Itinéraires sonores et vin Terrasses du Larzac (Syndicat d'AOC Terrasses du Larzac)

Our  fourth episode on the geology of the AOP Terrasses du Larzac takes us to the river  terraces, almost at the confluence of the Lergue and the Hérault rivers. Shona Gravat-Hodan and Jean-Claude Bousquet explain all. 

The Chapel of Notre-Dame de l'Hortus was built at the beginning of the fifteenth century, in an area originally maintained as gardens (les horts). Here we focus upon another defining soil of the AOP Terrasses du Larzac: the rolled pebbles of the river Hérault's alluvial terraces, (also
renowned across the South of France, in the Rhone Valley for example).

Then Julien Zernott, on the other hand, is based on the limestone scree terroirs, just below the cliffs that border the Larzac plateau, towards Pégairolles de l'Escalette. As for Jean-Pierre Venture, based near Aniane, his wines are elaborated from vines planted on very different
soils too.

Credits, in order of appearance

Shona Gravat-Hodan, Project Officer, Terres d'Hérault Geopark project (Département de l'Hérault, a sub-regional public body)

Jean-Claude Bousquet, Geologist. He is the author of “Terroirs viticoles. Paysages et géologie en Languedoc.” (Wine terroirs. Landscapes and geology in the Languedoc.)

Julien Zernott, winegrower at Domaine du Pas de l'Escalette in Pégairolles de l'Escalette

Jean-Pierre Venture, winegrower, at Mas de la Seranne, Aniane 

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran Sonore, in particular Vincent Decque, editor.

The podcast was produced for the series Wine Routes, and can be found on our web application "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ This web app was developed in partnership with Vinoways, a Montpellier-based start-up. It was financed with the support of Occitanie Region, and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries "Languedoc
Heart of Hérault"). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Welcome to this episode where we discover Montpeyroux (postcode 34150). Thibaut Rodriguez (CEN Occitanie) describes the diverse bird species precious to the vine and winegrowers, for example, the Eurasian Hoopoe or the Eurasian Golden Oriole.

In this episode, Vincent Goumard deciphers the period of intense activity that is Spring in old Languedoc. There are many winegrower tasks to be carried out in this season: disbudding, trellising, maintenance of young shoots, working the soil etc. Vincent Goumard explains to us that, "…This is the time when you are busy from 5am to 8pm, and you never have enough time, you never have enough resources [...] even if we were 15 people working together, you feel that not everything would be accomplished, but at the same time, you are carried away by the dynamics of the vine that tells you ‘I live, I am living, I am in good shape’ ."

Come and discover how winegrowers are constantly adapting, and how the precision of each gesture carried out is in tune with the vine and its environment.

Credits :

Thibaut Rodriguez, Agri-environmental Project Manager, Conservatoire d'Espaces Naturelles d'Occitanie

Vincent Goumard, winegrower, Mas Cal Demoura, Jonquières

This podcast has been designed for the series 'Wine Routes' which can be found on our webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Through different stages, this podcast takes you on a journey across the Terrasses du Larzac appellation.

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran sonore, in particular Vincent Decque (Editor).

It was financed with the support of the Occitanie Region and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries 'Languedoc Heart of Hérault').

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Troisième épisode autour de la géologie de l’AOP Terrasses du Larzac, notre itinéraire sonore s’arrête à St Jean de la Blaquière, à proximité du site du Dolmen des Isserts, témoin aussi de la richesse de l’histoire néolithique de la région.

Les hommes ont aussi fortement marqué le paysage avec le travail (harassant) d’extraction des nombreux cailloux du sol puis de construction des murs en pierres sèches polychromes et des fameuses capitelles. Ceux-ci témoignent aussi de la diversité des sous-sols (grès, ruffes, schistes, calcaires). Shona Gravat-Hodan nous éclaire dans cet épisode sur la façon la géologie influe sur la végétation ; ce qui s’observe facilement dans le paysage…. mais se ressent aussi dans les vins ainsi qu’en témoigne Olivier Bellet « Bien sûr que le terroir magnifie les vins ; crée les vins ».

Générique dans l'ordre d'apparition :

Shona Gravat-Hodan, chargée de mission du projet de Geoparc Terresd’Hérault

Jean-Claude Bousquet, géologue. Il est notamment l’auteur de « Terroirs viticoles, Paysages et géologie en Languedoc »

Olivier Bellet, vigneron au Clos Rivieral à Loiras du Bosc.

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d’Écran Sonore , notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les Routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ développée en partenariat avec la start-up montpelliéraine Vinoways .

Il a été financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d'Hérault (destination Vignobles et Découvertes «Languedoc Cœur d’Hérault »). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dernier épisode de ce podcast sur la biodiversité au sein de l’AOP Terrasses du Larzac,
Thomas Michel nous invite à observer-écouter la biodiversité qui se niche aussi dans les villages, avec l’exemple de Puéchabon village dont les rues s’enroulent comme une coquille d’escargot, forme typique des villages languedociens nommé « villages en circulade » (et
qui ont inspiré le nom de la balade gastronomique organisée par l’AOP Terrasses du Larzac
chaque premier week-end de juillet : La Circulade vigneronne en Terrasses du Larzac). « On est dans une société où on court dans tous les sens, on va à toute vitesse et bah, là, on se pose et c’est pas mal ! ». Ainsi, la biodiversité se cache partout… et elle se cultive aussi de plus
en plus, par exemple via des partenariats entre éleveurs et vignerons, de plus en plus  fréquents, comme chez Géraldine et Xavier Peyraud : leurs vignes sont pâturées l’hiver par les
brebis. Pour Sébastien Rouve, « on retrouve dans les vins une légèreté, une simplicité et vraiment une interprétation de la région » grâce à la prise en compte et la préservation de la biodiversité autour et dans les vignes « tout cela en utilisant le truc magique : les plantes qui sont dans les vignes, qui sont autour des vignes ». Quant à Jean-Pierre Venture, qui conclut cette série de podcasts sur la biodiversité : il expérimente des cépages d’Italie pour tenter de s’adapter au changement climatique. 

Générique dans l'ordre d'apparition :

Thomas Michel, animateur environnement au sein de l’association Demain la Terre !

Xavier et Géraldine Peyraud, vignerons au Mas des Brousses à Puechabon

Sébastien Rouve, vigneron au Domaine Mon Rêve à Cartel du Bosc

Jean-Pierre Venture, vigneron au Mas de la Seranne, à Aniane

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d’Écran Sonore , notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les Routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du
Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/  développée en partenariat avec la start-up
montpelliéraine Vinoways . 

Il a été financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d'Hérault (destination Vignobles et Découvertes « Languedoc Cœur d’Hérault »). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

In this new episode of our podcast 'Cuvée Sonore', we call in at Saint-Jean-de-Fos (postcode 34150), a village situated at the entrance to the Hérault Gorges, which are classed as a National Heritage Site.

Both fashioned from the limestone, the Causses and the Gorges are the most visible aspects of this karstic landscape. Such geology leads to an essential yet complex movement of water resources.

To continue the exploration of the long process to create Terrasse du Larzac PDO wines, this episode shines the spotlight on the crucial role of vine roots in managing water resources.

After the frenetic springtime period, the viticultural cycle slows, and in July there is even a slight pause. Then, as mid-August rapidly approaches, all thoughts turn to the harvest. The harvest period can last for up to three months.

For winegrower Vincent Goumard (Mas Cal Demoura), harvests typically start with Syrah, and in general come to a close with the older Grenache vines.

The onset of harvest is a critical moment in the calendar, and those who harvest the grapes are carefully trained to do so, playing a central role in this viticultural adventure. As he says, 'The beginning for me, in this most important stage, is explaining that it's not just about collecting grapes, it's about harvesting the fruit of an entire year's work".

Follow us closely as we explore the art of a winegrower, as every detail counts in this highly creative process.

Credits :

Thibaut Rodriguez, Agri-environmental Project Manager, Conservatoire d'Espaces Naturelles d'Occitanie

Vincent Goumard, winegrower, Mas Cal Demoura, Jonquières

This podcast has been designed for the series 'Wine Routes' which can be found on our webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Through different stages, this podcast takes you on a journey across the Terrasses du Larzac appellation.

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran sonore, in particular Vincent Decque (Editor).

It was financed with the support of the Occitanie Region and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries 'Languedoc Heart of Hérault').

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Vignes et Biodiversité en Terrasses du Larzac  est le second d'une série de podcasts de découverte de l'appellation d'origine protégée (AOP) Terrasses du Larzac. 

L’appellation d’origine contrôlée Terrasses du Larzac est née de la force d’un collectif vigneron croyant en leur terroir. Le nom « Terrasses du Larzac » est apparu à la fin des années 1990. Il énonce clairement la situation de l’aire d’appellation : les vignes se trouvent sur les contreforts du plateau du Larzac et les terrasses fluviatiles et géologiques du fleuve Hérault. Ainsi, épousant au nord les contreforts du plateau, le terroir de l’appellation est d’abord et avant tout caractérisé par son climat méditerranéen tempéré par le Larzac.

L’appellation regroupe une centaine de vignerons dont les trois quarts conduisent leurs vignes selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Fortement engagés environnementalement, les vignerons de l’appellation Terrasses du Larzac ont tous à cœur de
produire leurs vins avec (et non contre) la Nature et de préserver au mieux la biodiversité. 

Dans ce podcast en 4 épisodes, vous êtes guidés par Thomas Michel, animateur environnement au sein de l’association d’éducation à l’environnement Demain la Terre (Gignac). Il vous accompagne sur quelques sites emblématiques du territoire de l'appellation
Terrasses du Larzac (Les Gorges de l’Hérault, Grand Site de France) ou moins connus
mais tout aussi illustratifs (village languedocien en circulade de Puéchabon). Il
déchiffre avec vous le paysage. L’itinéraire sonore longe le fleuve Hérault et vous conduit jusqu’aux sources de la Buèges (site incroyable) et de l’Avèze (à Brissac). La biodiversité se niche partout : dans les gorges et falaises, en bord des cours d’eau, dans les villages mais aussi au cœur de la vigne,  dans les rangs enherbés, dans les bois qui l’entourent ou, au creux des murets de pierres sèches. Thomas Michel vous nomme et vous décrit une partie de cette biodiversité à la fois exceptionnelle et ordinaire.

Quant aux vignerons de l’AOP Terrasses du Larzac dont les paroles clôturent chacun des podcasts : ils vous racontent comme ils œuvrent chaque jour aux côtés de la Nature pour
en tirer le meilleur, à la recherche permanente et empirique du(des) meilleur(s) équilibre(s) pour l’écosystème qu’ils cultivent. 

Fermez les yeux et laissez vous porter à l’écoute des vignerons Terrasses du Larzac et des sons de la Nature qui les entoure.

« AOP Terrasses du Larzac : on vient pour la Nature, on reste pour les Hommes »

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d’Écran Sonore , notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les Routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/  développée en partenariat avec la start-up montpelliéraine Vinoways .

Il a été financé avec  l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du
Pays Cœur d'Hérault (destination Vignobles et Découvertes « Languedoc Cœur d’Hérault »). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

With this first episode, close your eyes and imagine that you are in Jonquières (postcode 34725), where nature and vines interlace at the heart of the appellation Terrasses du Larzac. Here, the vines rub shoulders with olive trees and garrigue at the foothills of the Larzac plateau, which at its highest point is dominated by Mont Saint Baudille, the sentinel of the appellation. The cultivation of vines and olive groves in the Mediterranean garrigue results in diverse habitats rich in biodiversity.

Thibaut Rodriguez, from the Conservatoire d’Espaces Naturels d’Occitanie, explains how such varied ecosystems are vital for agriculture.

With Oliver Jullien, immerse yourself in the history of these different grape varieties grounded in local history, and which are specified in the appellation's technical specification. A handful of other grape varieties have been brought in from other regions too. Whether Grenache, Syrah or Mourvèdre, these grapes are the symbol of different cultures blending together. To conclude this episode, Olivier Jullien describes in detail the tasting of his emblematic wine "Lous Rougeos", produced from this revitalised and enchanted terroir.

Credits :

Thibaut Rodriguez, Agri-environmental Project Manager, Conservatoire d'Espaces Naturelles d'Occitanie

Olivier Jullien, winegrower, Mas Jullien, Jonquières

This podcast has been designed for the series 'Wine Routes' which can be found on our webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Through different stages, this podcast takes you on a journey across the Terrasses du Larzac appellation.

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran sonore, in particular Vincent Decque (Editor).

It was financed with the support of the Occitanie Region and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries 'Languedoc Heart of Hérault').

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode de notre podcast : « Cuvée Sonore », nous faisons une pause à Saint-Jean-de-Fos (34150), à proximité des Gorges de l’Hérault (labellisées Grand Site de France).

Causses et Gorges sont les faces d’une même pièce : le relief karstique, dont ils sont les manifestations les plus visibles. Ce relief karstique fait cheminer l’eau de manière essentielle et complexe.

Pour poursuivre l’exploration du long parcours de création d’un vin AOP Terrasses du Larzac, cet épisode met en lumière le rôle crucial des racines des vignes dans la gestion de l’eau.

Après la frénésie du printemps, le cycle viticole se prolonge, et vient l’été. Une courte pause en juillet puis, ce sont rapidement les vendanges qui se profilent autour de mi-août. Elles peuvent s’étaler parfois sur trois mois.

Chez Vincent Goumard (vigneron au Mas Cal Demoura), elles commencent par les Syrah et s’achèvent avec un vieux grenache.

Le début de cette période est essentiel : les vendangeurs, formés pour récolter le fruit d’un an de travail, jouent un rôle central dans cette aventure viticole. Ainsi qu’il l’énonce lui-même : « Le début, pour moi, qui est presque le plus important, c’est de leur rappeler qu’ils ne sont pas là pour cueillir du raisin, mais qu’ils sont là pour recueillir le fruit d’un an de travail. »

Suivez-nous dans l’art du vigneron, dans lequel chaque détail compte.

Générique

Thibaut Rodriguez, Chargé de projet agri-environnemental au Conservatoire d’espaces naturels d’Occitanie

Vincent Goumard, Vigneron au Mas Cal Demoura, à Jonquières

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est devant le prieuré de Grandmont, à Saint Privat, que Sébastien Fillon (Le Clos du Serres) clôture cette épopée de l’appellation Terrasses du Larzac, qui continue de s’écrire aujourd’hui. L’occasion d’évoquer l’histoire plus ancienne et l’importance des moines et des abbayes dans le développement de la vigne dans la région.

Pour Sébastien Fillon, la vigne et le vin écrivent leur histoire dans le long terme : les belles appellations languedociennes sont souvent des lieux que les moines avaient défrichés et cultivés il y a 10 siècles. L’identification des terroirs les plus qualitatifs est ainsi une démarche très ancienne. Elle demande attention et travail, ainsi que le partage Olivier Bellet (Le Clos Rivieral) : « Il faut rester des vignerons-paysans, rester attentifs à notre terroir, rester à son écoute, le soigner du plus que nous puissions le faire ».

Merci d’avoir partagé avec nous l’histoire de notre jeune AOC Terrasses du Larzac. Si ces podcasts vous ont plu, n’hésitez pas à découvrir les autres séries : « Roches et paysages en Terrasses du Larzac », « Vignes et Biodiversités en Terrasses du Larzac ».

Générique d'après l'ordre d'apparition :

Sébastien Fillon, Vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Olivier Bellet, vigneron au Clos Rivieral à Loiras du Bosc

François de Cabissol, vigneron retraité du Château de Jonquières, à Jonquières

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le premier épisode de notre podcasts dédié à la géologie de l’AOP Terrasses du Larzac fait étape au site paléontologique de La Lieude de Mérifons.

Ce site de renommée  internationale permet de découvrir plusieurs ères géologiques qui résument assez bien l’histoire géologique bouleversée qui a construit les sous-sols (et donc les sols) du (des) terroir(s) de l’AOP Terrasses du Larzac. Il se situe à proximité du célèbre Lac du Salagou (Grand Site de France). Les explications de Shona, notre géologue partenaire du Département de l’Hérault (Geoparc Terres d’Hérault), vous transportent à travers les âges géologiques et paléontologiques. Une invite à venir observer sur place ces rides de courant fossilisées dont l’ancienneté nous émerveille. C’est ici le territoire des fameuses « ruffes » (de l’occitan ruffus = rouge) très spectaculaires et dépaysantes. Il s’agit de sédiments continentaux du permien nommés pelites ou argilites (permian continental sediments). 

Mais comment tout ceci se retrouve dans les vins AOP Terrasses du Larzac ? Sébastien Rouve nous en témoigne rapidement soulignant que « ça rend fous aussi les vignerons, et les consommateurs de vin ! ».

Générique dans l'ordre d'apparition :

Thomas Michel, animateur environnement au sein de l’association Demain la Terre !

Shona Gravat-Hodan, chargée de mission du projet de Geoparc Terres d’Hérault (Département de l’Hérault)

Jean-Claude Bousquet, géologue. Il est notamment l’auteur de « Terroirs viticoles, Paysages et géologie en Languedoc »

Sébastien Rouve, vigneron au Domaine Mon Rêve à Cartel du Bosc 

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d’Écran Sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les Routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du Larzac" : /https://visit.terrasses-du-larzac.com/  développée en partenariat avec la strat-up montpelliéraine Vinoways . Il a été financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d'Hérault (destination Vignobles et Découvertes «Languedoc Cœur d’Hérault »). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec ce premier épisode, fermez les yeux et projetez-vous virtuellement au cœur de l’appellation Terrasses du Larzac, à Jonquières (34725), où nature et culture de la vigne s'entrelacent. Ici, les vignes côtoient olivettes et garrigues au pied des contreforts du Plateau du Larzac, qui culmine au Mont Saint Baudille, considéré comme « le phare » de l’AOP. Cet agencement varié de cultures et d’espaces naturels dessine un paysage de mosaïques et des milieux riches en biodiversité.

Thibaut Rodriguez, du conservatoire d’espaces naturels d’Occitanie, nous explique l’importance de ces écosystèmes pour l’agriculture.

Avec Olivier Jullien, plongez ensuite dans l’histoire des cépages valorisés par le cahier des charges de l’appellation, patrimoniaux ou empruntés à d’autres régions : du Grenache à la Syrah, en passant par le Mourvèdre, ils sont le symbole de brassages culturels. En conclusion, Olivier Jullien commentera pour vous la dégustation de sa cuvée emblématique « Lous Rougeos », issue d’un terroir retrouvé et réenchanté.

Générique :

Thibaut Rodriguez, Chargé de projet agri-environnemental au Conservatoire d’espaces naturels d’Occitanie

Olivier Jullien, Vigneron au Mas Jullien, à Jonquières

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

The ancient fossil site of La Lieude de Mérifons

The first episode of our podcast series dedicated to the geology of the AOP Terrasses du Larzac stops by at the ancient fossil site of La Lieude de Mérifons. This internationally renowned site allows you to discover several geological eras that neatly summarise the history of the geological upheaval that created the subsoils and soils of the terroir(s) here in the AOP Terrasses du Larzac.
It is located near the famous Lac du Salagou (an artificial lake now classed as a national heritage site). The explanations from Shona, our geologist partner from the Terres
d'Hérault Geopark (Department de l'Hérault), transport you through the geology and palaeontology of the different ages.
A direct invitation to come and observe in-situ the furrowed marks of these fossilised rivers, whose antiquity never ceases to amaze.
This is the territory of the famous "ruffes" (from the Occitan ruffus = red), the spectacular red-ochre landscapes formed from argillaceous or pelitic rock (mudstoneand siltstone).

So how does this magnificent landscape become an integral part of the wines produced in the AOP Terrasses du Larzac?

Sébastien Rouve is quick to explain, adding that "both winegrowers and wine consumers can't get enough of it! ".

Credits in order of appearance

Thomas Michel, Environmental Education Officer, association Demain la Terre!

Shona Gravat-Hodan, Project Officer for the Geopark Terres d'Hérault project (Département de l'Hérault, a sub-regional public body)

Jean-Claude Bousquet, Geologist. He is the author of “Terroirs viticoles. Paysages et géologie en Languedoc.” (Wine terroirs. Landscapes and geology in the Languedoc.)

Sébastien Rouve, winegrower, Domaine Mon Rêve in Cartel du Bosc 

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran Sonore, in particular Vincent Decque, editor.

The podcast was produced for the series Wine Routes, and can be found on our web application "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ This web app was developed in partnership with Vinoways, a Montpellier-based start-up. It was financed with the support of Occitanie Region, and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries "Languedoc Heart of Hérault"). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Troisième épisode et troisième étape autour de la biodiversité, du côté est de l’AOP Terrasses du Larzac, où Thomas Michel nous apprend que le Larzac fut originellement un lagon et le Massif de la Séranne une barrière de corail… Tout au nord de l’appellation, dans la petite commune de Brissac se trouve la source de l’Avèze, milieu aquatique préservé où nagent des espèces endémiques (le chabot de l’Hérault).
Comment préserver cette riche biodiversité ? Selon Jean-Baptiste Granier : « On ne travaille pas contre la Nature, on travaille avec la Nature, il faut savoir l’écouter ; il faut savoir accepter que, parfois, elle nous malmène »… 

Et où l’on entend à nouveau que la recherche de la beauté n’est pas pour rien dans la passion avec laquelle les vignerons de l’AOP Terrasses du Larzac s’investissent dans leur métier, ainsi que l’exprime Marie Chauffray.

Générique dans l'ordre d'apparition :

Thomas Michel, animateur environnement au sein de l’association Demain la Terre !

Jean-Baptiste Granier, vigneron au domaine Les Vignes Oubliées à St Jean de la Blaquière

Marie Chauffray, vigneronne au Domaine de la Réserve d’O à Arboras

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d’Écran Sonore , notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les Routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ développée en partenariat avec la start-up montpelliéraine Vinoways .

Il a été financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d'Hérault (destination Vignobles et Découvertes « Languedoc Cœur d’Hérault »). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

The vinification cellar is at the heart of the process in transforming grapes into wine, and it is here that Vincent Goumard recounts the meticulous art of winemaking, and which leads to creating each bottle of Terrasse du Larzac PDO wine. He tells of how the grapes arrive fresh from the vines and recounts their journey to the wine produced. Each winegrower makes very personal choices of the techniques to be used, which then go on to define each wine, be it whole bunch fermentation, destemming, or a combination of both, for all or part of the harvest. It is a moment where winegrowers express their savoir-faire and their personality, selecting specific parcels for each different cuvée and carefully drawing out the chosen characteristics of the terroir.

Once transferred to the vats, the grapes liberate their colour, their tannins and their aromas. Additional techniques used include pigeage (punch-down), where grapes are pushed back down into the fermenting wine, remontage (pumping over) where must at the bottom of the vats is pumped back over the semi-solid layer at the top, and choosing the length of vatting. All are an art form, and mastered through daily tastings of the juices. Indeed, it is here that the artisanal skills of winegrowers are best put to use, and which give the style and soul of each and every cuvée.

The adventure continues with the maturation and bottling of the wines.

Explore with us each stage of this fascinating process from vineyard to the table. And enjoy listening to this podcast!

To know more about Terrasses du Larzac, the terroir and the wines we produce, we invite you to discover our other podcasts 'An Appellation is Born', 'Vines & Biodiversity' and 'Rocks and Landscapes'. Throughout the course of the 2024/2025 pruning season, we will also be producing episodes entitled " Audio-tasting Encounters", where winegrowers from the appellation share very personal accounts about the art of winemaking here in Terrasses du Larzac PDO.

Credits :

Vincent Goumard, winegrower, Mas Cal Demoura, Jonquières

This podcast has been designed for the series 'Wine Routes' which can be found on our webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Through different stages, this podcast takes you on a journey across the Terrasses du Larzac appellation.

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran sonore, in particular Vincent Decque (Editor).

It was financed with the support of the Occitanie Region and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries 'Languedoc Heart of Hérault').

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans ce troisième épisode de notre podcast, nous retrouvons Sébastien Fillon (Le Clos du Serres), Président du syndicat de l’AOP Terrasses du Larzac à Pégairolles de l’Escalette, porte d’entrée de l’aire d’appellation. L’occasion de revenir sur l’histoire de l’appellation au sein de l’histoire plus large du vignoble languedocien..

La crise de 1907, bien qu'ancienne, reste une source d'inspiration et d'émotion, car elle a jeté les bases du système des AOC. Le parcours pour l’appellation Terrasses du Larzac débute dans les années 70 et 80, sous l'égide de l'appellation Coteaux du Languedoc : les vignerons ressentent alors le besoin de distinguer leurs particularités locales, la finesse et à la subtilité de leurs terroirs uniques. C’est une période importante comme nous le souligne François de Cabissole (Château de Jonquières) : « c’était une période excitante car on savait qu’on créait quelque chose de fort, d’important. On se retrouvait ; pour moi cela a été une époque excitante et géniale ».

Aujourd'hui, 3 caves coopératives produisent de l’AOP Terrasses du Larzac. La plus petite, « Les vignerons de Pégairolles de l’Escalette », « Fonjoya » à Saint-Saturnin de Lucian et Castelbarry à Montpeyroux.

Générique d'après l'ordre d'apparition :

Sébastien Fillon, Vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

François de Cabissole, vigneron retraité du Château de Jonquières, à Jonquières

Isabelle de Cabissole, vigneronne retraitée du Château de Jonquières,à Jonquières

Julien Zernott, vigneron au Domaine du Pas de l’Escalette, à Pégairolles de l’Escalette

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce premier épisode de notre podcast consacré à l’histoire de l’appellation Terrasses du Larzac, nous voici sur le Plateau du Larzac. Cette position dominante propose une vue d’ensemble de l’appellation. Au-dessus encore, le Mont Saint Baudille, symbole du Plateau, visible quasiment depuis l’ensemble du territoire. Le microclimat qui accompagne ce plateau, cette influence climatique, cette hydrologie spécifique sont des facteurs fondamentaux dans la création de nos vins et leur typicité.

Ce qui amène à la création de l’appellation en 2014, est l'âme et la passion des vignerons. À travers quelques décennies d'efforts, la richesse des profils, a pu créer un groupe exigeant et ambitieux, ayant, chevillée au corps, la volonté de faire exprimer au mieux le terroir. La reconnaissance en tant qu’AOC arrive donc, en 2014 comme l’affirmation du travail d’équipe l’expression d’une identité collective, ainsi que le souligne Vincent Goumard (Mas Cal Demoura) « faire une histoire commune que chacun puisse s’approprier et peut-être plus important dont chacun puisse tirer une fierté individuelle mais à l’intérieur du collectif ».

Générique d'après l'ordre d'apparition :

Sébastien Fillon, Vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Vincent Goumard, vigneron au Mas Cal Demoura, à Jonquières, ancien Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Olivier Jullien, vigneron au Mas Jullien, à Jonquières

Marie Chauffray, vigneronne au Domaine de la Réserve d’O à Arboras, ancienne Présidente du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dernier épisode consacré à la géologie de l’AOP Terrasses du Larzac, cette étape nous amène à Gignac au pied de l’Église Notre-Dame de Grâce (et non Notre Dame des Clans comme nous le dit notre guide… Cette dernière se situant sur les bords du Lac du Salagou).

Le socle du chemin de croix qui s’étire au pied de l’église date du Miocène (-23M d’années). A cette époque, la mer Méditerranée s’étirait jusqu’ici ! Olivier Jullien, qui, lui, nous emmène du côté de  Jonquières confirme que la diversité géologique imprime les vins et guide les choix des vignerons : « la sélection au terroir peut se faire à quelques mètres près, au chemin près (…) on va chercher toute la complexité dans 6 ou 7 lieux-dits différents ». 

Générique dans l'ordre d'apparition :

Shona Gravat-Hodan, chargée de mission du projet de Geoparc Terres d’Hérault

Olivier Jullien, vigneron au Mas Jullien, à Jonquières

Sébastien Rouve, vigneron au Domaine Mon Rêve, à Cartel du Bosc

François Boudou, Président de la cave coopérative Castelbarry, à Montpeyroux

Olivier Bellet, vigneron au Clos Rivieral à Loiras du Bosc 

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d’Écran Sonore , notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les Routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ développée en partenariat avec la start-up montpelliéraine Vinoways .

Il a été financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d'Hérault (destination Vignobles et Découvertes « Languedoc Cœur d’Hérault »). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce premier épisode de notre podcast « Vignes et Biodiversité en Terrasses du Larzac » vous mène au bord de l’Hérault sur le site du Pont du Diable à l’embouchure des Gorges de l’Hérault (Grand Site de France). Thomas Michel vous fait toucher du doigt la richesse des écosystèmes des ripisylves et des falaises autour du fleuve.

Ce fleuve qui a forgé au cours des ères géologiques diverses terrasses géologiques sur lesquelles se déploie le vignoble de l’AOP Terrasses du Larzac. Julien Zernott évoque l’environnement préservé et sa beauté qui entourent les vignes de l’appellation ; tout comme lui, Vincent Goumard témoigne de ses pratiques de plantation et d’aménagement (ou conservation) des espaces entourant la vigne, favorisant ainsi la résilience de la vigne. « en plus, il y a un truc magique, c’est que la Nature va vous le rendre dans les vins, c’est-à-dire qu’une partie de la biodiversité va être absorbée par les raisins (…) c’est l’effet terroir. »

Générique dans l'ordre d'apparition :

Thomas Michel, animateur environnement au sein de l’association Demain la Terre !

Julien Zernott, vigneron au Domaine du Pas de l’Escalette à Pégairolles de l’Escalette

Vincent Goumard, vigneron au Mas Cal Demoura, à Jonquières

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d'Ecran Sonore , notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les Routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ développée en partenariat avec la start-up montpelliéraine Vinoways .

Il a été financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d'Hérault (destination Vignobles et Découvertes « Languedoc Cœur d’Hérault »). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est dans la cave de vinification, au cœur du processus de transformation du raisin en vin, que Vincent Goumard (Mas Cal Demoura) nous conte l’art minutieux qui mène à chaque bouteille de vin AOP Terrasses du Larzac. Il raconte, dans ce dernier épisode, le parcours des raisins fraîchement vendangés de la parcelle à la cave. Ici encore, chaque vigneron fait des choix qui lui sont propres et qui définiront ses vins : vinification en grappe entière ou égrappage préalable par exemple, pour tout ou partie des raisins, etc. Un moment où s’exprime la patte du vigneron, ses choix, parcelle par parcelle, cuvée par cuvée.

Dans les cuves, les baies libèrent couleur, arômes et tanins. Autres gestes vignerons, en cave ceux-ci : pigeage, remontage, durée de cuvaison sont dictés par les dégustations quotidiennes des jus. Là encore, c’est le travail artisanal du vigneron qui donnera le style et l’âme de ses cuvées.

L’aventure se poursuit ensuite avec élevage et embouteillage.

Pour en savoir plus sur l’AOP Terrasses du Larzac, découvrez nos autres épisodes : « Une Appellation est née ! », « Vignes & Biodiversité » et « Roches & Paysages ». Tout au long de la saison de taille 24/25, seront aussi édités, nos « Rencontres audiodégustatives » : des entretiens sensibles avec des vignerons de l’AOP Terrasses du Larzac.

Générique :

Vincent Goumard, Vigneron au Mas Cal Demoura, à Jonquières

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue dans cet épisode où nous découvrons Montpeyroux (34150). Thibaut Rodriguez (CEN Occitanie) nous décrit l’avifaune précieuse à la vigne et aux vignerons dans sa diversité, avec, par exemple la huppe fasciée ou le loriot.

Changement de saison, Vincent Goumard décrypte, dans cet épisode, la période d’intense activité qu’est le printemps en Languedoc. Nombreux sont les gestes vignerons qui maillent cette saison : ébourgeonnage, palissage, entretien des jeunes pousses, travail du sol ou autres, etc..Vincent Goumard nous révèle que :« C’est le moment où vous êtes occupé de 5h le matin à 20h le soir et vous n’avez jamais assez de temps, vous n’avez jamais assez de ressources […] on a l’impression qu’à 15 on ne s’en sortirait pas et, en même temps, vous êtes porté par la dynamique de la vigne qui vous dit : « je vis, je vis, je suis en pleine forme » ».

Venez découvrir cette adaptation constante, la précision de chaque geste vigneron à l’écoute de la vigne et de son environnement.

Générique

Thibaut Rodriguez, Chargé de projet agri-environnemental au Conservatoire d’espaces naturels d’Occitanie

Vincent Goumard, Vigneron au Mas Cal Demoura, à Jonquières

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

«Cuvée Sonore» est le quatrième d’une série de podcasts à la découverte de l’appellation d’origine protégée (AOP) Terrasses du Larzac.

Créer un vin suit un processus complexe qui s’échelonne tout au long de l’année et même des années. Ce podcast permet de comprendre comment le vin s’élabore mais aussi les spécificités de l’appellation Terrasses du Larzac.

Vincent Goumard (vigneron au Mas Cal Demoura et ancien Président du syndicat d’appellation) explique avec une grande pédagogie chaque étape de création d’un vin AOP Terrasses du Larzac au fil des saisons.

Faune, flore, lien entre nature et agriculture sont également abordés en introduction de chaque podcast par Thibaut Rodriguez (Chargé de projet agri-environnemental au Conservatoire d’espaces naturels d’Occitanie).

Vous voulez comprendre comment s’élaborent nos vins AOP Terrasses du Larzac ? Alors écoutez les 5 épisodes de ce podcast !

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d'Ecran Sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ et financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Coeur d'Hérault.  

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, nous partons à la découverte d’Arboras (34150), un village perché à flanc de coteau, juste sous le Causse du Larzac. Ici, les vignes s’épanouissent au cœur de paysages contrastés, entre plaines fertiles, gorges sculptées par le ruisseau, forêts et ripisylves discrètes.

Vincent Goumard, vigneron au Mas Cal Demoura, décrit le travail de la taille et son importance fondamentale : « C’est le moment où vous commencez à dialoguer avec votre vigne pour le millésime qui arrive. » Réalisée en période hivernale, souvent par temps froid, elle est propice à la réflexion, voire la méditation : « Quand vous êtes en train de tailler, vous avez ce sentiment d’avancer, mais aussi d’être seul avec vous-même. »

Découvrez comment ce geste ancestral est essentiel à la qualité des vins AOP Terrasses du Larzac.

Générique

Thibaut Rodriguez, Chargé de projet agri-environnemental au Conservatoire d’espaces naturels d’Occitanie

Vincent Goumard, Vigneron au Mas Cal Demoura, à Jonquières

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Troisième série de nos itinéraires sonores, c'est cette fois-ci Sébastien Fillon qui vous guidera sur le territoire et dans l'histoire de notre jeune appellation. 

Jeune appellation mais terroir ancestral de vigne!

Outre le fil conducteur tiré par Sébastien, les vignerons de l'AOP qui étaient là à l'origine ou l'ont rejointe plus tard témoignent de leur passion et leur attachement au collectif sous le nom de Terrasses du Larzac. 

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d'Ecran Sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ et financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Coeur d'Hérault.  

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce deuxième épisode captivant de notre podcast, nous plonge plus profondément dans l'univers fascinant de l’AOC Terrasses du Larzac. Au pied du Causse, là où les falaises se dressent majestueusement, nous découvrons un monde à part.

« Terrasses du Larzac », deux mots chargés de significations profondes : la première, géologique : en référence aux terrasses façonnées par le fleuve Hérault et son affluent, la Lergue, mais aussi au patrimoine vernaculaire de pierre sèche qui maille l’ensemble de l’aire d’appellation. La seconde (Larzac), explique Sébastien Fillon ((Le Clos du Serres) : « nous a paru une évidence puisque c’est lui qui nous domine [le Plateau du Larzac], qui nous influence et qui apporte une influence majeure au microclimat, donc à la vie de nos vignes, donc aux vins. (…) C’est aussi l’esprit du Larzac, on remonte au combat rude des années 70 contre l’extension du camp militaire, mais il a été aussi une expérience de mixité agricole (…). On est en train de vivre quelque chose de similaire avec un mélange dans l’appellation Terrasses du Larzac de vignerons locaux, anciens, issus de familles vigneronnes et de vignerons néo qui depuis une bonne vingtaine d’années. Ce mélange se fait depuis 20/25 ans (…) et c’est aussi une des réussites de l’appellation. Et puis évidemment que la diversité humaine apporte aussi une touche supplémentaire.»

Générique dans l'orde d'apparition :

Sébastien Fillon, Vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Guilhem Dardé, vigneron au Mas des Chimères, à Octon

Frédéric Pourtalié, vigneron au Domaine de Montcalmès, à Puéchabon

Anne-Laure Sicard, vigneronne au Mas Lasta, à St Jean de la Blaquière

Jean-Pierre Venture, vigneron au Mas de la Séranne, à Aniane, ancien Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Notre quatrième épisode autour de la géologie de l'AOP Terrasses du Larzac nous emmène dans les parties de terrasses fluviatiles, quasiment à la confluence de la Lergue et de l’Hérault. Shona Gravat-Hodan et Jean-Claude Bousquet vous les décryptent.

La Chapelle Notre-Dame de l’Hortus à Ceyras a été construite à l’orée du XVèmesiècle, ; elle témoigne d’une zone utilisée originellement pour les jardins (les horts). Mais, voici autour d’elle un autre sol de l’AOP Terrasses du Larzac (rendu célèbre dans d’autres lieux fameux du Sud de la Vallée du Rhône) : les galets roulés des terrasses alluviales du fleuve Hérault. Julien Zernott, lui se trouve au contraire sur les terroirs d’éboulis calcaires juste en dessous des falaises qui bordent le plateau du Larzac, du côté de Pégairolles de l’Escalette. Quant à Jean-Pierre Venture, du côté d’Aniane, il compose lui aussi avec différents sols pour élaborer ses cuvées. 

Générique dans l'ordre d'apparition :

Shona Gravat-Hodan, chargée de mission du projet de Geoparc Terres d’Hérault

Jean-Claude Bousquet, géologue. Il est notamment l’auteur de « Terroirs viticoles, Paysages et géologie en Languedoc »

Julien Zernott, vigneron au Domaine du Pas de l’Escalette à Pégairolles de l’Escalette

Jean-Pierre Venture, vigneron au Mas de la Seranne, à Aniane 

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d’Écran Sonore , notamment Vincent Decque (monteur). 

Il a été produit pour les Routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ développée en partenariat avec la start-up montpelliéraine Vinoways .

Il a été financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d'Hérault (destination Vignobles et Découvertes « Languedoc Cœur d’Hérault »). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

This last episode dedicated to the geology of the AOP Terrasses du Larzac brings us to Gignac, at the foot of the Church of Our Lady of Grace (and not Our Lady of Clans as our guide tells us… the latter being located on the shores of Lac du Salagou). The 'Chemin de Croix (Way of the Cross) that passes in front of the church dates from the Miocene epoch (23 - 5.3 million years ago), when the Mediterranean Sea extended right up to this point! 

Olivier Jullien, who takes us towards Jonquières, confirms that the geological diversity stamps its mark on the wines, and guides the choices of the winegrowers: "selecting a particular terroir comes down to just a few metres here or there, (...) we seek out all the possible complexity in 6 or 7 different places within just a small area".
 

Credits, in order of appearance

Shona Gravat-Hodan, Project Officer, Terres d'Hérault Geopark project (Département de l'Hérault, a sub-regional public body)

Olivier Jullien, winegrower at Mas Jullien, Jonquières

Sébastien Rouve, winegrower at Domaine Mon Rêve, in Cartel du Bosc

François Boudou, President of the Castelbarry cooperative winery in Montpeyroux

Olivier Bellet, winegrower at Clos Rivieral in Loiras du Bosc.

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran Sonore, in particular Vincent Decque, editor.

The podcast was produced for the series Wine Routes, and can be found on our web application "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ This web app was developed in partnership with Vinoways, a Montpellier-based start-up. It was financed with the support of Occitanie Region, and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries "Languedoc Heart of Hérault"). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Seconde étape de cet itinéraire sonore autour de la biodiversité en AOP Terrasses du Larzac: une cathédrale naturelle qui inspire un recueillement quasiment religieux : la Source de la Buèges dans l’Hérault. L’AOP Terrasses du Larzac s’étend au Nord le long du Massif de la Séranne vers les Cévennes, notamment dans le cadre préservé de la Vallée de la Buèges.

Là aussi, l’homme a construit  de nombreuses terrasses de pierre sèche, en partie aujourd’hui ré-investies par la végétation. Diversité d’oiseaux, de demoiselles ou de batracien, fermez les yeux et vous êtes au cœur de la Nature préservée.  S’inscrire dans la biodiversité est aussi un héritage culturel, ainsi qu’en témoigne Olivier Bellet : oliviers, amandiers, figuiers ou autres fruitiers sont à l’origine de microclimats. Un cheminement culturel (voire psychologique) aussi allant jusqu’au « lâcher prise » favorable à la biodiversité ; il témoigne des pratiques développées aujourd’hui, utilisant la nature comme appui à la culture de la vigne. Quant à Anne-Laure Sicard, non loin de lui, elle expérimente différentes pratiques pour accompagner les vignes dans leur développement, comme les semis… et même des oies entre les rangs !

Générique dans l'ordre d'apparition :

Thomas Michel, animateur environnement au sein de l’association Demain la Terre !

Olivier Bellet, vigneron au Clos Riviéral, à Loiras du Bosc

Anne-Laure Sicard, vigneronne au Mas Lasta à St Jean de la Blaquière

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d’Écran Sonore , notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les Routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ développée en partenariat avec la start-up montpelliéraine Vinoways .

Il a été financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d'Hérault (destination Vignobles et Découvertes « Languedoc Cœur d’Hérault »). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Seconde étape de notre exploration de la géologie de l’AOP Terrasses du Larzac, notre itinéraire sonore nous amène à la Baie des Vailhès sur les rives du Lac du Salagou (Grand Site de France).

Aujourd’hui lieu touristique, mais aussi protégé au titre des espaces Natura 2000, le Lac du Salagou est en fait un lac artificiel créé à l’origine pour favoriser l’irrigation agricole en aval. Sa construction à la fin des années 1960 a profondément modifié le paysage. C’est toujours Shona qui vous guide à la découverte de nouvelles roches que l’on aperçoit autour du lac : fermez les yeux et imaginez ce paysage aux couleurs contrastées (vous trouverez de nombreuses photos sur la toile ou sur le site de l’office du tourisme https://www.destination-salagou.fr/). 

Jean-Claude Bousquet, célèbre géologue qui a décrypté depuis de nombreuses années les paysages viticoles de l’Hérault vous éclaire à son tour sur les formations géologiques qui maillent le paysage autour du lac. Leur diversité permet de parcourir le calendrier géologique de manière exceptionnelle : mer tropicale, ère volcanique, érosion des calcaires, dolomies, un véritable voyage dans le temps !

Ce bouleversement géologique se retrouve à l’échelle des domaines et caves, même quand les parcelles sont proches les unes des autres : les vignerons doivent ainsi composer leurs cuvées en tenant compte de leurs sols et sous-sols, ainsi qu’en témoigne Pierre Natoli. 

Générique dans l'ordre d'apparition :

Shona Gravat-Hodan, chargée de mission du projet de Geoparc Terres

d’Hérault (Département de l’Hérault)

Jean-Claude Bousquet, géologue. Il est notamment l’auteur de « Terroirs viticoles, Paysages et géologie en Languedoc »

Pierre Natoli, vigneron au Mas des Quernes, à Montpeyroux 

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d’Écran Sonore, notamment  Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les Routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ développée en partenariat avec la strat-up montpelliéraine Vinoways .

Il a été financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d'Hérault (destination Vignobles et Découvertes «Languedoc Cœur d’Hérault »). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Roches et paysages en Terrasses du Larzacest le premier d'une série de podcasts de découverte de l'appellation d'origine protégée (AOP) Terrasses du Larzac. 

L’appellation d’origine protégée Terrasses du Larzac est née de la force d’un collectif vigneron croyant en leur terroir. Le nom « Terrasses du Larzac » est apparu à la fin des années 1990. Il énonce clairement la situation de l’aire d’appellation : les vignes se trouvent sur les contreforts du plateau du Larzac et les terrasses fluviatiles et géologiques du fleuve Hérault. Ainsi, épousant au nord les contreforts du plateau, le terroir de l’appellation est d’abord et avant tout caractérisé par son climat méditerranéen tempéré par le Larzac.

L'ensemble des vignes de l'appellation s'ancrent dans des sols d'alluvions ou d'éboulis, mais la diversité géologique se retrouvent dans la diversité des sols : ce sont des alluvions argilocalcaires, des éboulis calcaires, des galets roulés, des marnes jaunes, ou encore, de façon plus localisée des sols sur grès, schistes, basalte et, bien sûr, les spectaculaires ruffes (nom local pour l’argilite ou la pelite du Permien).  Cette géologie exceptionnelle fait d'ailleurs l'objet d'un projet de labellisation Geoparc porté par le Département de l'Hérault. 

Dans ce podcast en 5 épisodes, vous êtes guidés par Shona Gravat-Hodan, géologue du Géoparc Terres d'Hérault et Jean-Claude Bousquet, géologue qui a consacré une grande partie de sa carrière à la géologie du Languedoc, et notamment son empreinte sur les paysages viticoles. Ils vous accompagnent sur quelques sites majeurs du territoire de l'appellation Terrasses du Larzac et déchiffrent le paysages avec vous. 

Pour clôturer chaque épisode, les vignerons de l'appellation vous livrent comment, dans leur quotidien, les sous-sols et les sols orientent leurs pratiques et comment ils transparaissent dans leurs vins.

« AOP Terrasses du Larzac : on vient pour la Nature, on reste pour les Hommes »

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d’Écran Sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les Routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ développée en partenariat avec la strat-up montpelliéraine Vinoways. Il a été financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d'Hérault (destination Vignobles et Découvertes «Languedoc Cœur d’Hérault »).
 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Rocks & Landscapes of the Terrasses du Larzac is the first in a series of podcasts exploring the AOP Terrasses du Larzac (Appellation d'Origine Protégée - Protected Designation of Origin or PDO).

The AOP Terrasses du Larzac was born out of the collective strength and determination of a group of local winegrowers who believed in their terroir. The name "Terrasses du Larzac"
appeared in the late 1990s. It clearly explains the appellation area, as the vines are located in the foothills of the Larzac plateau, flourishing on the fluvial and geological terraces of the river
Hérault. The terroir of the appellation is first and foremost characterised by its Mediterranean climate, which is tempered by the Larzac plateau.

All of the appellation's vineyards are founded upon alluvial or scree soils, and the rich and varied geology is reflected in the diversity of soils. Here we find clay-limestone alluvial, limestone scree, pebbles, yellow marls, and in localised pockets, soils that have formed upon sandstone, shale, basalt and, of course, upon the spectacular ruffes (local name for the red rocks formed by clayey sediments rich in iron oxides).

This exceptional geology is the subject of a project led by the Département de l’Hérault (a sub-regional public body) to obtain UNESCO Global Geopark status.

In this podcast of 5 episodes, you are guided by Shona Gravat-Hodan, geologist and project officer from the Terres d'Hérault Geopark (Département de l'Hérault), and Jean-Claude Bousquet, a geologist who has devoted a large part of his career to the geology of the
Languedoc, and in particular its imprint on vineyard landscapes. They accompany you on your visit to some of the key geological sites within the Terrasses du Larzac appellation, exploring and deciphering the landscapes along the way.

At the end of each episode, several winegrowers within the appellation explain how the soils and subsoils guide and influence their daily viticultural practices, and how they are also reflected in their wines.

«AOP Terrasses du Larzac: Nature is the initial draw, yet we stay for the people»

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran Sonore, in particular Vincent Decque, editor.

The podcast was produced for the series Wine Routes, and can be found on our web application "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . This web app was developed in partnership with Vinoways, a Montpellier-based start-up. It was financed with the support of Occitanie Region, and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries "Languedoc
Heart of Hérault"). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

In this third episode on the geology of the AOP Terrasses du Larzac, our sound itinerary stops at Saint-Jean-de-la-Blaquière, near the site of the Dolmen des Isserts, which bears witness to the richness of the region’s Neolithic history. Humans have also strongly marked the landscape with the (painstaking and exhausting) extraction of the many stones from the ground, using them to build multicoloured dry stone walls and the famous capitelles (drystone walled huts). These also testify to the diversity of the subsoils (sandstone, ruffes, shale, limestone). In this episode, Shona Gravat-Hodan sheds light on how the geology influences the vegetation, and this is something which is easily noticed within the landscape... 

But it is also felt in the wines, as Olivier Bellet explains: "Of course the terroir magnifies the wines; [it] creates the wines".

Credits, in order of appearance

Shona Gravat-Hodan, Project Officer, Terres d'Hérault Geopark project (Département de l'Hérault, a sub-regional public body)

Jean-Claude Bousquet, Geologist. He is the author of “Terroirs viticoles. Paysages et géologie en Languedoc.” (Wine terroirs. Landscapes and geology in the Languedoc.)

Olivier Bellet, winegrower at Clos Rivieral in Loiras du Bosc.

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran Sonore, in particular Vincent Decque, editor.

The podcast was produced for the series Wine Routes, and can be found on our web application "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ This web app was developed in partnership with Vinoways, a Montpellier-based start-up. It was financed with the support of Occitanie Region, and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries "Languedoc Heart of Hérault"). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce quatrième épisode de notre podcast : « Une appellation est née ! », nous nous arrêtons devant le Musée de Lodève. Écoutez les vignerons vous raconter quelques aspects techniques de l‘appellation et l’exigence qu’ils ont envers eux-mêmes.

La diversité des terroirs a favorisé la plantation d’une multiplicité des cépages ; c’est aussi ce qui a permis la mise en avant (ou le retour en faveur ?) du cinsault et du carignan noir, auxquels les vignerons sont attachés et auxquels ils ont souhaité donner une place de choix dans le cahier des charges de l’AOC. Sébastien Fillon (Le Clos du Serres), président du syndicat de l’appellation, le rappelle : « Nos façons de travailler sont encadrées par un cahier des charges qui est exigeant car on s’est dit collectivement que cette exigence débouchait sur une qualité et sur un niveau de vin dont on serait fier et qui serait reconnu ». Loin de pourtant corseter la créativité, le cahier des charges est cadre qui permet d’appartenir à la même famille. Jean-Baptiste Granier (Les Vignes Oubliées) l’exprime parfaitement : « Le terroir, les appellations resteront, nous on est de passage (…) pour moi l’appellation est la plus belle invention pour garder une liberté et une diversité ».

Générique d'après l'ordre d'apparition :

Sébastien Fillon, Vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Jean-Pierre Venture, vigneron au Mas de la Séranne, à Aniane, ancien Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Jean-Baptiste Granier, vigneron au domaine Les Vignes Oubliées à St Jean de la Blaquière

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Baie des Vailhès 

With the second stage of our geological exploration of the AOP Terrasses du Larzac, our sound route takes us to the Bay of Vailhès on the shores of Lac du Salagou (a national heritage site).
Now a tourist site, but also protected under its Natura 2000 status, Lac du Salagou is in fact an artificial reservoir originally created to promote agricultural irrigation downstream of the lake.
Its construction in the late 1960s profoundly altered the landscape. 

Again, Shona guides you in discovering new rocks and formations that can be seen around the lake. Take a moment to close your eyes and imagine this landscape with its contrasting colours
(you will find many photos on the internet or on the tourist office website : https://www.destination-salagou.fr/ ).  

Jean-Claude Bousquet, a renowned geologist who has deciphered the Hérault’s wine-growing landscapes for many years, sheds light on the geological formations that enmesh the landscape around the lake. The diversity of these landscapes makes it possible to travel
geologically through time in an exceptional way - tropical seas, the volcanic era, the erosion of limestones, dolomites - a real trip back in time!

These geological upheavalsare found locally in the vineyards and are reflected in the wine produced, where differences can be observed even when parcels of land are very close
to each other. Winegrowers therefore take into account their soils and subsoils when composing their wines, as testified by Pierre Natoli.

Credits, in order of appearance

Shona Gravat-Hodan, Project Officer for the Geopark Terres d'Hérault project (Département de l'Hérault, a sub-regional public body)

Jean-Claude Bousquet, Geologist. He is the author of “Terroirs viticoles. Paysages et géologie en Languedoc.” (Wine terroirs. Landscapes and geology in the Languedoc.)

Pierre Natoli, winegrower at Mas des Quernes, Montpeyroux 

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran Sonore, in particular Vincent Decque, editor.

The podcast was produced for the series Wine Routes, and can be found on our web application "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ This web app was developed in partnership with Vinoways, a Montpellier-based start-up. It was financed with the support of Occitanie Region, and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries "Languedoc Heart of Hérault"). 

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

In this episode, we set off to explore Arboras (postcode 34150), a village nestled on the hillside underneath the Larzac Causse. Situated in the heart of a rich and varied landscape, the vines flourish between fertile plains and the sculpted river gorges bordered by discrete riparian forests.

Vincent Goumard, winegrower at Mas Cal Demoura, describes the important process of pruning: "It is the beginning of a dialogue, the moment when you start to get to know and understand the vines, with a view to producing the wine". Undertaken during the winter months, which can often be cold even in a Mediterranean climate, it is a moment ripe for reflection, even meditative: "When you in are in the process of pruning, you have the feeling of advancing, of moving forward, whilst at the same time being truly alone, and conscious of the solitude."

Discover how this ancestral practice is essential in providing quality wines from Terrasses du Larzac PDO.

Credits :

Thibaut Rodriguez, Agri-environmental Project Manager, Conservatoire d'Espaces Naturelles d'Occitanie

Vincent Goumard, winegrower, Mas Cal Demoura, Jonquières

This podcast has been designed for the series 'Wine Routes' which can be found on our webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Through different stages, this podcast takes you on a journey across the Terrasses du Larzac appellation.

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran sonore, in particular Vincent Decque (Editor).

It was financed with the support of the Occitanie Region and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries 'Languedoc Heart of Hérault').

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.