識食物者為俊傑 (食力foodNEXT)

俊傑主講｜「難消化麥芽糊精」究竟是什麼、又是如何作用，能讓可口可樂纖維＋添加後也能有保健功效？我們一般喝的可口可樂和「可口可樂纖維＋」哪裡不一樣？你又有需要為了補充營養素而狂喝可樂嗎？ ▶「難消化麥芽糊精」到底是什麼？為什麼「可口可樂纖維+」加了就有保健效果？ https://reurl.cc/V3m2vN ▶無糖飲料真的沒有熱量嗎？代糖是什麼？ https://reurl.cc/YWkDzX ▶膳食纖維是什麼？需要額外補充嗎？ ttps://reurl.cc/2bladv ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

俊傑主講｜早餐店文化可以說是台灣之光，而說到早餐店大家的記憶中絕對有「美而美」。但為什麼滿街的早餐店都叫「美而美」？背後有什麼侵權故事一直在打官司？「弘爺漢堡」和「早安美芝城」也是從美而美演變而來的？來聽俊傑講故事給你聽吧！ 延伸閱讀： ▶美而美的商標戰！奇怪捏！為什麼早餐店都要叫「美而美」？ https://reurl.cc/a5ZVmG ▶台灣早餐店用5大特色抓住台灣人的胃 https://reurl.cc/YW4eN4 ▶90秒送出美味超快餐！早安美芝城如何創造便利的精緻流水線？ https://reurl.cc/Q75XA0 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 夏天高溫潮濕，《食力》專欄作家陳勇利表示，根據中醫理論，夏季失眠多是因為體內陽氣過盛、陰虛火旺，導致心煩意亂、難以安眠。做好飲食的調整與選擇則可以改善睡眠品質，在睡前有8種建議吃的食物可幫助睡眠，還有3種不建議的食物應盡量避免在睡前食用。吃對食物、讓你一夜好眠！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶夏天好熱睡不好？中醫師教你吃對食物、讓你一夜好眠！ ▶身體能量失衡導致「上火」？中醫師推薦的降火氣飲食讓你享受清爽夏日！ ▶打呼不只影響睡眠品質還可能呼吸中止！研究顯示植物性飲食能幫助改善 -- Hosting provided by SoundOn

白璨瑀主講｜杏仁是全球產量最多的堅果之一，而每種植一磅的堅果，就會產生1.5磅的杏仁殼。過去曾是農業廢棄物的杏仁殼，如今作為乳牛的飼料被大量使用。2023年4月美國食品開發公司Mattson與加州杏仁協會的最新研究發現，杏仁殼也可以作為食品添加物加入營養棒、咖啡、茶之中。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶一年39億磅的農業廢棄物再利用 「杏仁殼」搖身一變高纖營養棒、咖啡！ https://foodnext0000.pse.is/52d2ld ▶食品廢棄物也能「旁流加值」？胡蘿蔔渣、啤酒糟等新價值再現 https://foodnext0000.pse.is/52kzsm ▶剩食再利用 三個案例證明廢棄食材也能成美味食品 https://foodnext0000.pse.is/52p3ks ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜京站總經理柯愫吟 位於台北車站商圈的京站百貨，被譽為「最具設計感」的百貨美食街，而一手打造出這個立足於台北西區的百貨商場美食街的推手，就是人稱「百貨女王」的京站總經理柯愫吟。從打造台灣第一座以女性為主要客層的衣蝶百貨開始，柯愫吟就相當重視「餐飲」在百貨通路的集客角色，到底為何她願意打破常規、一舉在2009年就把京站的餐飲比例拉到3成？又是如何挖掘出有潛力的餐飲品牌、怎麼協助它們在百貨業態站穩利基呢？ 🔥想知道更多百貨美食街的經營術？手刀購買Vol.22《美食街：百貨奪回零售霸主的最後殺手鐧》 https://www.cunext.asia/products/vol22 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶百貨女王精心打造 京站聚集西區國門人氣 https://reurl.cc/7pvZKk ▶百貨美食街搶人大作戰！數位化提升餐飲體驗 線上美食街把過客變常客 https://reurl.cc/LMzvax ▶各國美食街特色大比拼！台灣密度最高、選擇最多元 https://reurl.cc/nOjQYn ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜延續2021年再也止不住的高通膨、202年初俄烏戰爭開打，導致歐洲各國能源危機，英國各大媒體從夏天開始不斷推出許多在生活中落實節約能源、精打細算的省錢方式度過寒冬，12月是重要的團聚月份，蘇格蘭購物專家Cooper提出9項買菜與料理建議，做好規畫省錢過好年。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶食物愈來愈貴，英國人靠省錢技巧豐富年節餐桌 https://bit.ly/3EVBKIH ▶物資狂漲怎麼辦？11招教你運用巧思應付食物漲價 https://bit.ly/3OOCgNq ▶【懶人包】世足賽即將開踢！各大品牌祭出餐飲優惠 讓球迷以美食度過賽季 https://bit.ly/3FkfVUV ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜巫芷玲 在挑選寵物營養保健品時許多人都會被架上的各種廣告搞得頭昏眼花，不知道要選什麼，現在的寵物營養保健品也不像人的健康食品一樣，需要經過規格標準審查後有小綠人標章給民眾參考。那在購買寵物營養保健食品的時候需要注意什麼呢？營養保健品又是否會和藥物相互牴觸？我吃的營養保健品可以讓毛小孩一起吃嗎？《食力》一次告訴你！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶少子化、高齡化社會讓毛小孩陪伴需求激升！貓糧疑似引發低血鉀症讓寵物食安問題浮現 ▶300億商機的大餅 卻只靠每年100件抽驗來守護寵物食安？ ▶3千多家寵物食品業者卻只有4.2萬筆產品登錄？存在的黑數該怎麼管？ -- Hosting provided by SoundOn

蘇妤婷主講｜在環保意識抬頭的時代，食品包裝設計也需要更加符合減塑這項目標，零食巨頭百事公司在2022年已成功推出紙質零食包裝袋，2023年的目標更進一步預估每年將減少465噸的碳排放！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶零食巨頭百事公司2023年擴大淘汰塑膠包裝！使用奈米科技的紙包裝將減少40%塑膠用量 https://reurl.cc/MR3eM4 ▶拿掉塑膠片還能保護草莓不受損？無毒農如何為草莓盒減塑換新裝 ？ https://reurl.cc/jl9m5y ▶台灣第一家！雀巢咖啡產品取得碳足跡標籤 https://reurl.cc/b7WNzd ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜巫芷玲 日本零售業巨頭「伊藤洋華堂」於2023年2月啟動「回收家庭廢棄食用油」實驗，後與東京都簽訂協議，持續拓展行動規模，2024年9月起，伊藤洋華堂將此其擴大至東京都內所有門市，消費者可至這些站點，透過專用容器回收廢油。此行動同時與食用油回收業者「吉川油脂」及日本知名石油公司「ENEOS」等企業合作，將廢食用油回收再製，而食用油會變身成哪些可利用資源？東京都公開徵集企業提案的原因又是為什麼呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶搭飛機也可以永續！全球首例：英國航空2022年開始使用食用油SAF載客 ▶廢食用油變柴油、能減少90%溫室氣體排放量的新法案 法國為何選擇暫緩上路？ ▶沒人知道 回收油到底回收多少 -- Hosting provided by SoundOn

俊傑主講｜燕麥奶正夯，不難在許多連鎖咖啡店看到他的身影。但燕麥奶裡真的有「奶」嗎？燕麥奶適合什麼樣的人食用，又真的有比較環保嗎？來聽俊傑分析吧！ 延伸閱讀： ▶燕麥奶大勢崛起，但它的健康、環保價值真的如宣稱說的那麼好嗎？ https://reurl.cc/XeZE37 ▶植物沒有奶，到底能不能稱「植物『奶』」？歐盟擬立法禁止相關行銷用語 https://reurl.cc/v5p78o ▶燕麥奶網路聲量持續攀升！這5大理由讓網友轉投燕麥奶懷抱 https://reurl.cc/bz39yM ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜童儀展 受訪者｜舊振南總經理李立元 說到「漢餅」，你的印象還停留在婚慶豆沙、滷肉等傳統大餅，又或是伴手禮盒才會出現的鳳梨酥、蛋黃酥？身為133年老店的傳統餅舖舊振南走出傳統，成立漢餅文化館、舉辦漢餅大賽，更跨產品領域和冰淇淋、珍珠等結合，甚至把漢餅縮小，為了就是要將漢餅文化更貼近你我的生活、傳承下去。一起來聽舊振南總經理李立元分享，他如何將漢餅的復興與創新之路！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶百年餅鋪舊振南 賣冰棒、做甜點 傳統不該是包袱 而是創新的立足點！ https://reurl.cc/yM2veD ▶台灣不只有鳳梨酥！台味糕餅百百種，一口餅就是一口文化！ https://reurl.cc/eOqy3W ▶與時俱進才能保持競爭力！百年餅店舊振南、全球最大食品品牌雀巢如何從永續經營中持續創新？ https://reurl.cc/le8yoA ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

俊傑主講｜下午時泡上一杯咖啡搭上小點心，是一天中的小確幸！而想煮杯好咖啡，這三大NG行為你絕對不能做！而想保存咖啡豆又有哪四大秘訣呢？俊傑報給你知！ 延伸閱讀： ▶別把咖啡豆裝在透明密封罐中！煮好咖啡，千萬別做的三件事 https://reurl.cc/ZQZKE3 ▶「喝」與「不喝」？12個解答給愛喝咖啡又擔心很多的你！ https://reurl.cc/MZ6p5k ▶咖啡沖煮時為何那麼香？全因這些化合物活過來了！ https://reurl.cc/OX5ZlA ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

食月、食餓月主講｜因為中國無預警宣布禁止台灣鳳梨進口，因此在台灣掀起一股「挺台灣鳳梨」的風潮，但你夠了解鳳梨嗎？吃鳳梨時為什麼會感覺嘴巴刺刺的、又要怎麼降低刺痛感？連義大利人封城也不吃的夏威夷披薩其實背後蘊含著食科智慧？來聽聽小編聊聊鳳梨的小知識吧！ 延伸閱讀： ▶擔心吃鳳梨會刮舌？了解科學原理讓你放心大口吃！ https://reurl.cc/5oD19y ▶上面加鳳梨的夏威夷披薩 是美味還是旁門左道？ https://reurl.cc/L05AK9 ▶好吃的鳳梨怎麼挑？3招選果小秘訣趕快學起來！ https://reurl.cc/R6LzMz ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

李若威主講｜「碰到彩虹，吃一口彩虹」Skittles彩虹糖，2022年7月，美國加州有位消費者控告Skittles彩虹糖母集團瑪氏，未告知彩虹糖含有「二氧化鈦」並將其描述為已知毒素，且未告知消費者可能的食用後果。這個在美國、台灣可以使用，整個歐盟禁用的「二氧化鈦」究竟是什麼？為什造成如此大爭議 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶二氧化鈦爭議再添一樁！Skittles彩虹糖母集團瑪氏 遭提告隱瞞安全疑慮 https://reurl.cc/9pGEvY ▶終止白色糖果爭議！歐盟2022年將禁口香糖常用色素「二氧化鈦E171」使用！ https://reurl.cc/3YoD4l ▶食用色素會致癌？考量實際攝取量，你其實不用這麼怕！ https://reurl.cc/9pGE3d ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

李若威主講｜鍋貼外皮「恰恰」的口感、酥脆餅皮搭配多汁內餡的生煎包，這些其實都是利用「貼」的料理技巧！不過原理是什麼呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶香脆軟嫩一次到位！鍋貼和生煎包酥脆外皮口感的秘密大公開 https://reurl.cc/yQ3qlq ▶表皮焦香脆、內部又軟嫩！嫩煎雞腿排該怎麼煎得「恰恰」的？ https://reurl.cc/jknAY1 ▶翻滾在油鍋裡的美味！鹹酥雞酥脆多汁的「炸」術！ https://reurl.cc/3j2zpX ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

林玉婷主講｜原產於祕魯的亞馬遜河盆地，後來被推廣種植於加勒比海及東南亞等熱帶地區的印加果，榨出的印加果油在近年受到健康價值的推崇，到底它含有什麼樣的成分能夠幫助抗發炎、降低罹患心血管疾病的風險呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶台灣也有祕魯星星油！有助預防慢性發炎的「印加果油」 https://reurl.cc/4pVg6K ▶富含Omega-3！印加果搭配苦茶油 健康用油的好組合 https://reurl.cc/KQ168n ▶好油剷肥油？印加果油真的有那麼神奇？ https://reurl.cc/xQVDN1 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

李若威主講｜吃植物肉也不能少了油花香？不論漢堡排、絞肉的形式，儘管植物肉外觀再怎麼擬真，但缺乏肉的那股油花香，降低非素食者回購率。美國矽谷新創食品公司Yali Bio，就以「產油真菌」來助攻，怎麼辦到的？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶少了油花香哪能算吃肉！美國Yali Bio利用會產油的真菌研發人造脂肪 讓植物肉更香更好吃 https://reurl.cc/5pkpGy ▶新加坡替代蛋白新創Mycovation開發出「黴菌蛋白」 盼能解決植物蛋白風味問題 https://reurl.cc/dWzW2k ▶2022亞太地區肉類替代品消費趨勢出爐！近6成消費者每週食用2次以上 https://reurl.cc/RXnXXz ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

克萊兒主講｜自2020年底開始，全台飲食界颳起一陣肉桂捲炫風，不只網路聲量創新高，不少品牌也跟風推出肉桂捲，究竟源自瑞典的肉桂捲是如何征服台灣人的味蕾？讓克萊兒帶你一探究竟！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶風靡台灣的瑞典國民麵包！暖身肉桂捲為何能大舉攻陷亞熱帶海島國家？ https://reurl.cc/e9gjWL ▶天涼了，讓肉桂香氣溫暖療癒你的心——肉桂身世揭密 https://reurl.cc/kV2Gqb ▶食品史上的10月4日 瑞典肉桂麵包日 https://reurl.cc/mq2elA ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

艾倫主講｜被塑料污染的碼頭、港口也許有救了？塑膠垃圾流入海洋會被分解成更小的塑膠微粒，而英國科學家發現「貽貝」能過濾這些塑膠微粒？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶塑膠廢棄物持續分解，微粒充斥海洋！科學家發現「貽貝」或許是過濾解方 https://pse.is/3mqhfe ▶全球一年用掉8550億個塑料小包裝袋、足以覆蓋整個地球表面！ https://pse.is/3lxpe8 ▶你的「生態存摺」有多少存款？ 減塑，請你斤斤計較 https://pse.is/3mjpzy ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜郝致琪 在缺工的大環境下，如何透過導入AI系統來優化營運、精準化行銷、並重整人力配置，是餐飲產業當今面對的一大課題。米其林推薦餐廳「雙月食品社」如何透過韓星旅台時上門用餐的小插曲，印證了AI點餐機設置的必要性？而當智慧點餐機能在多語言之間切換自如，並負擔點餐、收銀等基礎勞力工作之後，人在餐飲服務業當中的角色又會有何改變？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶食品產業如何跟上智慧化腳步？數位轉型趨勢不可逆、該怎麼做？ ▶從菜單創新、客製化推薦到沈浸式用餐體驗 AI如何「煮」宰餐飲產業的未來？ ▶速食餐廳為何走向數位化？從服務品質、產品開發到掌握製餐流程皆有機會提升效能 -- Hosting provided by SoundOn

李依文主講｜常出現在高級料理中的鵝肝醬，背後隱藏著不人道飼養過程的爭議，殘忍卻備受烹飪界喜愛。美國新創公司「菌絲體發酵 」技術，企圖成功仿真出鵝肝醬質地的產品，如果是你會買單嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶放過那隻鵝！美國新創公司已成功運用菌絲體發酵 推出人工鵝肝 https://reurl.cc/7DaMA9 ▶從古埃及時代就存在的爭議美味！用「灌食」製成的鵝肝 https://reurl.cc/q5E0e3 ▶即使遭受殘忍批評仍無法放棄？法國人為何視「肥肝」為文化傳統？ https://reurl.cc/ZAmyxp ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

克萊兒主講｜宅在家來學學如何當大廚！偶爾想吃個好的，在家煎牛排吃也不錯。但牛排該如何挑選？該如何烹調？鹽巴要先加還是後加？三分熟、五分熟要怎麼判斷？那～麼多的牛排問題，讓克萊兒教你如何在家也能煎出五星級牛排！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶在家也能煎出好吃的牛排！跟著台灣乾式熟成教父陳重光這樣做 https://reurl.cc/3aabAL ▶煎牛排時要先在生肉灑鹽？還是煎熟之後再灑鹽？別吵了！科學家用實驗為你解答！ https://reurl.cc/NrrNmq ▶又把牛排煎焦了？教你2招完美掌握熟度！ https://reurl.cc/LbbQrX ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

李依文主講｜韓劇裡用黃銅色的餐碗裝著乳白色的「馬格利酒」，其實是種韓國飲食文化中歷史悠久的米酒，但經歷二戰、韓戰的米酒禁令傳統的馬格利酒面臨失傳危機。在韓國政府振興傳統與經濟後，馬格利酒正踏上復興之路，不過夾擊在燒酒與啤酒佔8成的韓國酒精市場內，該如何繼續生存下去？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶再不轉型復興將走入歷史？乳白色的韓國傳統「馬格利酒」的創新生存挑戰 https://reurl.cc/V168vY ▶大西洋水域就是它的酒窖！在海底熟成的克魯索寶藏海底酒莊葡萄酒魅力在哪？ https://reurl.cc/W1dDQD ▶海尼根落地生根屏東！買下三洋維士比集團廠房 成首位國際啤酒品牌在台生產 https://reurl.cc/Qbde69 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

李依文主講｜ 食品界也有專屬的交友程式！ 歐洲中小型的食品業者有近70％找供應商時只能透過Google搜尋引擎，雖然不一定可靠卻是唯一的橋樑。為此，愛爾蘭新創推出食品界B2B交友程式「Kwayga」來促進廠商間的交流～但供應鏈媒合不易已經是老問題，為何Kwayga會選擇在這時候做？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶食品供應鏈版Tinder？愛爾蘭新創為促進B2B交流 推出食品界B2B交友程式Kwayga https://reurl.cc/p1l3jd ▶疫情下餐飲業供應鏈環環受創！不只原物料、設備短缺 第三方物流量能也超載 https://reurl.cc/Rr5qlG ▶新冠疫情下的緊急糧食風潮！從三大選購重點分析緊急食品市場 https://reurl.cc/NAvQm5 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

食塔奇主講｜吃完年夜飯剩下好多剩菜？你都怎麼處理，放冰箱、放電鍋、放…?想讓肚子安穩過個好年，就千萬別犯這些剩菜保存毛病！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶電鍋保溫、重複加熱、塞滿冰箱？吃不完的年菜不能這樣保存！ https://reurl.cc/8W6l5d ▶媽媽們表示驚訝！菜變涼了才放冰箱竟然可能讓食物更快壞？ https://reurl.cc/yQDy7y ▶隔夜菜到底能不能吃？ https://reurl.cc/Y94leO ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

克萊兒主講｜根據《食力》百貨美食街調查發現，近3成在外吃飯會選擇百貨美食街！到底琳琅滿目的美食街什麼食物最受歡迎？台灣的百貨美食街還有早餐場及宵夜場？為什麼百貨美食街要引進這麼多品牌？美食街的停留經濟能為百貨帶來什麼影響？來聽克萊兒聊聊吧～ ▶消費典範的移轉，讓百貨也不得不看到餐飲的集客力 https://reurl.cc/XeAK6M ▶近6成民眾去百貨美食街最愛日式料理，韓式料理緊追在後 ▶https://reurl.cc/pmaeK8 台灣百貨美食街人氣大公開！新光三越、遠東、漢神奪下北中南冠軍 https://reurl.cc/V3YbmR - 【深度食堂】挖出百貨地下金礦！百貨美食街經營術大解析，《食力》編輯團隊邀請京站總經理、美食街韓式料理霸主、與美食街地下教父與你面對面，帶你一一拆解百貨美食街經營術！ 時間：3/24（三）19:00~21:00 報名連結：https://pse.is/3dllvw - #食力NO22季刊現正熱賣中！《美食街 百貨奪回零售霸主的最後殺手鐧》 想入手《食力》3月號季刊的朋友們，也可以直接到以下通路購買！ 實體書店：誠品書店、金石堂、何嘉仁、TSUTAYA BOOKSTORE、獨立書店、一般書店 網路書店：博客來、讀冊生活、PChome 電子雜誌：Readmoo、Pubu、HyRead、KONO、讀冊生活TAAZE、博客來、樂天KOBO 海外書店：香港誠品 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜台灣物產豐盛，有許多能代表台灣製成佳釀的作物，但要如何找到具有風土味道的關鍵、又能不斷永續傳承，返回台東都蘭部落的許震銓與妻子、岳母耗時一年尋找失傳的藥草製成的酒麴工法，不只失而復得，更搶時守護，以科學化萃取，就怕再次失傳。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶乘載文化傳承、背負農業與經濟發展重任！地酒的存在絕非求一杯酣醉 https://bit.ly/3gIkGhd ▶台灣地酒大躍進！酒莊品牌如何成為觀光生力軍？ https://bit.ly/3N5meOh ▶風土醇粹再現台灣地酒 https://www.cunext.asia/products/vol28 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜大成長城企業股份有限公司 總經理韓芳豪 近期多起食物中毒案件出現，最容易引發食物中毒的沙門桿菌，經常出現在未完全煮熟的雞蛋料理。台灣最大農畜集團「大成集團」克服沙門桿菌污染，打造出台灣第一顆生食級雞蛋。更挑戰規模化不使用抗生素飼養的雞肉，推動產業升級，大成集團透過哪些努力才能降低沙門桿菌疫苗對蛋品的污染？如何從「飼料」角度為環境永續盡一份力呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶歐盟公布最新食源性疾病報告：病因第一名為吃到不潔雞蛋，兇手就是「沙門氏桿菌」！ ▶【2023食創獎榜單揭曉】大成集團以生食級雞蛋奪評審團大獎 全家發揮通路靈活性獲6獎項肯定！ ▶大成突破產業天花板的台灣第一顆生食級雞蛋如何誕生？斥資10億元的背後、看不見的地方才最難做！ -- Hosting provided by SoundOn

李依文主講｜從動物細胞取下、在實驗室「養」出來的細胞培養肉，能解決動物肉碳排放、環境污染、永續、動福，以及植物肉缺少風味等問題，聽起來好處多多，但未來真的放上貨架，你會買單嗎？根據研究顯示，這2種特質的人願買單！你會是其中之一嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶細胞培養肉的市場接受度高嗎？這2種特質的人願買單！ https://reurl.cc/GxLOOy ▶獅子、老虎、斑馬都能合法吃？細胞培養肉技術將改寫人類食用肉類史 https://reurl.cc/QLGxo9 ▶連牛血都能是素的？紅色微藻成功模仿「血腥感」 https://reurl.cc/ZAqvoM ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

艾倫主講｜新冠疫情下不僅重創經濟也有許多人因此失業且三餐不繼。美國新創不僅以「垂直農場」解決糧食問題、落實糧食正義，還試圖運用它來改善失業困境？來聽聽艾倫分析吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶垂直農場不只多產又省水！美國新創還用它來失業問題 https://reurl.cc/2bnR0v ▶全球暖化使農業生產力下降21%！科技進步可能跟不上人口成長 https://reurl.cc/kV6K0r ▶疫情獻上最佳助攻？為解決全球供應鏈危機，都市農業與垂直農場正加速發展 https://reurl.cc/bzvKRv ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜農作物受天候變異影響甚鉅，經常出現災損消息，因此市場價格起落不定，農民收益則在靠天吃飯與消費者的選購之間擺盪，而政策若在氣候災難下，持續以資金補助、增設室內設施為農作遮風避雨，減碳作為上則又反其道而行。農業該如何更有韌性？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶氣候衝擊下如何打造出韌性農業？走進百大青農李法憲的農場 看見農業永續的可能解方 ▶https://bit.ly/3DrS4Rm">掌握生產關鍵籌碼 避免成為極端氣候下的難民農夫>) ▶https://bit.ly/3pZGzgO">水情告緊稻作停灌、雜糧收成不佳！缺水旱象反應哪些農業困境？>) ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜生鮮禮盒最怕打開看到食材過熟、品質變差，往往客訴後，業者也只能鼻子摸摸自行吸收。由大學生創意發想、結合實際使用者需求所開發出的迷你型溫度感測器，與芳境農場荔枝青農許倫肇合作，將於2023年第一批玉荷包荔枝上市後使用，盼能為農產品與生鮮食品使用電商宅配物流更有保障、保障業者商譽，也減少因溫度變化產生食品衛生安全的疑慮，進而提升物流業在運送時，提供穩定的冷鏈服務。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶玉荷包青農結合大學團隊開發「禮盒智能溫度感測器」 追蹤生鮮冷鏈物流、不怕配送斷鏈造成品質損壞 https://bit.ly/3iBNuc4 ▶種荔枝也能不施藥？鳳試所「夜間綠光」突破性研究 讓天敵「荔枝細蛾」嚇到不敢動 https://bit.ly/3OWNyPK ▶貴妃本人也想要？低頻震波冷鏈保鮮設備 讓玉荷包荔枝鮮紅外皮不變黑！ https://bit.ly/3XZwJHR ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜郝致琪 你有想過運動員的腸道菌可以用來開發成保健品嗎？美國新創FitBiomics發現，擁有過人體能的運動員體內可能存在特殊的腸道菌群以幫助選手進行高強度的訓練，於是便將運動員消化系統中的微生物做成益生菌膠囊！對一般大眾來說，這意味著不用經過和奧運選手一樣的訓練，只要透過吃益生菌就能擁有類似的腸道菌相，進而達到緩解疲勞、改善睡眠的效果。這種異於傳統的製藥歷程是如何發想出來的，為什麼這家公司可以僅以一般研發成本的千分之一就將產品開發出來並上市？在疫情後的時代，對健康餘命和預防性健康日益重視的消費市場中具有多大的保健商機？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶疫情後保健食品品牌增幅達6成！市場營業額下跌、如何精準溝通成關鍵！ ▶新消費者與品牌爭相擠入！破1600億的保健食品大餅如何做大？ ▶保健品前10大品牌市占率4年減少2成！新品牌湧入、擠壓傳統大廠版圖 -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜巫芷玲 疫情之後海外旅遊景氣復甦，而台灣人最愛去的日本，伴手禮琳瑯滿目，其中不能不提來自栃木縣那須的「BUTTER NO ITOKO（バターのいとこ）」，意為「奶油的表兄弟」。由推廣那須的在地品牌「Chus」及當地以娟珊牛香醇牛奶聞名的「森林ノ牧場（森林的牧場）」共同開發，這款伴手禮兼具永續與美味，生產背後更善盡企業社會責任。「BUTTER NO ITOKO」是如何讓奶油生產製程剩下的脫脂牛乳不再無用、搖身變成受歡迎的餅乾？又是如何打造友善永續的就業環境？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶真正的奶油是金黃色的嗎？消費者的期待如何定義了人造奶油的「天然」黃色？ ▶台灣乳業發展危機四伏 當環境、成本、品種都是劣勢 該如何闖出自己的路？ ▶把咖啡當作社會工作的延伸！魚池鄉「花音咖啡莊園」如何成為社群聚落的連結者？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜巫芷玲 CEO 1950 總裁藝文空間以「漫旅鹿兒島」為題，選用來自日本鹿兒島的知名黑醋品牌「桷志田」推出夏季限定菜單。將桷志田堅持200年傳統技法釀造、每瓶耗時至少3年的黑醋融入料理之中，再搭配健康且獨特的「Vinegar Pairing」，竟然有抑制糖值吸收的功效？此外，黑醋跟台灣所說的烏醋又是一樣的東西嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶發酵專家告訴你釀醋要注意這五點 ▶醋百百種怎麼分辨？醋的製程有其學問與技法！ ▶喝醋調節身體酸鹼值？真的嗎？ -- Hosting provided by SoundOn

謝承學主講｜身為排碳大戶又作為重要民生營養來源得畜牧業，生產的同時也減少對環境的負擔是全球畜牧業均面臨的挑戰。芬蘭最大乳品公司Valio就喊出目標2035年碳足跡歸零！該如何兼顧永續與動物福利？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶目標2035年碳足跡歸零！芬蘭最大乳品公司Valio如何兼顧環境永續與動物福利？ https://reurl.cc/q5QrXp ▶美國冰淇淋大廠Ben&Jerry's啟動3大牧場改革 目標2025年減少40％碳排放 https://reurl.cc/Xj7q9j ▶只生產1％乳製品卻佔全公司63％甲烷排放！全球最大植物性食品公司Upfield籲食品業跟進公布甲烷足跡 https://reurl.cc/k1DrQb ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜巫芷玲 鮪魚是我們生活中常食用的魚類，但你聽過「血合肉」嗎？血合肉為魚骨周圍呈暗紅色的肉，因賣相不佳、腥味較重，因此常常被切除丟棄。日本山下由美子博士就在血合肉中發現一種叫做「Selenoneine（セレノネイン）」的抗氧化物質，且抗氧化能力竟比維他命E高出500倍？血合肉可以怎麼運用？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶鮭魚其實是「白肉魚」？餐桌上的紅肉魚、白肉魚怎麼分？ ▶煎、烤、燉魚前這樣做 有效去除魚腥味！ ▶巴西堅果含硒量驚人？多攝取硒真的能抗癌嗎？ -- Hosting provided by SoundOn

李若威主講｜你也喜歡吃甜的嗎？為糖可以讓腦部分泌多巴胺，讓你有幸福快樂的感覺～不過楓糖、果糖、麥芽糖、蔗糖，其中果糖雖然甜度最高，但熱量一定就比較高嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶果糖、蔗糖、麥芽糖比一比！甜度高的糖，熱量就一定比較高嗎？ https://reurl.cc/q5O0ME ▶蜂蜜比糖健康嗎？要小心隱藏版的熱量殺手 https://reurl.cc/yrQ65E ▶你的微糖不是你的微糖！相同糖量怎麼有時候喝起來不一樣？ https://reurl.cc/rDQ6zZ ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

克萊兒主講｜走到量販店的乾糧區，不難看到一字排開的乾拌麵品牌，其中有不少都是由名人所推出。到底有哪些誘因吸引名人紛紛投入？又為何乾拌麵成為創業首選？你也是乾拌麵愛好者嗎？和克萊兒一起進入乾拌麵的世界吧！ ▶眾星雲集搶當食品大亨！名人為何紛紛搶進食品業？ https://reurl.cc/R6Drnr ▶為何人人搶做「乾拌麵」？8大優勢讓它成創業首選 https://reurl.cc/ynXry8 ▶不管是誰都可以出乾拌麵？食品這一行，不是名氣大就可以做！ https://reurl.cc/nnX1z8 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 受訪者｜山樺食物設計有限公司創辦人蔡承原 食物設計是一個概念不僅僅是把食物弄得很漂亮或是擺盤漂亮，而是包含傳承、環境、氣候變遷、食材演化等多個核心主軸的概念，那麼山樺食物設計又為什麼選擇以「餐盒」為載體來傳達營養健康管理理念呢？多次參與食創獎皆獲獎的山樺食物設計，在2024食創獎又奪下「餐飲服務創新類」二星肯定！定位在符合「國人每日攝取指南」的小型健康超市概念的「盒盒TOGO」方案，跟其他健康餐盒或有機通路有什麼不一樣？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶【餐飲服務創新】迎接AI時代強化營運效率！走入消費者繁忙日常、滿足健康與便利需求 ▶餐盒設計也能導入大數據？「盒盒—時令健康餐盒」如何滿足外食族的營養美味需求？ ▶最敢玩的時令健康餐盒就是它！「盒盒」運用在地食材挑戰餐食設計創意 -- Hosting provided by SoundOn

艾倫主講｜日前有蛋農爆料，30年多來蛋商在過年期間降低收購價來賺取價差，像是新年紅包的潛規則「雞蛋紅盤價」，不過究竟什麼是雞蛋紅盤價？維持超過30年的慣例為何到2022年才爆發爭議？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶是剝削還是過年的加班費？蛋界超過30年的慣例「雞蛋紅盤價」為何現在才爆發爭議 https://reurl.cc/NpO89x ▶雞蛋給漲了！為紓解蛋荒 陳吉仲宣布2月12日起雞蛋盤價每台斤提高2元 https://reurl.cc/bkebgE ▶缺蛋風波延燒！飼料暴漲、穩定物價措施壓縮蛋農利潤 農委會祭補貼鼓勵生產 https://reurl.cc/xOeb24 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

謝成學主講｜洋芋片袋子、巧克力包裝常見的「軟質包裝」，雖然輕便但回收成本極高、回收率卻僅有9％。瑪氏、億滋國際、雀巢、百事可樂、聯合利華等5大食品巨頭宣布結盟，發起《軟質包裝協議》，他們能如何提升塑料回收率？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶雀巢、聯合利華等5大食品巨頭宣布結盟！以「軟質包裝倡議」提升塑料回收率 https://reurl.cc/AKGA3K ▶一次性塑料有替代方案嗎？科學家利用大豆分離蛋白製造「純素蜘蛛絲」聚合物薄膜 https://reurl.cc/Opxvmy ▶可水洗的國王新衣? 香蕉靠透明生物包膜 保存期可多延長1周 https://reurl.cc/ak6VM9 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜巫芷玲 日本便利商店三大巨頭，7-11、全家與LAWSON曾在2020年8月於東京都、2022年2月於北海道實施了共同配送實驗，以減少交通碳排，並提升物流效率為目標。而自2024年4月日本勞動基準法修改工作時數，雖然對改善員工的工作環境有正面作用，但對於人力資源短缺，工作時間長的行業預計需要一段時間才能做出反應，因此日本全家與LAWSON即將運用共同配送部分產品的方式來因應這樣的「2024問題」。共同配送有什麼樣的好處？全家及LAWSON的共同配送具體又是如何實施？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶日本新的沉默物流業者開始成型！食品製造零售商為何紛紛自建物流？ ▶日本LAWSON及肯德基即將迎來新股東？拆解兩大品牌持股變動的商社運作邏輯！ ▶物流產業將如何應付勞動力匱乏？一張圖看懂台灣物流數位科技產業發展 -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜曾多次獲選為十大魅力漁港的「蚵仔寮」，是高雄市最小行政區梓官區的南端小漁村，曾走過漁會的財務危機事件，更從危機中發展轉機，不斷尋求漁業升級契機，以撐起小漁村的生機。然而，蚵仔寮裡的社區角落，存在著忙於事業而忽略的家庭關係與兒童的教養問題，更有潛在的安全顧慮，因此當「蚵寮漁村小搖滾」大量人潮離開後，沒被看見的地方難題，所幸仍有人深度看顧與關照著。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶谷底重生的漁村生機！十大魅力漁港「蚵仔寮」如何走出漁會財務危機、尋求升級契機？ https://bit.ly/3Cp79me ▶小額自籌辦理「蚵寮漁村小搖滾」、意外打響蚵仔寮名號！曲終人散帶來哪些影響？ https://bit.ly/43CyJbH ▶蚵仔寮小漁村該如何破釜沈舟、持續走出永續的創生之路？ https://bit.ly/43X8IDD ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

艾倫主講｜誰說喝酒一定要不醉不歸？根據調查，人們喝酒時更享受「微醺」感且重視健康！無酒精啤酒在台發展時間短短1年居然能成長45倍？而無酒精、低酒精飲料各受哪些消費者族群喜愛？【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶全球消費者偏好無酒精更勝低酒精飲料！台灣無酒精市場一年攻下多少市佔？ https://reurl.cc/zbxrka ▶低酒精飲料亞太市場預估每年增長8.5%以上！年輕人瘋迷的原因是什麼？ https://reurl.cc/KxNXzM ▶無酒精啤酒是下一個生活新時尚？小廠如何用特色搶市場？ https://reurl.cc/NXVGmk ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

林玉婷主講｜將餐席拉到產地的「大地餐桌」是近年無論是國旅或藝術展覽都相當風行的主題活動，但是只是將當令時節的食材擺上桌就夠了嗎？如果能進一步思考結合農產、文化、廚藝、美學藝術等元素，讓旅人聽食物說故事、接受大地的款待，就可能讓大地餐桌辦出讓人回味無窮的韻味，甚至是扣連地方物產、飲食文化、生活風格脈絡，進而達到地方與農村再生的目的！以慢食打出名聲的台東，又是如何藉由大地餐桌講述屬於台東的飲食故事呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶將山海天地的人文風土擺上桌！大地餐桌不只吃時令 農食整合與文化體驗才是重點！ https://reurl.cc/MNmnqp ▶小米與布農豆豆協奏的超級食物餐桌！蓋亞那工作坊凝聚部落群力 喚回布農飲食文化 https://reurl.cc/9pAgMV ▶大地餐桌帶動農產銷售成長翻倍！「饗嚮台東」以鹿野紅烏龍茶餐饗宴 刷新味蕾體驗 https://reurl.cc/AOWGxe ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

俊傑主講｜竹炭麵包、竹炭冰淇淋等黑嚕嚕的竹炭食品你肯定曾經吃過～活性碳或是竹炭都有吸附雜質的功能，但放入食品中，難道也可以吸附體內的有害毒素？在美國、台灣對於活性碳及竹炭的添加標準又為何呢？ ▶無法排毒更潛藏食安危機！美國禁止將炭粉、活性碳摻入食品 https://reurl.cc/0DWQrA ▶全球市值上看百億！自然又繽紛的「天然色素」究竟是什麼？ https://reurl.cc/9ZnxMd ▶食用色素會致癌？考量實際攝取量，你其實不用這麼怕！ https://reurl.cc/4yNq2D ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

林玉婷主講｜聖誕節快到了！處處可見麵包店、餐廳用手工薑餅屋做為店頭節慶裝飾，甚至還持續擺放到新年假期，為什麼薑餅屋保存期限可以長達為2～3個月，甚至更長呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶聖誕節薑餅屋到底可以放多久？為什麼久放都不會壞！ https://reurl.cc/91b9OO ▶薑餅屋的起源 竟然跟十字軍東征和格林兄弟有關 https://reurl.cc/Ydko9a ▶生薑怎麼吃最有效？剁越細 藥性越明顯 https://reurl.cc/pZKR1b ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜上品王食品行銷部副理葉人豪 作為台灣最大的動物福利蛋生產牧場，石安牧場每年生產1.1億顆動物福利蛋，高產量同樣帶來高量的雞糞、以及洗選蛋的廢水，從2015年自建再生綠能廠以來，石安牧場是如何針對場內雞糞及洗選鮮蛋產生的廢水做到100%回收，且讓循環經濟持續升級？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶雞糞變真金！石安牧場用雞糞發電，減少碳排放還能賣台電 https://reurl.cc/a1Qjb7 ▶正面對決「綠天鵝」！飲食產業要兌現氣候支票 小從包裝、大到供應鏈都該減碳！ https://reurl.cc/xldjjV ▶打破臭又不環保刻板印象 台灣酪農靠資源化、綠電、整潔達到產業升級 https://reurl.cc/lv8jrq ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 根據《食力》2023年「你想自己創業當老闆嗎？食創家創業大調查」統計，有7成的人想創業，近8成的人想創業的領域跟飲食有關。但是「有想法但還未展開行動」和「僅止於有興趣但還未找到方向」的人加起來也有7成。做創業夢很簡單，但當你正式踏入後才發覺現實跟想像有落差，該如何提前做好準備，讓你的飲食創業之路走得更順利呢？ 更多飲食產業創業趨勢解析，請詳閱食力Vol.33季刊《你是靠夢想還是想像力創業？飲食創業不走冤枉路的生存之道》 https://www.cunext.asia/products/vol33 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶新創中小企業每年超過10萬家！為什麼零售與餐飲成創業首選？ https://www.foodnext.net/issue/paper/5975892035 ▶【市場評估】盲目投入只會慘淡收場！六項新創業時代必須做好的修練關鍵 https://www.foodnext.net/issue/paper/5357892297 ▶【品牌塑造】飲食創業品牌之路行不行？從檢視你的「築基五力」開始 https://www.foodnext.net/issue/paper/5852892342 -- Hosting provided by SoundOn

蘇妤婷主講｜聯合利華植物基品牌Those Vegan Cowboys，為了減少水、土地的使用以及碳排放，打造了發酵機械牛製作植物性乳酪，他們是如何在不使用牛奶的前提下，製作出風味佳的植物性乳酪的呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶植物性乳酪的新里程碑！聯合利華植物基品牌如何透過不鏽鋼牛以微生物製造酪蛋白 保留乳酪的質地與風味？ https://reurl.cc/EX0Lkg ▶韓國Unlimeat推出不乾柴的植物基義式臘腸、熟火腿 反攻美國市場 https://reurl.cc/eW270j ▶不用養牛也能有酪蛋白！酵母發酵技術產出牛奶蛋白 https://reurl.cc/kqegd3 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

艾倫主講｜牽絲～的起司最迷人！不過起司能牽絲是靠牛奶中的哪個關鍵成分？而現在素食者能吃到牽絲的植物性起司，是靠什麼神奇技術做到的？讓艾倫為你解謎！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶不用牛奶也能牽絲？非動物性的莫札瑞拉起司來了！ https://reurl.cc/Q9ZK15 ▶牽絲起司的秘密！牛奶怎麼變化成風味萬千的起司？！ https://reurl.cc/9rR8zx ▶傑利鼠愛吃的起司為什麼有大大小小孔洞？其實那些洞並不是老鼠咬的！ https://reurl.cc/bXlp5d ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜李姵琦 因應氣候變遷所造成的糧食衝擊，科學家們正積極尋找糧食生產的解方，「基因編輯（Gene Editing）」便是其中一種。自英國脫歐後，更加速基因編輯在農業上的發展，比起歐盟對基因編輯的法律規範尚未放寬，英國政府已於2023年3月24日修定《英國遺傳技術（精準育種）法案》，將基因編輯的商業用途合法化。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶基因編輯食物即將端上桌？英國通過精準育種法案 將基因編輯商業用途合法化 ▶英國推出新法案欲放寬基因編輯限制！第一批基因編輯番茄將在2023年問世 ▶脫歐後管制少 英國核准基因編輯小麥實地種植 -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜充份利用食材所有部位，其實營養更完整，我們所吃進去的東西才更有價值。獲得2022年綠色餐飲指南「最佳全食料理獎」的糖果廚房主廚莊雅閔理解大家經常擔心地瓜發芽不敢吃而丟掉，全食料理達人教我們如何將家中放太久的地瓜，化身成為美味的「和風蘿絲拌麵」。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶【全食料理】在餐廳享用產地智慧！「糖果廚房」如何善待食材 發揮全利用價值？ https://bit.ly/3Ynnz8x ▶揭露綠色餐飲經營的四大法則 https://bit.ly/3HDh4rZ ▶台灣飲食產業永續現況總盤點！被動投入ESG、氣候變遷風險應變仍不足 https://bit.ly/3PtSegg ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

食餓月主講｜除了熟背酒種、品牌、年份，給搭餐建議，是一位合格的侍酒師該具備的基本能力，不過不僅要會品酒、懂酒、調酒，還要懂得幽默？ - 2021食創獎火熱報名中，從事食品產業的你快來挑戰！ https://bit.ly/3nsFpH1 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶懂酒、品酒、還得會調酒！侍酒師這個神秘職業，需具備哪些能力？ https://reurl.cc/aN4dZ7 ▶27歲的她，為何能成為世界最佳酒廠格蘭父子的實習首席調酒師？ https://reurl.cc/dxmy1M ▶全球少見！為什麼台灣那麼愛喝單一麥芽威士忌？ https://reurl.cc/Kr3ldy ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 大蒜在香料界中是個讓人又愛又恨的存在，獨特的香氣能使料理提升數倍獨特美味，食用完畢後於口腔留下的異味卻又相當惱人。為此，科學家對於去除大蒜臭味一事有了新的發現，此項消除蒜味的解藥，成分可能意想不到的簡單，甚至現在就在你家冰箱裡！一起來了解有什麼小秘方？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ ▶大蒜異味怎麼去除？有效解藥成分其實非常簡單？ ▶大蒜、洋蔥的刺鼻味從何而來？改變切法就能降低刺激！ ▶吸血鬼最怕的食物：大蒜辣味的殺菌功效 -- Hosting provided by SoundOn

克萊兒主講｜不只北極熊會冬眠，文蛤也會冬眠！而且你一定看過！常在賣場、量販店看到的冷藏真空包蛤蜊就是暫時睡著了，為什麼要這樣做？又該怎麼把它喚醒？讓克萊兒教你吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶蛤蜊也會冬眠？真空冷藏讓蛤蜊多活幾天！ https://reurl.cc/3aengO ▶貝類營養好處多！真空包裝的文蛤新鮮更美味！ https://reurl.cc/R0yVp9 ▶當心貝類生食的食源性疾病，挑選保存有方法 https://reurl.cc/xG6my5 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜巫芷玲 來自日本靜岡縣的「天婦羅 杉村」全球只有2間店，除了靜岡本店，海外分店於2024年6月6日在台北萬豪酒店隆重開幕，由創辦人杉村裕史唯一的徒弟陳威翰主廚帶領，採取預約訂席與無菜單料理方式呈現。為什麼說台灣分店可能會是第一且唯一一間分店？堅持當季鮮甜食材的杉村裕史，又將如何把44年的天婦羅料理技藝結合台灣農產品及漁獲，呈現正宗江戶前天婦羅的風味呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶時令不只春夏秋冬、魚在各種階段風味都不同！展現時令的天婦羅食材該怎麼選？ ▶不是只要炸就好！「天婦羅之神」早乙女哲哉從選材到裝盤有近百處需要確認？ ▶江戶時期去哪找高級小吃？ 路邊站著吃炸星鰻、炸干貝— 這才是天婦羅 -- Hosting provided by SoundOn

食月主講｜近年來你一定不停看到「養殖肉」這新名詞，你知道它的誕生是為了解決肉類市場供需不平衡的關係嗎？但究竟養殖肉是什麼？為什麼肉要用「養」的？如果是你，你會想試試看嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶與其悶著頭研發，更應該先跟市場溝通！養殖肉不被消費者理解，技術再好也沒用 https://pse.is/3l9zcu ▶海帶、綠豆、酒麴塑造豐富口感！植物海鮮成為下一個新戰場 https://pse.is/3kq27f ▶植物肉的豆腥味揮之不去？別怕，有解！ https://pse.is/3ktdxr ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 受訪者｜打寶蛤水產有限公司創辦人暨執行長楊宜樺 近年氣候變遷加上2024年接連幾個颱風的豪大雨，嚴重影響文蛤產量收成。可以說是靠天吃飯的養殖文蛤，傳統養殖方式容易造成什麼樣的環境與產銷問題？原本從事行銷工作的楊宜樺看到家族事業面臨困境，毅然決然與念海洋科學的弟弟楊家泓一起返鄉，打造出文蛤專用水庫，以有機藻水餵養文蛤，讓「打寶蛤」成為全台首家獲得「有機文蛤」認證的水產品牌！楊宜樺甚至當選全國模範漁民、百大標竿青農和全國十大傑出青年！而為了解決產銷問題，「打寶蛤」是怎麼思考到推出「有機常溫熟文蛤」產品？一起來聽聽同時榮獲2024食創獎「產業服務創新類」一星、「企業永續創新類」二星的「打寶蛤」的故事！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶不讓吃飯變成一場賭局！吃益生菌長大的雞、全台首家有機文蛤如何發起無抗飼養革命？ ▶【產業服務創新】關注產業與社會需求 透過供應鏈整合將永續付諸實踐 ▶蛤蜊也會冬眠？真空冷藏讓蛤蜊多活幾天！ -- Hosting provided by SoundOn

林玉婷主講｜ 冬至吃湯圓，元宵節也吃湯圓？同樣的東西吃2次，您有想過為什麼嗎？其實冬至吃的湯圓，和元宵節吃的元宵，是不同的食物！湯圓與元宵的差別究竟是什麼？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ [https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7](https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 >) 延伸閱讀 ▶一年要吃兩次湯圓？其實元宵不是湯圓 https://reurl.cc/lZ1bxj ▶冬至吃湯圓，譚敦慈教你如何有效降低湯圓防腐劑殘留！ https://reurl.cc/WqnYnx ▶桂冠湯圓如何成為元宵及冬至代表？切記促銷不是全部 掌握節慶氛圍很重要！ https://reurl.cc/qZEbER ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

艾倫主講｜儘管新冠疫情擴散和確診數量在全球已經取得一定程度的控制，但疫情肆虐造成的經濟影響卻仍難以恢復！其中更加深惡化了全球糧食安全的危機？究竟怎麼回事，讓艾倫來說說吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶開發中、已開發國家都無法避免！疫情嚴重打擊全球糧食安全 https://reurl.cc/zeYDqy ▶疫情持續衝擊全球海鮮供應鏈！聯合國：2億人口生計受創，需強化跨國合作 https://reurl.cc/6a5dbO ▶漲漲漲，食物通膨時代要來臨了嗎？新冠疫情爆發以來，哪些食物變貴了？ https://reurl.cc/qgLvpN ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜李旻叡 拉麵在麵食之中屬於變化性非常高的料理，創新性與多樣性是拉麵能獲得眾人喜愛的主因之一，換言之，能吸引顧客走入拉麵店享用一碗美味拉麵的，除了被稱為拉麵靈魂的湯頭與麵條之外，能客製調整麵條口感、辣度以及副食的選擇性也非常重要，掌握這些細節絕對是拉麵店家瞄準不同目標族群的關鍵。台灣人最愛的拉麵口味是什麼呢？從麵條粗細、軟硬到副餐選擇，又有哪些有趣的偏好呢？ 【更多拉麵產業深度解析，請詳閱食力Vol.34季刊《從日本原裝到台灣製造 新國民美食全台破千家！一碗幹掉牛肉麵、陽春麵的日式拉麵》】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶【獨家地圖】全台85家必吃拉麵！2023台灣拉麵愛好會票選拉麵名店排行榜大公開 ▶日式拉麵不只有湯麵！突破市場的下一步：特色強烈的沾麵與油蕎麥 ▶新國民美食成型？日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜劉潔謙 大家到超市購物時，會自備購物袋嗎？紐西蘭政府在2023年7發布全新限塑政策，全面禁止超市內用來承裝裸賣蔬果的薄塑膠袋，一次性塑膠吸管與餐具也一併禁用。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶全球首見超市禁用薄塑袋！紐西蘭推新限塑令 目標每年再減1.5億個塑膠袋 ▶邊喝咖啡還能邊吃杯子？Cupffee研發出耐熱85度、承裝12小時不滲漏的餅乾外帶杯！ ▶你有遇過「綠色刺客」嗎？支持永續時小心不要反被消費 -- Hosting provided by SoundOn

林玉婷主講｜長久以來，因為澳洲的小中高學校沒有校園午餐機制，澳洲家長都會為孩子準備便當盒，普遍是攜帶方便拿取、不需要餐具的午餐，例如冷三明治、水果、餅乾等。然而。隨著疫情興起的便利宅配已經融入大眾的生活，對孩童午餐的訂購與配送又會造成什麼影響呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶沒有校園午餐制度的澳洲學童吃什麼？隨疫情興起的宅配服務走入校園 https://reurl.cc/WDdy4k ▶天下沒有白吃的午餐 芬蘭免費校園午餐的重稅代價 https://reurl.cc/8qGzlb ▶排不出時間上食育課？學日本融入午餐時間就行！ https://reurl.cc/OV1z1A ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜法國的地酒產業與文化揚名世界，可追溯自羅馬帝國在領土擴張時代，因軍隊進軍到現行產地開始栽種葡萄、釀製，與宗教及皇室建立貿易關係。但是法國酒莊文化得以持續近千年，其歷久不墜的原因究竟為何？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶賦予地酒風味的靈魂推手！台灣釀酒原料關鍵大解析 bit.ly/3EubB3R ▶乘載文化傳承、背負農業與經濟發展重任！地酒的存在絕非求一杯酣醉 bit.ly/3AgElvo ▶法國人都吃不胖？飲食文化及習慣是關鍵 bit.ly/3O6cNia ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

李依文主講｜「棕櫚油」是世界上消費最廣泛的植物油、近乎佔全世界食用油的一半。不過這對熱帶雨林卻是一場浩劫，新加坡科學家發現，「微藻」不僅能取代棕櫚油，營養價值還更勝？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶微藻油將成為棕櫚油替代品？研究指出能降低中風、心臟病罹患風險 https://reurl.cc/YvXvR0 ▶藻渣也能變黃金？水試所在麒麟菜中找到保健新商機 https://reurl.cc/Dy3y7R ▶連牛血都能是素的？紅色微藻成功模仿「血腥感」 https://reurl.cc/VD1Don ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

李依文主講｜疫情讓你壓力大、悶太久？不少人已經產生報復性的「情緒性飲食」，不過除了情緒會對於飲食有所影響，居家隔離造成的生活習慣改變、甚至連社群媒體都會有影響？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶疫情壓力大！不只情緒會讓飲食失控 小心生活絮亂也使你失控吃 https://reurl.cc/b2lbNd ▶情緒緊張嗎？來塊85%黑巧克力減輕焦慮 https://reurl.cc/an4bMQ ▶想跟焦慮說掰掰？研究佐證：喝茶有助抗焦慮 https://reurl.cc/A70W9d -- Hosting provided by SoundOn

食月主講｜好鼻師94你！人類用聞的就能知道牛奶脂肪含量？食物的香味、辣味、甜味等，你都可以用嗅覺判斷。不過越來越多證據顯示，人類與生俱來就有辦法靠嗅覺判斷脂肪的能力！？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶不用檢測機器也能辦到！人類用聞的就能知道牛奶脂肪含量 https://reurl.cc/1oa35m ▶原來吃辣真的是可以被訓練的！ https://reurl.cc/95Y7KY ▶愛喝紅酒的人也絕對喜歡肉桂？科學證實共通性來自於這個物質 https://reurl.cc/Ok8GOy ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 台灣酒吧產業以精緻化的風格設計和高超的調酒技術在國際打出名號，也成為城市夜經濟觀光亮點。酒吧除了酒好喝、餐好吃、服務好、氛圍好，還需要什麼？多年來協助進口酒商推廣的王靈安表示，「酒吧產業要進步，酒商也應該要加入改變！」全球第二大葡萄酒與烈酒生產商保樂力加集團就在做一個跟賣酒不太一樣的事情：「協助酒吧落實永續作為」。他們到底如何推動？台灣第一也是目前唯一獲得「亞洲50大酒吧 最佳永續酒吧」殊榮的「Bar Mood Taipei 吧沐」，創辦人吳盈憲（Nick）又是如何引領台灣酒吧落實永續？ 【飲酒過量，有礙健康】 🍸更多酒吧產業故事，鎖定最新季刊《22位酒吧名人引路！酒吧：飲一口微醺》 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶店家好、產業才能共好！台灣酒吧從文化推廣到永續未來的挑戰 ▶【永續酒吧】風味也是一種語言！「Bar Mood」以中西交融的調酒對話、讓世界喝懂台灣 ▶【永續酒吧】台灣的山形地貌才是原物料的關鍵！與樹共生、以山林調酒的「Drizzle by Fourplay」 -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜為達成農藥零檢出，蔣世明父子賠了3000萬就為找到減少農藥的種植方式，原本期待也擔心新研發的「綠燈燈照」技術無效，不只成功達標，更獲得2023年玉荷包荔枝評鑑賽獎項！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶氣候衝擊、蟲害讓荔枝產銷逐年萎縮 荔枝果農蔣世明父子：綠光燈照帶來一線生機！ https://bit.ly/42gUqwe ▶種荔枝也能不施藥？鳳試所「夜間綠光」突破性研究 讓天敵「荔枝細蛾」嚇到不敢動 https://bit.ly/3OWNyPK ▶2023年金鑽鳳梨、玉荷包荔枝評鑑賽果出爐！青農接班傳承 精益求精的務農精神 https://bit.ly/45DBU44 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜黃睿慈 說到「布丁」，國人最熟悉的既定印象莫過於黃色的布丁本體，搭配頂部咖啡色的焦糖調味，吃起來濃郁的滋味最對味！不過在2024年7月2日從日本全家通路上市一款「透明布丁」，外觀幾乎像礦泉水一樣、透明色的本體十分吸睛，更特別的是商品內附的焦糖醬也是透明色！讓人不禁好奇：這到底是哪裡冒出的奇怪食物？究竟透明布丁裡面的成份有哪些？又有什麼樣的製作過程呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶從韓國紅到台灣的「扁可頌」熱潮！異業合作造話題、超商聲量高成黑馬！ ▶日本「咲耶」推出「御膳套餐」料理包搶攻宅經濟！在家也能嚐到日本各地特色料理！ ▶連時下最火熱「千層蛋塔」都可以快速製作？從製備效率看缺工之下的便利餐飲趨勢！ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜童儀展 受訪者｜LA ONE廚藝總監 簡天才、法朋主廚 李依錫 永續作為一種消費選擇與生活型態，逐漸在當代成為一門顯學，2024年天賜良緣與3間台灣知名點心坊共同聯名，以＃共好 為主題，嚴選當地在地食材，設計延續永續精神的禮盒包裝，推出專屬台灣好滋味「好禮成杉 永續禮盒」。這次節目邀請到參與禮盒聯名的「LA ONE」廚藝總監簡天才以及「法朋」主廚 李依錫，與大家分享甜點及烘焙產品如何面對飲食產業中的永續議題？以及他們在這次禮盒中推出的點心，又蘊藏著什麼別出心裁的設計呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶從內到外都永續！LA ONE、法朋與旺萊山3大名店首度攜手 讓永續化為台灣的好滋味 ▶鳳梨酥變冬瓜酥的原因 原來是這樣！ ▶如何將在地食材風味最大化並實踐永續理念？看看世界麵包冠軍陳耀訓和全植物餐廳Plants怎麼做！ -- Hosting provided by SoundOn

張語屏主講｜超市盒裝雞蛋不像以往澎湃陳列，讓人心惶惶，除了飼料成本增加讓雞農必須控制養殖數量，也影響蛋價，然而全球早在近年因禽流感，只要雞舍一有風吹草動，就會面臨全面撲殺。禽流感為何這麼可怕？有哪3種傳染途徑，也能做為重點管理或留意觀察的現象？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶動物福利擺第一！鼎巨畜產打造蛋雞安心產房與玩耍沙地 優化環境實踐循環經濟 http://bit.ly/41pTBlR ▶首批澳洲進口雞蛋36萬顆抵台 將供加工使用、釋出國產雞蛋給民眾 http://bit.ly/3EMZuzx ▶守護農場金雞母！伊頓電氣如何運用不斷電系統讓雞蛋產銷不中斷？ http://bit.ly/3IFTfQv ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

李若威主講｜你還停留在一天只能吃一顆蛋嗎？蛋是良好的蛋白質來源也富含維生素、礦物質，1天到底可以吃幾顆蛋？為什麼健身總說要吃水煮蛋而不是半熟蛋？生蛋、溫泉蛋、水煮蛋，哪種能攝取到更多蛋白質？你想知道的蛋蛋秘密都在這！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶1天到底可以吃幾顆蛋？為何健身要吃水煮蛋不是半熟蛋？ https://reurl.cc/MNdAeL ▶水煮蛋、煎蛋、炒蛋、皮蛋、鹹蛋的營養價值各有什麼不同？ https://reurl.cc/rR8gyx ▶生蛋、煎蛋、水煮蛋，怎樣吃蛋最健康？ https://reurl.cc/ERznxm ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

艾倫主講｜來自巴西、全球最大肉品供應商「JBS」，表面上聲稱「對非法砍伐森林零容忍」，卻讓牛在非法砍伐雨林的農場生長，再賣到合法農場或屠宰場，這種「洗牛」、言行不一的做法，引發英國、法國、荷蘭、比利時等連鎖超市零容忍，紛紛表示停售巴西牛肉！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶全球最大肉品供應商JBS被控「洗牛」！英法荷比連鎖超市「零容忍」 宣布停售巴西牛肉 https://reurl.cc/Eppqdk ▶脫歐後英國屠宰人力短缺 肉品加工廠無力收購，數十萬頭豬將被「浪費」 https://reurl.cc/Wkke2D ▶甜美的高山菜殺了櫻花鉤吻鮭？全台最大有機認證單位慈心 跨足植樹復育 把菜地還給自然 https://reurl.cc/7eeZ1N ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

艾倫主講｜說到便當裡不受歡迎的菜色，許多台灣人可能都會想到黑綠色、捲捲的，俗稱「電話線」的海茸，儘管許多人對它印象不佳，但其實科學家在近期的研究中發現，海茸也許能解決癌症治療中的併發症：「白血球減少症」。你是否也對難吃又神秘的海茸充滿好奇？海茸又是如何改善癌症併發症？讓俊傑帶你一起認識海茸吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶難吃便當菜「電話線」海茸有大功效！最新研究發現可望解決化療併發症 https://reurl.cc/qmXmYn ▶海洋最強抗氧化劑的神奇之處！鮭魚、蝦蟹呈紅色全因為它 https://reurl.cc/WEVq8y ▶蜂王乳效用有那麼大嗎？被吹捧的效能多數未經人體研究支持 https://reurl.cc/0DyE66 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

克萊兒主講｜歐盟每年針對食品詐欺展開OPSON行動調查。而在2021年5月27日發佈的第9次OPSON行動報告中，發現肉品、酒精等食品詐欺仍充斥全球食品供應鏈！甚至全球來路不明的肉品，可能是未來再次引起全球大流行病的隱憂？讓克萊兒帶你持續關注食品詐欺問題！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶疫情下，食品詐欺仍猖獗！來源不明的家畜、走私紅酒充斥全球食品供應鏈 https://reurl.cc/pgvVob ▶「蜂蜜摻偽」嚴重打擊全球蜂產業！與牛奶、橄欖油並列三大食品摻偽標的 https://reurl.cc/gW6ExL ▶抓了一個西雅圖，還有多少西雅圖們？若輕放，你我都成食品詐欺共犯！ https://reurl.cc/YOqnon -- Hosting provided by SoundOn

食餓月主講｜說到優酪乳，你可能想到的是助消化、改善腸胃菌？現在居然還有能提升記憶能力的優酪乳、優格！？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶老了容易健忘！日本森永推出「記憶對策」優酪乳 能減緩長者認知障礙、提升記憶 https://reurl.cc/6DXpbk ▶吳郭魚也吃優格？水試所獨家研發提升魚隻免疫力之益生菌！ https://reurl.cc/pxomEb ▶優酪乳的菌真的可以喝進腸道嗎？ https://reurl.cc/n5yn8l ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜黃睿慈 你有赴日旅遊或工作的規劃嗎？這些規定不能不知道！最近赴日觀光旅遊人數暴增，日本東京都的澀谷區公所決定把2023年萬聖節期間已經頒布過的「夜間禁酒令」，擴大至全年度實施，擬定在每日晚間6時至翌日清晨5時執行，預計會在2024年6月提交區議會審議，若通過將於同年度10月開始生效。那麼，日本真的有所謂的「室外飲酒」的習慣嗎？「在澀谷街上喝酒」這個文化又是什麼產生的呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶為什麼喝太多酒會拉肚子？竟然跟飲酒當下的情緒有關係！ ▶要如何計算酒精濃度？早期竟會把酒倒在火藥上點燃確認藍色火焰！ ▶不喝酒也要小心脂肪肝！「非酒精性脂肪肝疾病」有可能惡化成肝癌！ -- Hosting provided by SoundOn

食月、食餓月主講｜你身邊也有對麩質過敏的人嗎？過敏或是麩質過敏會有什麼症狀出現？過敏其實可以慢慢適應？無麩質的食物吃起來沒有Q度是因為少了哪個成分？而健康的你，無麩質飲食你真的需要嗎？一起和食月、食餓月聊聊吧！ ▶全球市值37.3億美元的「無麩質飲食」風潮！這類食品真的會讓你更健康嗎？ https://reurl.cc/9ZxAMV ▶無麩質熱潮將結束？新研究表明一般人真的不需要 https://reurl.cc/mq7baM ▶過敏者必看！如何同時補充蛋白質又避開過敏原？ https://reurl.cc/KxqzNq ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜張語屏 最近社群網路上熱議的炸雞店被拍到疑似倒廢油事件，業者超派炸雞提出舉證，事情卻意外展開其他支線。究竟廢食用油平常都交給誰來處理呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶第一台DGM智能廢食用油回收機進駐台南公有市場！可追溯去向、杜絕廢食油重回食物鏈 ▶沒人知道 回收油到底回收多少 ▶廢食用油變柴油、能減少90%溫室氣體排放量的新法案 法國為何選擇暫緩上路？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜郝致琪 牛結核病為存在已久的古老疾病，許多國家以百年為單位來逐步清除牛結核病，以歐盟為例，也已有17國達成「無疾病狀態」，但台灣目前的對策卻只有撲殺陽性牛隻，並希望染病數「越低越好」。撲殺牛結核病陽性牛隻僅消滅了動物之間的部分傳染源，但細菌仍會潛藏於環境中。因此，光是撲殺只會讓牛越殺越少，而沒有撲滅疾病的可能性。若環境中的病原未被撲滅，一旦降低撲殺密度，疫情管理便又會回到原點。為什麼牛結核病在畜牧業中的疫病管理特別複雜？牛結核病防疫在獲得經費、人力等資源的困境又是什麼？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶【政策強化】牛結核疫病管理應該怎麼做？不是只靠中央撥經費就能解決 ▶【生乳把關】誰來輔導酪農戶提升疫病管理知識？乳品廠又該如何確保收購的生乳品質？ ▶【乳肉安全性】牛結核病牛的生乳和肉有什麼食安風險？如何確保市售國產鮮乳安全無虞？ -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜郝致琪 或許是源於遠古記憶，人類對脂肪有一種不可抗拒的渴望，這可能也解釋了為何多數消費者喜愛動物產品勝於純素食品，且往往希望純素替代品能夠盡可能還原動物產品的風味。美國加州一家新創公司Savor開發出了一種以二氧化碳製成的無動物奶油，並聲稱這種奶油和一般用乳製品製成的動物奶油味道一樣！合成食品的開發對於無農業食品生產的發展有何潛力？連比爾．蓋茲都入股的產品就能成功讓消費者買單嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶真正的奶油是金黃色的嗎？消費者的期待如何定義了人造奶油的「天然」黃色？ ▶奶油到底是什麼做的？食藥署標示新制告訴你 ▶「人造」奶油跟一般奶油差在哪？攝取太多恐增心臟病、糖尿病風險 -- Hosting provided by SoundOn

蘇妤婷主講｜據聯合國2021年的報告指出，全球有3分之1的食物遭到浪費，而在英國麵包是浪費的食物中佔比最大的，英國啤酒廠Toast為解決這項剩食議題，便從2016年開始回收再利用這些麵包，他們是如何在6年間回收再利用了260萬片麵包，減少了49噸二氧化碳排放？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶用即期麵包釀啤酒 英國啤酒廠解決剩食這樣做 https://reurl.cc/GX0bgp ▶點「食」成金！「Food Shift」讓醜蔬果重生、以烹飪課程扭轉貧困人生！ https://reurl.cc/pZExVx ▶【全食料理】在餐廳享用產地智慧！「糖果廚房」如何善待食材 發揮全利用價值？ https://reurl.cc/85m2Rj ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 秋冬季節來了！空氣逐漸乾冷、早晚溫差大，喉嚨開始乾癢、咳嗽甚至傳染感冒了嗎？在中藥界常被用於調理體質、增強免疫力的補氣明星——人參與粉光參，有什麼差別呢？如果想要自己購買，又該怎麼挑選、怎麼吃？《食力》專欄作家陳勇利博士來分享如何度過乾燥的秋冬！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶秋冬養肺的食療方案！人參跟粉光參到底有什麼差別？ ▶秋主金、肺主金！善用飲食、中藥、花草茶讓「養肺」事半功倍！ ▶日夜溫差讓你鼻塞了嗎？中醫師教你對症下藥的5大招、預防鼻塞的8種生活方式！ -- Hosting provided by SoundOn

李依文主講｜全世界每3秒就有1人確診阿茲海默症，2050年將達1.39億人口。如何尋求天然的食物維護健康也成為一種新趨勢，在這樣的趨勢下也帶動了不少健康飲食的討論，其中「椰子油」便是近年來討論度不斷的其中一種。科學又是如何證實也許椰子油與緩解阿茲海默症有關？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶椰子油對健康影響爭議大 科學證實或許可緩解阿茲海默症？ https://reurl.cc/zNmbEa ▶椰子油是最健康的油？生化教授的科學解析 https://reurl.cc/4p2yOL ▶芒果營養成分新發現！含抗神經系統發炎的植化素，有治療阿茲海默症潛力 https://reurl.cc/9pgZqY ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜巫芷玲 牛結核病因病程緩慢，潛伏期可達2、3年，沒有明顯的臨床症狀而使酪農戶難以僅從外觀判斷，因此牧場內是否有牛結核病陽性牛隻，主要由政府每年至牧場實施的檢驗來判定。然而，針對牛結核病，目前國內採用的檢驗方法是什麼？存在什麼樣的限制？儘管有其侷限性，落實檢驗的必要性又是什麼呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶【執行力道】撲殺處置僅是杯水車薪 為何牛結核防疫會有漏網之牛？ ▶【政策強化】牛結核疫病管理應該怎麼做？不是只靠中央撥經費就能解決 ▶【生乳把關】誰來輔導酪農戶提升疫病管理知識？乳品廠又該如何確保收購的生乳品質？ -- Hosting provided by SoundOn

李姵琦主講｜為了實踐海洋永續，澳洲從漁業逐漸從捕撈轉型至養殖漁業發展，然而澳洲養殖漁業意識到魚粉竟然是一個永續漏洞：魚粉原物料來自屬於破壞型漁業的「底拖網撈」？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 "▶水產養殖代替捕撈真的永續嗎？澳洲業者發現「魚粉」是永續漏洞 他們如何改變？ https://pse.is/4xr2n5 ▶全球鮪魚永續保育戰開打！國際海鮮永續基金會：越來越多瀕臨絕種鮪魚被捕撈 https://pse.is/4x3weu ▶聯合國列強達成《公海條約》 台灣漁業即將面臨轉型挑戰 https://pse.is/4whfm9" ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

食月、食餓月主講｜草莓產期從每年12月至翌年4月，紅艷艷的圓熟草莓，甜蜜的滋味讓人無法擋！除了到果園採摘鮮果是很受歡迎的親子活動之外，你有發現通路上也一片粉紅嗎？到底草莓季有什麼有趣的新品出現？擔心草莓殘留農藥又該怎麼洗？一起來聽小編聊聊！ 延伸閱讀： ▶【新品報告】草莓季登場！飲品玩出初戀新滋味 https://reurl.cc/GdKX43 ▶豐富葉酸、調節慢性病風險的「草莓」 https://reurl.cc/NXyG45 ▶草莓真的農藥很多嗎？怎麼吃才安心 https://reurl.cc/Q7ZWRb ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

食塔奇主講｜農曆新年到，台灣人總少不了在春節間走春送禮！各廠商推出的春節禮盒成為注重禮俗的台灣人送禮首選。對於「春節禮盒」的討論聲量，發現「餅乾」類型討論度最夯，而「蘇格登」則奪下品牌聲量冠軍，大家都在討論些什麼呢？【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶春節送禮該送什麼？「餅乾」類型討論度最夯、「蘇格登」奪下品牌聲量冠軍 https://reurl.cc/RjX8Dx ▶圍爐年菜你訂好了嗎？網路熱議Top3出爐，王品奪下討論聲量冠軍！ https://reurl.cc/QjbmOM ▶【懶人包】春節想要送禮送到心坎裡？糕餅、餐飲、醬料、酒類禮盒任你選！ https://reurl.cc/nEOyAD ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 日本人以「手沖咖啡」為設計原型，發明出濾掛式掛耳包咖啡，對現代人而言是兼具儀式感以及便利性的好物。但許多人使用方式錯誤導致以濾掛式咖啡包沖泡出的咖啡口味比較淡，事實上應該耐心、仔細地遵循正確程序沖泡，一起來了解湛盧咖啡董事長廖國明分享如何沖煮才能呈現濾掛式咖啡包最好的風味？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶抽真空反而影響咖啡豆品質？想妥善保存咖啡豆要用哪種容器？ ▶咖啡豆的賞味期限怎麼算？打破咖啡豆「越放越香」迷思 ▶咖啡豆保存指標看「它」！「水活性」與蒸氣壓、相對濕度有關 還可評斷咖啡潛在風險 -- Hosting provided by SoundOn

蘇妤婷主講｜國際權威色彩機構Pantone將「非凡洋紅」公布為2023年的年度代表色，代表著活力與大膽無畏，同時也應證了2023年度風味和趨勢預測，消費者追求更高、創新的體驗，除此之外消費者還重視哪些面向呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶2023年風味與趨勢預測！新奇創新、保健、舒緩情緒食品更加吸引消費者 https://reurl.cc/VRV535 ▶紓壓不能沒有巧克力？美國在疫情期間，巧克力銷額成長4.2% https://reurl.cc/QWQ69Z ▶沉浸美食體驗將成趨勢！墨爾本精緻餐廳「Higher Order」用感官重新詮釋飲食 https://reurl.cc/58n2pv ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜李旻叡 台灣人愛吃麵，從乾的涼麵、炸醬麵，到湯的陽春麵、紅燒牛肉麵，各種類型的麵食選擇非常多，而來自日本的拉麵，也逐漸成為許多民眾平時用餐的常見選擇，更有許多拉麵愛好者一周可是要吃上2～3次！不過，對於正在進行飲食控制、想要減肥的朋友，拉麵通常被視為盡量不要碰的邪惡食物，因為拉麵的組成看似很簡單，但熱量和美味程度可不容小覷。想要吃拉麵又想要熱量不超標可以怎麼做呢？有哪些小技巧可以讓我們在享受拉麵美味的同時，又做到均衡飲食？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶想成為拉麵迷不可不知的拉麵豆知識 ▶【台灣最大拉麵麵條製造廠】高度客製化還能天天新鮮現做！立成製麵手握400個拉麵客戶 從新創到國際品牌都愛用 ▶【台灣日式拉麵教父】叉燒花瓣擺盤始祖 破40家拉麵品牌都跟他有關！鷹流拉麵把日本味帶到台灣 播下開枝散葉的創業種子 -- Hosting provided by SoundOn

主講人｜白璨瑀 每年的6月24日是「世界升級再造日（upcycle day）」，2023年的主題則是食品，希望能改造剩食、減少食物的浪費。美國的冰淇淋品牌「Salt & Straw」為了響應減少剩食，特別與5個致力於解決食物浪費問題的品牌和組織合作，推出5款新的升級再造冰淇淋口味。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶食材廢棄物變美味冰淇淋！美國Salt & Straw以「食品升級再造」為主題推出5款特色冰品 ▶剩食再利用 三個案例證明廢棄食材也能成美味食品 ▶將廢物創造新價值 廢棄食材和廚房垃圾的新可能 -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜里仁事業股份有限公司開發經理周瑜瑛 1998年成立的台灣有機最大通路「里仁」，從推動有機種植、無添加產品至今已25年，並自2016年起串連廠商從源頭開始減塑，並帶動消費者響應淨塑行動，但是蔬果減塑一直是零售通路的痛點，為了兼顧保鮮與減塑，里仁竟然選擇走一條最難的路：自行開發可堆肥生質包材！過程中經歷了怎樣的三代革新？這款可堆肥生質袋又開創了怎樣的循環經濟、創造出新價值，因而奪下2022食創獎企業永續創新類二星榮譽呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶永續從一包蔬果開始！每年減少350萬個塑膠袋 全台最大有機通路里仁為何自己開發環保包裝？ https://reurl.cc/8qVbEM ▶從被批不專業到成為台灣有機最大通路！里仁總經理李妙玲：最難的是讓消費者對理念買單 https://reurl.cc/ZXolKp ▶從有機推廣到推出純原料無添加食品！全台最大有機通路里仁如何攜手食品廠堅守信念長達25年？ https://reurl.cc/6NRb1y ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

克萊兒主講｜台灣國人10大死因中有8項與肥胖相關，2020年新冠肺炎全球疫情爆發後，飲食選擇對健康的影響更受全球重視。但是你住的城市重視食育嗎？《食力》發起台灣第一次食育力城市大調查，對全台灣22縣市食育力做總體檢，究竟哪些城市是台灣最有食育力的城市？食育推廣有城鄉差異嗎？讓克萊兒分析給你聽！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 - 想了解更多嗎？【2021台灣食育力城市大調查】完整線上專題搶先看：https://reurl.cc/W3q9Vy - 網路搶先揭露外，國內外食育趨勢分析的食力NO23季刊 現正熱賣中！ 《不懂擇食的代價，你要下一代承擔嗎？》： https://reurl.cc/eEWYoK - 只要1學分讓你「免費下載」深入了解【2021《食力》食育力城市大調查完整指標說明】 https://reurl.cc/6aLzmV ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

謝承學主講｜2022年初全台面臨蛋荒危機，農委會為加強雞蛋供應祭出「2+3」補貼措施。生產補貼到期、回歸市場機制後3月15日市場批發價每台斤漲2元、來到48元，達到歷史新高！回歸市場機制後，蛋農、蛋商贊成嗎？未來蛋價還會漲嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶雞蛋生產補貼措施到期 每台斤蛋價漲2元達歷史新高！回歸市場機制後 蛋價還會漲嗎？ https://reurl.cc/QjK3X0 ▶是剝削還是過年的加班費？蛋界超過30年的慣例「雞蛋紅盤價」為何現在才爆發爭議 https://reurl.cc/oeEd53 ▶歐洲糧倉正燃燒！烏俄佔全球1/3小麥出口 麵包、食用油恐漲價 https://reurl.cc/VjbXN6 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜臺虎精釀品牌暨創意總監黃思詠（AA） 「金虎蘭開醺起飛夯肉組」這一聽起就有點無厘頭的名字，是2022年中秋節臺虎精釀和調味料資深品牌「金蘭」聯名合作推出的中秋禮盒，禮盒裡面有臺虎生啤〈嗨〉獨家製作啤酒香烤肉醬，搭配兩款飽含煙燻風味的限定酒款，甚至還設計了「金虎蘭輪盤大挑戰」，集結了「吃喝玩樂」的概念，多功能又趣味化的創意設計，奪下2022食創獎設計美學創新類二星肯定！歷年來臺虎精釀有許多跨界聯名的經驗，是如何發創精釀工藝和聯名創意，一次次打響品牌特色呢？ 【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶臺虎精釀打造數位化釀酒廠！產量、研發口味每年都翻倍 https://reurl.cc/xldM2b ▶臺虎精釀活動和門市全面喊停，過往行銷靠地推，如何轉戰網路社群操作？ https://reurl.cc/RvAGoD ▶啤酒食裝秀拼顏值！這13款啤酒包裝美到讓你捨不得喝 https://reurl.cc/d7Rkbz ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn

李依文主講！談飲食忘不了文化，愛吃麵包的你可聽過這一味？來自俄羅斯的黑麥麵包，它不僅僅是一種麵包，更被譽為是橫跨社會階級、貧富差距的存在。與又白又胖帶點焦糖色的麵包體不同，黑麥麵包的Body黝黑外，風味上更帶有一種獨特的酸味，此外形狀更常是巨大的圓形…黑麥麵包與俄羅斯文化之間有何關係？當地人又會怎麼吃才好吃呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶黑麵包製成的飲料！俄羅斯最具特色飲品竟不是伏特加？ https://reurl.cc/7pK5od ▶俄羅斯餐飲不能沒有湯！俄羅斯冷魚湯還成國寶？ https://reurl.cc/GEnWrW ▶奧利佛、國會大廈都是沙拉的名稱？從圖書館食堂歷史一解斯拉夫飲食文化 https://reurl.cc/MN3qZ4 ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== -- Hosting provided by SoundOn