisine et discussions autour d'un poulpe
23h : les sujets sont passionnants, je demande à Kwame si je peux enregistrer
00h : une dernière quille avant le dodo
4h55: réveil
5h : Rully direction Paris
Et voilà 24h. Go Fast. Innoubliable.

Ce que j'aime, mon bonus c'est de partager avec vous des fragments de voix enregistrées ici et là. J'aime cette vie trépidante parfois fatiguante mais quelle joie! quel bonheur de pouvoir le faire!
Merci pour votre écoute.

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De la délicatesse, de la réserve et pour autant des trésors de qualités et de sensibilités dévoilés dans ce podcast autant graphique que bachique !

Aujourd'hui recontre avec Michel Tolmer, le papa des trublions de la dégustation que sont Mimi, Fifi et Glouglou. Pour la sortie du tome 3 (édition de L'Épure), "Mimi, Fifi et Glouglou se mettent à table", j'avais très envie d'interroger Michel sur la création, la bande-dessinée... et le vin dans tout ça.

Avec Michel, nous avons parlé - dans le désordre toujours ! - de l'art de se moquer, de recette et de la fine subtilité de l'absurde, de dialogues aigres doux et d'armature... et de  chaussures bien sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Les références de l’épisode :

MUSIQUE

• Osez osez Joséphine, Alain Bashung

LIVRES

• La dégustation, Steven Spurrier et Michel Dovaz
• Skin Contact d’Alice Feyring, aux éditions Nuriturfu
• Mes aventures sur les routes du vin, Kermitt Lynch 
• La corne de vache et le microscope, Christelle Pineau

VIN

• Les Champagnes de Clément Perceval, ses coteaux champenois

TABLES PARISIENNES

• Thierry Bruneau, restaurant l’Ebauchoir
• Au nouveau nez, cuisine italienne

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un être antistatique  , une langue sans bois  un goût HD et un grand  coeur,  il nous livre  une partie  intime de sa vision du métier de sommelier.

nous avons parlé  de formation / de vente / de gestion d équipe / de chaussures/ de recrutement / de heavy metal/ parentalité /
une Discussion couleur café,  matinale et déjà palpitante  et dynamique qui donne envie d'aller plus loin.

A boire avec les oreilles

Les références citées par Aurélien :

Musiques : Royal Republic - Getting Along ; Audioslave

Vignerons : David Reynaud - Crozes hermitage

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La rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin...

comme la vigneronne Marie-Laurence, du Domaine Saladin.

Nous avons parlé, dans le désordre :

de famille et de transmission

de nouvelle génération

de vertige du temps 

de Chopin 

de viticulture dans les cailloux

de vinification avec des levures indigènes

de complicité et de grand-mère

d'association et de fédération de femmes vigneronnes

de goût du raisin

de beaucoup goûter mais de ne pas boire

de yoga

du bottier du village...

À boire avec les oreilles !

Musique : Tristesse - Vladimir Horowitz

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Palpitant, délicieux, voilà un entretien qui sort des sentiers battus.

Que de similitudes entre nos mondes : Porter des cartons qu'ils soient pleins de vins ou pleins de livres, on en a vite plein le dos n'est-ce pas ?    

Blague à part, Sabine nourrit un artisanat avec force, conviction et poésie et ça fait du bien. Avec Sabine nous avons parlé - dans le désordre - de livre en forme de mouillettes, de l'esprit chapelle, de Christophe le chanteur, de 30 nuances de Gros Rouge ... et de chaussures bien sûr !  

Une conversation à boire avec les oreilles !  

Au fait ! On vous glisse l’adresse de notre nouveau site : jusdebox.fr où l'on peut s'abonner à une box mensuelle de 2 bouteilles choisies par tes cavistes, avec une fiche technique, une description des vins en vidéo sur la chaîne Youtube Caviste Sourire au pied de l'Echelle, des invités... Une idée cadeau à offrir, à s'offrir ou à se faire offrir !  

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vin.   

Pour me suivre et communiquer je répond sur insta @yanndiolo ou par email  yanndiolo@gmail.com and    

Let's talk with Sabine ____    

Les références de l’épisode :  

MUSIQUE 

 Les Paradis Perdus - Christophe  

LIVRES  

Mimi, Fifi et Glouglou, 3 tomes par Michel Tolmer (lien vers son épisode!)

Les 10 façons de préparer, la collection

Des recettes qui tranchent : le carpaccio par Anne Etorre et Alessia Serafini

Des tripes et des lettres de Sébastien Lapaque et Yves Camdeborde

Des desserts pas très catholiques de Prosper Codaque

Qui a tué Felix Potin de Mathieu Mercuriali et Giulio Zucchini

Récits et recettes du ressac La pêche à pied de Patrick Cadour

Les plats qui font péter de Patrice Caumon

Le sexe des gâteaux de Maguelonne Toussaint-Samat 

L'art de saucer de Mayalen Zubillaga 

Aujourd'hui caviar, demain sardines de Carmen Posadas et Gervasio Posadas    

Tronches de pain  de Cécile Cau, Marie Rocher et Guillaume Nicolas-Brion  

Tronches de vin  de Antonin Iommi-Amunategui, Eva Robineau, Philippe Rapiteau, Olivier Grosjean et Eva Nicolas-Brion 

Manifeste pour la saisonnalité de Véronique Chapacou 

Le vin : 10 façons de le préparer de Katsumi Ishida 

Les Recettes Immorales  d'Emmanuel Vazquez Montalban

Poilâne, des grains au pain de Apollonia Poilâne 

L'esprit Chapel de Laurent Feneau et Suzanne Chapel 

L'esthétique du vin de Jules Chauvet

Manifeste pour le vin naturel de Antonin Iommi-Amunategui

La manuel pour s'initier au vin naturel de Antonin Iommi-Amunategui

Trente nuances de gros rouge de Philippe Quesnot 

VINS

Jo Landron et particulièrement sa cuvée Amphibolite 

Marie Rocher, trois cuvées "Les Passantes", "Les valseuses" et "Emmenez-moi"
 

Aujourd'hui un épisode spécial !

10 invités, 10 morceaux choisis : un peu de lecture à propos de notre sujet préféré, le VIN. Pour tenir jusqu'à la libération de nos oreilles de confifi, et parce que ce temps nous a permis de le prendre, le temps... Celui de se cultiver, le temps des mots écrits.

Pour ce premier épisode spécial, 10 lecteurs sensibles, qui ont tous choisi un passage qui les touche. 10 voix, rocailleuses, douces et savoureuses. 10 invitations à la rêverie, au savoir... à boire avec les oreilles !

Le Casting et les références :

• Jean-François Gallon, Ode aux grands vins de Bourgogne, Henri Jayer vitickteur à Vosne-Romanée, de Jacky Rigaux
• Alexandre Tylski, Au pêcher mignon, Histoire des femmes qui consomment jusqu'à l'excès, de Didier Nourrisson
• Richard Gaitet, Un sacré gueuleton, Jim Harrison 
• Nicolas Reyboubet, Les contes bleux du Vin, Jean-Claude Pirotte
• Michel Tolmer, Les contes bleux du Vin, Jean-Claude Pirotte
• Aurélie Soubiran, Trous de Mémoire & Mieux vaut boire du rouge que broyer du noir, Benoît Rey
• Aurélien Massé, avec le catalogue NICOLAS... imprimé en 1949
• Jean Claude Lalumière, L’âme du vin, Les Fleurs du mal, Charles Baudelaire
• Mathieu Gabard, avec un poème de sa composition
• Claude Diologent, Le cantique des cantiques 7.2
  

Si jamais tu as toi aussi envie de jouer et de nous lire un texte, envoie ton son par email à yanndiolo@gmail.com, ou dis-le moi sur Insta à @yanndiolo

Partageons, partageons ! Bientôt nous retrinquerons !

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Voyage voyage, oui pendant mes vacances, passant par l'Alsace
direction l'allemagne, je ne ne resiste pas et fonce vers le domaine de l'envol, j'ai rendez vous avec La reine Catherine et la c'est nid:
toute la team de l'envol
Raphael son mari et Daniel son frères.
Tous les trois ont un rôle bien défini dans la vie du domaine. Si jamais vous venez un jour dans le coin appelez les, ils sont adorable et aiment recevoir

à la fin de cette épisode retrouve la chronique du bon élève Thimothé :
la culture du gosier

ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.  

Qui se met -- comment au service du vin? Vincent !
Comment donnez la chance au vin d'être le meilleur possible?
alors je me demande :

Qu'est ce que le bon?
Qu'est ce que la bon moment?
Comment se plie t'on en 4 pour que ça groove?

comment tout d'un coup  l'atmosphère vibre?
et que les poils se dressent !
voilà ce que je veux.

mieux SAVOIR!
mieux comprendre,
et
nourrir de belle relations
au profit de nos oreilles....

le comment du pourquoi des gens du vin!!!!

avec vincent nous avons parlé dans le désordre
De la fierté du grand père
De varieté de millésimes
de Cheval
De transmission familial plus écologique
de Reine des vins d'Alsace
de vin de macération
et de chaussure bien sur

une conversation à  boire avec les oreilles
pour me suivre et communiquer
je  répond  sur insta@yanndiolo  ou par email  yanndiolo@gmail.com
and

Let's talk with l'envol

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Hello, c'est Diolo au micro

J'ai eu envie d'entendre parler avec Guillaume Harant parce que ce domaine La Martinette est une pépite en Provence.
Guillaume est un type qui a la tête sur les épaules et ses vins sont délicieux alors qui se cache derrière tout ce travail?

Avec Guillaume  nous avons parlé dans le désordre : de calcaire de mushlkack, de photosynthèse, de Rolle, de reserve utile de l'argile, de lies fines, de bloquage de maturité et de chaussures bien sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles
pour me suivre et communiquer, je répond sur insta@yanndiolo ou par email  yanndiolo@gmail.com
and

Let's talk with Guillaume !

Les références de l'épisode :

Le vin dégusté :

Château la Martinette Rouge 2018

Les domaines :

William Fèvre à Chablis

Domaine des Croix à Beaune
 

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Dans ce 7ème épisode, c'est un very good road-trip dans les vignes. Nous sommes en voiture et c'est ce qui m'a permis d'être :  "sur place en mouvement." Oui il fallait au moins ça pour canaliser la fougue solaire de Laetitia, élue vigneronne de l'année du Guide Hachette 2018.
Nous visitons donc le domaine, parlons des oiseaux et autres chauves sourires, mais surtout nous dressons le portrait de cette région, de son gôut, de la dimension paysane du domaine. Nous évoquons la typicité, la connexion avec la nature grâce à Jean Antoine Le Berger observateur. C'est un délice d'échange et de complicité, à boire avec les Oreilles.

Les vins : 

Clos Ornasca, Cuvée Stella, AOP Ajaccio

Les lieux :

Domaine Saint-Hilaire, AOC Aix-en-Provence

Chambers Rosewood Winery, Australie

Domaine Sant Armettu, Gilles Seroin

Clos Fornelli, Josée Vanucci

Domaine de Torraccia, Marc Imbert

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Aujourd'hui un épisode délicat,
un échange sincère et inspirant
avec Romain Aicardi qui utilise comme devise
"Le plus facile c'est de faire bien"

Romain est un jeune touche à tout capable de s'adapter au situations les plus inatentdus.

Ce garçon nous explique comment
ne plus juger les vins,
comment partir à la rencontre des vignerons lui permet d'apprendre,
et de s'ouvrir.
Si pour lui la Corse est bien la capitale du monde,
il est tout même présent à Paris régulièrement et fait la cuisine de
la Paillotte le restaurant Corse de Wine Paris.
Bienvenue dans la cave à vin de
l'Hôtel-Restaurant Sole E Monte.

Références et citations de l'épisode :
Clos Venturi 2003
Association des sommeliers de Corse
école du vin à Paris
Nicolas Stromboni - Chemin des vignoble -
- Wine Paris - Salon professionnel - Restaurant La Paillotte -
AFPA
Raphael Pierre Bianchetti école du vin ?
Tempi fa Fred
Champagne
JM sélèque
Berèche
Jacquesson
Savoie Montagneux
Domaine Leccia
Clos Nicrosi
Gérard Courège Vacelli
Clos Venturi
Domaine Sant Armettu
Clos Canarelli 2014

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un podcast au service du vin

je pars donc à la rencontre de ceux  qui donne le sourire au vin
comme le chef Stephane Reynaud
la cuisinier, l' auteur ,l'entrepreneur , le mari, le pere de famille
Une re discussion après le service du déjeuner;
merci chef d'accpeter l'erreur  et de refaire le plat qui à attaché,
nuos somme dans la cave sous le restaurant
il règne une belle atmosphère silencieuse
le restaurant ?
oui mon général c'est derierre les invalides, metro Duroc et je vous recommande vivement cette table bistrotière à la cuisine généreuse et délicieuse

Nous avons parlé dans le désordre:

de faire à manger
de maman
de Beaujolais nouveau
d'écriture de  livres de recette
de compromis versus plaisir
de pouvoir décupler
d'aller au bout de l histoire
de beautée de la nature
d'accord met vin
de vieillissement du vin
de chaussure bien sur!
c'est

A boire avec les oreilles

Les références citées par Stephane :

- Vignerons : Jean-Louis Chave en Rhône Nord ; Anne Gros, Clos Vougeot ; Ghislaine Bartod à Chambolle-Musigny ; Domaine d'Aupilhac en Languedoc ; Romain Pothier en Côtes Roannaises ; Domaine Matrot à Meursault ; Château Rayas à Chateauneuf du pape ; Domaine Graillot à Crozes Hermitage ; Domaine de la Roche Bleue 

- Livres : Les magazines 12°5 et 180°,Gwilherm de Cerval : "Le petit Livre du Sommelier" Editions Marabout

- Musique : Tigre d'eau douce - Marvin

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Aujourd'hui un superbe épisode avec Marie Françoise Devichi
en plein coeur de l'exceptionnel terroir de Patrimonio.
Elle est vigneronne mais aussi
Présidente de l'appellation.
C'était le printemps ça va vous remonter le moral vu la grisaille,
imaginez vous avec un un verre de Muscat petit grain pétillant
et vous passerez certainement une magnifique heure ensoleillée

Hello,
c'est Diolo au micro,
ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.
ce que je veux ?
mieux SAVOIR! mieux comprendre !
et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.
le comment du pourquoi des gens du vin!!!!
une conversation à boire avec les oreilles
pour me suivre et communiquer
je réponds sur insta@yanndiolo
ou par email yanndiolo@gmail.com
and knwow let's talk with: Marie Françoise

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Dans ce 4ème épisode dédié à la Corse, nous visitons un acteur des mondes du vin : la cave coopérative des vignerons d'Aghione, qui produit près de 5 millions de bouteilles par an.
Un moment touchant et utile pour bien comprendre le paysage de la viticulture. D'ailleurs, c'est la première fois que je me penche sur une cave coopérative dans ce podcast. Au micro : Sophie, viticultrice, apporteuse de raisins depuis 40 ans, et Agnès, sommelière et ambassadrice sensible.
Dans ce portrait, nous croisons les enjeux de ces métiers, et on peut sentir comment un navire aussi immense peut s'adapter aux futures manoeuvres d'ensemble.

Sont cités dans ce podcast :

Cave Coopérative des Vignerons d'Anghione

Article "Aghione, première cave de Corse labellisée Vignerons Engagés", Terre de Vins : 

https://www.terredevins.com/actualites/aghione-premiere-cave-de-corse-labellisee-vignerons-engages

"20.Blon", Biancu Gentile, Houblon Cascade, Les Vignerons d’Aghione

"Vindigène", Carcaghjolu Neru, Les Vingerons d’Aghione

"Muscatu Frizzante Casanova Blanc", mușcat pétillant sans sulfites, 

Les Vignerons d’Aghione

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Aujourd'hui, rencontre avec Philippe Guillon, directeur France de la cristallerie Riedel.

Pour moi Riedel ça évoque le prestige, la grande gastronomie... Ça évoque aussi un coût ! Car quand j'avais 20 ans je ne pouvais m'offrir un verre de cette trempe...

Philippe me reçoit au siège parisien, face à de nombreux verres et carafes, prêts à être dégainés. Nous avons dégusté, et nous avons parlé de trampoline et de design, d'Evian et de Pinot noir 2015, de la naissance d'un verre et d'entrepreneuriat, de pureté du sable et de la nature du cristal... et de chaussures bien sûr !

Une incursion à travers un secteur méconnu et passionant du monde du vin, celui qui se soucie autant du contenu que du contenant. Aux côtés de Philippe, j'ai entraperçu l'histoire d'une famille autrichienne qui semble avoir le sens des affaires aussi aiguisé que leur amour du vin... J'avais en amont de cette rencontre l'intuition de l'exigence et de l'intransigence : j'ai désormais la confirmation que chez Riedel, le vin c'est une affaire avec laquelle on ne plaisante pas.

Une conversation à boire avec les oreilles !

Et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta @yanndiolo ou sur yanndiolo@gmail.com

Les musiques de l'épisodes :

• I love L.A. de Randy Newman
• Out of time man, la Mano Negra

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Les Sourires du vin ! 

Le podcast au service du vin.

Les étoiles me guident, quand Pierre Pinelli, reporter pour Télérama m'embarque sur une visite pour prendre mon ressenti pendant les vendanges au domaine Bois Brillant à Guérard. Les étoiles me guident, quand Félipé Musica (oui celui-là même qui fait le son de ce podcast!), me parle depuis maintenant 2 ans de son pote Pierrick, un fou de vin qui plante des vignes en Île-de-France, à Chelles. Les étoiles me guident, quand je pense à  ma première intervention en temps que chroniqueur vin dans l'émission Les coudes sur la table réalisée en 2017 chez le caviste Le Sourire au pied de l'échelle, avec comme thématique... le vignoble francilien.

Quand j'aligne tout ça, pas de doute ! Go ! Allons voir ce doux rêveur, cet entrepreneur-travailleur, ce jardinier-menuisier qui oeuvre à la frontière péri-urbaine !

Allons le voir, celui qui, logé entre le 77 et le 93, à l'orée des derniers lotissements avec vue sur la forêt, nous promet un lieu de réunion, de socialisation et de bon vin.

Aujourd'hui, direction le domaine du Mont Guichet avec Pierrick Petit !

Nous avons parleé, dans le désordre, de pinot noir et de savagnin, du marketing du Grand Paris et des livres de Jacky Rigaud, de bruit de sécateur et de viti-culture, de l'ambition d'un artisanat sérieux et du pouvoir de l'Ivresse, de financement et de chaussures bien sûr !

Une conversation à boire avec les oreilles.

> Pour suivre les aventures de Pierrick au milieu de ses 6 hectares franciliens (première récolte l'année prochaine !!), RDV sur Insta + FB sous le nom : Les coteaux du Mont Guichet.

LES RÉFÉRENCES DE L’ÉPISODE

• Alain Bashung « station service »
• Fat Freddy’s Drop
• Jacky Rigaux, pour ses ouvrages sur le vin.

Et n'oubie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

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Directeur de salle, c'est un métier ! Il y a le spectacle, l'ambiance, les yeux derrière la tête, les pressions de toutes parts...Mais heureusement il y a la passion du pourvu que ça grouve, la passion de l'élégance, la passion du bon geste, de la tonicité de la justesse, de la bonne réponse au bon moment. De Passard à Hong-Kong, rencontre avec Marc-Antoine Compper allias Marco.

Références :

Lieux :

La Villa Madie,  Cassis

Maison Rostang,  Paris

L'Ambroisie, Paris

L'Arpège,  Paris

Le Perchoir Group, Paris

Hôtel de Vendôme, Paris

Série :

Chef's Table : France, Alain Passard, Netflix

Personnalités : 

Gaylord Robert, sommelier à l'Arpège Alain Passard

Clément Lefaux, sommelier à l'Arpège Alain Passard

Lionel Leghoina, sommelier à La Villa Madie

Nicolas Rucheton, chef Hôtel de Vendôme, Paris

Alain Ducasse, chef étoilé

Vins et spis : 

Champagne Bruno Paillard

Champagne Roses de Jeanne, Cédric Bouchard

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